Ծիրանի սոուս մսի և հավի համար. բաղադրատոմս, բաղադրիչներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մսի և թռչնի սոուսները հատուկ կատեգորիա են։ Նրանք կարող են և՛ սպանել, և՛ ընդգծել հիմնական բաղադրիչի համը։ Մսի նրբությունը բարձրացնելու համար հաճախ օգտագործվում են ծիրանով բաղադրատոմսեր: Այս մրգերից պատրաստում են նուրբ թթու և քաղցր սոուսներ։ Նաև ծիրանի խտության շնորհիվ սոուսն ինքնին խիտ է դուրս գալիս, ինչպես կարտոֆիլի պյուրեը։ Հավելումը կարող եք եփել բազմաթիվ ձևերով, բայց ամեն դեպքում ստացվում է նուրբ, բայց հարուստ ուտեստ։

Սոուս ձմռան համար՝ քաղցր և թթու

Ձմռան նախապատրաստական աշխատանքները հիանալի միջոց են երկարաձգելու հասած և բուրավետ ծիրանի սեզոնը: Սեզոնին կարելի է մեծ քանակությամբ մրգեր գնել և մսային ուտեստների համար բուրավետ սոուս պատրաստել։ Ձմռան համար նման ծիրանի սոուս պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• կիլոգրամ հասած ծիրան;
• մեկ խնձոր;
• մեկ կիտրոն;
• չորս պճեղ սխտոր;
• երկու սոխ;
• 30 գրամ թարմ կոճապղպեղ;
• 200 գրամ շագանակագույն շաքար;
• 250 մլ խնձորի խնձորօղի քացախ;
• մի քանի թեյի գդալ կարրի և նույն քանակությամբ չաման;
• մի քիչ աղ;
• մեկ պտղունց աղացած կծու պղպեղ:

Այս բաղադրատոմսըվերաբերում է հնդկական խոհանոցին. Հենց այս պատճառով է, որ դրանում կարելի է գտնել նման տարբեր համակցություններ։ Ինչի՞ համար է կատարյալ ծիրանի սոուսը: Թռչնամսի նուրբ մսի և ձկան որոշ տեսակների համար։ Ի դեպ, նման սոուս կարելի է ուտել հենց այնպես՝ որպես սենդվիչների հիմք։ Այնուամենայնիվ, մսի հետ է, որ այն լավագույնս բացվում է:

Պատրաստում ենք ծիրանի սոուս ձմռանը

Սկսելու համար պատրաստեք բոլոր բաղադրիչները։ Ծիրանը կիսով չափ կտրատել, փոսը հանել։ Յուրաքանչյուր կեսը բաժանված է շերտ: Խնձորը մաքրվում է սերմերից և կեղևից, կտրատում փոքր խորանարդի մեջ։ Կիտրոնը նույնպես մաքրվում է, կտրատվում է շերտ։ Սխտոր և կոճապղպեղ քերած։

Քացախը լցնում են կաթսայի մեջ ծիրանի սոուս եփելու համար։ Ավելացնել շաքարավազ, հարել և սպասել, մինչև վերջինս ցրվի։ Դա սովորաբար տևում է մոտ երեք րոպե:

Հետո դնել խնձոր, ծիրան և կիտրոն։ Լցնել համեմունքներ: Թողեք միայն կոճապղպեղն ու սխտորը։ Զանգվածը հարում են, թողնում եռա։ Երբ եռա, կրակը մի փոքր թուլացրեք։ Սպասեք, որ խառնուրդը եռա, այն ավելի թանձրանա։ Ավելացնում ենք սխտորն ու կոճապղպեղը և եփում ևս տասը րոպե։

Ծիրանի քաղցր և թթու սոուսը դրվում է ստերիլ բանկաների մեջ: Ամենահամեղ սոուսը, որն արդեն մոտ մեկ ամիս թրմված է։ Այնուամենայնիվ, կարող եք բանկաները բացել հենց հաջորդ օրը։ Դրանք պահվում են երկար ժամանակ և բաց ձևով։

Պահպանման ևս մեկ տարբերակ

Այս բաղադրատոմսը լավ է, քանի որ դուք կարող եք ապահով կերպով կարգավորել բաղադրիչների քանակը: Չորացրած խոտաբույսերը կարելի է ընդունել պատրաստի տեսքովխառնուրդներ և հավաքեք ինքներդ: Կատարյալ տեղավորվում է կիլանտրո, սամիթ, նեխուր: Սկսելու համար վերցրեք՝

• մեկ կիլոգրամ առանց կորիզների ծիրան;
• ճաշի գդալ շաքար;
• մի թեյի գդալ աղ;
• հինգ պճեղ սխտոր;
• մի թեյի գդալ ցանկացած չոր խոտաբույսեր:

Ծիրանը դնում ենք կաթսայի մեջ, թույլ լցնում ջրով։ Սա կխուսափի այրվելուց: Եռացնել այնքան, մինչև հյութ տան։ Երբ պտուղները կորցնում են իրենց ձևը, դառնում են փափուկ, դրանք տրորում են բլենդերով։

Երբ զանգվածը եռա և սկսի թանձրանալ, ավելացնել շաքարավազն ու աղը։ Այս բաղադրիչների քանակը ճշգրտվում է ըստ ճաշակի: Այնուհետև ավելացնում են մանր կտրատած սխտորն ու խոտաբույսերը։ Եփել ևս տասը րոպե։ Պատրաստի սոուսը դրվում է ստերիլ բանկաների մեջ, որոնք այնուհետև սերտորեն փաթաթում են, մեկ օր թողնում մութ տեղում: Այնուհետև սոուսը դնել սառնարանում։

Հավի սոուսի ամենահեշտ բաղադրատոմսը

Այս բաղադրատոմսը մի պատճառով կոչվում է ամենահեշտը: Մի րոպեից պատրաստ է։ Դրա առավելություններն այն են, որ մայոնեզի և մուրաբայի համադրությունը բարձրացնում է մսի նրբությունը։ Ամենից հաճախ այս ծիրանի սոուսը մատուցում են սպիտակ մսի հետ։

Խոհարարության համար վերցրեք՝

• երեք քառորդ բաժակ ծիրանի ջեմ;
• 1, 5 ճաշի գդալ Dijon մանանեխ;
• մեկ ճաշի գդալ բրնձի քացախ;
• երեք ճաշի գդալ մայոնեզ.

Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են իրար։ Ծիրանի սոուսի բաղադրատոմսն իսկապես հեշտ է: Նրան ընդամենը տասը րոպե է պետք թրմելու համար։

Համեղ չորացրած ծիրանի սոուս

Չոր ծիրան, կամ չոր ծիրանԱյն նաև լավ հիմք է կծու մսի սոուսի համար: Նման հավելում կարելի է պատրաստել ցանկացած պահի, քանի որ չորացրած ծիրանը պահվում է երկար ժամանակ և վաճառվում է ամբողջ տարին։ Խոհարարության համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 800մլ ջուր;
• երկու հարյուր գրամ չոր ծիրան;
• մեկ թեյի գդալ շաքար;
• մի քիչ աղ;
• աղացած սև պղպեղ;
• կես թեյի գդալ կարրի.

Սկզբից ծիրանի չիրը լավ լվանում են, ապա մի երկու ժամ լցնում սառը ջրով։ Հետո սկսում են պատրաստել։ Չորացրած ծիրանը պատրաստում ենք նույն ջրի մեջ։ Դնել վառարանի վրա և եփել մոտ քսան րոպե։

Ավելորդ ջուրը քամելուց հետո պտուղը տրորում են բլենդերով։ Այնուհետև ներմուծվում են շաքարավազ և համեմունքներ, ամեն ինչ մանրացված է: Կրկին դնել վառարանի վրա և եփել ևս հինգ րոպե եռալուց հետո։ Պատրաստի սոուսը սառչում է։

Հատկանշական է, որ այս սոուսը օգտակար է նաև քաղցր հացահատիկի համար։ Օրինակ՝ կարելի է բրինձ պատրաստել կաթի մեջ և ավելացնել այս սոուսը։ Սակայն այս դեպքում ստիպված կլինեք ավելացնել շաքարավազի քանակությունը, կրճատել կարրին ու պղպեղը։ Այնուհետև կլինի լիարժեք սնունդ նախաճաշի կամ ճաշի համար: Այն դուր կգա նաև երեխաներին, քանի որ այն կունենա գեղեցիկ և հյութալի գույն։

Համեղ սոուս մսային ուտեստների համար

Ցանկացած սթեյք ինքնին լավ է, բայց երբեմն սոուսը հաճելի հավելում է: Սա համեղ սոուս կլինի, որը հիմնված է հասած ծիրանի վրա: Այն ունի նուրբ հյուսվածք, կծու համ։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 600 գրամ ծիրան;
• երեք ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 50մլ խնձորի հյութ;
• ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
• երեք ճաշի գդալ կարագ;
• սխտոր մեխակ;
• երեք ճաշի գդալ գինու քացախ;
• մի կտոր չիլի պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• աղ և աղացած սև պղպեղ.

Այս սոուսը չափավոր հաստ է, տպավորիչ տեսք ունի և շատ բուրավետ: Դուք կարող եք ինքներդ պատրաստել խնձորի հյութ կամ գնել խանութից: Բայց դուք պետք է փորձեք դրա մեջ ավելի քիչ շաքար ունենալ:

Պատրաստում ենք նուրբ սոուս

Ինչպե՞ս պատրաստել ծիրանի սոուս: Հիմնական բաղադրիչը լվանում են, կիսով չափ կտրում, ոսկորները հանում։

Ծիրանը դնել ամանի մեջ, վրան շաղ տալ շաքարավազ և քացախ։ Մանրակրկիտ խառնել և թողնել երեսուն րոպե։ Սա բավական է, որպեսզի պտուղները լավ մարինացվեն։

Տաքացնել կարագը տապակի մեջ, ուղարկել ծիրան, տապակել մոտ հինգ րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Երկու տեսակի հյութը լցնում են քացախի մնացորդները, որոնց մեջ մարինացվում էին պտուղները։ Սխտորը մանր կտրատել և ավելացնել թավայի մեջ։ Նույնը արեք պղպեղի հետ։ Աղ եւ պղպեղ. Շոգեխաշել ամեն ինչ մոտ տասնհինգ րոպե կափարիչի տակ: Պատրաստի ուտեստը մանրացնում են բլենդերով։ Մատուցվում է սառը վիճակում։

Բաղադրատոմսերը ծիրանով բավականին բազմազան են։ Ինչ-որ մեկը սիրում է մուրաբա կամ մուրաբա, իսկ մնացածները նախընտրում են դրանցով համեմել մսային ուտեստները։ Փաստորեն, այս բաղադրիչների վրա հիմնված սոուսներն օգնում են բացահայտել նուրբ սպիտակ մսի համն ու բույրը։ Նրանք պատրաստվում են տարբեր ձևերով. Ամենապարզը խառնում են մատուցելուց առաջ, իսկ մյուսները գլորում են բանկաների մեջ՝ հետո սնվելու համար: Սա ճիշտ է նրանց համար, ովքեր դա հասկանում ենհասած ծիրանը միայն սեզոնին է: Նաև նման իրավիճակների համար, երբ ցանկանում եք հյուրասիրել ձեզ ծիրանի վրա հիմնված սոուսով, եթե դժվար է հասուն մրգեր գտնել, կարող եք չրեր կամ ջեմ ընդունել։ Սոուսների արագ տարբերակներն ավելի վատ չեն, նրանք ունեն իրենց համն ու համը։