Կեֆիրի նրբաբլիթներ. բաղադրատոմս, առանձնահատկություններ և առաջարկություններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բլիթները սիրում են յուրաքանչյուր ընտանիքում։ Քաղցր, կաթնաշոռով, մսով, կարող են լինել հիմնական ուտեստ և աղանդեր։ Իսկ եթե դրանց մեջ փաթաթեք թարմ խոտաբույսեր և աղցան, ապա կստանաք նաև առողջ խորտիկ։ Յուրաքանչյուր տանտիրուհի դրանք պատրաստում է յուրովի։ Ոմանք սիրում են հաստ նրբաբլիթներ, մյուսները՝ բարակ: Շատերը դրանք եփում են թարմ կաթով, սակայն վստահեցնում ենք, որ այն նույնքան լավ է ստացվում կեֆիրի հետ։ Այսօր մենք կքննարկենք կեֆիրի վրա նրբաբլիթների լավագույն բաղադրատոմսերը: Դրանցից դուք անպայման կընտրեք նրանց, ում դուր կգա ձեր ընտանիքը։

Վերցրեք մնացորդները

Պատրաստման համար շատ քիչ ժամանակ է պահանջվում, և բոլոր բաղադրիչները պարզ են և մատչելի: Միևնույն ժամանակ, նրբաբլիթները ստանում են ոչ պակաս ժանյակավոր, բուրավետ և համեղ, քան խմորիչները կամ կաթով բաղարջները։ Ուշագրավը նաև բաղադրատոմսի բազմակողմանիությունն է։ Կեֆիրի վրա նրբաբլիթները հրաշալի են նույնիսկ եթեհիմք ընդունել ռյաժենկա և մածուն, ցածր յուղայնությամբ թթվասեր։ Նոսրացրեք դրանք ջրով և սկսեք խմորը: Եվ ամենակարեւորը՝ արդյունքը միշտ գերազանց է։ Նույնիսկ անփորձ տանտիրուհին կարող է դրանք հեշտությամբ պատրաստել նախաճաշի համար։

Դասական բաղադրատոմս

Բավական հաճախ կարող եք լսել, որ միայն կաթով նրբաբլիթները կարող են իրական լինել: Վստահեցնում ենք, որ կդադարեք այդպես մտածել, երբ փորձեք ներկայացված բաղադրատոմսերից մեկը։ Նրբաբլիթները կեֆիրի վրա նույնքան նուրբ և համեղ են։ Եվ որոշ դեպքերում դրանք նաև ավելի քիչ քմահաճ են, քան անարատ կաթով պատրաստվածները։ Երբեք մի վառեք կամ կպչեք, միշտ դուրս եկեք վարդագույն: Այսպիսով, եկեք գործի անցնենք:

1. 3 ձու կոտրեք բլենդերի մեջ։
2. Ավելացնել 150գ ցորենի ալյուր։
3. Ավելացնում ենք 120 մլ կեֆիր և 75 մլ ջուր և մանրակրկիտ խառնում ենք։ Ավելացնել 25գ շաքարավազ և 2գ աղ։

Ցանկալի է բոլոր բաղադրիչները տաք ընդունել, որից հետո կոշտուկներ չեն մնա, և հունցման գործընթացը հեշտ և պարզ կլինի։ Ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանը 30 րոպե։ Ահա թե ինչ է պահանջում բաղադրատոմսը: Նրբաբլիթները կեֆիրի վրա կարելի է սկսել երեկոյան, իսկ թխել առավոտյան։

Տապակը տաքացնել բարձր կրակի վրա, վրան մի փոքր կտոր կարագ քսել։ Այժմ լցնել խմորն այնպես, որ այն ծածկի ամբողջ հատակը։ Եփել այնքան, մինչև ծայրերը սկսեն հեռանալ թավայից։ Այժմ դուք պետք է շրջեք նրբաբլիթը և այն մյուս կողմից կարմրեք։

Բաց բլիթներ

Եթե ձեր ընտանիքը սիրում է թեյի համար նախատեսված բարակ, նուրբ թխվածքներ, ապա ուշադրություն դարձրեք հետևյալ բաղադրատոմսին. Նրբաբլիթներ կեֆիրի վրաեռացող ջրով ոչ միայն շատ գեղեցիկ են, այլև ֆանտաստիկ համեղ։ Դրանք կարելի է մատուցել ջեմով, վանիլի կամ կարամելի սոուսով։ Իսկ եթե ցանկանում եք, պարզապես լցնել խտացրած կաթը։

1. Խառնեք բաժակի մեջ 1,5 ճաշի գդալ ալյուր, մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ և քառորդ թեյի գդալ աղ։ Ավելացնել մի պտղունց սոդա։
2. Մեկուկես բաժակ մածուն և 3 ձու հարել և անընդհատ խառնելով աստիճանաբար լցնել չոր զանգվածի մեջ։ Սկզբում զանգվածը հաստ կլինի։
3. Լցնել մի բաժակ եռման ջրի մեջ։
4. Եթե խմորը շատ հաստ է, կարող եք ավելացնել ևս 100 մլ եռման ջուր։ Ձվի չափը և ալյուրի որակը հնարավոր չէ կանխագուշակել, ուստի պետք է ճշգրտվեն, երբ գնում եք:
5. Այս նրբաբլիթները ոչնչով չեն քսվում։ Նրանց համար կատարյալ է խնձորի և չորացրած մրգերի, չամիչի և կաթնաշոռի միջուկը։ Բայց դրանք լավ են միայն կարագով։

Բլիթները բարակ դարձնելու համար

Երբեմն տնային տնտեսուհիները դժգոհում են, որ փորձել են դրանք դարձնել բաց: Բայց փոխարենը թավայի մեջ հաստ նրբաբլիթ է գոյացել։ Ինչից է դա կախված և ինչ անել: Առաջին հերթին, ընտրեք ապացուցված բաղադրատոմս: Բոլորը կարող են բարակ կեֆիրով բլիթներ պատրաստել, պարզապես անհրաժեշտ է հետևել պարզ կանոններին՝

• Սոդան պետք է մարել, և ամենևին էլ պետք չէ անհապաղ հասնել քացախին։ Որքան ավելի թթվային լինի կեֆիրը, այնքան քիչ դրա կարիքը կլինի։ Երբեմն դուք կարող եք ընդհանրապես առանց հավելյալ թթվի:
• Բաղադրիչի ջերմաստիճան. Դա շատ կարեւոր է. Կեֆիրն ու ձուն պետք է տաք լինեն, նախապես հանեք սառնարանից։
• Խմորի խտություն. Այս ցուցանիշը պետք է հաստատվի էմպիրիկ կերպով։ Մի դրեքավելի շատ ալյուր, քան նշված է բաղադրատոմսում: Խմորը մի փոքր կհանգստանա, իսկ խտությունը կատարյալ կլինի։
• Որքան շատ ձու, այնքան առաձգական և խիտ արտադրանք է ստացվում։ Այստեղ կենտրոնացեք ձեր ճաշակի վրա, այլ ոչ թե հիմնական բաղադրատոմսի վրա: Կեֆիրի վրա բարակ նրբաբլիթներ կարելի է պատրաստել առանց ձվի, բայց եթե ցանկանում եք միջուկը փաթաթել դրանց մեջ, կարող եք որոշակի դժվարությունների հանդիպել։

Սեմոլինայի բաղադրատոմս

Եվ շարունակում ենք կեֆիրի վրա բլիթների բաղադրատոմսերի ընտրանին, ծակոտկեն, փարթամ և հեշտ պատրաստվող։ Կարծում եք, որ դա անհնար է: Պարզապես վերցրեք մի կաթսա և սկսեք խմոր պատրաստել։ Ընթացքում դուք կհասկանաք, թե որքան հեշտ է դա։ Սեմոլինան ճաշատեսակին կտա քնքշություն և անսովոր համ։ Բաղադրատոմսը պարզ է և էժան, հատկապես, որ ձիաձետը միշտ ձեռքի տակ է։ Այն խմորին տալիս է հատուկ կառուցվածք, որը թխելուց հետո մնում է նուրբ և խոնավ։ Երկար չեն չորանում, ինչը շատ հարմար է, եթե ցանկանում եք մի փոքր թխել հետագա օգտագործման համար։

1. Տաք յոգուրտ և ձու լցնել տարայի մեջ, ավելացնել աղ և շաքար։
2. Մուտքագրեք 4 tbsp. լ. խաբեբաներ.
3. Ավելացնում ենք 8 ճաշի գդալ ալյուր։ Աստիճանաբար խառնեք դրանք, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։
4. Ավելացրեք 100 մլ տաք ջուր։ Ոչ թե եռման ջուր, այլ տաք: Բայց ցուրտը հանգեցնում է խմորի մեջ գնդիկների առաջացմանը։

Անպայման թողեք մեկ ժամ, որպեսզի ձավարը ուռչի։ Դրանից հետո կարելի է թխել սովորական եղանակով։ Որպեսզի խմորը չկպչի տապակին, պետք է մի քիչ ձեթ կամ խոզի ճարպ ավելացնել։ Շուտով մակերեսը լավ կտաքանա, և դուք հեշտությամբ կթխեք բլիթներանցքեր. Կեֆիրի բաղադրատոմսերը նույնպես շատ տարածված են այն պատճառով, որ թույլ են տալիս օգտագործել թթու կաթը: Հետևաբար, եթե փաթեթ եք գնել, և այն ունի բնորոշ հոտ, մի հուսահատվեք: Ընտանիքին հաճոյանալու պատճառ կլինի։

Ազնվական դուետ

Կաթնամթերքը շատ լավ զուգակցվում է: Դա այնպիսի դուետ էր, որը թույլ տվեց եռացող ջրով կեֆիրի վրա նոր բլիթների ծնունդ: Բաղադրատոմսը պարզ է՝

1. Վերցրեք խորը հարիչի աման: Այնուհետև կարող եք օգտագործել այն բաղադրիչները արագ և հեշտությամբ խառնելու համար։
2. Սեղանին թողեք կես լիտր կեֆիր, որպեսզի այն տաքանա։
3. Ավելացնել աղ և շաքարավազ։
4. Ճաքել 2 ձու։
5. Բոլոր բաղադրիչները հարիչով խառնում ենք։
6. Ժամանակն է ավելացնել ալյուրը։ Քսում ենք միասեռ զանգված ստանալու համար։
7. Հիմա վերջին հպումը: 200 մլ կաթը եռացնել և բարակ հոսքով լցնել մեջ։
8. Ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Մնում է միայն թուջե, լավ տաքացրած տապակի մեջ թխել։ Կեֆիրի համեղ նրբաբլիթների այս բաղադրատոմսը արժե պահել խոհարարական գրքում: Նա իսկապես շատ հաջողակ է։

Լցոնած բլիթներ

Եթե սկզբում նախատեսում եք, որ սեղանին ինչ-որ բան կլինի, որը կարող եք դնել ներսում, ապա պետք է նաև մտածեք թխման բնույթի մասին: Խմորը պետք է լինի բավականին առաձգական, բայց միևնույն ժամանակ փարթամ և համեղ։ Դիտարկենք մեկ այլ բաղադրատոմս: Կեֆիրի վրա անցքերով բարակ բլիթներԿատարյալ հավելում քաղցր լցոնման համար: Նրանք լավ տեսք ունեն նաև բրնձի և մսի հետ դուետում: Գլխավորը՝ այս դեպքում խմորի մեջ շատ շաքար մի՛ լցրեք։

1. Սկիզբը միանգամայն նորմալ է. Կաթսայի մեջ միացրեք 400 մլ տաք կեֆիրը, աղն ու շաքարը, մի քիչ սոդա։ Պետք չէ այն մարել։
2. Դանդաղ ավելացրեք մեկուկես բաժակ ալյուր, մանրակրկիտ խառնեք։
3. Եռացնել 200 մլ ջուր և բարակ հոսքով լցնել խմորի մեջ՝ ուժեղ խառնելով։
4. Յուղը ավելացվում է յուրաքանչյուր տանտիրուհու հայեցողությամբ: Եթե խմորը հաջող է ստացվել և չի կպչում, ապա կարող եք բաց թողնել այս պահը։

Այնուհետև, պատրաստման գործընթացը չի տարբերվում վերը նկարագրվածից: Բայց տապակը լավ տաքացնելու և մի կտոր կարագով քսելու անհրաժեշտությունը նշված է նաև այս բաղադրատոմսում։ Կեֆիրի վրա անցքերով բարակ նրբաբլիթները շուտով հաճախակի հյուրեր կլինեն ձեր խոհանոցում։ Անհրաժեշտ է միայն մեկ անգամ փորձել դրանք եփել։ Խմորը սկսվում է ընդամենը րոպեների ընթացքում, հեշտությամբ թխվում է։

Շիֆոն Բլիթներ

Խոհարարության գործընթացը իսկապես նման է շիֆոն թխվածքաբլիթի: Այո, և արտադրանքը օդում է և ծակոտկեն: Երազում եք տպավորություն թողնել ձեր հյուրերին: Ապա պատրաստվեք գրի առնել բաղադրատոմսը: Կեֆիրի վրա բացված նրբաբլիթները կստացվեն նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհու համար, որը անփորձ է խոհարարության արվեստում։

1. Մեծ ամանի մեջ հարում ենք 2 ձուն մեկ ճաշի գդալ շաքարավազի և մի պտղունց աղի հետ հարիչով մինչև պնդանա։
2. Շարունակելով հարելը լցնել մի բաժակ տաք ջրի մեջ։ Գրեթե անմիջապես զանգվածը կկրկնապատկվի։
3. Ավելացրեք 2 բաժակ կեֆիր ևմի բաժակ ալյուր. Շարունակեք հարել մինչև հարթ լինի։
4. Թխել երկու կողմից լավ տաքացրած տապակի վրա։ Մատուցել տաք վիճակում՝ կարագով կամ թթվասերով։

Եզրակացության փոխարեն

Կեֆիրի բլիթները կարելի է խիտ պատրաստել։ Այնուամենայնիվ, նրանք դեռ մնում են փարթամ և ծակոտկեն: Պարզապես պետք է ավելացնել մի քիչ փխրեցուցիչ և ալյուր։ Նման ապրանքները մեծապես խնայում են տանտիրուհու ժամանակը, քանի որ մեկ նրբաբլիթի համար գրեթե չորս անգամ ավելի շատ խմոր է պահանջվում։ Համապատասխանաբար աճում է նաև սննդային արժեքը։ Այնտեղ, որտեղ կարելի է ուտել հինգ բարակ նրբաբլիթ, բավական է մեկ հաստ. Փորձեք երկուսն էլ կատարյալ բաղադրատոմսի համար: