Մրգային տորթ՝ պատրաստման տարբերակներ, բաղադրատոմսեր, բաղադրիչներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մրգային տորթերը ամենաթեթև աղանդերից են, ուստի դրանք վայելում են ինչպես երեխաները, այնպես էլ մեծերը: Նույնիսկ նրանք, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին: Նրանք շատ քիչ կալորիաներ ունեն։ Եվ ստացվում են շատ համեղ, վառ ու բուրավետ։ Դուք նույնիսկ կարող եք խոսել մարմնի համար դրանց օգուտների մասին: Բացի այդ, նման տորթեր ստանում են նաև բոլորովին անփորձ, սկսնակ խոհարարները, քանի որ այստեղ գրեթե անհնար է շփոթել դեղաչափերի հետ։ Վերոնշյալ բոլորը վերաբերում են հատապտուղ տորթերին, իսկ որոշ դեպքերում հատապտուղներն ու մրգերը հաջողությամբ համակցվում են միմյանց հետ: Եվ ամենից հաճախ այս հարցերում պետք է կենտրոնանալ սեփական ճաշակի վրա։ Եթե վերցնեք ձեր սիրելի հատապտուղներն ու մրգերը, հաստատ չեք կորցնի։

Ժելե տորթ

Մրգային տորթը երաշխավորված է զարդարելու ցանկացած հյուրասիրություն։ Անկախ նրանից, թե դա մանկական երեկույթ է, թե տարեդարձ: Դա տեղին կլինի ամենուր։

Մրգային ժելե տորթի համար անհրաժեշտ է պատրաստել հիմքը և թխվածքաբլիթը: Սկսենք, եկեք կենտրոնանանքբաղադրիչներ։

Թխվածքաբլիթի համար ձեզ հարկավոր է՝

• երեք ձու;
• հարյուր գրամ ալյուր;
• 150 գրամ շաքարավազ.

Ի դեպ, նման թխվածքը հաճախ անվանում են աղանդեր ալարկոտների համար, քանի որ ցանկության դեպքում չի կարելի ժամանակ հատկացնել թխվածքաբլիթի պատրաստմանը։ Այն կարելի է փոխարինել մի քանի քաղցր թխվածքաբլիթներով։

Մրգային ժելե տորթի հիմքի համար վերցրեք;

• մեկ տուփ թթվասեր;
• 15 գրամ հեշտությամբ լուծվող ժելատին;
• ձեր սիրելի մրգերը.

Ավելի լավ է կենտրոնանալ ձեր ճաշակի և գույների համադրության վրա, որպեսզի տորթը նույնպես գեղեցիկ լինի:

Խոհարարության գործընթաց

Նախ, եկեք թխվածքաբլիթ պատրաստենք։ Դա անելու համար մենք օգտագործում ենք ավանդական բաղադրատոմսը, որն առավել հաճախ օգտագործվում է խոհարարության մեջ։ Ժելատինը լցնել մոտ հարյուր գրամ ջրի հետ։ Եթե վերջինս ակնթարթային է, ապա այն պետք է շատ արագ ուռչի։

Թխվածքաբլիթը մանր կտրատել, թթվասերը մանրակրկիտ խառնել շաքարավազի հետ։ Ցանկալի է, որ շաքարավազը հնարավորինս շատ լուծվի։

Զուգահեռաբար ժելատինը դնել փոքր կրակի վրա։ Մեզ մոտ այն պետք է լուծվի, բայց կարևոր է ապահովել, որ ստացված զանգվածը ոչ մի դեպքում չեռա։ Հակառակ դեպքում դոնդողը պարզապես կպնդանա, և տորթը չի ստացվի։

Երբ ժելատինը հաջողությամբ լուծվում է, այն պետք է թողնել սառչի։ Առնվազն մինչև սենյակային ջերմաստիճան: Միայն դրանից հետո ժելատինին ավելացրեք թթվասեր։

Հիմա վերցնում ենք խորը ճաշատեսակ, հատակը ծածկում թաղանթով և քսում ստացված թխվածքաբլիթը, ինչպես նաև մանր կտրատած միրգը։ Դուք պետք է դա անեք շերտերով, լցնելովթթվասեր-ժելատին խառնուրդ.

Կարող եք տորթը լցնել գունավոր ժելեով, որպեսզի այն էլ ավելի գեղեցիկ տեսք ունենա: Այժմ տորթը դրեք սառնարանի մեջ և սպասեք, որ այն սառչի։ Մնում է միայն աղանդերը շրջել ափսեի մեջ, հանել թաղանթը և կարող եք մատուցել։

բիսկվիթ

Մրգով բիսկվիթը շատ տնային տնտեսուհիների սիրելի բաղադրատոմսն է։ Կրեմի համար վերցրեք՝

• 300 գրամ թթվասեր առնվազն 20-30 տոկոս յուղայնությամբ;
• 150 գրամ մասկարպոնե;
• 60 գրամ շաքարի փոշի;
• մրգերն այն են, ինչ ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս:

Թխվածքաբլիթի համար ձեզ հարկավոր է՝

• չորս ձու;
• 100 գրամ շաքար;
• 120 գրամ ալյուր.

Ստացեք թխվածքաբլիթ

Առաջին հերթին ձուն պետք է խառնել շաքարավազի հետ։ Դրանից հետո դնել ջրային բաղնիքի մեջ և մի քանի րոպե հարել հարիչով։ Ի վերջո, զանգվածը պետք է ավելանա երկուսուկես անգամ։ Դրանից հետո կաթսան կրակից հանեք, շարունակեք հարել այնքան, մինչև ամբողջ զանգվածը լիովին սառչի։ Դուք պետք է ստացեք պինդ և փափուկ զանգված։

Հիմա ավելացրեք զգուշորեն մաղած ալյուրը։ Ամբողջ զանգվածը պետք է մանրակրկիտ խառնել սպաթուլայի հետ։ Թխելու տարայի մեջ թուղթ լցնել, վրան խմորը դնել և կես ժամով ուղարկել 170 աստիճան տաքացրած ջեռոց։

Ստացված թխվածքաբլիթը կարելի է սառեցնել անմիջապես մետաղական դարակի վրա։

Սերուցքը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է թթվասերը խառնել շաքարի փոշիի հետ։ Հետո հարել ու ավելացնելմասկարպոնե, լավ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Սա կարող է միայն փչացնել ամեն ինչ։ Հիշեք, որ շաքարի փոշու քանակությունը կարող եք ինքներդ հարմարեցնել։ Նախընտրելի է հատապտուղների և մրգերի համադրությունը մասկարպոնեով։

Ի դեպ, հատապտուղներն ու մրգերն իրենք են կտրատված։ Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք օգտագործել նեկտարին և ելակ: Այժմ յուրաքանչյուր տորթ առանձին քսել կրեմով, վրան հատապտուղներ դնել։ Ապա ամբողջ տորթը քսել կրեմով, դնել սառնարանը առնվազն երկու ժամով։ Ձեր մրգերով թխվածքաբլիթը պատրաստ է, մնում է միայն զարդարել այն մատուցելուց առաջ։ Սա մրգային տորթի բաղադրատոմսն է։

Թթվասերով տորթ

Եթե ցանկանում եք վայելել թեթև և հարուստ համ, ապա պատրաստեք թթվասերով տորթ մրգերով։

Սա կպահանջի՝

• 500 գրամ թթվասեր;
• մեկ բաժակ շաքարավազ;
• երեք գդալ ժելատին;
• 300 գրամ թխվածքաբլիթ;
• հաղարջ, ցանկացած վայրի հատապտուղ;
• խաղող, ինչպես նաև ձեր ընտրած այլ մրգեր։

Թթվասերով տորթի գաղտնիքը

Մրգերով թթվասերով տորթ պատրաստելու գործընթացում ոչ մի բարդ բան չկա։ Սկսելու համար, երեք ճաշի գդալ ժելատին, լցնել կես բաժակ սառը եռացրած ջուր: Ժելատինը պետք է ուռչի։ Սա ձեզանից կպահանջի առնվազն կես ժամ։

Թթվասերը շաքարավազի հետ հարում ենք հարիչով, ժելատինը տաքացնում ենք, որ ամբողջությամբ լուծվի։ Միայն դրանից հետո լցնել թթվասերի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Հաջորդ քայլի համար ձեզ հարկավոր է բարձր կողային կաթսա: Ներքևում դրեքկպչուն թաղանթ, իսկ վրան հատապտուղներ, մանրացված թխվածքաբլիթի շերտ, հետո նորից հատապտուղների շերտ և այլն։ Այս ամենը լցնել ստացված թթվասեր-ժելատին խառնուրդով։

Տորթը երկու ժամով թողնում ենք սառնարանում և մատուցում ենք։

Սուֆլե տորթ

Անմիջապես արժե գիտակցել, որ միայն փորձառու տնային տնտեսուհին, ով արդեն իսկ ձեռքը լցնում է, կարող է տիրապետել մրգերով սուֆլե տորթին: Կան բազմաթիվ բաղադրիչներ և քայլեր, որոնք կարևոր է չշփոթել:

Առաջին հերթին, դուք պետք է համոզվեք, որ այն ամենը, ինչ ձեզ անհրաժեշտ է, ձեռքի տակ է, հակառակ դեպքում արդյունքը կարող է լինել ձեր ակնկալածը: Թխվածքաբլիթի համար դուք պետք է ունենաք՝

• երեք ձու;
• երկու ճաշի գդալ մայոնեզ;
• 100 գրամ շաքար;
• կես թեյի գդալ աղ և սոդա.

Լավ և բուրավետ սուֆլե պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 200 գրամ բալի յոգուրտ;
• 250 գրամ սերուցք;
• երկու ճաշի գդալ ժելատին;
• 100 մլ սառը եռացրած ջուր;
• երեք ճաշի գդալ շաքարի փոշի.

Դուք նույնպես պետք է ժելե պատրաստեք, դրա համար վերցրեք՝

• երկու ճաշի գդալ ժելատին;
• ևս 100 մլ սառը (պարտադիր եռացրած) ջուր;
• 100 մլ կոմպոտի միջուկ;
• երեք ճաշի գդալ շաքարավազ.

Այս մրգային տորթը ամբողջական չէ առանց 100 գրամ շաքարավազի և 80 մլ ջրի օշարակի: Ձեր աղանդերը զարդարելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել ելակի (կամ ձեր ճաշակով ցանկացած այլ) բանկա, ինչպես նաև ձեռքի տակ եղած թարմ մրգեր։Օրինակ՝ կարող եք վերցնել կես տանձ, նարինջ և բանան։ Սա հիանալի և սիրված մրգային թխվածքի բաղադրատոմս է։

Ինչպե՞ս պատրաստել սուֆլե:

Առաջին հերթին պետք է թխվածքաբլիթ պատրաստել։ Դրա համար ձվերը հարում ենք շաքարավազի հետ՝ ավելացնելով ալյուր, աղ, մայոնեզ և սոդա։ Այս ամենը պետք է թխել կես ժամ ջեռոցում 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Թխվածքաբլիթը պետք է սառչի, կտրատել երկու մասի և թաթախել շաքարի հագեցած օշարակի մեջ։

Ի դեպ, օշարակի մասին. Շաքարավազը լցնում են ջրով, այնուհետև եփում տասը րոպե։ Եթե դեսերտի այս հատվածը ինքներդ պատրաստելու ցանկություն չունեք, կարող եք ավելացնել ձեր նախընտրած ցանկացած մրգային օշարակ։

Հիմա ամենակարևորը. Սա սուֆլե է։ Սկսում ենք սերուցքը հարելով մինչև փրփրանա, այնտեղ ավելացնում ենք շաքարի փոշի և մածուն։ Այժմ լցնել ժելատինի բարակ հոսքի մեջ, որը, ըստ հրահանգների, նախ պետք է լցնել սառը եռացրած ջրով, թույլ տալով, որ այն բավականաչափ ուռչի։ Այս ամենը պետք է տաքացնել մարմանդ կրակի վրա մինչև ամբողջովին լուծարվի և քամել շորով։

Իսկ ժելե պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ժելատինը լուծել նույն կերպ՝ ըստ հրահանգների։ Իսկ ելակի կոմպոտը քամոցի մեջ գցեք։ Կոմպոտից միջուկին ավելացնում ենք շաքարավազ և ժելատին, իսկ մանր կտրատած պտուղները զգուշորեն դնում ենք ուտեստի վրա և դոնդողի հետ միասին դնում սառնարանը։ Մինչեւ ժելեն ամբողջությամբ չորանա։ Դա կտևի մոտ երկու ժամ:

Սկսեք մրգերով տորթ հավաքել, պետք է դնել կաղապարի հատակին հենց առաջին տորթը, իսկ վրան դնել պատրաստի սուֆլեն։ Լրացրեք մեկ այլ տորթ և ուղարկեքսառնարանը երկու ժամով, որպեսզի ամբողջովին սառչի։

Մրգերով և հատապտուղներով տորթը կարելի է զարդարել կիվիի, մանգոյի, ցանկացած այլ մրգային ճաշատեսակներով:

Ավազե տորթ

Մրգով թխվածքաբլիթը կդառնա սեղանի զարդարանք տարվա ցանկացած եղանակին։ Ամռանը դուք կարող եք օգտագործել սեզոնային մրգեր, որոնք աճում են մեր գոտում: Դրանք են, օրինակ, ելակը, կեռասը, ազնվամորին։ Ձմռանը նախընտրելի են ցիտրուսային մրգերը՝ բանանն ու կիվի։

Դոնդողով և մրգերով տորթի սովորական բաղադրատոմս: Նրա համար պետք է պատրաստել թխվածքաբլիթի խմոր, ժելե և սուֆլե։

Կարճ խմորեղենի համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 80 գրամ կարագ;
• մեկ հավի ձու;
• մեկ բաժակ ցորենի ալյուր;
• երկու ճաշի գդալ շաքարավազ.

Սուֆլե պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• մեկ հավի ձու;
• մեկ ճաշի գդալ ցորենի ալյուր;
• 50մլ կաթ;
• մեկ ճաշի գդալ շաքար;
• մեկ ճաշի գդալ ժելատին;
• 30 գրամ կարագ;
• վանիլ.

Մրգերով և հատապտուղներով այս տորթը կզարդարվի դոնդողով։ Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝

• մեկ ճաշի գդալ ժելատին;
• շաքար;
• մեկ նարինջ;
• 100 մլ ջուր։

Խոհարարություն համեղ թխվածքաբլիթով

Խմորի պատրաստումից առաջ կարագը հանում ենք սառնարանից և թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում։ Փափկելուց հետո ավելացնել շաքարավազը, որպեսզի ստացվի սերուցքային զանգված։

Ձուն ճեղքեք մեջը, ամեն ինչ հարեքխառնիչ. Դրանից հետո գալիս է ալյուրի հերթը։ Այն պետք է զգուշորեն խառնել խմորին, այլևս ոչ թե հարիչով, այլ ձեռքերով խառնելով զանգվածը։ Ապագա խմորը թողնել սառնարանում կես ժամ։

Տորթի համար վերցրեք հարմար և մեծ ձև։ Քաղցրավենիքի խմորը լցնել դրա մեջ՝ ձեռքերով տարածելով ամբողջ մակերեսով և կողքերով։ Համոզվեք, որ մի փոքր քաշ դրեք մեջտեղում, որպեսզի տորթը հարթ լինի:

Տորթը թխվում է ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում առնվազն 20 րոպե։

Տորթը թխելուն զուգահեռ պատրաստում ենք սուֆլեն։ Սկզբից ժելատինը թրջում են ջրի մեջ, այնուհետև տաքացնում են հեղուկ վիճակի։ Ձուն պետք է բաժանել դեղնուցի և սպիտակուցի։ Առայժմ անհրաժեշտ է միայն դեղնուցը, որը հարում ենք վանիլինի և սովորական շաքարի հետ, մինչև ամեն ինչ լիովին լուծվի։

Այս զանգվածին ավելացնել ալյուրն ու կաթը։ Այնուհետև դնել գոլորշու բաղնիքի վրա մինչև ամբողջովին թանձրանա։ Զանգվածը կրակից հանելուց հետո հովացնում ենք ու ավելացնում կարագը։ Սպիտակուցը պետք է հարել այնքան, մինչև ստացվի փարթամ զանգված, որն ավելացնում ենք կրեմի մեջ։ Ժելատին ենք ուղարկում այնտեղ և հարում ենք մինչև հարթ լինի։

Այժմ կրեմը քսել պատրաստի ավազե տորթի վրա և դնել սառը տեղում, մինչև պնդանա։

Պատրաստում ենք մրգային ժելե

Չմոռանանք մրգային ժելե. Նարինջը մաքրել, կտրատել շերտերով։ Մենք այն կօգտագործենք զարդարման համար։ Նույնը անում ենք կիվիի և բանանի հետ։ Միաժամանակ նարինջի կեսը մանրացրեք բլենդերի մեջ և ավելացրեք եռման ջուր, որպեսզի արդյունքում ստացվի մեկ բաժակ։ Երբ զանգվածը նստի, այն պետք է ֆիլտրել, իսկ հետո ավելացնել շաքարավազն ու ժելատինը, տաքացնել։

Սառեցված սուֆլեի վրաշարել մրգի շերտերը, այնուհետև լցնել նարնջի ժելեի վրա: Ձեր պարզ մրգային տորթը պատրաստ է։ Դուք կարող եք զանգահարել սեղանին: