Խմորիչ բլիթներ. լավագույն բաղադրատոմսերը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Այսօր կան բոլորին հայտնի բլիթներ պատրաստելու բազմաթիվ տարբեր եղանակներ: Այս ուտեստը իսկապես կարելի է ընտրել ցանկացած ճաշակի համար. բարակ, փարթամ, քաղցր, աղի, խրթխրթան, նուրբ, բաց, փափուկ արտադրանքը կարող է գոհացնել նույնիսկ ամենաբարդ գուրմաններին:

Եթե սիրում եք նուրբ հյուսվածքով օդային բուրավետ տորթեր, ապա խմորիչ բլիթների բաղադրատոմսը ճիշտ տեղն է ձեր խոհարարական գրքում: Բայց նույնիսկ այս տորթերը կարելի է պատրաստել բոլորովին այլ դիզայնով և ցանկացած ապրանքի հիման վրա։ Բուրավետ, տապակած խմորիչ բլիթները գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն ընդերքով, անշուշտ, կգտնեն իրենց երկրպագուներին ձեր տանը: Պարզապես պետք է ընտրել ճիշտ բաղադրատոմսը, համալրել բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները և սկսել գործընթացը։

Խոհարարության առանձնահատկություններ

Եթե դեռևս որոշել եք ձեր սիրելիներին հյուրասիրել խմորիչով համեղ բլիթներ, տեսեք նրանց հետ աշխատելու մի քանի խորհուրդ.

• Խմորի վրա ավելացված բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն տաք կամ առնվազն սենյակային ջերմաստիճանում: Այսպիսով, աշխատեք և նախ հանեք այն ամենը, ինչ ձեզ անհրաժեշտ է սառնարանից:
• Բայց ջուր և կաթ,եթե այն օգտագործվում է, անպայման մի փոքր տաքացրե՛ք։ Սա անհրաժեշտ է խմորիչը սկսելու և արագացնելու համար:
• Պատրաստ խմորին պետք է թողնել, որ «հանգստանա» առնվազն 20 րոպե, որպեսզի խմորվի:
• Նրբաբլիթների խմորիչը լավագույնս ընդունվում է կենդանի վիճակում: Բայց եթե դուք չեք հանդուրժում ապրանքի հատուկ հոտը բրիկետներում, կարող եք նաև լուծվող փոշի ընդունել:
• Խմորիչ բլիթների պատրաստման կաթը կարող է լինել և՛ թարմ, և՛ թթու: Համի շեշտադրումները միևնույն ժամանակ բոլորովին տարբեր են, բայց երկու դեպքում էլ շատ լավ կստացվի։
• Խմորիչ բլիթների համար խմորը ցանկալի է հունցել նախօրոք, առնվազն մեկ ժամ առաջ։ Զանգվածը միայն տաք պահեք։
• Թխել այս նրբաբլիթները նույնիսկ ավելի հեշտ, քան ավանդական արտադրանքները: Կարևոր է միայն մեկ բան՝ տապակը լավ տաքացնել, մինչև տաք յուղից մշուշ հայտնվի։ Եվ ևս մեկ բան. ոչ մի դեպքում մի թողեք վառարանը, քանի որ նման տորթերը թխվում են գրեթե ակնթարթորեն։

Կաթով խմորիչ բլիթների բաղադրատոմս

Ո՞վ չի երազում սովորել, թե ինչպես պատրաստել նման բուրավետ տնական դելիկատես սեփական ձեռքերով: Սովորաբար նման թեստի հետ դուք պետք է մի փոքր շտկեք, որպեսզի այն իսկապես բարձրորակ դառնա: Բայց կաթի մեջ խմորիչ բլիթների դեպքում իրավիճակը բոլորովին այլ է։

Առաջարկվող բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ մանրամասն հասկանալ առաջիկա գործընթացը, որպեսզի ստանաք կատարյալ ապրանքներ։ Ամենայն հավանականությամբ, խմորիչ բլիթների պատրաստման այս եղանակը կդառնա ձեր սիրելին։ Ի վերջո, նման ապրանքները միշտ շատ են ստացվումհամեղ, բուրավետ և քնքուշ: Բացի այդ, նրանց համար խմոր հունցել շատ հեշտ և արագ։

Սննդի պատրաստում

Փափկամորթ խմորիչ բլիթներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• բաժակ կաթ;
• նույն քանակությամբ ջուր;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 10գ չոր խմորիչ;
• մի պտղունց աղ;
• 2 ձու;
• կես բաժակ շաքարավազ;
• մոտ 2 բաժակ ալյուր.

Գործընթացը կտևի մեկ ժամից էլ քիչ: Ցանկության դեպքում կարող եք ավելի շատ համ ավելացնել վանիլային շաքարով հյուրասիրությանը:

Խոհարարության եղանակ

Ձվերը կոտրեք խմոր հունցելու համար հարմար ամանի մեջ, վրան ավելացրեք աղ և շաքար։ Այս բաղադրիչները պետք է զգուշորեն մանրացված լինեն ձեռքի հարիչով կամ հարիչով: Արդյունքում պետք է փարթամ փրփուր առաջանա։

Հաջորդ քայլում խառնուրդին ավելացրեք տաք ջուր և կաթ։ Նրանցից հետո զանգվածին ուղարկեք չոր խմորիչ։ Զանգվածը լավ հարում ենք - դրանից հետո շատ փրփուր կդառնա։

Այժմ խմորին ավելացրեք մաղած ալյուրը և եռանդով հունցեք, որպեսզի մեջը գնդիկներ չմնան։ Զանգվածը պետք է ստացվի բավականին հեղուկ և հարթ։ Կենտրոնացեք այս հետևողականության վրա ալյուր ավելացնելիս: Պատրաստի խմորը թողնել առնվազն մեկ ժամ տաք տեղում։ Այս ընթացքում զանգվածը նկատելիորեն կմեծանա չափսերով, կբարձրանա և մի փոքր կխտանա։

Բլիթները թխելուց անմիջապես առաջ ավելացնել բանջարեղենըկարագ. Վերջում զանգվածը լավ հարում ենք և սկսում տապակման գործընթացը։

Տապակը թեթև յուղեք, լավագույնը չուգունն է և լավ տաքացրեք առավելագույն ջերմության վրա: Այնուհետև կրակն իջեցրեք և այնքան խմոր լցրեք մակերեսի վրա, որպեսզի ծածկի ամբողջ հատակը։

Եթե հանկարծ շատ թանձր զանգված ստանաք, այն նոսրացրեք մի փոքր տաք ջրով։

Հենց որ ձևավորված տորթի եզրերը կարմրեն, իսկ մակերեսի վրա փուչիկները պայթեն, այն պետք է շուռ տալ։ Նման նրբաբլիթները օդային, փարթամ կառուցվածք ունեն, բայց միևնույն ժամանակ շատ առաձգական են և ամուր։ Այսպիսով, դրանք շրջելը բավականին հեշտ է: Այսպես ամբողջ եփած խմորից բլիթներ ենք տապակում։

Արդյունքում դուք կստանաք բուրավետ գեղեցիկ տորթերի մի ամբողջ փաթեթ: Համտեսելու համար նման նրբաբլիթները շատ քաղցր են ստացվում, դրանք կարելի է մատուցել յուղոտ թթվասերի կամ ցանկացած համեղ միջուկի հետ։ Ինչպես տեսնում եք, նման համեղ բնիկ ռուսական աղանդեր պատրաստելը չափազանց պարզ է: Եթե ճշգրիտ հետևեք բաղադրատոմսին, ապա ոչ մի խնդիր չեք ունենա։

Ախորժելի խմորիչ բլիթներ անցքերով

Այս ապրանքները շատ տպավորիչ տեսք ունեն՝ բարակ տորթեր, որոնք հիշեցնում են իրական ժանյակ: Նման պարզ բաղադրատոմսը միանշանակ արժե գոնե մեկ անգամ փորձել: Եթե որոշել եք պատրաստել այս պարզ, բայց շատ սրամիտ հյուրասիրությունը, ապա կուտակեք անհրաժեշտ բաղադրիչները: Ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 3բաժակ ալյուր;
• լիտր կաթ;
• 30գ չոր խմորիչ;
• 2 ձու;
• կես բաժակ շաքարավազ;
• մի թեյի գդալ աղ;
• 3 ճաշի գդալ 20% յուղայնությամբ թթվասեր։

Խոհարարության գործընթաց

Սկսելու համար մեկ տարայի մեջ խառնել չոր բաղադրիչները՝ ալյուրն ու խմորիչը։ Այնուհետև այս խառնուրդի մեջ բարակ հոսքով լցնել տաք կաթը, ապա մանրակրկիտ խառնել։ Ձեռք բերելով միատարրություն՝ ապագա խմորը ծածկել սրբիչով և թողնել այսպես մեկ ժամ։

Սահմանված ժամանակից հետո ձվերը հարում ենք առանձին տարայի մեջ, վրան շաքարավազ, աղ և թթվասեր ավելացնելուց հետո։ Ի դեպ, վերջին բաղադրիչը կարող եք ըստ ցանկության փոխարինել սովորական բուսական յուղով։ Այս զանգվածն ուղարկել խմորին, մանրակրկիտ խառնել և խմորը թողնել տաք վիճակում ևս կես ժամ։

Հիմա ժամանակն է սկսելու բարակ խմորիչ բլիթներ թխել: Դա անելու համար տաքացրեք չուգուն կամ հատուկ թավան, որը հագեցած է չկպչող ծածկով: Քսեք դրա ամբողջ մակերեսը բուսական յուղով։ Տապակել նրբաբլիթները երկու կողմից՝ գայթակղիչ կարմրագույն երանգով: Պատրաստի արտադրանքը լցնում ենք կույտի մեջ, ցանկության դեպքում կարող ենք քսել հալած կարագով։

Մի մոռացեք, որ խմորիչով ցանկացած խմոր չի սիրում ցուրտ տեղերն ու խաշածները։ Բայց նույնիսկ չափազանց բարձր ջերմաստիճանի դեպքում այն ընդհանրապես չի բարձրանա։ Այսպիսով, փորձեք հավատարիմ մնալ ոսկե միջինին. ընտրեք տաք տեղ առանց նախագծերի: Այսպիսով, լավ արդյունքը ձեզ երաշխավորված կլինի։

Բլիթի խմորիչ խմորը պետք է պատրաստել բացառապեստաք կերակուրներից. Սա վերաբերում է ամեն ինչին՝ կաթ, ջուր, ձու և այլ բաղադրիչներ: Համոզվեք, որ հաշվի առեք այս գործոնը. հաջողության կեսը հենց դրանում է:

Նուրբ նրբաբլիթներ խմորիչով կեֆիրի վրա

Ուզու՞մ եք սովորել, թե ինչպես պատրաստել իրական ռուսական արտադրանք, որը հավասարապես լավ է ցանկացած միջուկի հետ: Ապա այս բաղադրատոմսը ձեզ համար է: Ֆերմենտացված կաթնամթերքի օգտագործման շնորհիվ նրբաբլիթները անսովոր նուրբ են, փափուկ, յուրահատուկ թթու համով: Դրանք կարելի է ապահով կերպով մատուցել ինչպես քաղցր, այնպես էլ կծուծ ախորժակային կծու միջուկներով: Օրինակ՝ կեֆիրի բլիթները համեղ են համադրվում խավիարի, սաղմոնի, խտացրած կաթի և մեղրի հետ։ Ի դեպ, այս դելիկատեսը միշտ դուր է գալիս ընտանիքի ամենափոքր անդամներին։

Այսպիսով, նման հյուրասիրություն պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ է՝

• բաժակ յոգուրտ;
• 2 ձու;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• մեկուկես բաժակ ալյուր;
• կես քանակությամբ ջուր;
• 0,5 ճաշի գդալ շաքարավազ և խմորիչ;
• մի պտղունց աղ;
• 50գ կարագ;
• զտված արևածաղիկ՝ տապակելու համար։

Ինչպես պատրաստել

Նախ պատրաստի ջուրը մի փոքր տաքացրեք։ Վրան ավելացրեք խմորիչ և կես բաժակ մաղած ալյուր։ Բաղադրիչները ակտիվորեն խառնել, ծածկել թաղանթով և թողնել տաք վիճակում կես ժամ։

Մեկ այլ ամանի մեջ մանրացրեք ձվերը շաքարավազի հետ, ապա այս խառնուրդին ավելացրեք տաք կեֆիր, աղ և արևածաղկի ձեթ։ Զանգվածը համասեռ դառնալուց հետո դրա մեջ մտցնում ենք պատրաստի թթխմորը։ Խառնուրդը հետ բերեք մինչևմիատեսակ հետևողականություն։

Մնացած ալյուրը քիչ-քիչ լցնում ենք խմորի մեջ։ Այնուհետև թող «հանգստանա» ևս 15 րոպե ջերմությամբ։

Նշված ժամանակից հետո զանգվածը լավ թափահարեք և սկսեք թխել։ Մնացած կարագը պետք է փափուկ լինի. օգտագործեք այն բլիթները քսելու համար:

Վերջում մի փոքրիկ գաղտնիք. եթե կեֆիրի վրա խմորին ավելացնեք մեկ գդալ մանանեխի յուղ, ապա պատրաստի արտադրանքը կստանա գրավիչ դարչնագույն երանգ և երկար ժամանակ չի հնանա։

Խմորիչ ջրով բլիթներ շտապում

Նման ապրանքները կարող են պարծենալ ոչ միայն իրենց հասանելիությամբ, այլև զարմանալիորեն նուրբ համով։ Եվ որպեսզի համոզվեք դրանում, փորձեք ձեր իսկ ձեռքերով պատրաստել այս համեղ հյուրասիրությունը։ Դա անելու համար հարկավոր է պատրաստել հետևյալը՝

• 350 գ ալյուր;
• 2 ձու;
• մի թեյի գդալ աղ;
• 4 բաժակ ջուր;
• ճաշի գդալ լուծվող խմորիչ;
• 50գ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր;
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• մի կտոր կարագ;
• մի քիչ - բանջարեղեն.

Խոհարարության եղանակ

Պատրաստի ջուրը թեթևակի տաքացնել և մեջը լուծել խմորիչը։

Մեկ այլ ամանի մեջ ջանասիրաբար հարում ենք ձվերը՝ վրան ավելացնելով աղ, թթվասեր և շաքար։ Այստեղ էլ հալած կարագ ուղարկեք, միայն թե տաք լինի։

Մաղած ալյուրի բլրի մեջ նրբորեն լցնել ջուրը՝ ինտենսիվ խառնելով զանգվածը։ Ապա մտեք ձվի զանգվածի մեջ և խմորը լավ խառնեք՝ ազատելով ամենափոքր գնդիկներից։ Թողնել պատրաստի զանգվածըկողմը մեկ ժամով: Այս ընթացքում խմորը պետք է դառնա բավականին ծակոտկեն և հաստ։

Այժմ մնում է, ինչպես միշտ, թխել բուրավետ կարմրավուն նրբաբլիթներ։ Դրանք կարելի է մատուցել ցանկացած միջուկի և դելիկատեսների հետ միասին։ Դուք կարող եք համոզվել, որ նման հյուրասիրությունը ախորժելի է՝ դիտելով բաղադրատոմսի խմորիչ բլիթների լուսանկարը։