Ծիրանի մարշմելոուի բաղադրատոմս տանը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Տնական marshmallow-ը աներևակայելի համեղ և չափազանց առողջարար աղանդեր է, որը կարելի է պատրաստել տարբեր հատապտուղներից և մրգերից: Այն պարունակում է պեկտին, մանրաթել և վիտամիններ։ Անգամ սկսնակը կարող է ծիրանից մարշմալո պատրաստել։ Ծիրանի մարշմալոն ունի գեղեցիկ գույն և համեղ բուրմունք։ Բացի այդ, այն շատ քաղցր է համով, ուստի այն պատրաստելիս ընդհանրապես շաքարավազ չի կարելի ավելացնել։ Դիտարկենք ծիրանի մարշալու որոշ բաղադրատոմսեր: Տանը նման աղանդեր պատրաստելը դժվար չի լինի։

Խորհուրդներ

Եկեք կանգ առնենք խոհարարության ընդհանուր սկզբունքների վրա:

1. Բարձրորակ marshmallow-ի համար նախատեսված ծիրանը պետք է ընդունել միայն հասածը։ Չհասած մրգեր օգտագործելիս (նույնիսկ փոքր քանակությամբ) պատրաստի արտադրանքը դառը կստացվի։
2. Ծիրանը պետք է լավ լվանալ, եթե կան վնասված հատվածներ, պետք է հեռացնել, հեռացնել սերմերը։
3. Ծիրանի մարշալոն կարող եք պատրաստել ինչպես թարմ մրգերից, այնպես էլ դրանց ջերմային մշակումից հետո։
4. Եթե մրգերը շատ քաղցր են, ապա աղանդեր պատրաստելու համար շաքար մի ավելացրեքպարտադիր է։
5. Խորհուրդ է տրվում չորացնել մարշմելոուն տնային պայմաններում՝ ջրով, ջեռոցում, դանդաղ կաթսայում կամ չորանոցում։
6. Եթե կարտոֆիլի պյուրեը տանում են մարշալու պատրաստելու համար, ապա այն պետք է եփել շատ թույլ կրակի վրա, մինչև զանգվածը կիսով չափ կրճատվի։

Պահպանման եղանակներ

Պատրաստի մարշմալոն պետք է պահել սառը տեղում՝ կափարիչով տարայի մեջ կամ փոքր սկուտեղների մեջ։ Եթե մարշմալոն նախատեսված է երկար պահելու համար, ապա այն պետք է փաթաթել մետաղական կափարիչներով տարաների մեջ։

Ծիրանի մարշմելոուի բաղադրատոմս

Դիտարկենք մարշմելոուի պատրաստումը հին բաղադրատոմսով։ Նախ պետք է պատրաստել ծիրանի պյուրե։ Դա անելու համար հարկավոր է հասած ծիրան վերցնել, մանրակրկիտ լվանալ, հեռացնել սերմերը։ Մրգերը լցնում ենք տարայի մեջ, ավելացնում շաքարավազ՝ մրգի մեկ կիլոգրամի դիմաց երկու ճաշի գդալ: Եթե ծիրանը քաղցր է, ապա շաքարավազը կարելի է բաց թողնել: Ստացված զանգվածը դնել մարմանդ կրակի վրա և եփել՝ անընդհատ խառնելով, մինչև զանգվածը կիսով չափ պակասի։ Եռման ժամանակը կարող է տևել մի քանի ժամ։

Պատրաստի խյուսն անցկացրեք մաղով, քսեք թխման թերթիկի վրա, որը նախ պետք է ծածկել կալցինացված մագաղաթյա թղթով։ Եթե ցանկանում եք ստանալ խրթխրթան ծիրանի մարշմելոու, ապա խյուսը պետք է շարել 0,5 սմ շերտով, ավելի փափուկ և նուրբ հյուսվածքի համար՝ 1 սմ հաստությամբ։Թխելու թերթիկները դնել արևի տակ, որպեսզի մարշմալոն չորանա։ Երբ մի փոքր չորանա, հանեք թղթից և դրեք փայտե տախտակների վրա։ Չորացնել մի քանի անգամօրեր. Վերջնական արդյունքը խիտ, ոչ կպչուն ծիրանի մարշմալո է: Այն կարելի է կտրել տարբեր կտորների կամ պարզապես փաթաթել։

Ծիրանի մարշմելոու տանը

Պատրաստենք ջերմային մշակում չպահանջող մարշմելոու։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է շատ հասած ծիրան և ցանկացած թեթև մեղր (ակացիա, երեքնուկ, լինդեն կամ մոշ): Նախ պետք է միրգը լվանալ, միջից հանել սերմերը և ծիրանից խյուս պատրաստել։ Ավելացնել մեղր ըստ ճաշակի։

Զանգվածը լավ խառնել և բարակ շերտով քսել մագաղաթով կամ թաղանթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Վերևից ծածկեք շղարշով (խուսափելով մարշմելոուի հետ շփումից) և դրեք, որ չորանա: Այդ նպատակով կարող եք օգտագործել գազօջախ կամ էլեկտրական չորանոց, կամ պարզապես կարող եք չորացնել մարշալը արևի տակ։

Ծիրանի մարշմելոու էլեկտրական չորանոցում

Այս marshmallow-ի համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• ծիրան - 1 կգ;
• ջուր - 200 մլ;
• հատիկավոր շաքար - 1 կգ;
• կիտրոնաթթու - 1 գ;
• դարչին - մի պտղունց.

Ծիրանը նախ պետք է լվանալ, բաժանել մասերի։ Պտուղները լցնում ենք ամանի մեջ և թույլ կրակի վրա հասցնում եռման աստիճանի, ապա հանում ենք կրակից և մանրացնում բլենդերի մեջ։ Այս զանգվածին ավելացնել 200 գրամ հատիկավոր շաքարավազ, խառնել, դնել մարմանդ կրակի վրա և եփել մինչև զանգվածը թանձրանա։ Այնուհետև դրա մեջ պետք է լցնել մեկ բաժակ ջուր, ավելացնել մնացած շաքարավազը և ավելացնել դարչինն ու թթուն։ Շարունակեք եփել, մինչև զանգվածը նորից դառնահաստ. Պատրաստի արտադրանքը քսել մագաղաթյա թղթի վրա և չորացնել էլեկտրական չորանոցում, այս գործընթացը կտևի մոտ 3 ժամ։

Պաստիլա դանդաղ կաթսայում

Ծիրանի մարշմելոուի պատրաստումը դանդաղ կաթսայում տեղի կունենա երկու փուլով՝ մուրաբայի պատրաստում և մարշմելոուի չորացում։ Մուրաբայի համար պետք է վերցնել 0,5 կիլոգրամ ծիրան և 1 ճաշի գդալ շաքարավազ և դնել դանդաղ կաթսայի մեջ, դնել «Թխում» ռեժիմի և եփել մեկ ժամ՝ առանց կափարիչը փակելու։ Երբ զանգվածը կիսով չափ կրճատվի, այն հանում ենք մուլտիօջախի ամանից և անհրաժեշտության դեպքում հարում բլենդերով։ Զանգվածը բուսայուղով յուղելուց հետո նորից դրեք բազմաբուխ կաթսայի մեջ։ Թխել նույն ռեժիմով 1 ժամ, ապա դնել մագաղաթի վրա և չորացնել։ Ցանկության դեպքում մարշմելոուի մեջ կարելի է մանրացված ընկույզ կամ այլ ընկույզ ավելացնել։ Պատրաստի աղանդերը կարելի է կտորների կտրել և գլորել կոկոսի փաթիլների կամ շաքարի փոշիի մեջ։

Պաստիլա ջեռոցում

Մարշալը ջեռոցում չորացնելը շատ ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում, քան մաքուր օդում՝ արևի տակ։ Մարշմալոու պատրաստելու համար վերցնում ենք թարմ լվացած առանց կորիզների ծիրան։ Մրգերը կարելի է եփել փոքր քանակությամբ ջրի մեջ մոտ տասը րոպե կամ սպիտակեցնել եռման ջրի մեջ։ Պատրաստի զանգվածը մաքրում ենք մաղով և դնում թույլ կրակի վրա, եփում, անընդհատ խառնելով, մինչև զանգվածը նվազի մեկուկես-երկու անգամ։ Պատրաստի թխման թերթիկների վրա մինչև 2 սանտիմետր հաստությամբ շերտով քսում ենք խյուսը և դնում 60-70 աստիճան տաքացրած ջեռոցը։ Եթե ոչԱյս ջերմաստիճանով ջեռոցը կարող եք դնել ամենացածր ջերմաստիճանով սովորական ջեռոցում և չորացնել մարշմալոն բաց դուռը։ Այս պրոցեդուրան կտևի մոտ երեք ժամ, մարշմելոուն պետք է պարբերաբար շուռ տալ՝ առանձնացնելով թղթից։

Աղանդերը զարդարելու համար կարող եք նաև մարշմալոու պատրաստել։ Դա անելու համար հարկավոր է վերցնել շատ հասած ծիրան, մաքրել դրանք, հեռացնել սերմերը և մանրացնել բլենդերի մեջ։ Բարակ շերտը դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա և խմորի խոզանակով հարթեցնել: Չորացրեք ջեռոցում, մինչև մարշմալոն դառնա կիսաթափանցիկ: Այս զեֆիրը թղթի հետ միասին կտրվում է բարակ շերտերով, որը այնուհետև հանվում է, իսկ մարշմալոն ինքնին օգտագործվում է աղանդերը զարդարելու համար։

Նուշի բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսով մարշմալո պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.

• ծիրան - 2 կգ;
• շաքար - 0,8 կգ;
• նուշ - 0,2 կգ;
• մի քիչ դարչին.

Առաջին քայլը ծիրանը լվանալն ու միջից հանել սերմերը, մանրացնել բլենդերի մեջ։ Պատրաստի կարտոֆիլի պյուրեը դնել մարմանդ կրակի վրա, եփել՝ խառնելով, չհասցնելով եռման։ Երբ զանգվածը թանձրանա, մեջը ավելացրեք հատիկավոր շաքարավազ, մանրացված նուշ, դարչին։ Զանգվածը եփել այնքան ժամանակ, որքան անհրաժեշտ է, որպեսզի այն կիսով չափ կրճատվի։ Պատրաստի խյուսը 2 սանտիմետր հաստությամբ քսում ենք պերգամենտով թերթիկի վրա և ուղարկում 50 աստիճան տաքացրած ջեռոց։