Պահածոյացված սունկ ձմռան համար. բաղադրատոմսեր բանկաների մեջ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-07 22:41

Սունկը շատ համեղ և առողջարար սունկ է։ Դրանք օգտագործվում են ոչ միայն տապակած, այլեւ թթու վիճակում։ Ի վերջո, շատ հաճելի է ձմռանը սնկով բանկա բացել ցանկացած ուտեստի կամ պարզապես տոնական սեղանի վրա։

Հոդվածից դուք կսովորեք, թե ինչպես ընտրել ճիշտ սունկ։ Եվ նաև հաշվի առեք ձմռանը պահածոյացված սնկերի մի քանի հիմնական բաղադրատոմսեր:

Սունկի ընտրանի

Սունկը ոչ միայն ուտելի է, այլև կեղծ։ Ուստի անգրագետ մարդը կարող է սխալ ընտրել սունկը, ինչը աղետալի հետևանքներ կունենա։ Դրանից խուսափելու համար սովորեք, թե ինչպես ճիշտ ընտրել դրանք: Ի վերջո, նույնիսկ խանութը կարող է թունավոր սունկ վաճառել։

Այսպիսով, երկու տեսակներն էլ աճում են նույն վայրերում: Հետեւաբար, դժվար է դրանք տարբերել։ Այնուամենայնիվ, ուտելի սնկի ոտքերի վրա, հենց գլխարկի տակ, թաղանթապատ փոքրիկ օղակ կա՝ կիսաշրջազգեստի տեսքով, մինչդեռ կեղծ սնկերի մոտ սա չկա։

Բույրը ևս մեկ էական տարբերություն է: Ուտելի սնկերը սնկի հոտ ունեն, իսկ կեղծերը՝ սովորական հողի։ Երկու տեսակներն էլ կարող եք տարբերել ըստ գույնի։

Կեղծ սնկերն ավելի վառ են, ավելի գունեղ, որոնք նման ենուզում եմ փորձել. Նրանք կարող են լինել կամ վառ դեղին կամ կարմիր: Ուտելի սնկերը միայն բաց շագանակագույն են։

Կեղծ սնկերն ունեն հարթ, գեղեցիկ գլխարկ, իսկ իսկական սնկերն ունեն թեփուկավոր գլխարկ: Փորձառու մարդը անմիջապես կտեսնի տարբերությունը: Եթե դուք չեք հասկանում սնկով, ապա ձեզ համար հիմնական նշանը թաղանթավոր օղակն է: Հետեւաբար, անմիջապես ուշադրություն դարձրեք այս ցուցանիշին: Քանի որ դուք արդեն գիտեք, թե ինչպես ընտրել սունկ, կարող եք դրանք եփել։ Հաջորդը, հաշվի առեք մի քանի բաղադրատոմսեր:

Դասական թթու սունկ

Դիտարկենք ձմռանը պահածոյացված սնկերի սովորական բաղադրատոմսը մեկ երեք լիտրանոց բանկա: Դրա համար սնկերը մաքրվում են կեղտից և ավելորդ թաղանթներից: Այնուհետև դրանք եփում են սովորական աղաջրի մեջ մինչև ամբողջովին եփվեն։

Մինչդեռ երեք լիտր ջրի համար աղաջուր պատրաստեք։ Տարայի մեջ ավելացվում է 3 ճ.գ. լ. շաքարավազ (համտեսել), իսկ հետո լցնել նույն քանակությամբ աղ (գուցե ավելի քիչ): Հեղուկը դնում ենք կրակի վրա և եռալուց հետո լցնում ենք 80 մլ սովորական 9% քացախ։ Այստեղ դրվում են նաև մեխակի չոր բողբոջներ (2-4 հատ), բուրավետ պղպեղ կամ սովորական պղպեղ՝ 6 ոլոռ, ինչպես նաև մեկ լավուշկա։ Սպասում ենք, որ մարինադը եռա։

Երբ սունկը պատրաստ լինի, թող մի քիչ սառչի։ Այնուհետև կտրատած գդալով զգուշորեն դրեք եռացող մարինադի մեջ, որի մեջ սունկը պետք է եփել մինչև ամբողջովին եփվի։

Տաք սունկը լցնել ստերիլ երեք լիտր տարայի մեջ։ Դրանից հետո սունկը լցնում են մարինադով և փաթաթում։

Ավելացնում ենք դարչին

Այս բաղադրատոմսն ունի շրջադարձ, որը կտակծու սունկ. Դրանց պատրաստման համար կաթսայի մեջ լցնում ենք ջուր (1 լիտր), որը դնում ենք կրակի վրա, որ եռա, որից հետո դնում ենք դարչինի 3 ձողիկ և մի քանի կտոր պղպեղի հատիկներ (ցանկալի է բուրավետ պղպեղ)։ Այնուհետև ավելացնել աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի։ Որպես կանոն, մարինադը պետք է լինի միաժամանակ աղի և քաղցր։ Այժմ դրեք 5 բողբոջ չոր մեխակ և մի երկու տերեւ մաղադանոս։ Քացախը դեռ պետք չէ։ Ամեն ինչ միասին եփում են 3 րոպե։ Կաթսան հանում ենք կրակից և վրան ավելացնում քացախ։

Սունկը (2 կգ) եփում են սովորական ջրի մեջ 5 րոպե։ Դրանից հետո հին ջուրը քամվում է, իսկ նորը հավաքվում է։ Այն պետք է աղել և եռացնել մինչև ամբողջովին եփվի։

Ամբողջ փրփուրը պետք է հեռացնել եփելու ժամանակ։ Երբ սունկը պատրաստ է, դրանք տեղափոխում են բանկաների մեջ և լցնում նախապես պատրաստված մարինադով։ Այնուհետև փաթաթել և մաքրել զով տեղում։ Ինչպես կռահեցիք, համը դարչինն է: Հենց նա է սնկերին տալիս առանձնահատուկ համեղություն։

Այժմ դուք արդեն գիտեք ձմռան համար պահածոյացված սնկերի մի քանի բաղադրատոմս: Եթե հավատարիմ մնաք բաղադրատոմսին, ապա սնկերը հյութալի են, համեղ և բուրավետ:

Սունկ խնձորի քացախով

Այս բաղադրատոմսի շնորհիվ սունկը շատ նուրբ է։ Դրանք պատրաստելու համար մանր սունկը (1 կգ) մաքրում են կեղտից ու թաղանթից, այնուհետև մոտ 40 րոպե եփում են աղաջրի մեջ (մինչև եփելը)։ Այնուհետև պատրաստի սունկը լցնում ենք քամոցի մեջ, որպեսզի ամբողջ հեղուկը վերանա։

Մինչև պատրաստվում է մարինադը.ջուր (0,5 լ) և լցնել 4 մաղադանոս, 3 ամբողջական պճեղ սխտոր (համի համար), պղպեղի հատիկներ (մի քանի կտոր), շաքարավազ և աղ՝ ըստ ճաշակի (մոտ 1 ճաշի գդալ), մեխակի չորացրած բողբոջները (2-3 հատ) և վերջում լցնել։ 50 մլ խնձորի քացախ (ցանկության դեպքում այն կարող եք փոխարինել խաղողով):

Երբ հեղուկը եռա, մեջը լցրեք սունկը և եռացրեք մոտ 10 րոպե, որպեսզի դրանք հագեցած լինեն բույրով և համով։

Այնուհետև սնկերը քսում ենք ստերիլ տարաների մեջ, լցնում ենք մարինադը, և կարող եք գլորել: Ինչպես տեսնում եք, ձմռանը պահածոյացված սնկերի շատ տարբեր բաղադրատոմսեր կան:

բուլղարական սունկ

Կան ձմռանը պահածոյացված սնկի բուլղարական բաղադրատոմսեր, բայց մենք կդիտարկենք միայն մեկը՝ դասականը: Դրանք պատրաստելու համար լցնել ½ ճ.գ. ջուր, ավելացնել աղ (1 ճաշի գդալ), դափնու տերեւ (2 հատ), 10 մլ քացախ և պղպեղի հատիկներ (5 հատ) այստեղ։ Զանգվածը լավ խառնել, վրան ավելացնել սունկ (հյութ կթողնեն) և ամեն ինչ միասին դնել դանդաղ կրակի վրա։ Որպես կանոն, սունկը եփում են մոտ 30 րոպե։

Երբ սունկը եփվի, կտրատված գդալով հանեք դրանք և շարեք բանկաների մեջ, ծածկեք կափարիչով, մանրէազերծեք, և կարող եք ապահով գլորել։ Ձմռան համար բանկաների մեջ համեղ և հյութալի պահածոյացված սունկ ունեք։

Ավելացնել սխտոր

Սա նույն բաղադրատոմսն է, ինչ նախորդը: Միակ տարբերությունն այն է, որ մարինադին ավելացնում են սխտոր, ինչը ճաշատեսակին էլ ավելի համ ու համ է հաղորդում։ Որպես կանոն, անհրաժեշտ է վերցնել 3 պճեղ սխտոր, բայց ամեն ինչ կախված է նրանիցձեր նախասիրությունները և հենց ապրանքը: Որոշ դեպքերում կարող եք ամբողջ գլուխ ավելացնել։

Սունկը կծու չի դառնա, քանի որ եփելու ժամանակ սխտորը կորցնում է իր դառը համը, բայց միևնույն ժամանակ մարինադը ստանում է հետաքրքիր և անմոռանալի բուրմունք։ Դիտարկեցինք ձմռանը սնկի մեկ այլ բաղադրատոմս՝ պահածոյացված սնկով սխտորով, որն ընդգծում է համը։

Մարինացված սունկ առանց քացախի

Առանց քացախի ձմռանը պահածոյացված սնկերի շատ բաղադրատոմսեր կան: Սակայն այս դեպքում անպայման կիտրոնաթթու ավելացրեք։ Պատրաստեք այս ուտելիքներն ու համեմունքները՝

Սունկ (1 կգ) մանրակրկիտ լվացված և մաքրված։ Այնուհետև ջուրը լցնել սնկերի մեջ և սպասել եռման։ Այնուհետև սունկը եռացրեք ևս 5 րոպե և քամեք ջուրը, ապա դրեք քամոցի մեջ, որպեսզի ամբողջ հեղուկը դուրս գա։ Այնուհետև կրկին լցնել սունկը հոսող ջրով և եռացնել մինչև ամբողջովին եփվի։

Միաժամանակ կաթսայի մեջ լցնել 5 բաժակ ջուր և ավելացնել աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի։ Որպես կանոն, բավական է ընդամենը 1 թ/գդ։ լ., բայց ավելին, կախված ձեր նախասիրություններից: Նույն տարայի մեջ լցնում ենք դափնու մի քանի տերեւ (2-3 հատ), 4 պճեղ, սխտորի մեխակ մեր հայեցողությամբ եւ 1 ճ.գ. լ. կիտրոնաթթու.

Երբ համեմունքներով հեղուկը եռում է, այստեղ շարում են պատրաստի սունկ։ Եռում են եւս 5-10 րոպե։ Այնուհետև տաք սունկը լցնում են ստերիլ բանկաների մեջ և անմիջապես փաթաթում։

Խրթխրթան պահածոսունկ. բաղադրատոմս ձմռան համար

Համեղ, բուրավետ և խրթխրթան սունկ պատրաստելու համար պետք է հետևել բաղադրատոմսին։ Նախ, սունկը (2 կգ) պետք է մոտ 40 րոպե թրջել սառը աղաջրի մեջ։

Երբ ժամանակը սպառվում է, ջուրը քամում ենք, լցնում ենք նորը և սունկը դնում ենք դանդաղ կրակի վրա, որպեսզի եփվեն։ Դրանից հետո հեղուկը թափեք, սնկերը քամոցի մեջ գցեք։ Մինչ դրանցից ջուրը թափվում է, պատրաստում ենք մարինադը՝ տարայի մեջ լցնում ենք 80 մլ ջուր, մեջը լցնում աղ ու շաքար՝ յուրաքանչյուրը մոտ 1 թ/գ։ լ. Եթե աղաջուրը շատ աղի կամ քաղցր է, ավելացրեք մի քիչ ջուր, ապա դրեք պղպեղի հատիկներ (8 հատ), համի և կծու համար մի քիչ մաղադանոս (մոտ 2-3 հատ) և 5 մեխակի բողբոջ։ Խառնել համեմունքները և լցնել այստեղ 30 մլ սովորական 9% քացախ։

Լցնել սունկը պատրաստված մարինադի մեջ և եփել մինչև փափկի (20-30 րոպե): Տաք սունկը լցնել բանկաների մեջ և փաթաթել: Սնկերը կարող եք ստերիլիզացնել տարայի հետ միասին, իսկ հետո վստահ եղեք, որ դրանք անպայման կդիմանան մինչև ձմեռ։

Թթու թթուների յուրահատկությունները

Դուք սովորել եք ձմռանը պահածոյացված սնկերի մի քանի հիմնական բաղադրատոմսեր: Այնուամենայնիվ, կան թթու պատրաստման որոշ առանձնահատկություններ, որոնց մասին յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է իմանա՝

1. Մեկ լիտր բանկաում պահվում է 1 կգ միջին չափի թթու սունկ։ Միաժամանակ, եթե վերցնեք նույնքան սունկ, բայց թարմ, ապա դրանք կտեղավորվեն երեք լիտր տարայի մեջ։
2. Թթու պատրաստելու համար հարմար են ոչ միայն թարմ սունկը, այլև սառեցվածը։ Պահածոյացնելուց առաջ դրանք պետք չէ հալեցնել։
3. ԱռաջԹթու սունկը պետք է թրջել կամ եփել կիտրոնաթթուով սովորական աղաջրի մեջ՝ դրանցից բոլոր վնասակար նյութերը հեռացնելու համար։ Ընդհանուր առմամբ, թթուն օգնում է սնկերին պահպանել իրենց բնական գույնը:
4. Մինչ սունկը եփվում է, անպայման հեռացրեք ջրի մակերեսին պարբերաբար հայտնվող փրփուրը։
5. Պահածոյացված սունկն ավելի նուրբ և համեղ է, եթե նրանց համար մարինադը պատրաստված է սնկի արգանակի մեջ, այլ ոչ թե ջրի մեջ։
6. Մեխակը մարինացնելու համար անփոխարինելի բաղադրիչ է, քանի որ հենց նա է սնկերին տալիս համապատասխան համ։
7. Բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք մարինադի մեջ և անպայման եռացնում ենք առնվազն 5 րոպե։ Այդ դեպքում կարող եք վստահ լինել, որ մեր պահպանությունը կպահպանվի մինչև ձմեռ և ժամանակից շուտ չի վատանա։
8. Եթե սունկը հավաքել են մարգագետնում, ապա խոհարարները խորհուրդ են տալիս հանել ցողունի հիմնական երկարությունը։ Դուք կարող եք թողնել միայն գլխարկի հիմքում մոտ 2 սմ, սակայն պետք չէ ոտքերը դուրս նետել, քանի որ դրանցից կարող եք լրացուցիչ համեղ ուտեստ պատրաստել։
9. Եթե գլխարկները չափազանց մեծ են, դրանք կարելի է կիսով չափ կտրել: Սա դրանք շատ ավելի արագ կեփի։
10. Եթե նախատեսում եք սունկ պահել մինչև ձմեռ, ապա հարմար են ոչ թե նեյլոնե կափարիչները, այլ մետաղական, բայց դրանք նախ պետք է ստերիլիզացնել՝ տհաճ հիվանդություններից խուսափելու համար։

Այժմ դուք գիտեք ոչ միայն ձմռան համար պահածոյացված սնկերի բաղադրատոմսերը, այլ նաև թթու թթու պատրաստման առանձնահատկությունները։ Այսպիսով, դուք անպայման կստանաք համեղ և բուրավետ սունկ։

Bեզրակացություն

Այսպիսով, այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պահել սունկը ձմռան համար: Բաղադրատոմսերը պարզ են և չեն պահանջում բարդ և թանկարժեք բաղադրիչներ։ Ուստի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է թթու սունկ պատրաստել։

Եթե մարինադին ավելացնեք այլ բուրավետ համեմունքներ, ապա սնկերի համն ու բույրն ավելի հագեցած են լինում։ Ցանկացած բաղադրատոմսում ցանկալի է փորձարկել։ Այսպիսով, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կկարողանա ստեղծել իր հեղինակային, օրիգինալ և յուրահատուկ ուտեստը։