Պատրաստե՞նք ճապոնական «Օյակոդոն» ուտեստը։

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Ինչպես գիտեք, ճապոնական խոհանոցը հայտնի է բաղադրատոմսերով, որոնք մեծ ճանաչում են ձեռք բերել ամբողջ աշխարհում։ Ծագող արևի երկրի ավանդական ուտեստներն առանձնանում են իրենց յուրահատուկ համով և բազմազան համակցություններով: Հայտնի են այնպիսի ճաշատեսակներ, ինչպիսիք են սուշին, բրնձի կարրին, ուդոնը (արիշտա) և ռամենը: Այնուամենայնիվ, կղզու պետության ազգային խոհանոցը նույնպես ունի ոչ պակաս համեղ, բայց ոչ այնքան սիրված ուտեստներ։ Օրինակ՝ ճապոնական «Օյակոդոն» ուտեստը։ Պատրաստվում է պարզ և արագ, իսկ արդյունքը կարող է գոհացնել ամենախստապահանջ գուրմաններին։

«Օյակոդոն» բառի նշանակությունը

Ուրիշ երկրից ուտեստ պատրաստելիս երբեմն հետաքրքիր է պարզել, թե ինչ է նշանակում դրա անունը։ Այսպիսով, ճապոնական «Օյակոդոն» ճաշատեսակը ճապոներենով գրված է այսպես՝ 親子丼։ Բառն ինքնին նշանակում է «մի աման բրինձ հավով և ձվով»։ Ինչո՞ւ ճապոնացիներն այս ուտեստի համար ընտրեցին նման անուն: Առաջին նիշը 親 (oya) նշանակում է «ծնող», երկրորդ նիշը՝ 子 (ko) նշանակում է «երեխա», իսկ երրորդ նիշը՝ 丼 (դոնգ) նշանակում է «բաժակ»։ Եթե բառի վերջին բաղադրիչով ամեն ինչ պարզ է, ապա առաջին երկու մասերի գործածությունը լիովին պարզ չէ։ Երկրի տեղացիները դա բացատրում են շատ պարզ՝ ծնողը հավն է, իսկ ձուն՝ նաերեխա. Քանի որ երկու ապրանքներն էլ օգտագործվում են հյուրասիրության պատրաստման ժամանակ, ուտեստը ստացել է բավականին խորհրդանշական անվանում։

Ինչպես է պատրաստվում Oyakodon?

Այս ճապոնական ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները՝

• Հավի ֆիլե կամ բուդ (300 գ).
• Բրինձ (կես բաժակ).
• Ձու (3 հատ).
• Սոխ (մեկ միջին գլուխ).
• Սոյայի սոուս (6 գդալ).
• Սալորի գինի «Միրին» կամ շաքար (2 ճաշի գդալ) և մաղադանոս.

Ճապոնական օյակոդոնի պատրաստման կարգը ներկայացված է ստորև։

1. Բրինձը եփել այնքան ջրի մեջ, որ ունենա հացահատիկի ծավալը մոտ երկու անգամ: Աղ ըստ ճաշակի, գրեթե պատրաստի զանգվածին կարող եք մի քիչ ձեթ ավելացնել։
2. Թավայի մեջ տաքացրեք սոյայի սոուսը մի փոքր ջրի (2 ճաշի գդալ) և շաքարավազի հետ։ Այս հեղուկի մեջ տապակել կես օղակների կտրատած սոխը մոտ 5 րոպե, կարելի է մի քիչ աղ ավելացնել։
3. Հավի միսը կտրատել միջին չափի կտորներով և ավելացնել սոխին, լավ տապակել խառնելով, վերջում ավելացնել մաղադանոս։
4. Առանց կրակը նվազեցնելու, հարած ձվերի ողջ զանգվածի վրա լցնել մի պտղունց աղ։
5. Խորը ամանի մեջ լցրեք բրինձ և վրան ձվածեղ դրեք հավի կտորներով։

Այլ բաղադրատոմսեր

Կարելի է նշել, որ կղզու ազգի ավանդական խոհանոցում հացահատիկի հիմնական մշակաբույսը բրինձն է։ Այս ապրանքը օգտագործվում է շատերի մեջերկրի ազգային ուտեստները, այն կարելի է մատուցել նաև առանձին՝ որպես անկախ ուտեստ: Օրինակ՝ ճապոնական կարրի բրնձով ուտեստը։

Պատրաստելու համար անհրաժեշտ է սոխ և գազար, կտրատած, տապակել տաք յուղի մեջ։ Կարելի է հավի մսի կտորներ ավելացնել, եփ գալ մոտ 10 րոպե, աղ ու կարրի ցանել (1 ճաշի գդալ)։ Լցնել զանգվածը փոքր քանակությամբ սպիտակ գինիով և սերուցքով (ըստ ճաշակի)։ Լցնել բրինձը ափսեի մեջ և վրան հավի կարրի սոուսով:

Ճապոնական խոհանոցը (վերը քննարկված բաղադրատոմսերից մի քանիսը) առանձնանում են հիշարժան համով և պատրաստման եղանակներով։ Թեև էկզոտիկ մթերքները անհրաժեշտ են հատուկ հյուրասիրությունների համար, դրանք կարելի է փոխարինել նմանատիպ որակի հայրենական արտադրանքով և, այնուամենայնիվ, լավ արդյունքներ ստանալ: