Խոհարարական բիգոներ. լեհական բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Չնայած սլավոնական որոշ ընդհանուր հատկանիշներին, լեհական խոհանոցը դեռ շատ տարբերվող և օրիգինալ է: Նրա կենտրոնական ուտեստներից է հայտնի բիգոսը։ Այս ապուրի լեհական բաղադրատոմսը բավականին բարդ է և աշխատատար, բայց արդյունքը գովասանքի սահմաններից դուրս է: Ավելին, դրա մեջ պարունակվող բաղադրիչները բավականին մատչելի են։ Եթե բավականաչափ ժամանակ չկա, կարող եք փորձել պարզեցնել բաղադրատոմսը կամ նույնիսկ դանդաղ կաթսայում բիգոս պատրաստել, բայց առաջին ծանոթության համար այն դեռ արժե փորձել։ Փորձեք պահպանել դասական բաղադրատոմսի բոլոր կանոնները։ Այսպիսով, եկեք պատրաստենք դասական բիգոներ։

Լեհական բաղադրատոմս. հիմնական պատրաստուկներ

Շատ տասնամյակներ առաջ յուրաքանչյուր պարկեշտ լեհ տնային տնտեսուհի իր մառանն ուներ տպավորիչ լոգարան կամ բիգոներով լի կաթսա: Որքան այն սառը մնա, այնքան ավելի հագեցած կլինի նրա բույրը։ Նման ճաշատեսակը կարելի է հյուրասիրել անսպասելի հյուրին, կերակրել թափառական ճանապարհորդին կամ որսորդին, և դժվար է ավելի լավ բան գտնել տոնական սեղանի համար: Բիգոսը նույնպես պատրաստվել էր Սուրբ Ծննդյան երեկոյին։ Լեհական բաղադրատոմսը նույնիսկ հիմա շատ չի փոխվել։ Պետք է համբերատար լինել՝ այն եփելու համար տեւում է երեք օր։ Այսպիսով, վերցրեք երեք չոր տանձ և լցրեք կես բաժակ կարմիր չոր գինի, թողեք ամբողջ գիշեր։ Մի բուռ չոր սնկով լցնել ջրով,թողնել մեկ ժամ։

Լվացեք և եռացրեք մինչև փափկի, քամեք արգանակը: Խորը տապակի մեջ հալեցրեք երկու ճաշի գդալ խաշած խոզի ճարպը, որը հայտնի է որպես ճարպ: Կլպել և մանր կտրատել երկու խոշոր սոխը, տապակել ճարպի մեջ։ Սոխին ավելացնել զանազան մսամթերք, ընդհանուր առմամբ պետք է լինի մոտ մեկ կիլոգրամ։ Հաջողության գաղտնիքը բազմազանությունն է: Ավելի լավ է օգտագործել խաշած տավարի և խաշած խոզի միս, և տապակած խոզի միս, և մի քանի կտոր բադ կամ հավի միս, մի քանի տարբեր տեսակի ապխտած երշիկեղեն և երշիկեղեն, ինչպես նաև յուղոտ խոզապուխտ: Այս ամենը թավայի մեջ ուղարկելուց առաջ պետք է մանր խորանարդիկների կտրատել։ Տապակելու մեկնարկից 20 րոպե հետո ամեն ինչ պետք է տեղափոխել ջրով խորը կիսալցված կաթսա, որի մեջ կեփեն բիգոսները։ Լեհական բաղադրատոմսը խորհուրդ է տալիս գործել հետևյալ կերպ՝ տապակելուց հետո տապակի մեջ մնացած ճարպի մեջ լցնել լոլիկի հյութը, եռացնել և այնտեղ դնել մանր կտրատած թարմ սպիտակ կաղամբը։ Շոգեխաշել քառորդ ժամ կափարիչով, ապա ուղարկել նախապես պատրաստված մսի մեջ։ Նախապես գինով թրջած տանձը շերտերով կտրատել, գինին խառնել մեկ ճաշի գդալ սալորի մուրաբայի հետ։ Այդ ամենը ավելացրեք ապուրի մեջ։ Վերջապես, վերջին բաղադրիչը խնձորն է: Վերցրեք երկու, գերադասելի քաղցր և թթու, կեղևացրեք և կտրատեք կաթսայի մեջ: Ավելացնել դափնու տերեւ և ուղարկել կրակին։

Խոհարար մեծեր

Խոհարարական բիգոսները պետք է շատ երկար լինեն, միայն այդ դեպքում ապրանքները բացահայտեն իրենց բոլոր համերն ու բույրերըորքան հնարավոր է ներդաշնակ: Հենց որ ճաշատեսակը սկսի եռալ, վրան ավելացրեք շաքարավազ, պղպեղ և աղ։ Համտեսեք այն - այն պետք է լինի շատ կծու: Եփել ծածկով վաթսուն րոպե, երբեմն խառնելով: Եթե բիգոսը մնա առանց հսկողության, այն շատ արագ կվառվի։ Եթե հեղուկը շատ արագ եռում է, մի քիչ ջուր ավելացրեք, բայց հիշեք, որ բիգոսը պետք է բավականին հաստ լինի։ Մեկ ժամ հետո ճաշատեսակը պետք է հեռացվի սառը վիճակում մեկ օր: Մեկ օր անց նորից հանեք այն մոտ կես ժամ և նորից հանեք։ Վերջապես, վերջացրեք վերջին կես ժամը: Միայն հիմա դասական ապուրը կարելի է պատրաստ անվանել։ Այս երկար եփելու ժամանակը իսկապես զարմանալի համ է հաղորդում, այնպես որ դուք չեք զղջա ձեր ջանքերի համար: