Լոտոսի արմատներ. հատկություններ, բաղադրատոմսեր, օգուտներ և վնասներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-02 16:21

Լոտոսի արմատներն ունեն առողջության օգուտների լայն շրջանակ՝ իրենց հարուստ սննդային բաղադրության շնորհիվ: Դրանց որոշ առավելություններ ներառում են մարսողությունը բարելավելու, խոլեստերինի և արյան ճնշումը իջեցնելու, իմունային համակարգի ամրապնդման, քաղցկեղի տարբեր ձևերի կանխարգելման, տրամադրությունը հավասարակշռելու և դեպրեսիան թեթևացնելու ունակությունը: Բացի այդ, այս բույսը լավացնում է արյան շրջանառությունը և պահպանում է պատշաճ ֆերմենտային ակտիվությունը մարմնում։

Ինչ է սա?

Լոտոսի արմատները, ինչպես անունն է հուշում, լոտոսի ծաղկի մի մասն են: Nelumbonaceae ընտանիքի ջրային բույս է։ Լոտոսի ծաղիկը հազարավոր տարիներ եղել է ասիական շատ երկրների մշակույթի տարր: Նրա կերպարը ներկայացնում է մաքրությունը, սեռական անմեղությունը և աստվածային գեղեցկությունը: Այն շատ մշակութային ավանդույթների և կրոնների կարևոր տարր է:

Այն նաև ապշեցուցիչ գեղեցիկ բույս է, որը արմատ է գցում լճի, առվակի, գետի և այլնի հատակում, մինչդեռ ցողունը և սկզբնական ծաղիկը լողում են ջրի մակերեսին: Նրանք բազմամյա ջրային բույսեր են, և նրանց սերմերը կարող են շատ երկար տևել բողբոջելու համար: Հայտնի է սերմ, որն ավելի քան 1300 տարեկան է, որից բույս է ստացվել քլաբորատորիաներ.

Լոտոսի արմատները (կամ կոճղարմատները) երկար, կոշտ կտորներ են, որոնք կպչում են ցողունի ստորին մասին և կարող են ձգվել մինչև 120 սանտիմետր: Դրանք կարելի է ուտել։

Լոտոսը հաճախ օգտագործվում է ճապոնական խոհանոցում ապուրների մեջ: Բացի այդ, այն կարելի է տապակել կամ տապակել, շոգեխաշել կամ օգտագործել ճաշ պատրաստելու այլ հետաքրքիր եղանակներ։ Այն նաև օգտագործվում է բնական կամ փոշու տեսքով ավանդական բուսական բժշկության մեջ:

Մարինացված լոտոսի արմատը նույնպես տարածված է որպես խորտիկ: Այս ձևով այն ավելացվում է ծովախեցգետնի ուտեստների մեջ կամ օգտագործվում է որպես բարդ աղցանների բաղադրիչ: Լոտոսի արմատն ունի կծու և թեթևակի քաղցր համ, հատկապես մարինացնելուց հետո։ Այն ունի կարտոֆիլի հյուսվածք և մի փոքր նման է կոկոսի համին, եթե դրան ավելորդ համ չես ավելացնում:

Լոտոսի արմատի սննդային արժեքը

Լոտոսի արմատի բազմաթիվ օգտակար հատկությունները կարելի է վերագրել վիտամինների, հանքանյութերի և ֆիտոնուտրիենտների եզակի համակցությանը, ներառյալ կալիումը, ֆոսֆորը, պղինձը, երկաթը և մանգանը, ինչպես նաև թիամինը, պանտոտենաթթուն, ցինկը, վիտամին B:6_{, վիտամին C: Այն նաև սննդային մանրաթելերի և սպիտակուցների շատ կարևոր աղբյուր է:}

Առողջության առավելություններ

Լոտոսի արմատը, որի օգտակար հատկությունները կասկածի տակ չեն դնում, ունի արյան շրջանառությունը խթանելու հատկություն՝ դրանով իսկ մեծացնելով ներքին օրգանների թթվածնացումը։ Այս գործարանում երկաթի և պղնձի պարունակությունը շատ նշանակալի է, և քանի որ սրանքնյութերը կարմիր արյան բջիջների արտադրության անբաժանելի մասն են, անեմիայի ախտանիշների առաջացման վտանգը զգալիորեն նվազում է։

Ինչպես գիտեք, վիտամին B կոմպլեքսի տարրերից մեկը պիրիդոքսինն է։ Այն անմիջականորեն փոխազդում է ուղեղի նյարդային ընկալիչների հետ, որոնք ազդում են տրամադրության և հոգեկան վիճակների վրա: Դրա պակասը կարող է առաջացնել դյուրագրգռություն, գլխացավեր և սթրես: Պատահական չէ, որ լոտոսի ծաղիկները լեգենդներում ասոցացվում են խաղաղության և հանգստության հետ. այս բույսի արմատը նպաստում է կենսաբանական մակարդակում նման դրական փոփոխությունների:

Մսոտ լոտոսի արմատը կազմված է սննդային մանրաթելից, որը հայտնի է, որ պահպանում է կղանքը և արագացնում աղիքների աշխատանքը: Այս բույսը կարող է նվազեցնել փորկապության ախտանիշները, օպտիմալացնել սննդանյութերի կլանումը մարսողական և ստամոքսահյութերի արտազատման միջոցով և խթանել պերիստալտիկ շարժումը աղիների հարթ մկաններում:

Վիտամինի պարունակություն

Ինչ վերաբերում է լոտոսի արմատի վիտամինային պարունակությանը, ապա վիտամին C-ի առկայությունն ամենաակնառուն է: 100 գրամ բույսը պարունակում է այս հզոր հակաօքսիդանտի ձեր ամենօրյա պահանջի 73%-ը: Վիտամին C-ն կոլագենի հիմնական բաղադրիչն է, որը պահպանում է մեր արյան անոթների, օրգանների և մաշկի ամբողջականությունն ու ամրությունը և հանդիսանում է իմունային համակարգի հիմնական խթանիչ:

Բացի այդ, ասկորբինաթթուն կարող է չեզոքացնել օրգանիզմում ազատ ռադիկալները, որոնք վտանգավոր ենթամթերք ենբջջային նյութափոխանակությունը՝ կապված այնպիսի հիվանդությունների հետ, ինչպիսիք են քաղցկեղը և սրտի հիվանդությունները։

Վիտամին A-ն լոտոսի արմատներում հայտնաբերված ևս մեկ օգտակար բաղադրիչ է, որն ապացուցված է, որ բարելավում է մաշկի, մազերի և աչքերի առողջությունը: Այն ունի հիմնական հակաօքսիդանտ հատկություններ և կարող է կանխել մակուլյար դեգեներացիան և աչքի այլ հիվանդությունները, ավելի արագ բուժել վերքերը, բարելավել մաշկի վիճակը և նվազեցնել բորբոքումը:

Ազդեցություն սրտի վրա

Լոտոսի արմատում պարունակվող կալիումը ապահովում է մարմնի հեղուկների ճիշտ հավասարակշռությունը և հակազդում արյան հոսքի վրա նատրիումի բացասական ազդեցությանը: Կալիումը վազոդիլացնող է, ինչը նշանակում է, որ այն հանգստացնում է արյան անոթները և նվազեցնում կծկումն ու կոշտությունը, բարելավում է արյան շրջանառությունը և նվազեցնում սրտանոթային համակարգի սթրեսը: Այս հետագծային տարրը նաև նեյրոնների գործունեության կարևոր բաղադրիչ է և հեղուկի և արյան հաղորդիչ դեպի ուղեղ:

Կալիումի և սննդային մանրաթելերի վազոդիլացնող պոտենցիալի հետ մեկտեղ լոտոսի արմատի պիրիդոքսինի պարունակությունը նաև վերահսկում է արյան մեջ հոմոցիստեինի մակարդակը, որն ուղղակիորեն կապված է սրտի կաթվածի հետ:

Նաև լոտոսի արմատները լավ տարբերակ են այն մարդկանց համար, ովքեր փորձում են վերահսկել իրենց քաշը: Դրանք ցածր կալորիականությամբ մթերքներից են, որոնք հարուստ են սննդանյութերով և մանրաթելերով: Այս կերպ դուք կարող եք ստանալ ձեզ անհրաժեշտ բոլոր միկրոէլեմենտները՝ նվազեցնելով չափից շատ ուտելու հավանականությունը և դրանով իսկ նվազեցնել քաշը։

Լոտոսի արմատները. օգուտներն ու վնասները

ՄենքԴիտարկվել են այս ապրանքի մեջ պարունակվող հիմնական օգտակար նյութերը: Ինչպես տեսնում եք, լոտոսի արմատները ձեր առողջության համար համապարփակ համադարման են: Սակայն այս հրաշք բույսն օգտագործելու հետ կապված ներհատուկ ռիսկեր կան:

Հում օգտագործման դեպքում լոտոսի արմատը կարող է հանգեցնել մակաբույծների կամ տարբեր բակտերիալ վարակների: Հետևաբար, միշտ բույսը ուտելուց առաջ եռացրեք կամ ենթարկեք որևէ այլ բուժման։

Ինչպե՞ս պատրաստել լոտոսի արմատը:

Նախ, դուք պետք է իմանաք, թե ինչպիսի տեսք ունեն ուտելի լոտոսի արմատները: Ամենից հաճախ դրանք վաճառվում են վակուումային փաթեթավորման մեջ: Լավ թարմ արմատ - բաց նարնջագույն: Որքան մեծ է բույսը, այնքան ավելի մուգ և կոշտ է այն:

Հասուն լոտոսի արմատը մի փոքր դառը համ ունի և այն չի կարելի հում վիճակում ուտել: Այս տհաճ նյութը ամենաշատը խտացված է մաշկի մեջ, ուստի պետք է մաքրել այն։ Ներսում արմատը բաց մարմնագույն գույն ունի։

Մաքրված արտադրանքը գրեթե անմիջապես կսկսի մգանալ (ինչպես հում կարտոֆիլը): Դա կանխելու համար լոտոսի արմատը դրեք ջրի մեջ՝ ավելացնելով մի քիչ քացախ։

Եթե կտորներն օգտագործում եք աղցանի կամ ցանկացած ուտեստի համար, որը չի պահանջում եռալ, ապա արմատը պետք է մի քանի րոպե եփել քացախաջրում։ Սա պահպանում է խրթխրթան հյուսվածքը, բայց հեռացնում է տանինները արտադրանքից:

Լոտոսի արմատի բաղադրատոմսեր

Կախված նրանից, թե որքան ժամանակ է այն եփում, լոտոսի արմատի հյուսվածքը տատանվում է խրթխրթանից մինչև շատօսլա պարունակող և մի փոքր կպչուն: Երկու տարբերակներն էլ հարմար են սննդի համար, բայց ավելի լավ է կենտրոնանալ առաջինի վրա: Խոհարարության մեջ լոտոսի արմատները կարող են օգտագործվել ինչպես սառը նախուտեստների, այնպես էլ տաք ուտեստների համար:

Լոտոսի արմատային աղցան

Բաղադրություն՝

• 1/2 լոտոսի արմատ, շատ բարակ կտրատած;
• 1/2 երկար վարունգ, բարակ կտրատած;
• 1-2 շերտ խաշած խոզապուխտ, բարակ կտրատած;
• 1/2 ճաշի գդալ բրնձի քացախ + մի քիչ պատրաստման համար;
• ծովի աղ;
• 1 թեյի գդալ շաքար;
• 1 ճաշի գդալ կորեական մայոնեզ։

Լոտոսի մանրացված արմատը լցնել քացախով ջրի մեջ, դնել վառարանը և եռացնել։ Մի քանի րոպե տաքացրեք այն։ Քամել և հոսող ջրի տակ հովացնել։

Խառնեք բանջարեղենն ու համեմունքները, բացի մայոնեզից: Բաղադրությունը ձեռքերով հունցեք, որպեսզի համերը թափանցեն։ Ավելացնել մայոնեզ և խոզապուխտ և լավ խառնել։

Տապակած լոտոսի արմատ քնջութի սերմերով և կանաչ սոխով

Այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 1/2 լոտոսի արմատ, շատ բարակ կտրատած;
• 1 կտոր թարմ կոճապղպեղ (մոտ 2,5-3 սմ), մաքրված և թակած;
• 2 պճեղ սխտոր, կեղևավորված և թակած;
• 1, 5 բաժակ խոշոր կտրատած կանաչ սոխ;
• 2 ճաշի գդալ տաք կարմիր չիլի, նուրբ թակած;
• բուսական յուղ;
• լոտոսի քացախ;
• 1 ճաշի գդալ քնջութի սերմեր;
• պղպեղսև;
• 1-1, 5 ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
• 1 թեյի գդալ քնջութի յուղ։

Լոտոսի արմատը մշակեք քացախ ջրի մեջ, ինչպես նկարագրված է նախորդ բաղադրատոմսում:

Տաքացնել յուղապատ մեծ թավան։ Ավելացնել կոճապղպեղն ու սխտորը և տապակել մինչև յուղը շատ բուրավետ լինի։ Բուժված լոտոսի արմատը դրեք մեկ շերտի մեջ։ Եփել այնքան, մինչև մի փոքր կիսաթափանցիկ դառնա։ Շրջեք և տապակեք լոտոսը ևս մի քանի րոպե։

Ավելացնում ենք չիլի և կանաչ սոխ, ապա հարում ենք։ Ավելացնել քնջութի սերմեր, պղպեղ, սոյայի սոուս և քնջութի յուղ: Լոտոսի արմատները պետք է թեթև կարամելացվեն սոյայի սոուսով: Այս ուտեստը մատուցեք տաք կամ սառը վիճակում։

Քանի որ սա ճապոնական դասական խոհանոց է, սպիտակ բրինձը կարելի է ավելացնել որպես կողմնակի ճաշատեսակ: