Իդեալական լցոն շերտավոր խմորի համար. բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Շերտավոր խմորն աներևակայելի տարածված է: Քիչ մարդիկ կան, ովքեր նրան չեն սիրում: Շերտավոր խմորի հիման վրա կարող եք պատրաստել անհավատալի քանակությամբ համեղ ուտեստներ։ Ամեն անգամ օգտագործելով տարբեր միջուկներ՝ դուք միշտ կարող եք նոր և, իհարկե, համեղ բան ստանալ: Մեր հոդվածում մենք ուզում ենք խոսել շերտավոր խմորի լցոնումների մասին։

Խմորի լցոնումներ

Ժամանակակից խոհարարները ակտիվորեն օգտագործում են միջուկով շերտավոր խմորից պատրաստված բազմաթիվ բաղադրատոմսեր: Ունենալով սառնարանում պահեստավորված խմոր, դուք կարող եք արագ և առանց դժվարության պատրաստել շատ համեղ աղի քաղցր ուտեստներ: Իհարկե, հեռուներից յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի բավական ժամանակ ունի բարդ բան պատրաստելու համար։ Սակայն պարզ բաղադրատոմսերը շատ տարածված են: Հարկ է նշել, որ ներկայումս ամենևին էլ պարտադիր չէ տանը պատրաստել շերտավոր խմոր։ Բավական է սառեցված ապրանք գնել ցանկացած սուպերմարկետում։ Խմորը դնելով սառնարանում՝ ցանկացած պահի կարող եք հաճեցնել ձեր սիրելիներին համեղ խմորեղենով՝ տորթեր, փքաբլիթներ,տորթեր, թխվածքաբլիթներ և այլն:

Խոսելով շերտավոր խմորի միջուկների մասին՝ հարկ է նշել, որ դրա բոլոր սորտերը պայմանականորեն կարելի է բաժանել երկու տեսակի՝ քաղցր և աղի։ Նույն խմորի հիման վրա կարելի է պատրաստել ինչպես աղի, այնպես էլ քաղցր ուտեստներ։ Եվ նրանք բոլորն էլ աներևակայելի համեղ են։

Կաթնաշոռը, աղացած միսը, բանջարեղենը, խոտաբույսերը և այլ ապրանքներ հաճախ օգտագործվում են որպես շերտավոր խմորի միջուկ: Ի դեպ, կաթնաշոռի հիման վրա կարելի է պատրաստել ոչ միայն քաղցր աղվափնջեր, այլև աղի կարկանդակներ։ Ինչ վերաբերում է քաղցր միջուկներին, ապա դա կարող է լինել շոկոլադ, ցանկացած ջեմ, թարմ և սառեցված մրգեր և շատ ավելին։

Կաթնաշոռային փչակներ

Պանրի շերտավորները մանկուց սիրված խմորեղեն են։ Շերտավոր խմորի բաղադրատոմսերը կաթնաշոռի միջուկով ամենատարածվածներից են։ Շոռակարկանդակը յուրահատուկ բան է: Այն ունի յուրահատուկ համ և բույր։ Հատկապես հաճելի է, որ այն ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար։

Բաղադրություն՝

• ձու,
• երեք. Արվեստ. լ. շաքարավազ,
• կաթնաշոռ (340 գ),
• սառեցված խմոր (520 գ).

Կաթնաշոռի լցոնման պատրաստումը տևում է ընդամենը մի քանի րոպե: Ընդամենը պետք է կաթնաշոռը խառնել ձվի հետ և ավելացնել շաքարավազը։ Զանգվածը խառնում ենք, ահա մեր միջուկը պատրաստ է։ Դրա հիման վրա կարող եք պատրաստել ոչ միայն հյութալի շերտ, այլև հրաշալի կարկանդակներ կամ նույնիսկ կարկանդակներ։

Խմորը հանում ենք սառցարանից և թողնում, որ այն տաքանա սենյակային ջերմաստիճանի։ Այնուհետև մի փոքր գլորում ենք, ապա կտրում ենք հավասար քառակուսիների։ Ընտրեք ձեր աշխատանքային մասի չափերըինքնուրույն: Բայց դրանք չպետք է լինեն շատ մեծ կամ շատ փոքր: Պատրաստի խմորի քառակուսիները պարագծի շուրջ յուղեք սպիտակուցով: Այս փոքրիկ հնարքը թույլ է տալիս արագ և հեշտությամբ ամրացնել խմորի եզրերը։ Խմորի յուրաքանչյուր կտորի կենտրոնում դնել կաթնաշոռը, ապա փակել փչակի եզրերը։ Շերտավոր խմորը գագաթին խորհուրդ է տրվում յուղել սպիտակուցով։ Դա անելու լավագույն միջոցը սիլիկոնե խոզանակն է: Այնուհետև փչակները տեղափոխում ենք մագաղաթով թխման թերթիկի մեջ և դնում ջեռոցը։ Թխումը պատրաստ է ընդամենը քսան րոպեում։ Կաթնաշոռով լցված համեղ շերտավոր խմորի ծրարները շատ ավելի համեղ են, քան խանութներում վաճառվողները։

Մսով կարկանդակ

Շերտավոր խմորի համար մսային լցոնումներ ամենից հաճախ օգտագործվող տարբերակն է: Եվ արժե ասել, որ կարելի է օգտագործել խոզի, հավի միս և այլ տեսակի միս։ Ամեն դեպքում, տորթը համեղ է: Ճաշատեսակը պատրաստվում է զարմանալիորեն արագ, և արդյունքում ստացվում է լիարժեք ընթրիք կամ ճաշ։

Բաղադրություն՝

• ձու,
• աղեղ,
• խմոր (տուփ),
• աղացած միս (320 գ),
• աղ.

Որպես շերտավոր խմորով կարկանդակի միջուկ՝ օգտագործվում է բացարձակապես ցանկացած աղացած միս։ Վրան ավելացնել սոխը, պղպեղը և աղը։ Դրանից հետո զանգվածը տապակվում է թավայի մեջ՝ քիչ քանակությամբ բուսական յուղի ավելացմամբ։

Մեզ անհրաժեշտ է երկու շերտ խմոր։ Յուրաքանչյուրը գրտնակում ենք ըստ թխման թերթիկի կամ թխման ափսեի չափի։ Դրանցից մեկի վրա կիսատ-պռատ աղացած միս ենք փռում։ Լրացրեք երկրորդ թերթիկը, ամրացրեք ծայրերը, հանեքավելորդ թեստ. Ձվով քսել կարկանդակի մակերեսը։ Թխումը տևում է ոչ ավելի, քան 20 րոպե։

Մսային շերտ

Մսային միջուկը շերտավոր խմորիչ խմորի համար հարմար է տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար։ Կարելի է, օրինակ, մսով փքուկներ պատրաստել։ Նման խմորեղենը միշտ պահանջված է։

Բաղադրություն՝

• սխտոր,
• աղացած պղպեղ,
• աղեղ,
• աղացած միս (420 գ),
• շերտավոր խմոր (520 գ),
• աղ,
• ձու.

Շերտավոր խմորի շերտավոր միջուկները լավ են ցանկացած կատարման համար: Առաջարկում ենք օգտագործել աղացած միս։ Մսային միջուկը խմորեղենը շատ գոհացուցիչ կդարձնի։ Աղացած միսին ավելացնել սխտորը, սոխը, աղը, պղպեղը։

Խմորը գրտնակել և կտրատել նույն չափի քառակուսիների։ Անպայման քսեք ծայրերը սպիտակուցով։ Յուրաքանչյուր կտորի կենտրոնում դրեք մեկ ճաշի գդալ միջուկ։ Հաջորդը, մենք ամրացնում ենք արտադրանքի եզրերը: Դուք կարող եք խմորեղեն ձևավորել եռանկյունու կամ ծրարի տեսքով։ Փչակի ձևը նշանակություն չունի: Նա կարող է լինել ցանկացածը:

Թխում թերթիկը ծածկում ենք մագաղաթով և բլթակները տեղափոխում դրա վրա՝ չմոռանալով դրանց մակերեսը ձվով քսել։ Շերտերը թխում ենք 30 րոպեից ոչ ավել։ Այս անգամ բավական է, որպեսզի աղացած միսը լավ թխվի։

Խնձորի կարկանդակ

Խնձորի զանգվածը առանց խմորիչի շերտավոր խմորի լավագույն միջուկներից է: Խնձորով անուշահոտ խմորեղենը միշտ հայտնի է: Խնձորի շերտավոր խմորով կարկանդակը պատրաստվում է բավականին արագ, ուստի նման աղանդերի բաղադրատոմսը կարող է օգտագործել յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի։

Բաղադրություն՝

• դարչին,
• խնձոր (5 հատ),
• երկու արվեստ. լ. շաքարավազ,
• երկու տուփ խմոր.

Խմորը թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում մի փոքր տաքանալու։ Այնուհետև բացեք այն, տարածեք աշխատանքային մակերեսի վրա և գլորեք այն: Կարկանդակի համար մեզ անհրաժեշտ է երկու թերթ խմոր, որոնցից յուրաքանչյուրը պետք է գրտնակել կաղապարի կամ թխման թերթիկի չափով։

Խնձորը կատարյալ լիցք է ցանկացած խմորեղենի համար: Դրանք հատկապես լավ են դարչինի հետ համադրությամբ։ Միջուկը ձեռք է բերում պարզապես յուրահատուկ բուրմունք։ Խնձորները պետք է մաքրել կեղևից, այնուհետև կտրատել խորանարդի մեջ։ Այնուհետեւ խառնել դրանք շաքարավազի եւ դարչինի հետ։ Սկզբունքորեն միջուկը պատրաստ է։

Ձևը կամ թխման թերթիկը ծածկում ենք մագաղաթով: Դրեք մի կտոր խմոր: Վրան լցնել ամբողջ միջուկը և հարթեցնել ամբողջ մակերեսով։ Վերևում դնել խմորի երկրորդ թերթիկը, ամրացնել ծայրերը։ Պատրաստի կարկանդակը յուղել ձվով և դնել ջեռոցը։ Թխումը տևում է մինչև քսան րոպե։

կրուասան

Խոսելով շերտավոր խմորի միջուկների մասին, անհնար է չհիշատակել համեղ կրուասանները։ Նման թխման համար կարելի է վերցնել խնձորի միջուկ, մուրաբա, մուրաբա։

Բաղադրություն՝

• խմոր (325 գ),
• խնձոր (220 գ),
• շաքար, ձու.

Խնձորները մաքրվում են կեղևով և կտրատվում խորանարդի մեջ։ Եթե ցանկանում եք, որ մարմինը չմգանա, ցողեք այն կիտրոնի հյութով։ Խնձորի մեջ լցնել շաքարավազը, իսկ ցանկության դեպքում՝ դարչինը։

Շերտավոր խմորը մի քիչ փաթաթում ենք և կտրում եռանկյունիների: Յուրաքանչյուրի մեջ քսում ենք միջուկը, իսկ հետո վերածում ենք խողովակի։ Կրուասանները քսել ձվի հետ։ ՀետագաՏեղափոխեք դրանք մագաղաթով պատված թխման թերթիկի մեջ և դրեք ջեռոցում։ Կրուասանները պատրաստ են մատուցելու 20 րոպեում։

Սիրելի տորթեր

Լցոնած շերտավոր խմորի ռուլետները ոչ այլ ինչ են, քան մեր սիրելի խողովակային տորթերը: Որպես միջուկ՝ հարմար է գրեթե ցանկացած կրեմ՝ յուղ կամ սպիտակուց։

Բաղադրություն՝

• շաքարի փոշի զարդարման համար,
• կարագ (180 գ),
• խաշած խտացրած կաթ,
• խմոր (տուփ).

Ունենալով մի տուփ խմոր սառնարանում՝ կարող եք երեխաներին և մեծերին հաճեցնել համեղ տորթերով։ Փաթեթը հանում ենք սառցախցիկից, թողնում ենք մի քիչ տաքանա։ Այնուհետեւ խմորը գրտնակել եւ բարակ շերտերով կտրատել։ Նրանցից յուրաքանչյուրի լայնությունը չպետք է գերազանցի չորս սանտիմետրը։

Որպեսզի մենք ստանանք իսկական գեղեցիկ տորթեր, մեզ անհրաժեշտ են մետաղական կոներ։ Դրանք հաճախ օգտագործվում են հրուշակագործների կողմից: Եթե ձեր տանը դրանք չկան, ապա դուք կարող եք դրանք կառուցել հաստ փայլաթիթեղից: Յուրաքանչյուր հիմքի վրա փաթաթում ենք համընկնմամբ խմորի շերտ։ Ծղոտից հետո թխել ջեռոցում։

Եվ մենք ինքներս կարող ենք անցնել կրեմի պատրաստմանը։ Խողովակների համար լցոնումը պատրաստվում է բավականին պարզ. Կարագը հարում ենք հարիչով։ Եվ հետո խտացրած կաթը աստիճանաբար լցվում է ներս: Կրեմը հարում է մինչև հինգ րոպե։ Հետո միջուկը լցնում ենք հրուշակեղենի տոպրակի մեջ ու դրանով լցնում բացերը։ Պատրաստի տորթերի վրա կարելի է շաքարի փոշի ցանել՝ որպես դեկորատիվ:

Լցոն կարկանդակների համար

Արդարության համար պետք է նշել, որ շերտավոր խմորի միջուկներըթեստը ստեղծագործության առարկա է: Կան շատ տարբեր տարբերակներ, և այնքան ավելին, ինչ կարող եք մտածել: Կարկանդակների մեջ կարող եք լցնել պանիր, կանաչի, ձու, միս, ջեմ, մուրաբա, հատապտուղներ և մրգեր, սունկ, կարտոֆիլ, ընկույզ և շատ ավելին։

Ամառվա ընթացքում կարող եք պատրաստել համեղ կարկանդակներ ծիրանով։

Բաղադրություն՝

• ազնվամորի (230 գ),
• ծիրան (10 հատ),
• կարագ,
• շաքար (95 գ),
• եգիպտացորենի օսլա (45 գ),
• նուշի քաղվածք (ճ/գ),
• երկու տուփ խմոր,
• մեկ ճաշի գդալ սերուցք և կաթ։

Ծիրանը համեղ միջուկի վերածելու համար պետք է մաքրել կեղևը։ Դա անելու համար դրանք կարելի է եռացնել եռացող ջրով։ Արժե նաև հեռացնել ոսկորները։ Ծիրանը կտրատել շերտերով և խառնել ազնվամորու հետ։ Մրգային և հատապտուղ զանգվածին ավելացնել օսլա, մեկ թեյի գդալ փափուկ կարագ և շաքար։ Դուք կարող եք թողնել մի քիչ նուշի էքստրակտ:

Խմորը գրտնակել և կտրատել ցանկացած հարմար գավաթով կաղապարով: Յուրաքանչյուրի վրա լցնում ենք միջուկն ու փակում եզրերը։ Կարկանդակները կարելի է յուղել սերուցքի և կաթի խառնուրդով։ Թխել ջեռոցում 15-20 րոպե։

Կակաչի սերմի ռուլետ

Կակաչը նաև շերտավոր խմորի համեղ հավելումներից է։

Բաղադրություն՝

• կակաչի սերմեր (280 գ),
• կաթ (220 մլ),
• երեք արվեստ. լ. շաքարավազ,
• մեղր (երեք ճաշի գդալ),
• փաթեթ խմոր,
• կարագ (55 գ).

Կակաչը նախ պետք է շոգեխաշել։ Դրա համար մենք լրացնում ենք այնեռման ջուր և թողնել թրմվի։ 30 րոպե հետո քամեք ամբողջ հեղուկը։ Իսկ կակաչը կաթսայի մեջ ուղարկում ենք կրակի վրա, որպեսզի խոնավությունը գոլորշիացնի։ Այնտեղ նաեւ շաքարավազ, մեղր, կաթ ենք դնում։ Ստացված զանգվածը դանդաղ կրակի վրա եփում են։ Հենց վերջում ավելացնում ենք կարագն ու կարագը։ Տապակը հանում ենք վառարանից։

Խմորը մի փոքր գրտնակել, իսկ հետո միջուկը դնել դրա մակերեսին։ Ռուլետը շրջում ենք և դեղնուցով քսում։ Խմորեղենը տեղափոխում ենք մագաղաթապատ թխման թերթիկի մեջ։ 35 րոպե անց համեղ ռուլետը պատրաստ է թեյ խմելու համար։

Մուրաբայով փչակներ

Դժվար է ասել, թե շերտավոր խմորի որ միջուկն է լավագույնը: Բոլորն էլ յուրովի լավն են ու համեղ։ Լրացման ամենաարագ և հեշտ տարբերակներից մեկը ջեմն ու ջեմն է: Պատրաստի զանգվածը կարելի է օգտագործել ցանկացած թխելու համար։ Դա կարող է լինել ոչ միայն շերտավոր, այլեւ կարկանդակ։ Նորաձև է ծիրանի, ելակի, հաղարջի, կեռասի մուրաբա օգտագործելը որպես միջուկ։ Հիմնական պահանջն այն է, որ զանգվածը հեղուկ չլինի։

Փոքրիկների համար մեզ անհրաժեշտ է միայն խմոր և մուրաբա։

Շերտավոր խմորը գրտնակել և կտրատել քառակուսիների: Յուրաքանչյուրի մեջ մուրաբա ենք լցնում, որից հետո փչակի եզրերն ամրացնում ենք։ Որպեսզի խմորեղենը գեղեցիկ տեսք ունենա և փլվի, նախ սիլիկոնե վրձինով եզրերին սպիտակուց ենք քսում։ Սա կօգնի ամրացնել կարերը: Գոլորշի բաց թողնելու համար արտադրանքի մակերեսին կտրվածքներ ենք անում։ Փուչիկները ձվով քսել, ապա թխել ջեռոցում քսան րոպե։

Cherry Pie

Բալը խնձորի հետ միասին շատ տարածված է որպես միջուկ: Իսկ բալի կարկանդակները մեկն ենթխելու ամենատարածված տարբերակներից: Որպես միջուկ, դուք կարող եք ընդհանրապես օգտագործել բացարձակապես ցանկացած միրգ և հատապտուղ: Այնուամենայնիվ, շերտավոր խմորի համադրությունը կեռասի հետ զարմանալի բան է։

Բաղադրություն՝

• ձու, խմոր (260 գ),
• 4 ճաշի գդալ. լ. շաքարավազ,
• կեռաս (290 գ).

Թխելու համար որպես միջուկ կարող եք օգտագործել թարմ, պահածոյացված կամ սառեցված կեռաս: Խմորը գրտնակել։ Մեզ անհրաժեշտ է երկու թերթ։ Առաջինը դնում ենք մագաղաթով թխման թերթիկի վրա՝ դրա մակերեսը քսելով դեղնուցով։ Այնուհետև վրան դնել բալը և վրան լավ շաքարավազ ցանել։ Այնուհետև կարկանդակը ծածկում ենք խմորի երկրորդ թերթիկով։ Կարկանդակը ձվով քսել։ Պատառաքաղով ծակումներ ենք անում դրա մակերեսին։ Դեսերտը դնել ջեռոցում և թխել 25 րոպե։

Հավով կարկանդակ

Մսով կարկանդակները լավ են, քանի որ դրանք կարող են օգտագործվել որպես ամբողջական ճաշ, նախաճաշ կամ ընթրիք: Սակայն միջուկը կարող է լինել ոչ միայն աղացած միս, այլ նաև հավի միս։ Անսովոր համեղ խմորեղեն մսով և սնկով միջուկով։

Բաղադրություն՝

• հավի ֆիլե (320 գ),
• քունջութ,
• խմոր (փաթեթավորում),
• ձու.

Միջուկը պատրաստելու համար հավի ֆիլեն նախապես եռացրեք։ Եվ հետո կտրեք կտորներով: Միսը պետք է աղի, պղպեղով: Մեզ անհրաժեշտ է երկու թերթ խմոր։ Յուրաքանչյուրը գլորված է: Առաջինը դնում ենք թխման թերթիկի վրա, վրան դնում ենք ֆիլեն։ Որպես հաճելի հավելում, կարող եք օգտագործել թակած կանաչիները։ Կարկանդակը ծածկում ենք խմորեղենի երկրորդ թերթիկով և փակում ծայրերը։ Մակերեւույթը յուղեք ձվի զանգվածով։ Կարող է զարդարելթխում քնջութի սերմերով. Կարկանդակը դնել ջեռոցում և եփել մոտ 20 րոպե։

հետբառի փոխարեն

Մեր կողմից տրված շերտավոր խմորի միջուկների լուսանկարները չեն արտացոլում կիրառվող տարբերակների ողջ բազմազանությունը: Այնուամենայնիվ, դրանք բոլորն էլ լավ են համեղ խմորեղեն պատրաստելու համար։