Մարմարե հավի ռուլետ ջեռոցում. հիանալի տոնական բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Որպեսզի հավի ռուլետը նուրբ, ազնիվ, մարմարանման տեսք ստանա, անհրաժեշտ է կարմիր և սպիտակ միս։ Հենց նրանց հակապատկեր փոփոխությունն է առաջացրել այս ուտեստի անվանումը։

Սպիտակ միսը հավի ֆիլե կամ կրծքամիս է։

Կարմիրը վերաբերում է ազդրերին, թաթերին կամ ամբողջ ոտքերին:

Որպեսզի ռուլետը շատ նիհար չլինի, օգտագործեք մաշկով հավի միս։ Կարող եք նաև ճարպը կտրատել և ավելացնել ռուլետի շերտին։

Եթե օգտագործում եք մորթած հավ, ապա անպայման հանեք ոսկորները և կտրեք մարմինը նույն հաստության շերտերով։ Ընտրեք սպիտակ և կարմիր մսի հարաբերակցությունը ըստ ձեր ճաշակի, սակայն առաջարկվող դասական համադրությունը 1-ից 1-ն է։

Բաղադրիչներ

1 կգ սպիտակ և կարմիր հավի մսի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները՝

• 4 ճաշի գդալ ժելատին;
• մեկ գլուխ սխտոր;
• երկու ճաշի գդալ պապրիկա;
• 3-4 կտոր սև պղպեղ - ոլոռ և բուրավետ պղպեղ;
• դափնու տերեւ, աղ ևաղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի.

Խոհարարության եղանակ

Մարմարե հավի ռուլետ ժելատինով պատրաստելու համար վերցրեք սննդի փայլաթիթեղի բավականաչափ մեծ թերթիկ: Դուք կարող եք օգտագործել մագաղաթյա թուղթ կամ թխելու թեւ: Լավ յուղել և հավասարաչափ ցանել սև պղպեղ (ոլոռ և բուրավետ պղպեղ):

Ժելատինը լցնել մի բաժակ սառը ջուր և թողնել 10-15 րոպե, որպեսզի ուռչի։

Փայլաթիթեղի մեջտեղում մեկ բարակ շերտով քսել սպիտակ հավի միսը։ Շաղ տալ վրան աղ, աղացած սև պղպեղ, պապրիկա, մանր կտրատած սխտոր և ուռած ժելատինի կեսը։ Թեթև ցողեք ջրով։

Երկրորդ շերտում շարում ենք կարմիր միսը։ Շաղ տալ համեմունքներով, օծել ժելատինով և թեթևակի լցնել ջուրը։

Միսը սկսում ենք գլորել խողովակի մեջ՝ լավ սեղմելով։ Ռուլետը փաթաթելուց հետո փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։ Ծայրերը սերտորեն ամրացրեք: Ավելի լավ ամրացման համար ռուլետը կարելի է կապել խոհարարական պարանով։

Չափազանց հաստ մի փաթաթեք։ Ավելի լավ է թույլ տալ, որ այն լինի երկար և փոքր տրամագծով: Սա ավելի լավ կեփի միսը։

Թխում

Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով։ Պատրաստի ռուլետը դնել թխման սկուտեղի մեջտեղում։

Ռուլետի կեղևի վերին մակերևույթի վրա մի քանի փոքր անցքեր բացեք՝ պատառաքաղով կամ դանակով ծակեք։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի թխելու ժամանակ ռուլետից տաք գոլորշին ազատ դուրս գա, և մսի հյութը դուրս չհոսի։

Մարմարապատ հավի ռուլետը թխում ենք ջեռոցում մոտ 45-50 րոպե, եթե ռուլետի հաստությունը 10 սմ-ից ոչ ավելի է: Ստուգեք պատրաստության համար ատամի խոռոչով: Նա պետք է ազատ լինի, ոչխրված, ծակեք մարմինը։

Պատրաստի ռուլետը հանում ենք ջեռոցից, սառչում սենյակային ջերմաստիճանում և մի քանի ժամով ուղարկում զով տեղ՝ պնդանալու համար։

Մատուցման ճաշատեսակի ձևավորում

Ռուլետը սառչելուց և պնդանալուց հետո ազատեք այն թելերից և պատյանից։ Մարմարե հավի ռուլետն ավելի ախորժելի և գեղեցիկ տեսք ունենալու, ինչպես նաև ձևը պահպանելու համար առաջարկում ենք այն գրտնակել այսպիսի չոր զանգվածային խառնուրդների մեջ՝

1. Քնջութի սերմ. Այն կարելի է գտնել յուրաքանչյուր սուպերմարկետում։ Քունջութի շերտը պետք է լինի շատ բարակ, մի փոքր կիսաթափանցիկ։
2. Չորացրած պապրիկա նուրբ թակած սամիթով։ Այս խառնուրդը ճաշատեսակին էլեգանտ, տոնական տեսք կհաղորդի։
3. Մանրացված ընկույզ. Գետնանուշը, հնդկական ընկույզը կամ ընկույզը կկատարեն: Մաքրած ընկույզները տապակում ենք առանց ձեթի մեջ մինչև կրեմի գույնը։ Անցեք մսաղացի միջով կամ մանրացրեք բլենդերի մեջ։

Մատուցելու համար ռուլետը կտրատեք 1,5-2 սմ հաստությամբ շերտերի։Չմոռանաք, որ սա սառը ուտեստ է և հյուրերին պետք է մատուցել առաջին խորտիկներից։

Ընթրիքի մեծ ուտեստները շարել մաքուր լվացված հազարի տերևներով, որոնց վրա փռված են ռուլետի կտորներ «ընկած դոմինոյի» սկզբունքով։ Ճաշատեսակի եզրերին գեղեցիկ շարել սև թթու ձիթապտուղ և կիտրոնի կտորներ։

Մարմարե հավի ռուլետը կշահի ձեր հյուրերին: Ազատորեն ներառեք այն ձեր տոնական մենյուում: Բարի ախորժակ: