Մսի տեսականի. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով. Մսի ափսեի ձևավորում

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ոչ մի տոն ամբողջական չէ առանց սառը կտրվածքների: Իհարկե, սուպերմարկետներում շատ պատրաստի ապրանքներ են վաճառվում, որպեսզի սառը կտորները զարդարվեն։ Բայց դուք կարող եք ամեն ինչ անել ինքներդ, որպեսզի ստանաք իսկական խոհարարական արվեստի գործ։ Դիտարկենք մի քանի հետաքրքիր տարբերակներ։

Ի՞նչ ապրանքներ օգտագործել սառը կտրվածքների համար:

Սառը պատրաստելու համար կարող եք վերցնել ցանկացած մսամթերք։ Կարելի է խաշած խոզի միս, բալիկ, երշիկ և կրծքամիս։ Ավելին, դուք կարող եք օգտագործել ձեր սեփական միսը: Մեր հոդվածում մենք կտանք մի քանի բաղադրատոմս: Ընդհանուր առմամբ, չկան կանոններ և սահմանափակումներ։ Ապավինեք ձեր ճաշակին։

Ինչպե՞ս գեղեցիկ դասավորել մսի կտորը

Եթե ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել տոնական սեղանը, ապա առանց մսի չեք կարող։ Բայց այստեղ գլխավորը հիշելն է, որ շատ բան կախված է ներկայացումից: Եթե դուք պարզապես կտրեք նույն նրբերշիկը և սաղմոնը, այն օրիգինալ չի լինի։ Ամեն ինչ պետք է այնպես դասավորել, որ խոհարարական գլուխգործոց լինի։

Սառը կտրվածքները գեղեցիկ դարձնելու համար լավ կլինի օգտագործել հազարի տերևներ, վարունգի կտորներ, չերրի լոլիկ, ձիթապտուղ, ձիթապտուղ, գանգուր մաղադանոս։ Վերցրեք այն ամենը, ինչ ձեռքի տակ է, և, ինչպես ասում են, ֆանտազիա արեք։ Մենք կտանք մի քանի օրինակ, թե ինչպես կարելի է սառը ուտեստներ մատուցել: Դիզայնը (հոդվածում օգտագործված լուսանկարները ցույց են տալիս բազմաթիվ տարբերակներ) պետք է լինի վառ և օրիգինալ։

Առևտրի հնարքներ

Մսի տեսականին գեղեցիկ տեսք կունենա, եթե կտրված բալիկը փաթաթվի խողովակի կամ ռուլետի տեսքով։ Բացի այդ, դուք կարող եք այս ծրարները լցնել պաշտետով և ավելացնել բանջարեղենը, ավելի գոհացուցիչ խորտիկ կստանաք։ Մատուցվող ուտեստի մեջտեղում կարելի է դնել սոուս, կետչուպ, մանանեխ։ Ստացվում են նռան հատիկներից պատրաստված վառ զարդեր։ Իսկ կանաչ սոխից կարելի է գանգուր օձ պատրաստել։

Մսի, ինչպես նաև մրգերի տեսականի կարելի է զարդարել թարմ ծաղիկներով։ Նման կտրվածքը շատ տոնական և էկզոտիկ տեսք կունենա։

Նույնիսկ ամենասովորական նրբերշիկը, որը զարդարված է ռուկոլայի մի քանի ճյուղերով, ախորժելի և շատ գրավիչ տեսք ունի, ոչ ավելի վատ, քան ռեստորանում։ Հետևաբար, ազատ զգալ փորձարկել ձեր խոհարարական ստեղծագործությունը:

Պեկինյան կաղամբի տերեւներով, պահածոյացված եգիպտացորենով, ոլոռով զարդարված կտրատումը հիանալի տեսք ունի։ Այն հիանալի կերպով զուգորդվում է խաղողի, կիտրոնի և կիվիի հետ։

Թանկ ռեստորաններում, կտրատած ճաշատեսակին նրբագեղություն հաղորդելու համար, ափսեի վրա համեմունքներ ցանեք:

Մսի վարդ

Մարդիկ հաճախզարդարել սառը նախուտեստները մսային վարդերով։ Դե, կամ երշիկ, այստեղ, ինչպես ասում են, ամեն ինչ կախված է ցանկությունից և հնարավորություններից: Ամեն դեպքում շատ գեղեցիկ է ստացվում։

Այս դեկորի պատրաստման հրահանգներ՝

1. բարակ կտրատած երշիկ կամ միս։
2. Մի կտորը պտտել ռուլետով և կիսով չափ ծալել. սա կլինի մեր վարդյակի կեսը:
3. Ծաղկի ներքևի հատվածը ատամհատիկներով կամ շամփուրներով խոթեք խաչով, որպեսզի թերթիկները չփշրվեն։
4. Միջը փաթաթեք մսի կտորներով շրջանագծի մեջ՝ ստեղծելով ծաղկի ցանկալի ձևը։
5. Կտրեք վարդի ստորին հատվածը, որպեսզի այն ամուր պահվի ճաշատեսակի վրա և չընկնի։
6. Ծաղիկը դնել ափսեի ճիշտ տեղում և բացել նրա թերթիկները։

Կարելի է ավելի օրիգինալ վարդ կառուցել, դրա համար միջնամասը պատրաստվում է մի տեսակ մսից, իսկ թերթիկները՝ մյուսից, կամ երշիկը միացնում են բալիկը։ Ծաղիկը գունավոր կլինի: Սառը կտրվածքները (նկարները՝ հոդվածում) վարդերով զարդարելը շատ լավ լուծում է, որն ավելի շատ ջանք չի պահանջում, իսկ արդյունքը կգերազանցի բոլոր սպասելիքները։

DIY տեսականի միս

Մսային նախուտեստ տոնական սեղանին կարելի է պատրաստել ձեր իսկ ձեռքերով։ Դա անելու համար պահեստավորեք հետևյալ ապրանքները՝

1. Խոզի միս (պարանոց) - 2 կգ.
2. Հորթի փափկամիս - 0,5 կգ.
3. Հավի ֆիլե - 0,4 կգ.
4. Մարինացված չիլի պղպեղ - ըստ ցանկության։
5. Լոռամիրգ - կես բաժակ.
6. Ընկույզ - մեկ երրորդըբաժակ.
7. չոր սուսամբար - 1 ճ/գ
8. Սև աղացած պղպեղ - 1 թեյի գդալ
9. Աղ ըստ ճաշակի.
10. Չոր կարմիր գինի - 0,5 բաժակ.
11. Ձիթապտղի յուղ - 0,5 բաժակ.
12. Փունջ մաղադանոս.

Համեմունքների հավաքածուն կարելի է փոխել ըստ ձեր ճաշակի։

Ինչպե՞ս պատրաստել այսպիսի սառը ուտեստներ։ Բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Վերցրեք խոզի միսը և լվացեք ջրի մեջ, ապա չորացրեք սրբիչով։ Հաջորդը, պարանոցը կտրեք կտորների (շերտերի) երկու կողմից, հերթափոխով, առանց ծայրերը կտրելու: Մի տեսակ զիգզագ դուրս կգա։

Հավի միս հորթի միսով կտրատված է շերտերով (մինչև մեկ սանտիմետր հաստությամբ): Նրանց թիվը պետք է հավասար լինի խոզի մսի կտրվածքների քանակին։

Սուսամբարը, սև պղպեղը, չամանը լցնել ափսեի մեջ՝ նախապես հավանգի մեջ մանրացնելով։ Այնուհետեւ համեմունքների այս խառնուրդը լցնել գինու, քացախի և ձեթի հետ։ Վրան աղ ավելացրեք և ամեն ինչ լավ խառնեք։ Ստացված մարինադով յուղեք պարանոցը և պարզապես թաթախեք հավի միսը և հորթի միսը: Կանաչիները մանր կտրատել։ Մանր կտրատել ընկույզը, սխտորն ու չիլի պղպեղը նույնպես։

Վերցրեք երկու ափսե: Առաջինի մեջ դնել ընկույզի, խոտաբույսերի և պղպեղի ամբողջ խառնուրդի կեսը։ Իսկ երկրորդում՝ մնացածը և այնտեղ ավելացրեք լոռամիրգ։

Հիմա խոզի միսը պետք է լցոնել։ Մի բնիկի մեջ կդնենք առաջին ափսեի աղացած միսը և հորթի մի կտոր, իսկ մյուսում՝ լոռամրգի և հավի խառնուրդը։ Այսպիսով, մենք մեկ առ մեկ լցնում ենք ամբողջ պարանոցը: Միսը ամրացնելու համար կարելի է թելերով։ Եթե դեռ ունեք մարինադ և լցոն, ապա դրանք կարող եք քսել պարանոցի վրա։

Հիմա մեր միսըդնել թխելու ամանի մեջ: Մի քանի անցք բացեք ատամհատիկներով, որպեսզի գոլորշին դուրս գա: Տարան դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցի մեջ։ Թխել երկու ժամ։

Ժամանակն անցնելուց հետո հանում ենք մեր տեսականին, տալիս ենք հովացման հնարավորություն, հանում ենք թևը։ Ապրանքը պետք է լինի ամբողջական: Հետո նրան տասը ժամ բռնության տակ դրեցինք սառը տեղում։

Ուրեմն մեր սառը ուտեստները պատրաստ են։ Էջում ներկայացված լուսանկարները ցույց են տալիս նման ճաշատեսակ զարդարելու այլ տարբերակներ: Ցանկացած տանտիրուհի կարող է դիվերսիֆիկացնել բաղադրատոմսը՝ ավելացնելով իր սեփականը: Ինչպես արդեն նշվեց, ֆանտազիա անելն արգելված չէ։ Հատկապես դեկորով!

Դե, մենք կվերադառնանք մեր հյուրասիրությանը: Սեղանին մատուցվում է գինու հետ։

Տնական գոտկատեղ

Ուզում ենք ձեզ ներկայացնել համեղ, հյութալի և բերանից սնուցող միս պատրաստելու ևս մեկ բաղադրատոմս։ Դա կլինի սոխի կեղևի արգանակի մեջ մարինացված գոտկատեղ։

Խոհարարության համար անհրաժեշտ է խոզի ճարպ ընդունել լավ մսի շերտերով։ Դուք, իհարկե, կարող եք օգտագործել գոտկատեղը:

Նախ, աղաջուրը պատրաստել արծնապատ կաթսայի մեջ։

Մեկ լիտր ջրի համար վերցրեք՝

1. Աղ - 0,5 բաժակ.

2. Սոխի կեղև.

3. Սխտոր - մի քանի պճեղ։

4. Համեմունքներ ձեր ճաշակով։

Աղաջրի մեջ լցնել մեր ճարպը, որպեսզի այն ամբողջությամբ ընկղմվի հեղուկի մեջ։ Այս ամենը պետք է դնել վառարանի վրա և եփել տասը րոպե։ Ապա կաթսան կրակից հանել։ Թող արգանակը սառչի ճարպի հետ և կանգնի ևս մեկ օր։ Այնուհետև գոտկատեղը պետք է հանել, քսել մանրացված սխտորով, շաղ տալ համեմունքներով։Այս ամենը փաթաթեք թաղանթով և ևս մեկ օր դրեք սառնարանում, իսկ հետո տեղափոխեք սառցարան։ Հենց որ ապրանքը սառչում է, այն կարելի է օգտագործել։

Այսպես պատրաստված կրծքամիսը շատ գեղեցիկ գույն ունի, կարծես ապխտած լինի։ Այն կարող եք օգտագործել նաև միս կտրատելիս։ Տեսականին, որի դիզայնին մենք տիրապետում ենք, կստացվի ավելի վառ ու անսովոր։ Սա ձեռնտու կլինի կտրատած ուտեստը զարդարելիս:

Ծովային ջրիմուռների տեսականի

Կա շատ տարբերակներ սառը կտորներ զարդարելու և մատուցելու համար: Լուսանկարներով բաղադրատոմսերը ցույց են տալիս ճաշատեսակների յուրահատկությունն ու նրբագեղությունը: Եվ, իհարկե, նրանք օգնում են սկսնակ տանտիրուհիներին ըմբռնել սեղանի վրա մատուցվող ուտեստները պատրաստելու և զարդարելու բարդությունն ու իմաստությունը:

Միսը կարելի է համադրել տարբեր մթերքների հետ։ Նույնիսկ ջրիմուռներով: Այս բաղադրատոմսը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ ապրանքատեսակը՝

1. Տավարի միս - 0,3 կգ.
2. Խոզի միս - 150գ
3. Հավի կրծքամիս - 150գ
4. Գազար - 1 հատ
5. Ծովային ջրիմուռ - 100գ
6. Հավի ձու - 6 հատ
7. Կաթ - 50 մլ.
8. Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ.
9. Աղ, սամիթ, աղացած սև պղպեղ.

Այսպիսով, մենք կպատրաստենք վառ մսային թխվածք ջրիմուռներով։ Դա անելու համար լվացեք խոզի և տավարի միսը, ապա չորացրեք: Տավարի միսը կտրատել երկու մասի։ Եկեք դրա վրա խաչաձեւ կտրվածքներ անենք։ Ծածկեք թաղանթով և լավ հարեք՝ բարակ շերտեր անելով։ Շփեք աղով և պղպեղով։ Առայժմ մեկ կտոր տավարի միսմի կողմ դնել։

Ձուն պետք է հարել աղով և կաթով, լցնել տապակի մեջ և եփել հինգ րոպե։ Այնուհետև թողեք խառնուրդը սառչի։

Հաջորդը շերտավորեք խոզի միս շերտ, ապա տավարի միս, ապա ձվով նրբաբլիթ և ջրիմուռ: Շատ զգուշորեն ամեն ինչ ռուլետի մեջ գլորում ենք և շամփուրով ամրացնում, որպեսզի չքանդվի։

Հիմա նույնն արեք հավի կրծքամիսի հետ: Սկզբում հարել, ապա աղ ու պղպեղ անել։ Դեղնուցները կսպիտակացնենք։ Ավելացնենք սամիթ։ Գազարը նախ պետք է խաշել և մաքրել կեղևը, բարակ կտրատել։

Մնացած տավարի կտորի վրա լցնում ենք հավի միսը, իսկ ամեն ինչի վրա քսում ենք դեղնուցի խառնուրդով և դնում գազարը։ Երկրորդ ռուլետը գրտնակում ենք ու նույնպես ամրացնում։ Ավելին, այս ամբողջ գեղեցկությունը պետք է եփել գոլորշու բաղնիքում մոտ 50 րոպե։ Միսը պետք է փափուկ դառնա։

Մատուցելուց առաջ ռուլետը պետք է բարակ կտրատել և զարդարել բանջարեղենով և խոտաբույսերով։ Այսպիսով, մենք ստացանք ևս մեկ սառը կտրվածք: Կտրվածքների կազմը կարող է շատ տարբեր լինել: Երբեմն կարելի է համատեղել թվացյալ անհամատեղելի ապրանքները։ Եվ արդյունքը, պետք է նշել, հաճելի է։

Ապրանքի համակցություն

Պատրաստվելով տոնին՝ նախօրոք մտածեք, թե ինչպես եք ուզում տեսնել ձեր սառնարանը։ Զարդարումը (լուսանկարները կօգնեն ձեզ կողմնորոշվել) որոշ ժամանակ կպահանջվի, բայց ձեր ուտեստը կդառնա սեղանի զարդարանք: Եվ մի մոռացեք արտադրանքը համատեղելու հնարավորության մասին: Պանրի շերտերը շատ լավ տեսք ունեն մսի հետ: Դուք կարող եք օգտագործել մի քանի տեսակներ. Նրանցից յուրաքանչյուրը յուրովի կտրատեք (շերտեր, կտորներ, խորանարդիկներ): Եվ հետո համարձակորեն զարդարեք ձեր ստեղծագործությունը պանրով: Բացի այդ, դուք կարող եք ստեղծագործելկոմպոզիցիաներ, մսի և պանրի փոխարինող շերտերը։ Այստեղ դուք կարող եք երազել:

Եվ շատերի սիրելի տարբերակ՝ խորոված միս։ Այստեղ էլ կա երևակայությունը թափառելու տեղ։ Ո՞վ ասաց, որ սառը խաշածը միայն բալիկը, երշիկեղենն է և այլ ուտեստներ: Ոչ մի կերպ։ Գրիլի վրա թխած համեղ ուտեստները ոչ պակաս ախորժելի տեսք ունեն և ողջունելի ուտեստներ են ցանկացած սեղանի վրա։

հետբառի փոխարեն

Ուշադրություն դարձրեք օրիգինալ և գեղեցիկ կտրվածքների օրինակներին, համադրեք մեր տարբերակները ձեր գաղափարների հետ, և դուք կստանաք յուրահատուկ տոնական ուտեստ։ Մաղթում ենք ձեզ բարի ախորժակ: