Լագման դանդաղ կաթսայում՝ օրիգինալ ուտեստ՝ ժամանակակից դիզայնով

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Լաղմանը մուլտօջախում լապշայի հատուկ տեսակ է, որը համեմված է օրիգինալ տապակով, համալրված հատուկ համեմունքների հավաքածուով։ Այս ուտեստը պատկանում է միջինասիական խոհանոցին։ Լաղմանը, կարելի է ասել, առանձնացված է այլ ճաշատեսակների մեծ մասից: Դա պայմանավորված է իր բազմակողմանիությամբ: Լագմանը կարելի է միաժամանակ մատուցել որպես առաջին և երկրորդ ճաշատեսակ։ Ուզբեկներն այն անվանում են չուզմա-լագմոն, որը թարգմանաբար նշանակում է «քաշել»: Հատուկ արիշտա, որոնք պատրաստված են լագմանի համար արհեստագործական ամենաբարձր մակարդակներում, կարող են ունենալ մինչև հինգ մետր երկարություն: Նա յուղված է, ճմռթված և ձգված ջրի մեջ:

Լագմանը դանդաղ կաթսայում ունի սոուս, որն անհրաժեշտ է երկու պատճառով. Նախ՝ ճաշատեսակը նրբագեղ, գունեղ, իսկապես արևելյան տեսքի կարիք ունի։ Երկրորդ, համի շեշտը: Որպեսզի հատուկ ուտեստը չվերածվի սովորական լապշայի ապուրի, անհրաժեշտ է խստորեն պահպանել պատրաստման տեխնոլոգիան։ Մի մոռացեք ճիշտ համեմունքների և հետևողականության մասին։

Տարբեր ընկերություններ վաճառում են մի շարք երկար մակարոնեղեն: Լապշան, իհարկե, շատ կարևոր է այս ուտեստի համար, սակայն սուսը, իր բազմազան համեմունքներով,առաջնահերթ բաղադրիչ։

Ինչպե՞ս պատրաստել լագման, որի լուսանկարը ցուցադրվում է ուզբեկական խոհանոցի գրեթե ցանկացած սրճարանում: Սկզբում ճաշատեսակի համար անհրաժեշտ է լապշա պատրաստել։ Խանութում գնվածը պետք է օգտագործվի միայն որպես վերջին միջոց: Այս դեպքում անհրաժեշտ է նախապատվությունը տալ ձվի երկար սորտերին։

Լագման դանդաղ կաթսայում չորս բաժակ ալյուրի համար կպահանջվի երեք ձու, 150 միլիլիտր բուսական յուղ, կես թեյի գդալ աղ, մի պտղունց սոդա: Մեկ ֆունտ գառան սուսի համար ձեզ հարկավոր է մի քանի սոխ, մի երկու գազար, մի քանի կարտոֆիլ, մեկ քաղցր պղպեղ և երկու փոքր չիլի պղպեղ:

Ձուն կոտրում են ամանի մեջ, այնտեղ ավելացնում են աղ և ջուր։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ հարում է հարածով, մինչև սկսի փրփուր ձևավորվել։ Այնուհետև ավելացնում են ալյուրը, և ամբողջ զանգվածը դրվում է սեղանի վրա։ Տանը լագման պատրաստելու համար առանձին ամանի մեջ մի բաժակ ջուր են լցնում, որի մեջ լուծվում է մի պտղունց սոդա և աղ։ Այս ջուրը ձեռքերը թրջելու համար է։ Խմորը պետք է հունցել առաձգական վիճակի, մինչև այն դադարի կպչել ձեր ձեռքերին։ Պատրաստի զանգվածը ծածկում են մի քանի րոպե, որից հետո թողնում են «հասունանալու»։ Այնուհետև խմորը բաժանվում է գնդիկների, որոնք պետք է լինեն մոտ 20 կտոր։

Գնդիկները գլորում են նրբերշիկների մեջ, որոնք պետք է մատներով ձգել բարակ ծղոտների վիճակի։ Աշխատանքային մասի հաստությունը չպետք է գերազանցի 0,8 սանտիմետրը: Ձեռքերը հետագայում քսում են բուսական յուղով և նրբերշիկները փաթաթում են ավելի բարակ: Դրանք մեկ շերտով դրված են ափսեի վրա։ Դրանից հետո խմորը պետք է հանգստանա:սառնարանում, որից հետո ընթացակարգը կրկնվում է։ Լագմանը դանդաղ կաթսայում եփվում է առավելագույնը չորս րոպե։ Հատկապես բարակ երկար լապշայի համար կարող եք նույնիսկ մեկ րոպե եռացրած ջրով եռացնել։

Մսի միսը կտրատում են շերտերով և տապակում կաթսայի մեջ տաք յուղով, ապա ավելացնում մանր կտրատած բանջարեղենն ու համեմունքները։ Սեփական հյութի մեջ երկու րոպե շոգեխաշելուց հետո ջուր են լցնում։ Դրա մակարդակը պետք է ծածկի խառնուրդը կաթսայում: Միսը շոգեխաշում են մինչև փափկի, իսկ ավարտից մի քանի րոպե առաջ լապշա են ավելացնում։