Շատ համեղ մեղրով կոճապղպեղ. բաղադրատոմս, պատրաստման առանձնահատկություններ և ակնարկներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Չնայած խանութներում առկա տարատեսակ տորթերի և քաղցրավենիքների հսկայական ընտրությանը, տնական տորթերը դեռևս մեծ պահանջարկ ունեն: Եվ այս ամենը, քանի որ նույնիսկ դարակների հսկայական տեսականու մեջ գրեթե անհնար է գտնել բնական մթերքներից պատրաստված բարձրորակ ապրանքներ։

Ահա, օրինակ, կոճապղպեղ - այսօր խանութներում պարզապես անհնար է գտնել այս դասական, նախնադարյան ռուսական աղանդերը։ Դրանք տանը պատրաստելը շատ ավելի հեշտ է: Եվ եթե զինվեք մեղրով կոճապղպեղի պարզ բաղադրատոմսով, ապա կկարողանաք այն պատրաստել շատ արագ և բնական ճանապարհով։

Մի քանի խոսք նրբության մասին

Այս հեշտ պատրաստվող քաղցրավենիքը վաղուց գտել է իր երկրպագուներին ամբողջ աշխարհում, սակայն իրականում այն պատկանում է բնօրինակ ռուսական ազգային խոհանոցին։ Մեղրով կոճապղպեղի գոյության այսքան տարիների ընթացքում դրանց բաղադրատոմսը անընդհատ փոխվել է. խոհարարները բազմիցս փորձարկել են դրանց միջուկը, խմորի մեջ համեմունքները, ձևերն ու ձևավորումը: Բայց պարզ ապրանքների նվազագույն հավաքածուն, որի վրա, ըստ էության,առաջին արտադրանքի հիման վրա մնացել է անփոփոխ։

Տանը մեղրով կոճապղպեղի ավանդական բաղադրատոմսը բացարձակապես պարզ է ինչպես տեխնոլոգիայի, այնպես էլ բաղադրիչների առումով: Բայց եփած արտադրանքը կարող է շատ երկար ժամանակ պառկել: Ի դեպ, կոճապղպեղի թխվածքաբլիթները պատվում են շաքարավազով, որպեսզի երկարացնեն դրանց պահպանման ժամկետը։ Ջնարակը ձևավորում է մի տեսակ պաշտպանիչ շերտ, որը կանխում է խոնավության գոլորշիացումը: Այս ապրանքի շնորհիվ է, որ դրանք երկար ժամանակ փափուկ են մնում։

Հատկություններ

Մեղրաբլիթների հենց անվանումը հուշում է, որ դրանք պարունակում են համեմունքների լայն տեսականի: Դրանց պատրաստման համար կարող եք օգտագործել ցանկացած համեմունք կամ անուշաբույր համեմունքների ամբողջական խառնուրդ։

Օրինակ, հատկապես տնային կոճապղպեղ թխելու համար կարող եք պատրաստել մշկընկույզ, աստղային անիսոն, դարչին, մեխակ, հիլ, կոճապղպեղ, բուրավետ պղպեղ: Դուք կարող եք համատեղել այս բաղադրիչները, ինչպես ցանկանում եք: Եվ արդյունքում դուք կստանաք իսկապես բուրավետ, բուրավետ մեղրաբլիթ:

Դասական խմորի հիման վրա կարող եք թխել տարբեր չափերի և ձևերի ապրանքներ, մեղրաբլիթ և նույնիսկ մի ամբողջ տուն: Բաղադրատոմսի օգնությամբ մեղրով կոճապղպեղով թխվածքաբլիթներ պատրաստելը դժվար չէ։ Ավելին, ճաշ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի միայն պարզ, մատչելի ապրանքներ։ Այսպիսով, նույնիսկ ամբողջովին անփորձ խոհարարը կարող է նման թխում անել:

Պարգևեք ինքներդ ձեզ և ձեր ընտանիքին իսկական հաճույք՝ օգտագործելով մեղրով կոճապղպեղի պարզ խոհարարական բաղադրատոմսը.լցոնիչներ. Որ տարբերակն էլ ընտրեք, ստացվում է անսովոր բուրավետ, համեղ և սննդարար խմորեղեն։

Խոհարարության գաղտնիքներ

Եվ որպեսզի գալիք կոճապղպեղի տոնակատարության արդյունքը ձեզ չհիասթափեցնի, հաշվի առեք մի քանի պարզ խորհուրդներ։

• Հրուշը պատրաստելու համար անհրաժեշտ բոլոր բաղադրիչները հանեք սառնարանից պլանավորված գործընթացից առնվազն մեկ ժամ առաջ:
• Անպայման մաղեք օգտագործված ալյուրը. այս պարզ մանիպուլյացիան կփրկի այն բոլոր տեսակի կեղտերից և կհարստացնի թթվածնով: Եվ արդյունքում սրա շնորհիվ դուք կստանաք օդային, ծակոտկեն խմորեղեն։
• Մի չափազանցեք խմորին ավելացված համեմունքներով. ամեն ինչ պետք է չափավոր լինի:
• Եթե ցանկանում եք ձեր խմորեղենը հագեցնել աստվածային բույրով և հարուստ համով, օգտագործեք հնդկաձավարի մեղր։
• Ցանկալի է անթթխմոր մթերքները ջնարակել.
• Մեղրով կոճապղպեղի ցանկացած բաղադրատոմսում պետք է լինի ավելի շատ մեղվաբուծական արտադրանք, քան շաքարավազը, բայց ոչ հակառակը:
• Եթե ցանկանում եք խմորը մի փոքր գունավորել, կարող եք վրան կարամել ավելացնել։
• Արտադրման ընթացքում երբեք մի տաքացրեք մեղրը, դրա պատճառով այն կարող է կորցնել իր բնական բույրը և ձեռք բերել անսովոր համ։
• Եթե մտադիր եք կոճապղպեղի խմորից թվեր պատրաստել, մի մոռացեք ալյուր օգտագործել։
• Արտադրանքը չկպչելուց և այրվելուց խուսափելու համար թխելու թերթիկը թխելու թուղթ շարեք:
• Եթե վստահ չեք ձեր ջեռոցում, ամբողջովին մի ապավինեք ժամանակաչափին. ստուգեք կոճապղպեղի պատրաստությունը ատամի մածիկով կամ լուցկիով,ծակելով դրանք: Եթե փայտիկը մնում է չոր, ապա արտադրանքը կարելի է հանել։
• Հացաբուլկեղենը պահեք հատուկ տուփերում, պլաստիկ տարաներում կամ պլաստիկ տոպրակներում:

Ռուսական օրիգինալ դելիկատեսի հետ ձեր ծանոթությունը լավագույնն է սկսել դասական բաղադրատոմսով: Ինչպե՞ս պատրաստել մեղրով կոճապղպեղ: Շատ պարզ. համալրեք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները և ճշգրիտ հետևեք տեխնոլոգիային:

Ի դեպ, ավանդական եղանակ է, որ տանտիրուհիները բոլորից լավ արձագանքեն: Շատերի կարծիքով, այս բաղադրատոմսը հիմնված է ամենապարզ ապրանքների վրա: Բացի այդ, գործընթացը շատ հեշտ է և արագ։

Բաղադրիչների պատրաստում

Այսպիսով, համեղ մեղրով կոճապղպեղ պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ է ապրանքների նվազագույն հավաքածու՝

• 200գ մեղվաբուծական արտադրանք;
• շաքարավազի կեսը;
• 250 գ ալյուր;
• ձու;
• 100գ կարագ;
• մի թեյի գդալ սոդա.

Ցանկության դեպքում դասական բաղադրատոմսին կարող եք ավելացնել ձեր ճաշակի ցանկացած համեմունք: Օրինակ՝ դարչին, կոճապղպեղ կամ մշկընկույզ օգտագործելը հիանալի լուծում կլինի:

Ինչ վերաբերում է հիմնական բաղադրիչին, ապա այստեղ կարող եք ընտրել ցանկացած մեղր, բայց ավելի լավ է վերցնել այն, որն ունի արտահայտիչ բուրմունք և համ։

Տանը մեղրով կոճապղպեղ պատրաստելը ցանկացած տանտիրուհու կարողության սահմաններում է: Հատկապես, երբ կա հուսալի բաղադրատոմս։ Այսպիսով, մի կասկածեք ձեր ունակությունների վրա, ազատ զգալ ձեռնամուխ եղեք գործին:

Ինչպես պատրաստելմեղրով կոճապղպեղ

Շաքարավազը լցնել կաթսայի մեջ և վրան ավելացնել մեղր։ Խառնուրդը դնել վառարանի վրա, բերել եռման աստիճանի և վերցնել կրակից։

Դրանից անմիջապես հետո կարագը լցնում ենք կաթսայի մեջ, մանրակրկիտ խառնում և թողնում ենք սառչի։

Զանգվածը սառչելուց հետո ավելացնում ենք նախապես մաղած և սոդայի հետ խառնած ալյուրը։ Դանդաղ լցնել՝ ինտենսիվ խառնելով խմորը։

Վերջում զանգվածին ավելացնել ձուն և ձեռքով մանրակրկիտ խառնել զանգվածը։ Այնուհետեւ պատրաստի խմորը գրտնակել մոտ 2 սանտիմետր հաստությամբ շերտի մեջ։ Այժմ մնում է միայն դրանից շրջանակներ կտրել՝ օգտագործելով հատուկ կաղապար կամ սովորական բաժակ, և դրանք տեղափոխել պատրաստված թխման թերթիկի վրա։ Նման կոճապղպեղը պետք է թխել ընդամենը 15 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Ինչպես տեսնում եք, ամեն ինչ չափազանց պարզ է, գործընթացը ձեզնից կխլի առավելագույնը կես ժամ ազատ ժամանակ։ Դուք կարող եք փչացնել ձեր ընտանիքը նման հյուրասիրությամբ գոնե ամեն օր։

Մեղրով կոճապղպեղ գլազուրով

Եթե արդեն հասկացել եք ավանդական բաղադրատոմսը, կարող եք վերցնել թխելու ավելի բարդ տարբերակ: Օրինակ, համեղ և զարմանալիորեն քնքուշ մեղրով կոճապղպեղը գլազուրով, անշուշտ, դուր կգա ոչ միայն քաղցր ատամ ունեցող մեծահասակներին, այլև փոքրիկ անհանգիստներին: Այս խմորեղեն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 250 գ ալյուր;
• 130գ մուգ մեղր;
• 50գ կարագ;
• մեկ երրորդ բաժակ մելաս;
• 3 ճաշի գդալջուր;
• ձու;
• 0, 5 թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• 250գ շաքար;
• մի թեյի գդալ համեմունքներ.

Նման կոճապղպեղները պատրաստվում են եփելու միջոցով։

Խոհարարության գործընթաց

Նախ կաթսայի մեջ խառնեք մեղրը, մելասը, ջուրը և պատրաստի համեմունքները։ Այս խառնուրդը դնել վառարանի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Ապա զանգվածին ավելացրեք ալյուրի մեկ երրորդը և հարեք։ Փորձեք դա անել հնարավորինս արագ, որպեսզի խմորի մեջ գնդիկներ չլինեն: Արդյունքում դուք կստանաք անսովոր կարամելային երանգի կպչուն զանգված։

Պատրաստված խառնուրդը հանում ենք կրակից և սառչում սենյակային ջերմաստիճանում։ Այնուհետև վրան ավելացրեք փափուկ կարագ և ձու։ Հիմա ավելի լավ է խմորի համար հատուկ վարդակով հարիչ օգտագործել, զանգվածը ձեռքով խառնելը բավականին դժվար կլինի։

Մնացած ալյուրին ավելացրեք փխրեցուցիչը և մանրակրկիտ խառնեք, որպեսզի փոշին հավասարաչափ բաշխվի։ Այս խառնուրդն ուղարկեք մնացած բաղադրիչներին։ Ի դեպ, հունցելու համար կարող է անհրաժեշտ լինել մի փոքր ավելի քիչ ալյուր, քան նշված է բաղադրատոմսում։ Կենտրոնացեք հետևողականության վրա. այն չպետք է լինի շատ կտրուկ և խիտ:

Պատրաստի խմորը գրտնակում ենք 1,5-2 սմ հաստությամբ շերտով, այնուհետև կլոր կաղապարով կտրատում ենք բլթակները։ Կարող եք գնալ այլ ճանապարհով՝ խմորը կտորների կտրատել, ապա յուրաքանչյուրը մի փոքր հարթեցնել։

Պատրաստեք թխման թերթիկը երեսպատելով այն մագաղաթով: Ձևավորված արտադրանքը տեղափոխեք այստեղ։ Ընտրովի, որպեսզի ապրանքներն ավելի լավ շագանակագույն լինեն,կարող եք քսել դրանք հարած ձվով։

Նման կոճապղպեղի թխվածքաբլիթները պետք է թխել 220 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 10 րոպե։ Սառեցրեք պատրաստի արտադրանքը մետաղական դարակի վրա։

Ձևավորում և ներկայացում

Մինչ թխած կոճապղպեղը սառչում է, պատրաստում ենք սառցադաշտը։ Դա անելու համար վերցրեք մի փոքր կաթսա և դրա մեջ շաքարավազը խառնեք 80 մլ ջրի հետ։ Ուտեստները դնել վառարանի վրա, միացնել միջին կրակը և եփել օշարակը, մինչև դառնա թանձր կարամել։ Պատրաստի մածուկը պետք է այնքան հաստ լինի, որ գնդիկի վերածվի:

Մինչ կարամելը եփվում է, սառը ջրով լոգանք պատրաստեք։ Պատրաստի օշարակը լցնել մեկ այլ ամանի մեջ և դնել կառուցվածքի վրա։ Օշարակը հարում ենք հարիչով - պետք է սպիտակի։ Այս զանգվածով ծածկում ենք հովացած կոճապղպեղը վրձինով։ Կամ կարող եք ուղղակի արտադրանքը լցնել ջնարակով կամ հերթով թաթախել։ Այս ձևով կոճապղպեղը պետք է 2 ժամ թողնել մետաղական դարակի վրա, որպեսզի ընդերքը չորանա։

Մեղրի նրբություն կեֆիրի վրա

Ֆերմենտացված կաթնամթերքից թխումը վաղուց արժանիորեն տարածված է եղել իր քնքշության և փափկության շնորհիվ: Մեղրով կոճապղպեղից պատրաստված թխվածքաբլիթներ, որոնք իդեալական են նկարելու համար, ձեզ հարկավոր է՝

• 0, 3 լ կեֆիր;
• ձու;
• 100գ կարագ;
• բաժակ շաքարավազ;
• 3 ճաշի գդալ մեղր;
• 2, 5 բաժակ ալյուր;
• 1 թեյի գդալ խմորի սոդա։

վարույթ

Ձուն հարել շաքարավազի հետ հարիչով։ Ձեր խնդիրն է հասնել բյուրեղների ամբողջական տարրալուծմանը: Այնուհետեւ ուղարկեք տաք կեֆիր, հեղուկմեղր և նորից մանրակրկիտ խառնել առավելագույն արագությամբ։

Հիմա փափուկ կարագի և սոդայի հերթն է։ Իսկ հետո զանգվածի մեջ մաս-մաս լցնել ալյուրը, հունցել ոչ շատ թանձր խմոր։

Պատրաստի զանգվածը գրտնակում ենք մեկ սանտիմետրից ոչ ավելի հաստությամբ շերտով։ Այնուհետև, օգտագործելով կաղապարներ կամ պարզ ապակի, կտրեք բլանկները: Արտադրանքը տեղափոխում ենք թխման թերթիկի մեջ և ուղարկում 20 րոպե 190 աստիճան տաքացրած ջեռոց։

Նման կոճապղպեղը կարելի է զարդարել գեղեցիկ նկարով կամ շաքարավազով: