«Չախոխբիլին հավից» լավագույն գուրման ուտեստն է

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Վրացական խոհանոցն ամենահարուստներից մեկն է աշխարհում։ Կան բազմաթիվ տարբեր ճաշատեսակներ ինչպես մսակերների, այնպես էլ բուսակերների համար: Վրացական խոհանոցի հիմնական առանձնահատկություններից մեկն այն է, որ դրանք բոլորը շատ բուրավետ են, համեմված տարբեր խոտաբույսերով և համեմունքներով: Բացի այդ, վրացիները աղցաններ, ինչպես նաև մսային նախուտեստներ և տաք ուտեստներ պատրաստելիս սիրում են դրանց մեջ ընկույզ ավելացնել, ինչը ցանկացած ուտեստի նուրբ համ է հաղորդում։ Վրացական խոհանոցի ամենահիասքանչ և գունեղ ուտեստներն են մսային և բանջարեղենային շոգեխաշածները կամ բանջարեղենով տապակած տապակները, ինչպիսիք են՝ Չախոխբիլին հավից, Օջախուրին, Չանախին և այլն։ ճաշատեսակներ անմոռանալի բուրմունք և համ, որը երկար կմնա ձեր հիշողության մեջ։

Չախոխբիլին միջազգային ուտեստ է

Չնայած այն հանգամանքին, որ հավից պատրաստված չախոխբիլին սկզբնական շրջանում վրացական արմատներ ունի, այնուամենայնիվ, այն վաղուց դարձել է միջազգային ուտեստ։ Այն կարելի է գտնել գրեթե բոլոր ռուսական ռեստորանների ճաշացանկում: Սա նախկին ԽՍՀՄ տարածքում ապրող շատ տնային տնտեսուհիների սիրելի ուտեստն է։ Յուրաքանչյուր խոհարար նպաստում է բաղադրատոմսին«Չախոխբիլին հավից» իրենց փոփոխությունները. Ինչ-որ բան ավելացվում է, ինչ-որ բան հանվում է: Ոմանք սիրում են այն կծու, իսկ ոմանց դուր է գալիս մի քիչ քաղցր: Ինչ-որ մեկը գինի է ավելացնում, իսկ ինչ-որ մեկը՝ մսի արգանակ: Ոմանք ընդհանրապես հեղուկ չեն ավելացնում՝ բավարարվելով շոգեխաշած բանջարեղենի հյութով։

«Հավի Չախոխբիլի». Դասական բաղադրատոմս

Ուզում ենք անմիջապես նշել, որ վրացական այս հայտնի ուտեստն ի սկզբանե պատրաստվել է փասիայի մսից, թեև ժամանակի ընթացքում այն փոխարինվել է հավի մսով։

Այսպիսով, ինչ է մեզ անհրաժեշտ այս ուտեստը պատրաստելու համար:

• 1 մեծ հավ (1-1,5 կգ);
• 2-3 բուլղարական պղպեղ;
• 2-3 լամպ;
• 1 կծու պղպեղ;
• 2-3 լոլիկ;
• 1 պճեղ սխտոր;
• 100գ կիսաքաղցր կարմիր գինի;
• cilantro (փոքր փունջ);
• բուսական կամ կարագ;
• համեմունքներ՝ սև պղպեղ, Իմերիտինսկի զաֆրան, սունելի գայլուկ, աղ:

Խոհարարության գործընթաց

1. Հավը մանր կտրատել, լավ լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչով։
2. Սոխը և բուլղարական պղպեղը կտրատել կես օղակների մեջ, մաքրել լոլիկը և կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Հավից Չախոխբիլի պատրաստելու համար անհրաժեշտ է թուջե կաթսա և սովորական տապակ, որի մեջ սովոր եք բանջարեղեն տապակել։ Կաթսան դնել կրակի վրա և տաքացնել։ Առանց ձեթ լցնելու, մսի կտորները դնել և տապակել միջին ջերմության վրա՝ անընդհատ պտտելով։
4. Տապակը դնել կրակի վրա, հալեցնել մեջըկարագ կամ լցնել բուսայուղի մեջ և տապակել օղակների մեջ կտրատած սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Երբ հավը երկու կողմից կարմրի, վրան ավելացրեք սոխը և կրակն իջեցրեք։ Այնուհետև տապակի մեջ տապակել կես օղակներով կտրատած պղպեղը և ավելացնել հավի միսը։
5. Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ և դնել կաթսայի մեջ հավով և այլ բանջարեղենով։ Ամեն ինչ լավ խառնում ենք, ավելացնում ենք գինին և կրակը բարձրացնում, որպեսզի ալկոհոլը գոլորշիանա։



Դրանից հետո ծածկել կափարիչով, կրակն իջեցնել և եփել ուտեստը 15-20 րոպե։ Այս ժամանակից հետո բացել կափարիչը և լավ համեմել, ավելացնել մանր կտրատած սխտորն ու մանր կտրատած կանաչին։ Կրկին խառնել ամեն ինչ և հեռացնել կրակից: Թողեք մնա 5-7 րոպե, այնուհետև կարող եք մատուցել՝ նախապես խոտաբույսերով շաղ տալով։

«Հավի Չախոխբիլին», որի լուսանկարը, որը տեսնում եք, բավականին հեշտ է եփվում։ Սա մեծ ջանք չի պահանջում:

Խոհարարել սիրով - կերե՛ք հաճույքով