Կողմնակի ուտեստներ մսի համար. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կողմնակի ճաշատեսակը հավելում է հիմնական ճաշատեսակին, որը մատուցվում է մսով, ձկով կամ թռչնամսով: Նրանք ոչ միայն լավ են համատեղում, այլեւ հագեցնում են միմյանց անսովոր բույրով։ Որպես կանոն, այն պատրաստվում է բավականին արագ և առանց մեծ ջանքերի։ Դիտարկենք մի քանի բաղադրատոմսեր՝ մսի համար նախատեսված կողմնակի ճաշատեսակների լուսանկարներով:

Մակարոնեղեն թարմ ծնեբեկով

Սա օրիգինալ իտալական ուտեստ է։ Այն ունի նուրբ համ, արագ եփվում է և թողնում հաճելի հետհամ։ Այսպիսով, ճաշ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

1. մակարոնեղեն - 450գ
2. Սխտորի փոշի - դանակի ծայրին.
3. Թարմ ծնեբեկ (կարելի է փոխարինել սառեցվածով) - 200գ
4. Համեմունքներ ըստ ճաշակի.
5. Քամեք կես կիտրոնի հյութը։
6. Պարմեզան կամ այլ պանիր՝ շատ քիչ։

Ջեռոցը տաքացնել 250 աստիճանով։ Այդ ընթացքում մի կաթսա (2 լիտր) ջուր լցրեք այրիչի վրա և սպասեք, որ այն եռա։ Այդ ընթացքում պատրաստեք ծնեբեկը։ Կիսեք կիսով չափ և դրեք դատարկ տարայի մեջ, որտեղ բանջարեղենը խառնեք սխտորով, աղով, պղպեղով, շաքարավազով։ Այնուհետև ծնեբեկը հարթեցրեք թխման թերթիկի վրա, վրան ցողեք կիտրոնի հյութով և դրեք ջեռոցում 10 րոպե, որպեսզի տապակվի:

Բանջարեղենը լցնել եռման ջրի մեջձեթ, աղ՝ ըստ ճաշակի և լցնել մակարոնեղենը։ Երբ այն եռա, անջատեք այրիչը։ Կաթսան կափարիչով փակեք և թողեք 2-3 րոպե եփվի։ Հետո փափուկ չեն եռա, լավ համ կունենան, այսինքն՝ ալ դենտե։

Երբ մակարոնն ու ծնեբեկը եփվեն, խառնեք դրանք առանձին ամանի մեջ, շաղ տալ պարմեզանով և թողեք եփվի։ Մատուցելուց առաջ կարելի է վրան պանիր ցանել։ Ցանկության դեպքում ավելացնել կանաչի, որը համեմունք կավելացնի ճաշատեսակին։ Մսի համար շատ համեղ կերակուր կստանաք, որը կգնահատի տնային տնտեսությունը։

Բանջարեղենով բրինձ

Ուտեստը պատրաստվում է արագ և հեշտությամբ։ Իդեալական է տավարի կամ թռչնի մսի հետ: Դուք կստանաք սննդարար, բայց միևնույն ժամանակ դիետիկ լանչ։ Պատրաստել բաղադրիչները՝

1. Երկու տեսակի ձեթ (ձիթապտղի, քունջութ) - 10-ական մլ.
2. Շոգեխաշած բրինձ, կարող եք և սովորական - 600գ.
3. Cilantro - ընտրովի:
4. Սոուս (ավելի լավ է սոյա կամ ոստրե) - 10-ական մլ.
5. Սոխ - 100գ
6. սառեցրած բանջարեղեն - 1 տուփ (մոտ 0,4 կգ):
7. Թարմ աղացած կոճապղպեղ – 3-4 գ.
8. Սխտոր կամ սխտորի փոշի ըստ ցանկության:
9. Ձու միջին - 3-4 հատ

Բանջարեղենը հանում ենք հալեցնելու, իսկ այդ ընթացքում թավայի մեջ մի քիչ ձիթապտղի յուղ լցնել, այստեղ հարել ձվերը և անմիջապես խառնել, որպեսզի մանր կտորներ ստացվեն։ Կտրեք սոխը փոքր խորանարդի մեջ և իջեցրեք խորը տապակի մեջ, որտեղ նախապես տաքացնում եք ձիթապտղի և քնջութի յուղը։ Այստեղ ավելացնել սխտորը, կոճապղպեղը, սառեցված բանջարեղենը և տապակելխառնել ոչ ավելի, քան 5 րոպե: Տապակը մի կողմ դնել, ծածկել կափարիչով, թող թրմվի։

Շոգեխաշած բրինձը շոգեխաշել մինչև փափկի, ապա լցնել առանձին խորը տարայի մեջ։ Նույն տարայի մեջ ավելացնել տապակած բանջարեղենը, ձվերը կտորներով, ոստրե և սոյայի սոուսները։ Փայտե սպաթուլայի հետ նրբորեն հարեք, որպեսզի բրինձը չփլվի: Մսային խավարտը պատրաստ է ուտելու։

Լցոնած ցուկկինի

Բանջարեղենային կողմնակի ճաշատեսակ ցուկկինի մսի համար պատրաստվում է ինչպես ճաշի, այնպես էլ ընթրիքի համար։ Դրանք կարելի է փոխարինել նաեւ ցուկկինիով։ Պատրաստեք բաղադրիչները մեկ մատուցման համար՝

1. Ցուկկինի - 1 հատ
2. Լոլիկ (մեծ) - 2 հատ.
3. Հալած կամ այլ պանիր - 3 հատ
4. Կետչուպ - ըստ ցանկության։
5. Սխտոր - ըստ ճաշակի։ Բաղադրատոմսը պահանջում է 2 մեխակ։
6. Կանաչիներ՝ մաղադանոսի, ռեհանի, սամիթի և այլնի տեսքով՝ 1-ական ճյուղ։

Ցանկության դեպքում ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքները: Դրանք կարող են լինել՝ աղ, պապրիկա, պղպեղ, ռեհան, չաման, կիլանտրո և այլն։ Միացրեք ջեռոցը 200 աստիճանով։

Կտրեք ցուկկինը երկայնքով և զգուշորեն գդալով հանեք միջուկը։ Լվացեք լոլիկը և հանեք ցողունները։ Թխելու թերթիկը շարել մագաղաթյա թղթով, վրան բանջարեղեն դնել, որ տապակվի ընդամենը 5-7 րոպե։ Հեռացրեք լոլիկը, մաքրեք դրանք և թողեք, որ ցուկկինին թխվի ևս 7 րոպե։

Միաժամանակ պատառաքաղով մանրացնել պանիրը։ Ավելացնել թակած սխտոր, խոտաբույսեր և լոլիկ: Մանրակրկիտ խառնել և լցնել ցուկկինին այս միջուկով։ Ցանկության դեպքում լցնել կետչուպ:

Թխած կարտոֆիլ ջեռոցում

Թխած կարտոֆիլից կարող եք ոչ միայն պարզ, այլև տոնական ուտեստ պատրաստել։ Սա ֆրանսիական մսի համար կատարյալ կողմնակի ճաշատեսակ է: Մեկ մատուցման համար դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

1. կարտոֆիլ - 400գ
2. Ցանկացած կանաչի, բայց վերցրեցինք կիլանտրո և մաղադանոս՝ 2-3-ական տերեւ։
3. Աղ - մի փոքր պտղունց.
4. Fol.
5. Սոխ - 1 հատ
6. Պղպեղ - ըստ ճաշակի.

Ցանկության դեպքում կարող եք մի փոքր փոխել բաղադրատոմսը և ավելացնել կանաչ սոխ, սխտոր, համեմունքներ՝ պապրիկայի, կարմիր պղպեղի և այլնի տեսքով։

Այժմ սկսեք բանջարեղեն պատրաստել: Մաքրել կարտոֆիլը: Սոխը մանր ձողիկների կամ խորանարդիկների կտրատել, կանաչին մանր կտրատել։ 1 հատը լցնում ենք փայլաթիթեղի մեջ։ կարտոֆիլ, մի քիչ սոխ, խոտաբույսեր, աղ, պղպեղ և փաթաթել: Նույնը արեք մնացած բանջարեղենի հետ և թողեք մի քանի րոպե կանգնեք, մարինացրեք։ Այնուհետև դնել առավելագույնը 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը թխելու համար։

Բանջարեղեն շամփուրի վրա

Ի՞նչ կողմնակի ճաշատեսակ կարող եք մտածել մսի համար: Իհարկե, ամենատարածված, պայծառ ու բազմազան բանջարեղենը: Նրանք հիանալի համադրվում են ցանկացած մսի հետ: Այսպիսով, դուք պետք է պատրաստեք:

1. Սոխ - 1 հատ
2. Գունավոր պղպեղ (կարմիր, դեղին, կանաչ) - 3 հատ
3. Դդմիկ - 1 հատ
4. Ցուկկինի (կարելի է փոխարինել ցուկկինիով) - 1 հատ.
5. Լոլիկ (բալ) - 10-15 հատ.
6. շամփուրներ.

Շամփուրները գիշերը թրջեք սառը ջրում։ Հաջորդ օրը լվանալ բանջարեղենը, մաքրել կեղևը, ներսից հանել ցուկկինիից, պղպեղից և դդմիկից։ Բանջարեղենը պետք է կտրել դատարկ տարայի մեջնույն հաստության խորանարդիկները կամ շրջանակները, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, շաղ տալ շամփուրների վրա և դնել ջեռոցը թխելու համար 10-15 րոպե։

Այժմ դուք գիտեք, թե մսի համար ինչ կողմնակի ուտեստ կարող եք ավելի շատ պատրաստել: Թխած բանջարեղենը կատարյալ է խոզի կամ գառան մսի հետ:

Լցոնած լոլիկ

Ամռանը մսի կողմնակի ճաշատեսակի այս բաղադրատոմսը հաճախ պատրաստվում է տոնական սեղանի համար։ Ճաշատեսակը գեղեցիկ է, համեղ, օրիգինալ, կծու համով։ Մեկ մատուցման համար դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր են ապրանքներ՝

1. Լոլիկ - 300-400 գ.
2. Սպանախ - 1 փունջ.
3. Համեմունք բանջարեղենի համար.
4. Հալած պանիր - 1 հատ
5. Կարագ - 5-7 գ.
6. Սխտոր - 1 պճեղ.

Լոլիկները լվանում և կտրում են վերևը։ Առանձին տարայի մեջ հանում ենք միջուկը, այստեղ մանր կտրատում սպանախը, սխտորն ու հալած պանիրը։ Զանգվածը մանրակրկիտ խառնել։ Դատարկ լոլիկը լցնել միջուկով, դնել թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցը 10-15 րոպե։

Տեսեք փափկությունը: Եթե մաշկի գույնը մի փոքր փոխվել է, ապա բանջարեղենը պատրաստ է։

Թխած բանջարեղեն

Այս ուտեստը համարվում է դիետիկ և դուր կգա գրեթե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու, ով հետևում է իր կազմվածքին։ Տեսեք, թե ինչ ախորժելի տեսք ունի կողմնակի ճաշատեսակով միսը լուսանկարում։ Չես էլ կարող ասել, որ այս ուտեստը քիչ կալորիա ունի։ Այսպիսով, ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

1. Յուղ (բուսական կամ ձիթապտղի, բայց վերջինս ավելի առողջարար է) - 2 ճ/գ
2. Աղ (ցանկալի է ծով) - ընդամենը մի քիչ:
3. Համեմունքներ - ըստ ցանկության:Բաղադրատոմսը ասում է՝ դանակի ծայրին։
4. Մսի արգանակ (խոզի, տավարի, ոչխարի, հավի միս՝ կախված եփած մսից) – 1 ճաշի գդալ
5. Ուրց - մի քանի տերեւ.
6. Սոխ - 2 հատ
7. Պաստեռնակ - 1 մասնաճյուղ.
8. Սխտորի փոշի - 2 ճ/գ
9. Լավրուշկա - 1 հատ.
10. Շաղգամ (եթե ցանկանում եք) - 2 հատ
11. Գազար - 1 հատ
12. կարտոֆիլ - 1 կգ.

Եթե չեք օգտագործում շաղգամ, ապա կարող եք մի փոքր փոխել բաղադրատոմսը և ավելացնել կարտոֆիլ, որը հաստատ չի փչացնի ճաշատեսակի համը, այլ միայն կավելացնի իր համը։

Բաղադրատոմսի մեջ նշված բանջարեղենը կտրատել շրջանակների, իսկ սոխը՝ փոքր խորանարդիկների։ Մանրացրեք սխտորը, ուրցը, մաղադանոսը։ Բոլոր բաղադրիչները խառնել, դնել թխման թերթիկի վրա, ավելացնել անհրաժեշտ համեմունքները, խառնել։

Լցնում ենք տավարի արգանակի մեջ։ Դնել ջեռոցը 250 աստիճանով։ Թխել մոտ 20 րոպե։

Սմբուկով ռուլետներ

Սմբուկով ուտեստը ոչ միայն համեղ է, այլև շատ առողջարար։ Սա մսի կողմնակի ճաշատեսակների բաղադրատոմսերից մեկն է: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է՝

1. Մոցարելլա պանիր (կարելի է փոխարինել հալած պանրով) - 200գ
2. Սմբուկ - 300գ
3. Տնական մայոնեզ - 200գ
4. Լոլիկը շատ մեծ չէ՝ 300 գ.
5. Համեմունք (աղ, պղպեղ և այլն) - ըստ ճաշակի.
6. Սխտոր - 2-3 պճեղ։

Սմբուկը կտրատել բարակ շերտերով։ Դառնությունը հեռացնելու համար դրանք 20 րոպե թաթախեք տաք աղաջրի մեջ։ Հանեք դրանք թղթե սրբիչի վրա և ավելորդ հեղուկը կվերանա 3 րոպեի ընթացքում։

ԲոլորըՍմբուկի մի կտոր տապակել բուսայուղի մեջ, մինչև երկու կողմից թեթև կարմրեն: Քանի դեռ սառչում են, պատրաստել միջուկը՝ լոլիկը և պանիրը կտրատել խորանարդի մեջ, կտրատել սխտորը, ավելացնել համեմունք ըստ ճաշակի և մի քիչ մայոնեզ։

Մանրակրկիտ խառնել։ Սմբուկի եզրին լցնել լոլիկի խառնուրդը և գլանափաթեթները փաթաթել։

Դասական հնդկացորենի շիլա

Սովորական ուտեստը միշտ կարելի է օրիգինալ դարձնել։ Պարզապես պետք է երևակայություն ցուցաբերել։ 4 հոգանոց ընտանիքի համար հնդկացորենի շիլա պատրաստելու համար անհրաժեշտ է լցնել 2 ճ.գ. հացահատիկները կաթսայի մեջ, որտեղ նույնպես լցնել 4 ճ.գ. ջուր. Երբ եռա, ավելացնել աղ (մոտ 0,5 թ.գ. աղ) և եփել մոտ 20 րոպե։ Եփելու վերջում բաց թողեք կարագը։

Այժմ քերեք մեկ միջին չափի գազար և կտրատեք սոխը փոքր ձողիկների կամ խորանարդիկների մեջ: Թավայի մեջ լցնել բուսական յուղ։ Տապակել սոխը մինչև կիսաթափանցիկ, ավելացնել գազարը։ Տապակել բանջարեղենը մինչև փափկի: Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի փոքր կծու տոմատի սոուս։

Երբ շիլան եփվի, վրան ավելացրեք սալոր։ ձեթ և տապակած: Փայտե սպաթուլայի հետ նրբորեն հարել։ Ծառայել որպես կողմնակի ճաշատեսակ մսի համար: Դա կարող է լինել՝ խոզի, տավարի, հավի միս։

Ներկայացում

Աշխատեք մատուցելուց առաջ միշտ զարդարել ուտեստը։ Այդ դեպքում այն չի կորցնի իր օրիգինալ և ներկայանալի տեսքը։ Ճաշատեսակները զարդարելու շատ տարբերակներ կան։ Օրինակ՝ կարելի է վրան կարմիր, սեւ ու կանաչ հատապտուղներ դնել, որոնք կերակուրին գույն ու գույն կհաղորդեն։ինքնատիպություն։

Պինդ պանիրը քերել շնորհանդեսի համար, իսկ կանաչին մանր կտրատել։ Խառնել դրանք և շաղ տալ ճաշատեսակի վրա: Կանաչը գարնանային տրամադրություն կհաղորդի, իսկ պանիրը՝ անմոռանալի համ։

Պատրաստեք ափսեի վրա շրջանաձև սոուսից գեղեցիկ վանդակաճաղ։ Գեղեցկության համար ավելացրեք մի կտոր կիտրոն կամ մի ճյուղ ուրց։ Ընդհանուր առմամբ, պետք է ճաշատեսակներ զարդարել ըստ սեզոնի։ Ի վերջո, յուրաքանչյուր սեզոն յուրովի գեղեցիկ է և ունի վիտամինների պահեստ։

Խորհուրդներ

Ուիլյամ Պոխլեբկինը հայտնի խոհարարական մասնագետ է, ով շատ տնային տնտեսուհիների սովորեցրել է կանացի իմաստություն և հնարքներ խոհանոցում։ Դիտարկենք հիմնականները.

• Բանջարեղենից տարբեր վրիպակներ հեռացնելու համար պարզապես մի քանի րոպե դրեք դրանք սառը աղաջրի մեջ։
• Միշտ օգտագործեք փայտե գդալներ և պատառաքաղներ վիտամինները պահպանելու համար:
• Բրինձը եփելուց առաջ լվանալ աղաջրով։
• Բանջարեղենը պետք է չորացնել թղթե սրբիչներով նախքան տապակելը կամ տապակելը:
• Բանջարեղենն ավելի համեղ է, երբ թաթախված է եռման ջրի մեջ, այլ ոչ թե սառը կամ տաք ջրի մեջ:
• Թառամած կանաչիները կարելի է փրկել՝ թաթախելով դրանք քացախով ջրի մեջ։
• Սոխի դառնությունը հեռացնելու համար անհրաժեշտ է վրան արդեն կտրատած լցնել եռման ջուր և դնել քամոցի մեջ։

Անհնար է թվարկել ճաշ պատրաստելու բոլոր խորհուրդներն ու հնարքները, քանի որ դրանք չափազանց շատ են։ Դրանք պարզապես անփոխարինելի են խոհանոցում։ Ի վերջո, դուք կարող եք պատրաստել ոչ միայն համեղ, այլև բուրավետ, օրիգինալ, տոնական ուտեստներ՝ կծու համով։