Մեքսիկական սնունդը կենսունակ երկրի համն է

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Մեքսիկական խոհանոցը ձևավորվել է երկու մշակույթների՝ ացտեկների և իսպանականների միաձուլումից՝ նվաճելով: Իսպանացիներն իրենք են իրենց ավանդույթները փոխառել Արևելքից։ Հետևաբար, օրինակ, այնպիսի մեքսիկական սնունդ, ինչպիսին բուրիտոն է, նման է շաուրմայի։ Այս խոհանոցի շատ ճաշատեսակներ վաղուց գրավել են աշխարհը։ Մեքսիկական սննդի առաքումն այժմ հասանելի է գրեթե բոլոր խոշոր քաղաքներում: Իսկ որպեսզի ճիշտ ընտրություն կատարեք ու անունների մեջ չշփոթվեք, ճամփորդության գնալով, պետք է հասկանաք տեղական խոհանոցի նրբությունները։

Գույնի պայծառություն

Մեքսիկական ազգային ուտեստները շատ յուրահատուկ են։ Դրանք դժվար է շփոթել աշխարհի ցանկացած այլ խոհանոցի հետ: Նրանց առաջին հերթին հիշում են իրենց սրությամբ։ Բնորոշ բաղադրիչներ՝ եգիպտացորենի ալյուր (որից պատրաստվում են տարբեր տեսակի տորտիլաներ), տարբեր սորտերի լոբի և պղպեղ (չիլի, հալապենո): Ի դեպ, ճաշատեսակների կծու մասին. Գիտնականներն ապացուցել են, որ կծու պղպեղի մեջ պարունակվող կապսաիցինը խթանում է էնդորֆինի արտադրությունը։ Թերևս սա է մեքսիկական կենսուրախության գաղտնիքը։ Ի վերջո, նրանք, չլինելով աշխարհի ամենահարուստ և ամենաբարեկեցիկ ազգը, ամենից հաճախ պահպանում են մտքի գերազանց ներկայությունը: Լոբազգիները, եգիպտացորենը, դդումը, լոլիկը, գետնանուշը, խոզի միսը և պանիրը այն հիմնական բաղադրիչներն են, որոնցով հարուստ է մեքսիկական սնունդը։ Ամենից հաճախ նախուտեստներտորտիլյա են՝ լցոնված նաչոսով, տակոներով, կեսադիլաներով։ Դրանք կարող են լինել կամ եգիպտացորենի կամ ցորենի ալյուր: Նման մեքսիկական ճաշը սկսվում է բանջարեղենով, պանիրով և պղպեղով աղացած միսից: Թխվածքաբլիթները լինում են տարբեր ձևերի և չափերի.

Հիմնական ուտեստներ

Մեքսիկական սնունդը շատ հագեցնող է՝ շնորհիվ մեծ քանակությամբ տաք ուտեստների առկայության։ Գուլաշը (olla podrida) պատրաստվում է տարբեր տեսակի մսից, տավարի միսը համակցված է խիտ լոբի զարդարի հետ, իսկ որոշ ապուրներ իրենց բարդությամբ և հարստությամբ չեն զիջում եվրոպական ապուրներին (chili con carne)։ Դրանք մատուցվում են միջուկով նույն տորտիլյաների հետ (էնչիլադաներ, բուրիտոներ, էմպանադաներ, թամալես սոուսով): Մեկ այլ էկզոտիկ նախուտեստ է գուակամոլեն՝ ավոկադոյի պյուրեով խառնուրդը թթվասերի կծու սոուսով, համեմված սխտորով և համեմունքներով: Նրա մեջ թաթախում են տորտիլյաների կտորներ։ Շատ ուտեստներ մատուցվում են թարմ և տաք տապակների մեջ։

Քաղցրավենիք և խմիչքներ

Դեսերտի հաց rosque de rey-ը ծիսական ուտեստ է, որի ներսում Հիսուս Քրիստոսի արձանիկն է: Թխելու ավելի պարզ տարբերակը չուրրոսն է: Սրանք շաքարի փոշի ցողված քաղցր տապակած խմորի փոքր կտորներ են։ Չուրրոները որոշ չափով հիշեցնում են արևելյան չակ-չակը: Տաք ու կծու ուտեստներ ուտելուց հետո թարմանալու համար կարող եք օգտագործել հոռչատա զովացուցիչ ըմպելիքը։ Այն պատրաստվում է նուշի հատուկ տեսակից՝ մանրացնելով բլենդերի մեջ և թափելով ստացված կաթը։ Հորչատա՝ համեմված դարչինով և վանիլով, մատուցվում էպաղեցված. Եվ, իհարկե, պետք է նշել ացտեկների գլխավոր քաղցրությունը՝ տաք շոկոլադը։ Մեքսիկական կակաոն, որն օգտագործվում է այս ըմպելիքի համար, պարունակում է իրական կակաոյի հատիկների մեծ տոկոս: Եվ այսպես, այն ունի բնորոշ դառնություն. Տեկիլան ևս մեկ խմիչք է, առանց որի մեքսիկական սնունդը թերի է: Շատերն են լսել այս անունը, բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես ճիշտ խմել տեկիլա։ Բացի մի պտղունց աղից, ձեզ կպահանջվի կես լայմ, այլ ոչ թե մի կտոր կիտրոն, ինչպես ընդունված է ենթադրել: