Բազուկի կվաս. տնային պայմաններում պատրաստելու բաղադրատոմս, օգտակար հատկություններ և հակացուցումներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կվասը վաղուց եղել է ամենահայտնի ռուսական խմիչքներից մեկը: Այն կարող է հագեցնել ծարավը և բուժել բազմաթիվ հիվանդություններ։ Ամենահայտնին հացի կվասն է։ Ի վերջո, այն հեշտ է պատրաստել, և այն վաճառվում է խանութներում։ Խմիչքներից իր հատկություններով առանձնանում է ճակնդեղի կվասը, որի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է։

ճակնդեղի կվասի բաղադրություն

Խմիչքի բաղադրությունը պարունակում է բոլոր այն սննդանյութերը, որոնցով հարուստ է ճակնդեղը։ Կվասի քիմիական բաղադրությունը հետևյալն է.

• վիտամիններ B, C, E և PP;
• բիոֆլավոնոիդներ;
• հանքանյութեր (ռուբիդիում, ցեզիում, երկաթ, մագնեզիում և այլն);
• հակաօքսիդանտներ.

Հենց կվասի հարուստ քիմիական բաղադրությունը նպաստում է ըմպելիքի բուժական ազդեցությանը։

Խմիչքի օգտակար հատկությունները

Բազուկի կվասն ունի օգտակար հատկություններ և հակացուցումներ։ Մարմնի վրա բացասական ազդեցության մասինմարդկային կվասը կքննարկվի ավելի ուշ հոդվածում, և այժմ դուք պետք է ծանոթանաք դրա դրական հատկություններին:

Բազուկի կվասը զարմանալի ըմպելիք է և, ըստ բժշկական հետազոտությունների, դրա շարունակական օգտագործումը կարող է նվազեցնել հետևյալ հիվանդությունների ախտանիշները.

1. Զարկերակային հիպերտոնիա. Կվասը հրաշագործ ազդեցություն է թողնում օրգանիզմի վրա, հատկապես հիպերտոնիկ ճգնաժամի դեպքում։ Ըմպելիքն ընդունելուց հետո ճնշումը նորմալանում է 30 րոպեի ընթացքում։ Հիվանդը զգում է թեթևացում: Կվասով բուժումը կարող է երկար ժամանակ կայունացնել արյան ճնշումը։
2. Աթերոսկլերոզ և այլ անոթային հիվանդություններ. Կվասի մեջ առկա սնուցիչները օգնում են նվազեցնել արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը: Ըմպելիքը լայնացնում է արյունատար անոթները, կանխում է դրանց խցանումը և նորմալացնում սրտի աշխատանքը։
3. Միզուղիների համակարգի պաթոլոգիաները. Կվասը կանխում է երիկամներում վարակիչ հիվանդությունների առաջացումը և կանխում քարերի առաջացումը։
4. Իմունիտետ. Բարձրացնում է օրգանիզմի դիմադրողականությունը և օգնում պայքարել վարակների դեմ։
5. Աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություն. Ըմպելիքը լավացնում է նյութափոխանակությունը, հեռացնում է վնասակար նյութերն ու տոքսինները։
6. Ավելորդ քաշ. Այն կարելի է խմել ավելորդ քաշ ունեցող մարդկանց համար։ Կվասը կօգնի ակտիվացնել նյութափոխանակությունը և բարելավել աղիների աշխատանքը: Դա ըմպելիքի մեջ պարունակվող մանրաթելն է, որը կարող է բարելավել դրա պարբերականությունը։
7. Անեմիա. Կվասը կհարստացնի օրգանիզմը երկաթով և վիտամիններով, ինչը կկանխի գլխապտույտը։ Ըմպելիքի շնորհիվ հիվանդության ախտանիշներն ամբողջությամբ կվերանան։

Հակաօքսիդանտներ ներառված ենճակնդեղի կվասի բաղադրությունը օգնում է դանդաղեցնել ծերացման գործընթացը և բարելավել մաշկի և եղունգների վիճակը։

Խմիչքը հագեցնում է ծարավը շոգին և վերացնում քնի խանգարումները։ Կան ճակնդեղի կվասի պատրաստման մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնց օգուտներն ու վնասները կքննարկվեն ստորև հոդվածում։

Կվասի պատրաստում առանց խմորիչի եղանակով

Տանը ճակնդեղի կվաս պատրաստելը հեշտ է։ Կան ամենահայտնի բաղադրատոմսերը։

Առանց խմորիչ եղանակով կվաս պատրաստելու համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 3-4 փոքր ճակնդեղ;
• 2-3 լիտր մաքուր ջուր.

Խմիչքի պատրաստման գործընթացը բաղկացած է մի քանի փուլից՝

1. Բազուկը լվանում են, կեղևազերծում և կտրատում։
2. Պատրաստված հումքը լցնել 3 լիտր տարողությամբ տարայի մեջ՝ կիսով չափ լցնելով։
3. Լցնել ջրի մեջ և ծածկել շղարշով։
4. Բանկը դրվում է սառը տեղում։ Երբ խմիչքի վրա փուչիկներ են հայտնվում, կվասը պատրաստ է օգտագործման համար:

Ավելի հարուստ և առողջ կվաս ստանալու համար տարայի մեջ ավելացրեք 2 մանր կտրատած գազար։ Համը բարելավելու համար պատրաստի ըմպելիքի մեջ կարող եք լցնել լոռամիրգ, հաղարջ, սարի մոխիր կամ կեֆիր, բնական համեմունքներ կամ աղ։

Թթխմորը կարելի է օգտագործել մի քանի անգամ՝ մի քանի անգամ ջուր լցնելով տարայի մեջ, մինչև ճակնդեղը հարուստ գույն տա և կվասի համը չփոխվի։

Բազուկի կվաս առանց խմորիչի կիտրոնով և չամիչով պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• ճակնդեղմիջին չափի (2-3 հատ);
• 75 գրամ շաքար;
• չամիչ (25 հատ);
• կես կիտրոն;
• 5 լիտր մաքուր ջուր.

Բազուկի կվաս պատրաստելու համար անհրաժեշտ է՝

1. Եռացնել ջուրը։ Այնուհետև թողեք սառչի։
2. Քիչ անց ավելացնել կիտրոնի հյութը և հատիկավոր շաքարավազը։
3. Ճակնդեղները լվանալ, մաքրել և կտրատել։
4. Դրեք թխման թերթիկի վրա և դրեք ջեռոցը չորանալու համար։
5. Լցնում ենք 5 լիտր տարայի մեջ և ավելացնում ջուր։ Ավելացնել չամիչ։
6. Բանկը փակեք անցքերով հատուկ կափարիչով։ Եթե խմորման նշաններ հայտնվեն, քամեք և լցրեք պլաստիկ տարաների մեջ։

Չամիչի շնորհիվ ըմպելիքը հագեցած է ածխաթթու գազով, որը լավացնում է խմորման գործընթացները։

Կվաս պատրաստելու խմորիչ մեթոդ

Բազուկի կվասը խմորիչով պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները՝

• 500գ ճակնդեղ;
• 10գ խմորիչ;
• 75գ մեղր;
• 3 կրուտոն (2 հատ շագանակագույն հաց);
• 3 լիտր ջուր.

Ինչպե՞ս պատրաստել ճակնդեղի կվաս: Խոհարարության գործընթացը ներառում է մի քանի փուլ՝

1. Ճակնդեղները լվանալ, կեղևը մաքրել և չորացնել ջեռոցում։
2. Լցնում ենք կաթսայի մեջ և լցնում եռման ջուր, որպեսզի ծածկի ճակնդեղը։
3. Բանջարեղենը եփել մինչև փափկի։
4. Բազուկը լցնում ենք տարայի մեջ, քամում ենք հեղուկը և ավելացնում մնացած ջուրը։
5. Դրեք մնացած բաղադրիչները (մեղր, հաց և խմորիչ): Դնել սառը տեղում մինչևսկսել խմորման գործընթացը։

Դա տեղի է ունենում 1-2 օրում։ Ըմպելիքը կարող եք պահել սառնարանում մեկ շաբաթ։ Միևնույն ժամանակ, առանց խմորիչի կվասը կարելի է օգտագործել միայն 3 օր։

Ֆերմենտային խմորում ըստ Բոլոտովի

Բազուկի կվասի պատրաստման բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ բաղադրիչները՝

• 1, 5-2 կգ ճակնդեղ;
• 2 լիտր շիճուկ;
• 125գ հատիկավոր շաքար;
• 12 գ թթվասեր.

Խոհարարության եղանակը բաղկացած է մի քանի փուլից.

1. Ճակնդեղները լվանալ, մաքրել և կտրատել։
2. Շիճուկը պետք է տաքացնել և խառնել շաքարավազի և թթվասերի հետ։
3. Բազուկը լցնում ենք 5 լիտր տարայի մեջ և լցնում շիճուկի վրա։
4. Տարան ծածկել շղարշով և դնել տաք տեղում։

24 ժամ հետո ըմպելիքի վրա փրփուր կհայտնվի, ինչը ցույց է տալիս, որ խմորման գործընթացը ճիշտ է ընթանում։ 2-3 օր հետո բորբոսն է հայտնվում, պահը բաց չթողնեք ու հանեք։ Կրկնեք գործընթացը մի քանի անգամ, նույն ժամանակահատվածից հետո:

7 օր հետո, երբ գործընթացը ակտիվանում է, անհրաժեշտ է հեռացնել կվասը սառը տեղում։ Եթե այն դնեք սառնարան, ապա ամեն գիշեր ստիպված կլինեք տարան հանել և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում։

Համեղ խմիչքը պատրաստ է լինում 10-12 օրում։ Այս դեպքում պահպանվում են օգտակար բակտերիաները, որոնք անհրաժեշտ են կվասում ակտիվ ֆերմենտների առաջացման համար։ Հենց նրանք են կվասը դարձնում իսկապես բուժիչ։

Ինչպես վերցնել կվասըքաշի կորուստ

Խմիչքը օգտագործվում է որպես ցածր կալորիականությամբ դիետայի մի մաս։ Նրանք օրգանիզմը մաքրելու համար օգտագործում են ճակնդեղի կվաս, որը կբարելավի նյութափոխանակության գործընթացները և կմաքրի աղիները վնասակար նյութերից ու տոքսիններից։ Արդյունքում մարմնի ճարպը քայքայվում է, ինչն օգնում է նվազեցնել ավելորդ քաշը։

Քաշը կորցնելու առավելություններին հասնելու համար անհրաժեշտ է խմել կվաս 200 մլ օրը 3 անգամ՝ ուտելուց առաջ։

Խմիչքը դրական կազդի օրգանիզմի վրա, եթե դրա վրա պահքի օրեր կազմակերպեք։ Այս ընթացքում, բացի կվասից, կարելի է ուտել կաթնաշոռ, խնձոր և չրեր։

Ինչպե՞ս օգտագործել կվասը բուժական նպատակներով:

Ճակնդեղի կվասը ճնշումից կարելի է խմել օրվա ընթացքում, բայց դա լավագույնն է ուտելուց առաջ: Արգելվում է օրական մեկ լիտրից ավելի օգտագործումը՝ լուծողական ազդեցության առաջացման պատճառով։

Կվասը բնական տեսքով օգտագործելուց բացի, կարող եք դրան ավելացնել կաղամբի, կարտոֆիլի, դդմի հյութեր։ Այն կարող է օգտագործվել որպես հիմք առաջին ճաշատեսակներ պատրաստելու համար։

Բուժական նպատակներով ճակնդեղի կվասը օգտագործվում է որպես հավելում, ուստի կարևոր է դրա ճիշտ դեղաչափը և կանոնավոր ընդունումը։

Ինչպես ընտրել լավ ապրանք

Տանը ճակնդեղի կվաս պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընտրել որակյալ բանջարեղեն, մաքրած ջուր և անպայման հետևել համամասնություններին։

Ճակնդեղը պետք է հասունանա և զերծ լինի որևէ արատից: Հիանալի ըմպելիք կստացվի թարմ, բայց ոչ դանդաղ բանջարեղենից:

Kvass-ը արտադրանք էբնական խմորման գործընթացը, ուստի այն պետք է վերահսկվի և դադարեցվի, որպեսզի համը չվատանա։

Ինչպես վերցնել կվասը և դրա պահպանման առանձնահատկությունները

Բազուկի կվասն ունի և՛ օգտակար հատկություններ, և՛ հակացուցումներ, ուստի ավելի լավ է այն օգտագործել սառեցված վիճակում և ուտելուց առաջ։ Խմիչքի շատ հաճելի խառնուրդ բանջարեղենային հյութերի հետ։

Ծարավը հագեցնելու համար օրական կարելի է օգտագործել ոչ ավելի, քան մեկ լիտր կվաս, իսկ բուժական նպատակներով՝ 50 մլ օրը երեք անգամ։

Բազուկի կվասի առանց խմորիչի պատրաստման բաղադրատոմսն օգտագործելիս կարևոր է բաց չթողնել այն պահը, երբ թաղանթը անհետանում է իր մակերեսից։ Այնուհետև քամեք ըմպելիքը և պահեք սառնարանում։ Եթե կվասը երկարաձգվի, ապա կարող են խնդիրներ առաջանալ աղիքների և ստամոքսի հետ:

Խմորիչ չպարունակող ըմպելիքը պահվում է 3 օր։ Կվասը խմորիչի ավելացումով կարելի է խմել ոչ ավելի, քան մեկ շաբաթ։

Կվասի օգտագործման հակացուցումներ

Օգտագործեք բազուկի կվասի պատրաստման տարբեր բաղադրատոմսեր, որոնց օգուտներն ու վնասները քննարկվեցին հոդվածում։ Բայց նկատի ունեցեք, որ դուք չպետք է այն ներառեք մենյուում հետևյալ դեպքերում՝

• երիկամային հիվանդություն;
• միզապարկի հիվանդություն;
• աղեստամոքսային տրակտի պաթոլոգիա (գաստրիտ, ստամոքսի խոց);
• հոդերի հիվանդություններ;
• 6 տարեկանից ցածր երեխաներ;
• լեղաքարեր;
• լեյկոզ.

Նման հիվանդությունների բացակայության դեպքում ձեր ճաշացանկում պետք է ներառվի ճակնդեղի կվասը։ Նա հնարավորություններ կտամարսողական համակարգը ճիշտ աշխատելու համար:

Խմել սկսելուց առաջ անհրաժեշտ է խորհրդակցել բժշկի հետ։ Եթե հետևեք կվասի ընդունման կանոններին, ապա այն կարող է հիանալի օգնական դառնալ ոչ միայն բուժական սննդակարգով, այլև առօրյա կյանքում: Դրան ավելացնելով տարբեր բանջարեղենային հյութեր՝ դուք կարող եք ոչ միայն բարելավել համը, այլև զգալիորեն ավելացնել բուժիչ հատկությունները։

Կարծիքներ ճակնդեղի կվասի մասին

Խմիչքների սիրահարները բազուկի կվաս պատրաստելու տարբեր բաղադրատոմսեր են օգտագործում։ Դրա մասին կարծիքները հիմնականում դրական են, քանի որ ըմպելիքը լավ է հագեցնում ծարավը։ Տարբեր բանջարեղենային հյութեր ավելացնելիս կվասի համը լավանում է։

Ամենից շատ ինձ դուր եկավ խմորիչով պատրաստված ըմպելիքը։ Այն կարելի է երկար պահել և ավելի հարուստ համ ունի։

Մարդիկ, ովքեր օգտագործում են կվասը բուժական նպատակներով, նկատել են ոչ միայն հիպերտոնիայի հետ կապված իրենց ինքնազգացողության բարելավում, այլև ավելորդ քաշի զգալի նվազում։

Դիետիկ սնուցման մեջ կվասի օգտագործումից հետո նշվել է նրա օգնությունը ավելորդ կիլոգրամներից ազատվելու և առողջության բարելավման գործում։

Բազուկի կվասը եզակի ըմպելիք է, որը կարող է օգնել բազմաթիվ հիվանդությունների բուժմանը: Իր օգտակար հատկությունների շնորհիվ այն լայնորեն կիրառվում է դիետիկ սնուցման մեջ և նպաստում է քաշի կորստին։