Կոնյակ «Թխվածքաբլիթ». պատմություն, տեխնոլոգիա, արտադրանք և համային առանձնահատկություններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Cognac «Biscuit»-ը ֆրանսիական «Biscuit» կոնյակի տան մտահղացումն է, որը գոյություն ունի շուրջ երկու հարյուր տարի և առանձնանում է արտադրության նկատմամբ ոչ ստանդարտ մոտեցմամբ։

Մի քիչ պատմություն

Ֆրանսիական բիսկվիթ կոնյակի պատմությունը սկսվեց 1819 թվականին, երբ երիտասարդ և հավակնոտ Ալեքսանդր Բիսկվիտն օգտագործեց իր ընտանեկան ժառանգությունն ու փորձը՝ Յառնակում կոնյակի տուն հիմնելու համար:

Ընտանիքն ուներ ընդարձակ խաղողի այգիներ և թորում 1750 թվականից, բայց միայն Ալեքսանդրն էր ցանկանում անկախություն ձեռք բերել՝ հիմնելով իր սեփական ապրանքանիշը:

Ավելի ուշ, Ադրիան Դյուբուշեն միացավ Ալեքսանդրին և դարձավ նրա գործընկերը: Բացի այդ, Դուբուշեն նաև Ալեքսանդրի փեսան էր։ Արդյունքում ստացված ընկերությունը կոչվել է երկու գործընկերների անունով: 1991 թվականին Bisquit-ը միացավ մեկ այլ կոնյակի տան և տիրացավ Pernod Ricard-ի կողմից որպես Renault-Bisquit:

2009 թվականից Bisquit կոնյակի տունը սկսում է իր զարգացման պատմության նոր շրջանը. տունը գնել է հարավաֆրիկյան Distell խումբը: Նորահատված սեփականատերը գնել և վերականգնել է 19-րդ դարի վերջում կառուցված Chateau de Ligieres-ը։ 2010 թվականին սկսվել է կոնյակի տունըիր գիծը վաճառում է Հարավային Աֆրիկայում։

Տեխնոլոգիական առանձնահատկություններ

Ամեն տարի նոյեմբերից մարտ ամիսներին Դենիս Լաուրատատ սոմելյեները և որակավորված թորիչները ստեղծում են «կյանքի ջուր»՝ կոնյակի սպիրտ, որը հետագայում վերածվում է բարձր մակարդակի կոնյակի: Կրկնակի թորում է տեղի ունեցել Charente alambicas-ում: Կոնյակ «Թխվածքաբլիթ» ստեղծվում է միայն Ugni blanc խաղողից, որը հավաքվում է տեղի տարածաշրջանում։

Բիսկվիթ կոնյակի արտադրության բնորոշ առանձնահատկությունը բավականին երկար թորումն է։ Այս տեխնիկան թույլ է տալիս ստանալ ավելի կլորացված, լիարժեք և անուշաբույր սպիրտներ։

Համտեսելու կանոններ

Սոմելյե Դենիս Լաուրատատը մշակել է համտեսի ծես, որը թույլ է տալիս խորասուզվել թխվածքաբլիթային կոնյակի համի և բույրի մեջ:

Ըստ Դենիսի՝ սառույցի կտորներով ազնիվ կոնյակ խմելու կամ ձեռքին մեկ բաժակ կոնյակ տաքացնելու սովորական եղանակը չի կարող լիարժեք համ և բույրերի բացահայտում տալ։

Ալկոհոլային ըմպելիքի ջերմաստիճանային ռեժիմը նույնպես կարևոր է, քանի որ եթե ըմպելիքը չափազանց տաք է, ապա բոլոր ամենաթեթև բույրերը պարզապես կվերանան առանց հետքի և կխախտեն ըմպելիքի ներդաշնակությունը։ Տաք կոնյակը դառնում է ավելի ալկոհոլային համով, ինչը համտեսման ընթացքում դրական էմոցիաներ չի հաղորդում։

Բիսկվիթային կոնյակների համտեսման ծեսը պարզ է, բայց նրբագեղ։ Խմիչքի կատարյալ ջերմաստիճանն ապահովելու համար ընդունված է օգտագործել հատուկ գդալ։ Գդալն ունի անցք և չժանգոտվող պողպատից ներդիր, որի վրադնել սառույցի խորանարդը: Դրանից հետո Biscuit կոնյակը կամաց-կամաց լցնում են սառույցի վրա։ Այս կերպ հնարավոր է լինում հասնել ըմպելիքի արագ սառեցման՝ առանց ավելորդ ջրի մեջ մտնելու։

Կոնյակի տեսակներ «Թխվածքաբլիթ»

Կոնյակը սովորաբար առանձնանում է բացահայտմամբ, աստիճանով և խաղողի տեսականիով: Կոնյակների Biscuit շարքում մենք տեսնում ենք 40 աստիճանի ստանդարտ ամրություն: Մենք կդիտարկենք տարբեր հնեցման ժամանակաշրջանների կոնյակների երեք դասական տարբերակներ, որոնք ներկայացված են Biscuit շարքում։

«Բիսկվիթ Classic VS»

Կոնյակ «Biscuit Classic»-ը վերաբերում է ամբողջ շարքի ամենաերիտասարդ ըմպելիքին: Սպիրտները օգտագործվում են Fain-Bois-ից և Finn-Champagne-ից հավաքելու համար, որոնք հնանում են տակառներում առնվազն 3 տարի:

Հարկ է նշել, որ Fain-Bois սպիրտները (նույն ինքը՝ Fin-Bois) արագ են ծերանում, ուստի նույնիսկ երիտասարդ կոնյակները կլոր են և առանց ալկոհոլի ավելորդ պարունակության: Տարածաշրջանը բնութագրվում է մրգային համով և թեթև ծաղկային բույրով։

Նուրբ շամպայնն ավելի հարմար է երկար հնեցման համար և կոկիկ օգտագործվում է էլեգանտ, թանկարժեք կոնյակների համար: Fine Champagne-ը Grand և Petit Champagne-ի երկու կոնյակային շրջանների համադրություն է:

Կոնյակ «Biscuit Classic»-ն իր բաղադրության մեջ ունի հիմնականում Feng-Bois սպիրտ (85%), հետևաբար ունի խնձորի-տանձի բույր։ Բույրն այնքան քաղցր է, որ ինչ-որ տեղ կարելի է զգալ շողոքորթ նոտաներ և վանիլի հեռավոր հիշեցում:

Այս ամենն արտահայտվում է հետհամով, ըմպելիքը չի այրում բերանի կամ քթի լորձաթաղանթները։ Նա հիանալի է իր դասի համար:

«VSOP թխվածքաբլիթ»

Հիանալի կոնյակ, սպիրտների նվազագույն տարիքը 8 տարեկանից։ Համեմատած այլ արտադրողների հետ՝ ամենից հաճախ այս կատեգորիայում կարելի է գտնել կոնյակներ՝ նվազագույնը 6 տարեկանով:

VSOP Biscuit կոնյակի ակնարկները դրական են: Ասում են, որ ապրանքը զուրկ է մրգային նոտաներից, բայց ունի ազնիվ փայտային և ծաղկային երանգ, որն արտահայտվում է ինչպես կոնյակի համով, այնպես էլ բույրով։

«Թխվածքաբլիթ XO»

Հիանալի կոնյակ՝ 30-ից 35 տարեկան սպիրտների նվազագույն տարիքով։ Հավաքածուն բաղկացած է նուրբ շամպայնի սպիրտներից, որոնք հիանալի տեղավորվում են այս տարիքային կատեգորիայի մեջ:

Համային առանձնահատկություններն ու բույրը բնորոշ են Extra կոնյակներին։ Զգում ես կլորությունը, ալկոհոլիզմի իսպառ բացակայությունն ու սրությունը։ Առանձնանում են կաղնու տակառի փայտի բույրն ու համը, համեմունքները, շոկոլադե նոտաները, ընկույզի համը և շողոքորթված մրգերը։

Եզրակացություն

Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է բարձրորակ կոնյակ, ապա ընտրությունը հօգուտ Biscuit կոնյակի արտադրանքի արդարացված կլինի։ Խմիչքը իդեալական է ինչպես նվերի, այնպես էլ անձնական օգտագործման համար։