Համեղ շոկոլադի բաղադրատոմս՝ խոհարարության առանձնահատկություններ և ակնարկներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Շոկոլադը երեխաների և մեծահասակների կողմից սիրված քաղցրավենիք է: Այն կարելի է ավելացնել ճաշատեսակի մեջ, ուտել ինքնուրույն կամ տաք ըմպելիքի հետ։ Շոկոլադե մթերքները ցանկացած տոնական սեղանի ողջունելի «հյուրեր» են։ Նրանք կարող են բարելավել տրամադրությունը և կարողանում են որոշ ժամանակով վերադառնալ մանկություն։ Իմանալով առնվազն մեկ շոկոլադի բաղադրատոմս՝ չեք կարող մտածել, թե ինչպես զարմացնել ընտանիքի անդամներին։

Ինչպես ընտրել շոկոլադ

Եթե փորձեք շոկոլադե կտոր, կարող եք որոշել դրա որակը։ Ճիշտ սալիկն առանձնանում է փայլուն և հարթ մակերեսով, լեզվի վրա ակնթարթորեն հալչելով, փուչիկների ու քերծվածքների բացակայությամբ։ Այնուամենայնիվ, հնարավոր է իմանալ, թե որքան լավ է շոկոլադե արտադրանքը, նախքան այն փորձելը:

Առաջին քայլը պետք է ուշադիր կարդալ պիտակի վրա նշված բաղադրությունը, որտեղ նշված են բաղադրիչները: Սովորաբար սկզբում գրվում են այն նյութերը, որոնք մեծամասնություն են կազմում։ Շոկոլադի բաղադրատոմսի հիմնական բաղադրիչները պետք է լինեն՝ քերած կակաոն և կակաոյի կարագը։ Եթե դրանք շատ են, ապա բնական շոկոլադ։ Եթե նման բաղադրիչները քիչ լինեն, ապա այս ապրանքը կկոչվի «հրուշակեղենսալիկ»: Այսպիսով, կաթնային շոկոլադը պետք է պարունակի մոտ 30% կակաո, սևը` ավելի քան 36%, լրացուցիչ սևը` 55-ից մինչև 80 տոկոս: Առողջ վերաբերմունքի կարևոր պայմանն այն է, որ այն չպետք է պարունակի 5%-ից ավելի հավելումներ ամբողջ կազմից: Նրանց անունները պետք է ամբողջությամբ նշվեն։ Գումար մի ծախսեք մի ապրանքի վրա, որտեղ կոնսերվանտները նշված են կրճատ անունով։

Որակյալ շոկոլադը, ինչպես ցանկացած այլ ապրանք, կունենա կոկիկ փաթեթավորում։ Որակի լավ ցուցանիշներն են ալյումինե փայլաթիթեղի առկայությունը, ամուր թղթի պիտակը և տպագիր տվյալների ընթեռնելիությունը:

Ապրանքի պահպանման ժամկետը և պահպանման պայմանները կարևոր դեր են խաղում: Հնացած շոկոլադը սովորաբար ունենում է սպիտակ ծածկույթ և կորցնում է իր հաճելի համը։ Եթե փչացած քաղցրավենիքի միջուկը բաղկացած է ընկույզից, չամիչից, նուգատից կամ լիկյորից, ապա թունավորման վտանգը մեծանում է։

Հատկություններ

Շոկոլադը պարունակում է տարբեր նյութեր, որոնք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում օրգանիզմի աշխատանքի վրա։ Շատերը գիտեն, որ այս համեղ աղանդերն օգտակար է նյարդային համակարգի համար։ Այն բարելավում է տրամադրությունը, օգնում է հոգնածության և դեպրեսիայի դեպքում։ Քաղցր նրբությունը բարելավում է սրտի և արյան անոթների աշխատանքը։ Հետազոտությունները ցույց են տվել, որ փոքր քանակությամբ շոկոլադի կանոնավոր օգտագործումը կարող է նվազեցնել սրտի կաթվածի վտանգը: Բացի այդ, շոկոլադի օգտագործումից, մասնավորապես՝ դրա մեջ պարունակվող հանքանյութերից, ամրանում են ոսկրային և մկանային հյուսվածքները, եղունգները և ատամները։ Մագնեզիումը լավ է ուղեղի աշխատանքի համար։ Ի թիվս այլ բաների, շոկոլադը աշխուժացնում է մարդուն և աշխուժացնում նրան։

Տնական շոկոլադի առավելությունները

Կան պատճառներ, թե ինչու է տանը շոկոլադ պատրաստելը օգտակար.

• Դուք կարող եք բացարձակապես (կամ գրեթե) վստահ լինել բաղադրատոմսում օգտագործվող բաղադրիչների որակի վրա:
• Տանը պատրաստված տարբերակը չի պարունակում օրգանիզմի համար վնասակար որոշ ապրանքներ, այդ թվում՝ սոյայի լեցիտին և արմավենու յուղ։ Հաճախ խանութից գնված շոկոլադի այս և այլ բաղադրիչները երեխաների մոտ ալերգիայի պատճառ են դառնում։
• Տնական շոկոլադը կարող է այնքան քաղցր չլինել, որքան արդյունաբերական շոկոլադները, քանի որ շաքարի քանակը կախված է խոհարարի ճաշակից։ Քաղցրացուցիչը կարող է ավելի քիչ կալորիականությամբ այլընտրանք լինել շաքարին:
• Դուք կարող եք օգտագործել այն, ինչ ցանկանում եք որպես միջուկ:
• Նրանք, ովքեր փորձել են տնական շոկոլադ, գտնում են, որ այն ավելի համեղ է, քան խանութում գնվածը: Բացի այդ, այն նաև ավելի օգտակար է։

Տնական շոկոլադի տեսակներ

Տնական ուտեստների տարատեսակներ՝ կախված պատրաստման եղանակից:

1. Այս մեթոդը չի կարելի ամբողջությամբ տնական անվանել, քանի որ հիմնական բաղադրիչը գնված շոկոլադն է։ Այս շոկոլադի բաղադրատոմսի իմաստը պարզ է՝ հալեցնել սալիկը, ավելացնել հավելումը և թողնել, որ այն պնդանա։ Նման աղանդերը առողջարար չէ։
2. Այս բաղադրատոմսը հիմնված է բարձրորակ շոկոլադի վրա՝ պատրաստված պատվերով։ Դրա առավելությունը արմավենու յուղի բացակայությունն է, որը հաճախ դրվում է խանութներում վաճառվող շոկոլադների մեծ մասում։ Այնուամենայնիվ, այն կպարունակի սոյայի լեցիտին:
3. Իսկական տնականշոկոլադ, որը պատրաստվում է կակաոյի փոշուց, կակաոյի կարագից, կաթի փոշուց, շաքարավազից, քաղցրացուցիչից և միջուկից։ Այս բաղադրատոմսը պատրաստելու համար ամենաբնականն ու մատչելին է։

Խոհարարության հիմնական կանոններ

• Մի խնայեք բաղադրիչները. Կարևոր է, որ այդ բաղադրիչները ընդունվեն անհրաժեշտ քանակությամբ։ Ավելի փոքր մասնաբաժինը կարող է հանգեցնել պատրաստի ուտեստի համի աղավաղման:
• Կարևոր է իմանալ, որ շոկոլադը պետք է եփել 32 աստիճան Ցելսիուսից ոչ բարձր ջերմաստիճանում։ Փորձեք շոշափել հեղուկ շոկոլադե խառնուրդը։ Եթե չես այրվել, ուրեմն ապագա քաղցրությունը չի փչանում։
• Մարդիկ, ովքեր բազմիցս փորձել են տանը շոկոլադ պատրաստել ըստ բաղադրատոմսի, նշում են, որ սովորական կրակի փոխարեն պետք է օգտագործել կրկնակի կաթսա կամ ջրային բաղնիք: Կակաոյի կարագը հալեցնելիս չպետք է օգտագործել միկրոալիքային վառարան, սակայն ավելի լավ է հիշել վերը նշված ջրային լոգանքի մեթոդը։
• Երբ առաջին անգամ պատրաստում եք տնական հյուրասիրություն, սահմանափակվեք փոքր չափաբաժիններով: Պետք չէ աշխատել շոկոլադի գործարանների մասշտաբով։ Եթե պատրաստի արտադրանքը ձեզ բավարարի, ապա հնարավոր կլինի ավելացնել արտադրության ծավալները։

Ո՞ր ձևերն օգտագործել

Տարբեր կաղապարներ կարելի է գնել սպասքի խանութներից և սուպերմարկետներից (նյութ՝ սիլիկոն, մետաղ կամ պլաստմաս): Ի դեպ, դրանք կարող են օգտագործվել թխվածքաբլիթներ թխելու և նույնիսկ օճառ պատրաստելու համար։ Կարող եք նաև փորձել օգտագործել սառույցի կաղապարներ: Շոկոլադե խառնուրդը լցնելուց առաջ պետք է կարագով քսել կաղապարը։

Ինչ կարող էավելացնել միջուկին

Լիցքի տեսքով կարող եք վերցնել այն, ինչ ուզում եք։ Համեղ տնական շոկոլադի բաղադրատոմսերը կարող են համալրվել գետնանուշով, պնդուկով, ընկույզով կամ սոճու ընկույզով, չորացրած մրգերով (չամիչ, չոր ծիրան, սալորաչիր), ցիտրուսային կեղև, վաֆլի կամ թխվածքաբլիթի փշրանքներ, հատապտուղների կամ մրգերի կտորներ: Ընտրված հավելումը պետք է մանրացված կամ նուրբ թակած լինի: Այնուհետև լցնել տաք զանգվածի մեջ, խառնել և տարածել կաղապարների մեջ։

Որոշ նրբերանգներ

Տնական շոկոլադն ունի իր առանձնահատկությունները.

1. Խոհարարության վերջին փուլը (սառնարանում լինելը) տևում է մոտ կես ժամ։
2. Հնարավորության դեպքում փոխարինեք կակաոյի փոշին չբոված կակաոյի հատիկներով։
3. Շաքարավազի փոխարեն խորհուրդ է տրվում խմել հեղուկ մեղր.
4. Եթե միջուկը պետք է լինի կոնֆետի կենտրոնում, ապա արժե այն մեկը մյուսի հետևից դնել քաղցր զանգվածի շերտով։
5. Չտաքացած կակաոյի կարագի օգտագործումն ավելի առողջարար կլինի։ Այն կարելի է գտնել կակաոյի արտադրանքի մասնագիտացված բաժիններում։
6. Ոչ մի տնական շոկոլադի բաղադրատոմս ամբողջական չէ առանց վանիլինի և դարչինի: Դրանք պարտադիր բաղադրիչներ են։
7. Եթե տղամարդու համար քաղցր հյուրասիրություն եք պատրաստում, շոկոլադե խառնուրդի մեջ շաղ տվեք թեթև քերած կոճապղպեղի արմատը և կարմիր պղպեղը:
8. Կակաոյի կարագը պետք է ընդունվի մասնագիտացված խանութում, բայց ոչ դեղատանը։ Կոսմետոլոգիայում օգտագործվում է ռաֆինացված մթերք, աղանդեր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է չզտված մթերք։ Ընտրության մեջ չսխալվելու համար պետք էվստահեք ձեր հոտառությանը: Ձեզ անհրաժեշտ կարագը կունենա շոկոլադե համ: Կոսմետիկ կակաոյի կարագ - առանց հոտի: Ի դեպ, բուրավետ տարբերակը կարող է փոխարինել ձեր սովորական կրեմին։
9. Համեղ հյուրասիրություն պատրաստելիս շատ կարևոր է խստորեն պահպանել կակաոյի կարագի և դրա փոշու համամասնությունները, դրանք պետք է ընդունել 1։1 չափով։ Հավելումների համար սահմանափակումներ չկան։
10. Եթե որոշել եք շոկոլադ պատրաստել տանը, անպայման իմացեք, թե ինչպես ճիշտ ձևավորել շոկոլադի բաղադրատոմսը, ինչ ծավալի բաղադրիչներ են անհրաժեշտ և մի արհամարհեք մարդկանց խորհուրդները։

Դասական բաղադրատոմս

Եթե դուք չունեք կակաոյի յուղ, ապա չպետք է նույնիսկ մտածեք խանութի բարի ճշգրիտ պատճեն պատրաստելու մասին: Այս հազվագյուտ բաղադրիչի շնորհիվ շոկոլադե զանգվածը նման խտություն ունի։ Այնուամենայնիվ, եթե ձեր բախտը բերել է և կարողացել եք ստանալ այն, ապա վերջում դուք կվայելեք համեղ աղանդեր։ Առանց կաթի շոկոլադը լավ կհամապատասխանի քունջութի կամ կոկոսի փաթիլների հետ։ Այս բաղադրիչները կտան նուրբ, նուրբ համ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 200 գրամ կակաոյի փոշի;
• 60 գրամ կակաոյի կարագ;
• 100 գրամ շաքարավազ կամ շաքարի փոշի;
• 30 գրամ կարագ։

Անհրաժեշտ է հալեցնել բաղադրատոմսում նշված երկու տեսակի կարագ։ Շաղ տալ կակաոյի փոշի և շաքարավազի մեջ։ Խառնել մանրակրկիտ մինչև հարթ: Թողեք ամեն ինչ սառչի, լցրեք կաղապարների մեջ և դրեք սառնարանը։

Կաթնային շոկոլադ

Քաղցր ատամը կարող է ուրախանալ, քանի որ նրանց համար կա կաթնային շոկոլադի բաղադրատոմս.կազմը՝

• 4 մեծ գդալ կակաոյի փոշի;
• 60 գրամ կարագ;
• 1 փոքր գդալ շաքարավազ;
• 100 գրամ կաթ։

Կաթը լցնել տարայի մեջ և տաքացնել։ Այնուհետեւ ավելացնել կակաոն եւ շաքարավազը։ Առանձին կաթսայի մեջ ջրային բաղնիքի միջոցով հալեցնում ենք կարագը, այնուհետև ավելացնում ենք առաջին զանգվածին։ Այնուհետև ստացված զանգվածը հասցնում ենք եռման աստիճանի, կրակն իջեցնում ենք և ևս մի քանի րոպե պահում ենք վառարանի վրա։ Ամբողջ բաղադրությունը հովացրեք, բաժանեք ձևամանների մեջ և դրեք սառնարան։

Դառը շոկոլադ

Այս դառը-քաղցր շոկոլադի բաղադրատոմսը հեշտ է պատրաստել և ունի ճիշտ բաղադրիչներ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 100 գրամ կակաոյի փոշի;
• 60 գրամ կարագ;
• 1 թեյի գդալ շաքարավազ.

Բաղադրիչների ցանկը մեզ հուշում է, որ հիմնական բաղադրիչը լինելու է կակաոյի փոշին, ուստի աղանդերը դառնությամբ կստացվի։ Այն դուր կգա նրանց, ովքեր չեն սիրում քաղցր-քաղցր կաթնային շոկոլադ: Եթե վստահ եք հրուշակեղենի ձեր ունակություններին, ապա ինքներդ կկարողանաք կարգավորել կակաոյի և հատիկավոր շաքարի հարաբերակցությունը։ Այնուամենայնիվ, կա մեկ կարևոր փաստ՝ բաղադրատոմսում նշված համամասնություններն օգտագործվում են ցանկացած բարդ շոկոլադե աղանդեր ստեղծելիս։

Խոհարարություն. Կարագը կտորներով կտրատել և հալեցնել ջրային բաղնիքում։ Ավելացնել կակաոն և շաքարավազը։ Պետք է ստանալ թանձր թթվասերի նմանվող զանգված։ Ստացված խառնուրդը պետք է եռա, ապա մոտ 3 րոպե մնա կրակի վրա։ ընթացքում անպայման խառնեք շոկոլադե զանգվածըխոհարարություն. Դրանից հետո ապագա շոկոլադը հովացրեք, լցրեք կաղապարների մեջ և ուղարկեք սառնարան կամ սառնարան։

Կարծիքներ

Տնական շոկոլադի բաղադրատոմսերը շատ տարածված են: Հետաքրքրությունից դրդված առաջին անգամ փորձելով՝ մարդիկ այս աղանդերը ներառել են իրենց սիրելիների ցանկում։ Նրանք բարելավում են օրիգինալ բաղադրատոմսը, փոխում են համամասնությունները և փորձում են բոլոր տեսակի լցոնումներ։ Բացի այդ, մարդիկ կիսում են իրենց հրուշակեղենի հայտնագործությունները ուրիշների հետ՝ լրացնելով իրենց պատմությունները առաջարկություններով: Այսպիսով, օրինակ, ոմանք ասում են, որ շաքարավազի փոխարեն ավելի լավ է օգտագործել շաքարի փոշի, քանի որ այն օգնում է միատարր խտություն ձևավորել։ Ոմանք ասում են, որ մեղրով բաղադրատոմսերն ավելի համեղ են, քան շաքարով։ Մյուսները կարծում են, որ խտացրած կաթը կլինի լավագույն քաղցրացուցիչը: Շատ խորհուրդներ շոկոլադ պատրաստելու համար. Անկասկած, յուրաքանչյուրը կգտնի իր ճաշակի և հնարավորությունների բաղադրատոմսը։

Տանը բաղադրատոմսով շոկոլադ պատրաստելը դժվար գործ չէ։ Համեղ և բնական աղանդեր պատրաստելու համար բավական է ունենալ մատչելի բաղադրիչներ և ազատ ժամանակ սառնարանում։ Եթե հետաքրքրված եք, կարող եք ինքներդ ստեղծել այն։