Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ կարկանդակներ ջեռոցում:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Տանը թխելու պատմությունը հարյուրավոր տարիների հետ է գալիս: Այս ընթացքում շատ համեղ ուտեստներ ու հետաքրքիր բաղադրատոմսեր են հորինվել։ Այս ամբողջ բազմազանության մեջ առանձնահատուկ ուշադրություն են գրավում քամու կարկանդակները։ Որոնք են դրանք, և ինչպես պատրաստել նման հրաշք: Սա պետք է քննարկվի առանձին և ավելի մանրամասն:

Հանրաճանաչ ապրանք

Կարկանդակներ Ռուսաստանում թխում էին անհիշելի ժամանակներից։ Նրանք եփում էին ջեռոցում և պատրաստվում էին տարբեր միջուկներով։ Թիթեղները ամենահայտնի ուտեստներից էին։

Այս փոքրիկ բուրավետ մթերքները պատրաստվել են տոնի համար, ինչպես նաև տարվել ճանապարհին՝ որպես հարմար և կոմպակտ կերակուր։ Այս օրերին քիչ բան է փոխվել։ Ճիշտ է, հիմա ոչ ոք չի օգտագործում ռուսական վառարաններ: Խոհարարության նոր ժամանակակից սարքեր կան։ Յուրաքանչյուր տանը թխելու տանտիրուհին այժմ ունի վառարան։ Հետեւաբար, ճաշատեսակի անվանումը դարձավ ավելի կոնկրետ. Այն հատուկ նշում է այն վայրը, որտեղ պատրաստվել են ապրանքները: Այժմ այդ ապրանքները կոչվում են ոչ այլ ինչ, քան քամու կարկանդակներ: Գաղտնիք չէ, որ նույն ալյուրը միջուկով կարելի է պատրաստել վառարանի վրա՝ տապակելով դրանք մեծ քանակությամբ ճարպի մեջ։ Բայց հաշվի առնելով առանձնահատկություններըհին տեխնոլոգիա, դա քամու կարկանդակներն են, որոնք ավելի հարմար են անցյալի ուտեստի դերի համար։ Արդեն անվան մեջ թաքնված են նրանց երկու տարբերակիչ հատկանիշները։ Նախ, դրանք ջեռոցում եփած կարկանդակներ են։ Եվ, երկրորդ, միայն պատրաստման այս եղանակն է ի վիճակի պահպանել նրանց յուրահատուկ ոգին։

Օգտակար խորհուրդներ

Վառարանում համեղ կարկանդակներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է իմանալ՝

• արտադրանքի բաղադրատոմս;
• թեստ հունցման կանոններ;
• մոդելավորման տեխնիկա;
• թխելու պարամետրեր։

Այս ցուցանիշներից յուրաքանչյուրը կարևոր է յուրովի։ Վերցնենք, օրինակ, կիսաֆաբրիկատի ձևավորման փուլը։ Մոդելավորման մի քանի տարբերակներ կան, որոնցով կարելի է ճիշտ կարկանդակ պատրաստել։ Կախված դրանից՝ առանձնանում են արտադրանքի հետևյալ ձևերը՝

1. Օվալ. Այն տեղի է ունենում առավել հաճախ: Խմորի մի կտոր նախ պետք է հունցել մոտ կես սանտիմետր հաստությամբ տորթի մեջ: Այնուհետև միջուկը տեղադրեք կենտրոնում և զգուշորեն փաթաթեք ծայրերը համընկնումով։ Հոդը կարելի է պարզապես հունցել կամ նրբորեն սեղմել մատներով։
2. Կլոր. Թխվածքի եզրերը տոպրակի տեսքով հավաքում ենք միջուկի շուրջը, իսկ հետո ստացված փունջը թեթևակի տանում դեպի ներս։
3. Եռանկյուն. Նախ, տորտիլլայի երկու հարակից կողմերը պետք է ծալել 45 աստիճանի անկյան տակ, ինչպես օրինակ մանկական թղթե ինքնաթիռը, ապա նրբորեն ամրացնել հակառակ եզրը։
4. Դաջված. Ծայրերը կարելի է սեղմել աղեղի տեսքով կամ բարուրի մեթոդով։
5. Գանգուր. Լցոնած տորթը պատում ենք բարակ խմոր դրոշակներով՝ տալով դրանց որոշակի ձև։

Իմանալով այս բոլոր գաղտնիքները,գեղեցիկ կարկանդակներ պատրաստելը դժվար չէ։

Հեշտ տարբերակ

Որպես օրինակ՝ դիտարկեք կաղամբով փողային կարկանդակների ամենապարզ բաղադրատոմսը:

Սա կպահանջի հետևյալ ապրանքները.

Թեստավորման համար՝

300 միլիլիտր կեֆիրի համար ½ բաժակ շաքարավազ, մի թեյի գդալ աղ, 2 ձվի դեղնուց, 300 գրամ ալյուր, 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ և ½ թեյի գդալ սոդա։

Լցոնման համար՝

գազար, կաղամբ, կանաչի (սամիթ), աղ.

Քսայուղի համար՝

կաթ և ձվի դեղնուց.

Ամեն ինչ պատրաստելը շատ պարզ է.

1. Խմորը պատրաստելու համար միացրեք բոլոր բաղադրիչները և լավ խառնեք։ Վերջում ավելացնել սոդան և ալյուրը։ Զանգվածը գնդիկի մեջ գրտնակել և անմիջապես դնել սառնարանը 30 րոպե հասունանալու համար։
2. Այս պահին կարող եք լցոնել։ Առաջին քայլը բանջարեղենը կտրատելն է։ Դա անելու համար ավելի լավ է օգտագործել մանրացնող սարք և կոպիտ քերիչ: Պատրաստի արտադրանքը աղացրեք, լցրեք թավայի մեջ և թեթև տապակեք։ Այնուհետև ավելացրեք մի քիչ ջուր և եփեք ծածկված, մինչև խոնավությունը գոլորշիանա։
3. Խմորը բաժանել կտորների և յուրաքանչյուրը տորթի ձևով գրտնակել։
4. Մի փոքր միջուկ դրեք մեջտեղում, այնուհետև ձևավորեք արտադրանքը վերը նկարագրված ցանկացած եղանակով:
5. Յուրաքանչյուր կիսաֆաբրիկատը քսել պատրաստված խառնուրդով։
6. Թխման թերթիկը ծածկել մագաղաթով և դրա վրա դնել ստացված բլիթները։
7. Դնել ջեռոցը կես ժամով, տաքացնելով մինչև 180 աստիճան։

Սաջեռոցի կարկանդակների բաղադրատոմսը կարելի է օգտագործել առնվազն ամեն օր: Դա անելու համար շատ քիչ ժամանակ է պահանջվում, և հաճույքը ամեն ինչ ստանալն է։

Մսով կարկանդակներ

Որպեսզի արտադրանքն ավելի օդափոխիչ լինի, կարող եք ջեռոցում չոր խմորիչով կարկանդակներ պատրաստել։ Այս դեպքում ավելի լավ է չօգտագործել հեղուկ միջուկներ։

Կատարյալ ընտրություն հետևյալ ապրանքներից՝

370 գրամ ալյուրի համար 1 սոխ, մի թեյի գդալ աղ, 250 միլիլիտր կեֆիր, 2 ձու, 10 գրամ աղ, մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ, 250 գրամ միս, 100 միլիլիտր բուսական յուղ, 11 գր. խմորիչ (չոր, ակնթարթային) և մի քիչ սամիթ։

Խոհարարության գործընթացը մի փոքր տարբեր կլինի.

1. Առանձին տարայի մեջ միացրեք կեֆիրը, աղը, շաքարավազը, կարագը և խմորիչը։ Հարում ենք մինչև շաքարը լուծվի։
2. Ավելացնել ալյուրը և աստիճանաբար հունցել խմորը։ Գնդիկավոր գրտնակեք, ծածկեք անձեռոցիկով և թողեք տաք տեղում հասունանա մեկուկես ժամ։
3. Մաքրած սոխը մսով մանրացնելով բլենդերի մեջ։ Աղացած միս պատրաստելու համար մնում է ավելացնել ձու և կտրատած սամիթ։
4. Պատրաստի խմորը բաժանել մասերի, այնուհետև առանձին տորթերից և աղացած միսից պատրաստել կարկանդակներ։
5. Կիսաֆաբրիկատները քսել դեղնուցով, օգտագործելով խոզանակ:
6. Դրել դրանք թխելու թղթով պատված թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցը։ Համոզվեք, որ դրանում ջերմաստիճանն արդեն բարձրացել է մինչև 18 աստիճան։

Չոր խմորիչով քամու կարկանդակները պատրաստ կլինեն ախորժելի լինելուն պեսընդերքը.

Նման տարբերակ

Շատ տնային տնտեսուհիներ սիրում են իրենց ընտանիքը փայփայել խմորեղենով: Դա անելու համար դուք կարող եք օգտագործել տարբեր բաղադրատոմսեր: Օրինակ՝ խմորիչով քամու կարկանդակներ եփել, բայց ոչ չոր, այլ սեղմված։ Այստեղ կան որոշ նրբություններ:

Աշխատելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

Թեստավորման համար՝

կես լիտր կաթ, 2 ձու, մեկ կիլոգրամ ալյուր, 50 գրամ խմորիչ, մի պտղունց աղ, 70 գրամ շաքարավազ և 20 միլիլիտր բուսական յուղ։

Լցոնման համար՝

թարմ խնձոր, շաքարավազ.

քսելու համար՝

ձու և մի քիչ կարագ։

Խոհարարության եղանակը շատ նման է բոլոր նախորդներին.

1. Տաք կաթը լցնել ամանի մեջ։ Այնտեղ լցնել շաքարավազը, աղը, խմորիչը և թողնել մի քանի րոպե։
2. Պղպջակների հայտնվելուն պես ավելացնել ձուն և լավ հարել։
3. Ալյուրը ներմուծում ենք աստիճանաբար՝ ամեն անգամ մանրակրկիտ խառնելով։ Վերջին անգամ ավելացնել կարագը։
4. Խմորի գնդիկը ծածկել սրբիչով և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 1 ժամ։
5. Զանգվածը բաժանել մասերի և յուրաքանչյուրը գնդիկի ձևով գրտնակել։ Թողնել 15 րոպե։
6. Խնձորները քերել և խառնել շաքարավազի հետ։
7. Յուրաքանչյուր գնդակը հունցեք ձեռքի ափի մեջ, վրան մի քանի խնձոր դրեք, ապա նրբորեն փաթաթեք ծայրերը։
8. Բլանկները դնել թխման թերթիկի վրա և քսել հարած ձուն:
9. Ուղարկեք 40 րոպե 165 աստիճան տաքացրած ջեռոց։

Մատուցելուց առաջ պատրաստի կարկանդակները նրբորեն յուղով քսեք և թողեք մի քիչ կանգնեն։

Յուրահատուկ խմոր

Որոշ տնային տնտեսուհիներ չեն պատրաստում կարկանդակներ՝ հավատալով, որ խմորի հետ երկար իրարանցումը շատ ժամանակ է պահանջում: Նրանց համար դուք կարող եք առաջարկել հիանալի տարբերակ: Պարզվում է, որ քամու կարկանդակների խմորը կարելի է պատրաստել արագացված եղանակով։ Եվ նույնիսկ առանց ձվի օգտագործման։

Ձեզ միայն անհրաժեշտ է՝

4 բաժակ ալյուրի, կես լիտր ջուր (կամ կաթ), 2 ճաշի գդալ շաքարավազ և բուսական յուղ, չոր խմորիչ (11 գրամ) և 5 գրամ աղ։

Խոհարարության եղանակը շատ հետաքրքիր է.

1. Ալյուրը լցնել մաքուր չոր տարայի մեջ։
2. Այնտեղ ավելացրեք աղ և շաքար:
3. Կենտրոնում ջրհոր պատրաստեք և լցրեք յուղի մեջ։
4. Ավելացրեք ջուր և խառնեք ամեն ինչ։
5. Ձեռքերով պատրաստեք վերջին խմբաքանակը, այնուհետև գնդակը պինդ փաթաթեք թաղանթով և դրեք սառնարանը։

Երկու ժամ հետո արտադրանքը կարելի է հանել, բայց մինչ աշխատանքը սկսելը պետք է լրացուցիչ հունցել՝ քիչ քանակությամբ ալյուրի ավելացմամբ։ Կարկանդակները պետք է լինեն նուրբ, փափուկ և օդային։ Ավելին, այս անգամ կարող եք վերցնել ցանկացած միջուկ։