2026 Հեղինակ: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03:32
Որոշ տնային տնտեսուհիներ, գալով խանութ և պատուհանում տեսան կռատուկի նման բույսեր, որոնք կոչվում են արտիճուկ, տարակուսում են, թե ինչ կարելի է պատրաստել դրանից։ Նրանց մոտ անմիջապես հարց է ծագում՝ արտիճուկներ՝ ի՞նչ էքսցենտրիկ բույս է սա, և ի՞նչ կարելի է դրանից պատրաստել։ Եկեք ավելին իմանանք նրա մասին։
Կանկարծուկը Asteraceae ընտանիքի բազմամյա բույս է։ Նա չի վախենում շոգից, քանի որ նախընտրում է տաք չոր կլիմա։ Սա մեծ բույս է՝ հասնելով 2 մետր բարձրության, փետրավոր կտրատված տերևներով։ Վերևում ծաղկաբույլեր են՝ մեծ և շատ հյութալի տերևներով զամբյուղներ: Արտաքին տեսքով այս զամբյուղները շատ նման են կոներին։ Երիտասարդ տերևներն ու արտիճուկի չբացված բողբոջները համարվում են մեծ նրբություն դիետաների սիրահարների շրջանում։ Բայց եթե թույլ տան, որ հասունանան, ապա դրանցից ծաղկաթերթիկներ կհայտնվեն, և բույսը սննդի համար անպիտան կդառնա։
Հայրենիք
Կանկարի հայրենիքը Միջերկրականն է. Այսօր այս բույսը մեծ պահանջարկ ունի աշխարհի բոլոր ծայրերում։ Որոշ փորձագետներ կարծում են, որ սկսել են այն բուծել Իտալիայում։ Կան նաև ապացույցներ, որ Ֆրանսիայի, Բելգիայի, Իսպանիայի և Ամերիկայի բնակիչները հին ժամանակներից կերտել են այս բանջարանոցը։ Բայց սա հավանաբարհեռու է այն երկրների ամբողջական ցանկից, որտեղ նրանք սիրում և գնահատում են այս ապրանքը: Ոչ բոլորն են դրական վերաբերվում այս բույսին. Ավստրալիայում և Հարավային Ամերիկայում արտիճուկների մասին ասում են, որ սա չարամիտ մոլախոտ է, և, հետևաբար, այնտեղ դրանք պարզապես շրջանցվում կամ ոչնչացվում են:
Օգտակար հատկություններ
Խոսելով արտիճուկի մասին, ուզում եմ ընդգծել, որ սա շատ ցածր կալորիականությամբ մթերք է։ Նրա դիետիկ գրավչությունը հենց ցածր կալորիականության մեջ է, որը կազմում է 30 կկալ: 100 գ-ի դիմաց այս մթերքի սպիտակուցները կազմում են ընդամենը 4 գ, իսկ ածխաջրերը՝ 70 գ։Կանկարը պարունակում է նաև՝ երկաթ, B խմբի վիտամիններ, կալիում, նատրիում։ Արտիճուկն ունի նաև հիպոթենզիվ ազդեցություն, գնահատվում է որպես խոլերետիկ, հակաբորբոքային միջոց և օգնում է աթերոսկլերոզով տառապող մարդկանց։ Դրա հիման վրա պատրաստվում են «Cynarin» հաբեր։
Ինչպես պատրաստել արտիճուկ
Արտիճուկով ուտեստները համեղ և առողջարար դարձնելու համար հարկավոր է հանել զամբյուղները, քանի դեռ դրանք խիտ են, իսկ տերևները կանաչ են և նրբորեն ճռճռում են ատամների վրա: Եթե նկատում եք վարդագույն բմբուլ տերևների միջև, և դրանք իրենք ունեն շագանակագույն գույն, ապա իմացեք, որ դուք չեք կարող նման արտիճուկներ գնել, որ դա փողի վատնում կլինի։
Ավելի լավ է միջին չափի զամբյուղներ գնել: Որպեսզի պահեստավորման ընթացքում դրանք չմթնան, դրանք պետք է տեղադրվեն քացախով կամ կիտրոնաթթուով նոսրացված ջրի մեջ։ Նախքան արտիճուկից կերակուր պատրաստելը, նախ պետք է կտրել արտաքին կոպիտ տերևները և քերել տերևների տակ մնացած վիլլիները: Մաքրեք ամեն ինչ մինչև նուրբ միջուկը:
Ուտեստներ -իցարտիճուկներ
Արտիշոկը հիանալի է լցոնման համար։ Օրինակ՝ մաքրված բաժակները կարելի է լցնել աղացած միսով, ձևավորել գնդիկ, այնուհետև թաթախել խմորի մեջ կամ եփել ձվի և ալյուրի հետ: Այնուհետև հարկավոր է տապակել տապակի մեջ, իսկ հետո լցնել սոուսը և եփ գալ։ Շատ համեղ ուտեստ է ստացվում։ Այս բույսը նաև հիանալի սննդարար աղցաններ է պատրաստում։ Հիմա, կարծում եմ, հարց չի առաջանում՝ «արտիճուկներ. ի՞նչ են դրանք»։ Դուք կարող եք գնալ խանութ և գնել դրանք՝ հրաշալի ուտելիք պատրաստելու համար։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Կանկար. օգտակար հատկություններ և հակացուցումներ
Կանկարը չբացված ծաղիկ է՝ կազմված մսոտ թերթիկներից։ Այն ունի անսովոր համ, ուստի այն հաճախ օգտագործվում է խոհարարության մեջ։ Արտիճուկը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար վիտամիններ և հանքանյութեր։ Հասուն ծաղկաբույլը նման է տատասկափուշ ծաղկի։ Որքան մեծ է բույսը, այնքան ավելի շատ սննդանյութեր են կորցնում: Հոդվածում կուսումնասիրենք արտիճուկի հակացուցումները և օգտակար հատկությունները։