Սև անտառային թխվածք. բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ամբողջ աշխարհը գիտի մի տորթ, որը կոչվում է «Սև անտառ», որը մեզ է հասել Գերմանիայից։ Անկասկած, նրան հաջողվել է հսկայական ժողովրդականություն ձեռք բերել ողջ մոլորակում: Այդ իսկ պատճառով այսօր ձեր ուշադրությանն է ներկայացվում դասական Black Forest թխվածքի բաղադրատոմսը։ Այս աղանդերի լուսանկարը կարող եք տեսնել հոդվածում։

Ծագման պատմություն

Սև անտառի տորթը առաջին անգամ հիշատակվել է 1934 թվականին Գերմանիայում: Այնտեղ այն կոչվում է Schwarzwälder Kirschtorte, որը նշանակում է Սեւ անտառի տորթ։ Իր հայրենի երկրում նա հայտնի է որպես վերջին մի քանի տարիների ամենահայտնի աղանդերը։

Կիրշվասերի թրջած շոկոլադե թխվածքաբլիթի համեղ համադրությունը թթու բալի միջուկով ստեղծում է հիանալի համ։ Մարդիկ ամբողջ աշխարհից հաճույքով վայելում են այս տորթը։ Տորթը ցանվում է քերած շոկոլադով, պատում հարած սերուցքով, որից համը զարմանալի է։ Գերմանիայում հրուշակագործների մեջ նույնիսկ յուրօրինակ օրենք կա, որը մեզ ասում է, որ միայն որոշակի բաղադրիչներին հավատարիմ մնալով դուք կհասնեք այս շքեղության իրական համին:տորթ.

Այս հրաշալի աղանդերը հարմար է ինչպես մեծերի, այնպես էլ երեխաների համար։ Եվ ոչ մեկի համար գաղտնիք չէ, որ մեզանից յուրաքանչյուրը կցանկանար համտեսել ամենագեղեցիկ տորթը, որը նշանավորում է իր նկարագրությամբ։ Ի դեպ, ստորև ներկայացնում ենք Black Forest տորթի լուսանկարը։

Խորհուրդներ

Նախքան տորթի բաղադրատոմսը սկսելը, դիտեք դեսերտ պատրաստելու որոշ խորհուրդներ: Իսկապես, տանը Black Forest տորթի պատրաստման եղանակը յուրահատուկ է և, կարելի է ասել, եզակի, ուստի համը պետք է համապատասխանի հենց բաղադրատոմսին։ Այսպիսով, եթե հետևեք այս խորհուրդներին, ապա կարող եք վստահ լինել, որ տորթը հմայիչ կլինի։

Խորհուրդ 1. Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ցանկանում է, որ թխվածքաբլիթը լինի փարթամ և կոկիկ: Այսպիսով, զգուշացեք ամենատարածված սխալից, որը կարող է հանգեցնել հարթ, նուրբ թխվածքաբլիթի: Խմորը ոչ մի դեպքում շատ ուժեղ և պինդ մի հարեք։ Փորձեք նրբորեն և հանգիստ խառնել, հատկապես ալյուր և սպիտակուցներ ավելացնելիս։

Խորհուրդ 2. Ինչ վերաբերում է կրեմին. Որպեսզի կարագը իսկական ստացվի և կարագի նման չլինի, պարզապես պետք է այն ամբողջովին սառչել, նախքան հարել սկսելը: Այնուհետև կլինի բարձրորակ կարագի 100% երաշխիք։

Խորհուրդ 3. Մեկ այլ կարևոր կանոն, որը պետք է իմանա բոլոր նրանք, ովքեր պատրաստվում են տորթի անդիմադրելի արդյունքի հասնել: Անպայման սպասեք, մինչև թխվածքաբլիթը սառչի, և միայն դրանից հետո տաք թրջեք։ Հակառակ դեպքում,եթե դուք չհետևեք այս կանոնին, նա պարզապես կճզվի:

Խորհուրդ 4. Հնարավոր է, որ նախկինում Black Forest տորթ չեք պատրաստել, ուստի զարմանալի չէ, եթե առաջին անգամ լսեք «kirsch» բառը: Այնպես որ, քիրշը ոչ այլ ինչ է, քան բալի օղի, որը թաթախված է բալի մեջ։ Նրա համը կարելի է համեմատել բալի կորիզի համի հետ։ Ի դեպ, որոշ կոնյակասերներ դրանով փոխարինում են քիրշը։

Խորհուրդ 5. Ինչպես արդեն նշվեց, միջուկի համար վերցնում ենք կեռաս։ Ընդհանուր առմամբ, շատերը սովորական սխալ են թույլ տալիս, այն է, որ հատապտուղները հնարավոր չէ նախապես հալեցնել: Կարելի է կռահել, որ դրանք կփափկեն ու կկնճռոտվեն, ինչը շատ անցանկալի է։ Բալը պետք է հալեցնել հատուկ օշարակի մեջ և ոչ ավելին։

Խորհուրդ 6. Իրականում, կոմպոտի բալն օգտագործվում է այս հայտնի տորթի դասական բաղադրատոմսում: Չնայած այն հանգամանքին, որ շատ դեպքերում մենք օգտագործում ենք սառեցված հատապտուղներ, Գերմանիայում դրանք կպչում են կոմպոտային կեռասին: Այնուամենայնիվ, պետք է ասել, որ սառեցված հատապտուղների օգտագործմամբ գերազանց համ ստանալու հավանականությունը շատ ավելի մեծ է։

Խորհուրդ 7. Ինչպես շատ տորթեր, մինչև Black Forest տորթը մատուցելը, խորհուրդ է տրվում նաև այն մի քանի ժամով դնել սառնարանում, որպեսզի այն թրմվի և ավելի լավ թրջվի:

Խորհուրդ 8. Վերջին հուշում այսօրվա համար: Շատերը ցանկանում են փորձել իրենց խոհարարական գլուխգործոցը, բայց կա մեկ «բայց». Եթե իսկապես ցանկանում եք զգալ տորթի համեղ և իրական համը, հանեք այնդուրս գալ սառնարանից և սպասել ևս 2-3 ժամ։ Միայն դրանից հետո կերեք հաճույքով։

Բաղադրություն թխվածքաբլիթի և ներծծման համար

Մինչ կսկսենք իրականացնել Black Forest տորթի բաղադրատոմսը, որի լուսանկարը կարող եք գտնել հոդվածում, դուք պետք է հիանալի իմանաք ձեզ անհրաժեշտ ապրանքները։

Շոկոլադե թխվածքաբլիթի համար վերցրեք՝

• 7 մեծ ձու;
• 70գ կարագ;
• վանիլի էքստրակտ;
• 140-160 գ ցորենի ալյուր;
• օսլա;
• 50գ կակաոյի փոշի;
• աղ;
• շաքար;
• 10գ փխրեցուցիչ։

Ինչպես արդեն գիտեք, թխվածքաբլիթը պետք է թրջել եփման ընթացքում։ Բայց ինչ? Օշարակ!

Թխվածքաբլիթը ներծծելու համար անհրաժեշտ է՝

• 200-250գ շաքար;
• 200մլ քիրշ կամ ռոմ;
• ½ բաժակ ջուր.

Անհավանական է, բայց հենց օշարակն է տալիս տորթին ամենանուրբ համը՝ ստեղծելով բերանի մեջ հալվելու էֆեկտ։

Բաղադրիչներ շոկոլադի և թեթեւ սերուցքի համար

Այսպիսով, ձեր նպատակն է պատրաստել շոկոլադ և թեթեւ սերուցք։ Հարց է առաջանում՝ որտեղ օգտագործել առաջինը, իսկ որտեղ՝ երկրորդը։

Երբ դուք գտնվում եք տորթի «հավաքման» փուլում, հիշեք, որ թխվածքաբլիթի ստորին հատվածը պետք է քսել շոկոլադե կրեմով։ Ըստ այդմ, մնացած տորթերը նախատեսված են բացառապես թեթեւ կրեմի համար։ Պարզ կանոն. Մտածեք, թե ինչ է մեզ անհրաժեշտ։

Բաղադրություն շոկոլադե կրեմի համար՝

• 100 մլ սերուցք;
• շաքարի փոշի;
• 50գ մուգ շոկոլադ։

Հանունթեթև կրեմ:

• 400մլ սերուցք;
• շաքարի փոշի.

Բաղադրիչներ միջուկի համար

Խորհուրդներից մեկը նշել է բալի միջուկը։ Այո, մեր տորթի միջուկը պետք է լինի բալի։

Բալի միջուկի համար՝

• ջուր;
• կիտրոնի հյութ;
• շաքար;
• 500գ սառեցված առանց կորիզի կեռաս;
• կարագ;
• 50մլ Kirschwasser կամ ռոմ - կախված է ձեզանից;
• օսլա.

Բալի շնորհիվ միջուկը տորթին մի փոքր թթվություն է հաղորդում։

Բաղադրիչներ զարդարման համար

Համաձայն եմ՝ տորթը միշտ ավելի ցանկալի տեսք ունի, եթե այն զարդարված է։ Գալով խանութ՝ մենք միշտ առաջին հերթին ուշադրություն ենք դարձնում դեսերտի արտաքին տեսքին։ Ուստի ձեր հարազատների կամ ընկերների անակնկալը կախված է նրանից, թե որքան ուշադիր և հետաքրքիր եք զարդարում տորթը։ Դեկորը երբեք չի խանգարում հրուշակեղենին, այնպես որ մի վախեցեք զարդարել այնպես, ինչպես ցանկանում եք:

Սակայն այսօր ձեր տորթի դեկորը որոշվում է երկու բաղադրիչով.

• 250գ մուգ շոկոլադ;
• 15գ կոկտեյլ բալ.

Նաև, պատրաստման վերջում կարող եք զարդարել տորթը ձեր ճաշակով՝ ավելացնելով որոշ մանրամասներ, որոնք ձեր տորթը զգալիորեն կտարբերակեն։

Խոհարարական թխվածքաբլիթ

• Այսպիսով, նախ պետք է վերցնել խորը տարա, որի մեջ պետք է հարել ձուն և շաքարավազը։ Մինչ այդ մի կաթսա ջուր դնել վառարանի վրա, հասցնել եռման աստիճանի։ Համակցված ձվերը և շաքարավազը «ջրային բաղնիքում» եփելու համար դուքՆախ պետք է անջատեք գազը: Ջուրը, որը պետք է եռա կաթսայի մեջ, երբեք չպետք է դիպչի հարած ձվերով տարայի հատակին։
• Նշենք, որ խառնուրդը չպետք է շատ տաք լինի։ Հարվածով մանրակրկիտ հարում ենք և հանում կրակից։
• Հաջորդ քայլը ստացված ողջ զանգվածը բարեխղճորեն հարել հարիչով, բայց մի չափազանցեք, 3-4 րոպեն ձեզ բավական կլինի։ Այս քայլի արդյունքը պետք է լինի խառնուրդի չափի մեծացում, սպիտակ գույն, ինչպես նաև այն պետք է դառնա ավելի խիտ։
• Վերցնում ենք երկրորդ տարան, որպեսզի մեջը խառնենք փխրեցուցիչը, կակաոյի փոշին, ալյուրը, վանիլի էքստրակտը և օսլան։ Այժմ եղեք չափազանց զգույշ և զգույշ: Զանգվածը պետք է մի քանի անգամ մաղել հարած ձվերի վրա։ Անընդհատ խառնելով բացառապես ներքևից վեր՝ աշխատեք չկորցնել ձեր հետևողականության շքեղությունն ու օդափոխությունը: Գնդիկները չպետք է լինեն: Ավելացնել հալած կարագը և լավ խառնել։
• Վերջում ձեզ հարկավոր է թխելու համար նախատեսված 2 աման՝ մոտ 20 սմ տրամագծով, քսել կարագով և ցանել ալյուր։ 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում թխում ենք թխվածքաբլիթ։ Դրանից հետո այն բաժանել 3 տորթի։

Խոհարարական շոկոլադե կրեմ

1. Առանձին ամանի մեջ խառնում ենք շաքարի փոշին և սերուցքը։ Դնում ենք վառարանի վրա՝ բավականաչափ ուժեղ տաքացնելով։
2. Տաք խառնուրդը հեռացնելուց հետո վրան անմիջապես ավելացնել քերած շոկոլադ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք հարածով և 30 րոպեով դնում սառնարանում։ Կրեմը պետք է թանձրանա։

Թեթև կրեմի պատրաստում

1. Բավական տարօրինակ է, բայց ավելի լավ է այս կրեմ պատրաստելուց առաջ ամանը, հարիչները և սերուցքը դնել սառնարանում։
2. Այնուհետև հարիչով հարում ենք թանձր սերուցքը՝ աստիճանաբար ավելացնելով շաքարի փոշի։ Դուք պետք է որոշ ժամանակով ավելացնեք RPM-ը:
3. Կարևոր! Շատ մի աշխատեք, որպեսզի խառնուրդը չբաժանվի: Ամեն ինչ արեք ուշադիր և հավասար, հետևեք հետևողականությանը։

Բալի օշարակ

1. Հեշտ է կռահել, որ որպես միջուկ օգտագործում ենք բալը։ Այսպիսով, հատապտուղները մի փոքր ողողեք ջրով, ավելացրեք շաքարավազ, թողեք ամանի մեջ 30-40 րոպե։ Արդյունքը պետք է լինի հյութ։
2. Հաջորդ քայլը բալի հյութը եռացնելն է։ Ստացված հյութը քամում ենք կաթսայի մեջ, ինչպես նաև ավելացնում ենք մի քիչ ջուր և շաքար, որպեսզի ստացվի մոտ 150 մլ։ Դնել վառարանի վրա 4 րոպե։
3. Դրանից հետո ավելացնել մնացած հատապտուղները և եփել ևս 2 րոպե։ Կաթսան կրակից հանելիս անպայման ծածկեք և թողեք, որ ամբողջովին սառչի։
4. Մնում է միայն օշարակը հավաքել։ Նրբորեն հատապտուղները տեղափոխեք քամոց և քամեք հեղուկը: Այն հյութի մեջ, որով թրջելու ենք մեր թխվածքաբլիթը, ձեր հայեցողությամբ կարող եք ավելացնել կոնյակ, քիրշվասեր կամ ռոմ։

Ամբողջական բաղադրատոմս

Երբ տորթի բոլոր բաղադրիչները բաժանվեն, կարող եք ապահով կերպով սկսել եփել: Խոհարարությունը բավականաչափ ժամանակ է պահանջում, բայց հավատացեք ինձ, արժե այն: Նաև հիանալի համեղ նվեր կլինի ծննդյան կամ որևէ այլ տոնի համար։ հետ եփելհաճույք, ուրեմն դու էլ հաճույքով կվայելես։ Քաղցր խմորեղեն սիրողները և առհասարակ քաղցր ատամ ունեցողները կխելագարվեն նման անակնկալից։

Այժմ մենք կդիտարկենք Black Forest տորթի բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ (լուսանկարով):

Քայլ 1. Դուք պետք է վերցնեք մի մեծ ափսե, որի վրա կտեղակայվի ձեր տորթը: Այս ափսեի վրա փռում եք մեկ տորթ, որը պետք է թրջել բալի օշարակի մեջ։

Քայլ 2. Ինչպես արդեն գիտեք, շոկոլադե կրեմը պետք է քսել ներքևի տորթի ամբողջ մակերեսին առանց ձախողման։ Հիշեք, որ կրեմը սառնարանից հանելիս պետք է թեթև խառնել կամ հարել։

Քայլ 3. Հետո ամեն ինչ լրիվ նույնն է՝ ներքեւի տորթը ծածկել բալի օշարակի մեջ թաթախված թխվածքաբլիթով։ Շրջանաձև շարժումներով քսել թեթև կրեմ։ Կարևոր է իմանալ, որ դատարկ տարածքները միշտ կարող եք լցնել կեռասով։

Քայլ 4. Ավարտում ենք տորթով, որը, իհարկե, պետք է թաթախել օշարակի մեջ։ Հաճախ է պատահում, որ այն ավարտվում է։ Այնուհետև կատարեք հետևյալ հրահանգները. տաք ջուր պատրաստեք, որի մեջ շաքարավազը լուծեք։ Այս հեղուկը կարելի է օգտագործել որպես օշարակ։ Եվ վերջապես, պարզապես նորից բաց կրեմ քսեք շրջանակներով։

Քայլ 5. Վերջին տորթը պետք է ծածկի մնացած բոլորը: Խորհուրդ է տրվում ձեռքերով թեթև սեղմել ներքև։

Քայլ 6. Մնացած սպիտակ կրեմը չպետք է անհետանա։ Ուստի դրանով քսեք տորթի եզրերն ու կողքերը։

Քայլ 7. Այժմ ամեն ինչ կախված է ձեր երևակայությունից: Հարդարման համարՏորթի կողքերը քերել շոկոլադով։ Դեկորի համար հարմար են ոչ միայն շոկոլադե չիպսեր, այլեւ անանուխի տերեւներ, կեռաս։

Մի մոռացեք մի կարևոր կանոնի մասին՝ տորթը պետք է թրմել սառնարանում 4 ժամ։ Այնուհետև կարող եք կտրատել ձեր տորթը և հյուրերին հրավիրել ընթրիքի։

Բարի ախորժակ.