Ջեմի թխուկներ. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բոլորն առանց բացառության սիրում են տնական տորթեր, բայց միշտ չէ, որ հնարավոր է դրա համար բավարար ժամանակ գտնել։ Բայց ջեմով թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսը միշտ արագ է, խնայող և պահանջում է ժամանակի և ջանքերի նվազագույն ներդրում: Իսկ եթե համարում եք, որ պատրաստի խմորեղենը շատ համեղ է, ապա կարող եք ինքներդ ձեզ հարց տալ. «Արդյո՞ք ընդհանրապես արժե ուրիշ բան թխել»։ Թխվածքաբլիթների պատրաստումը կարող է գլուխ հանել նույնիսկ երեխան, քանի որ առաջարկվող բաղադրատոմսերում բարդ բան չկա։

Մատներ ջեմով

Ջեմով թխվածքաբլիթի այս տարբերակը լավագույններից է, քանի որ բաղադրիչները հասանելի են հանրությանը, պատրաստման գործընթացը ոչ մի տեղ հեշտ չէ, և համն այնքան ցնցող է, որ առաջին անգամից սիրահարվում ես դրան: Ինչպե՞ս պատրաստել այս հրաշալի թխվածքաբլիթները:

Անհրաժեշտ է 200 գրամ մարգարինը հալեցնել գոլորշու բաղնիքում և խառնել նույնքան թթվասերի հետ։ Այնուհետև առանձին ամանի մեջ խառնում ենք 400 գրամ ալյուրը և 1 թեյի գդալ սոդան։(առանց սլայդի), ալյուրի խառնուրդը միացրեք թթվասերի հետ և հունցեք խմորը։ Փորձեք երկար չհունցել, քանի որ սա թխվածքաբլիթի խմոր է, և նրան այս գործընթացը կտրականապես դուր չի գալիս։ Խմորի գնդիկը փաթաթել պոլիէթիլենով և թողնել մեկ ժամ զով տեղում, ցանկալի է սառնարանում։

Ձևավորում և թխում

Լյարդին ջեմով թխվածքաբլիթի տեսք տալու համար հարկավոր է խմորը 3 միլիմետրից ոչ ավելի հաստությամբ շերտով փաթաթել և երկարաձգված փոքրիկ եռանկյունների կտրատել։ Յուրաքանչյուր կտորի լայն եզրին մի քիչ հաստ մուրաբա դնել և գլորել դեպի նեղ եզրը՝ ստացվում է գեղեցիկ թխվածքաբլիթ։ Ստացված թխվածքաբլիթները դնել չոր թխման թերթիկի վրա և թխել ջեռոցում մինչև փափուկ ոսկեգույն երանգ ստանալը։ Ջեռոցի ջերմաստիճանը 200 աստիճան է։ Պատրաստի արտադրանքը դեռ տաք շաղ տալ շաքարի փոշիով: Նրանք հիանալի համադրվում են տաք կակաոյի հետ։

Թեստի ևս մեկ տարբերակ

Մուրաբայով թխվածքաբլիթներ պատրաստելու այս եղանակը նույնքան հեշտ է, սակայն պատրաստի արտադրանքի համը բոլորովին այլ է՝ խմորի մեջ ձվի առկայության պատճառով։

Պատրաստելու համար խառնեք 4 ձուն և մեկ բաժակ կաթը, հարեք հարիչով կամ հարիչով մինչև թեթև փրփուրը փրփրվի, լցրեք շոգեբաղնիքում հալած 200 գրամ կարագ։ Լցնել 400 գրամ հատիկավոր շաքար և զանգվածը մանրակրկիտ խառնել։ Խմորին ավելացրեք 1/2 թեյի գդալ վանիլին և նույնքան սոդա։ Անընդհատ խառնելով ավելացնում ենք 600 գրամ ալյուր։ Խմորը հունցում ենք և թողնում, որ կես ժամ պառկի անձեռոցիկի տակ, տաք տեղում։ Հաջորդը, ձևավորեք փոքր թխուկներ, ինչպես նշված է վերևի բաղադրատոմսում և թխեք ջեռոցում ժամը200 աստիճան ջերմաստիճան՝ զգույշ լինել, որ դրանք չափից ավելի չբացահայտվեն, հակառակ դեպքում դրանք այնքան փափուկ չեն լինի, որքան սպասվում էր։ Պատրաստի արտադրանքը գրտնակել կակաոյի փոշու մեջ, որը թխվածքաբլիթներին կտա հետաքրքիր տեսք և թեթև շոկոլադե համ։

Խմորիչ խմորի գլանափաթեթներ

Իրականում սա յուրահատուկ ձևով բուլկի է, ուստի խմորիչով թխվածքաբլիթները պատրաստվում են նույն խմորից, որը սովորաբար հունցում են բլիթների և կարկանդակների համար:

Ապրանքների ամենապարզ հավաքածուն թեստի համար այսպիսի տեսք ունի.

• 0, 5 լիտր կաթ կամ ֆերմենտացված թխած կաթ;
• 50 գրամ հում սեղմված խմորիչ;
• 6 ճաշի գդալ կարագ և շաքարավազ;
• առատաձեռն պտղունց աղ;
• վանիլին խմորին բուրավետելու համար (ըստ ճաշակի);
• մեկ կիլոգրամ ալյուր (գուցե մի փոքր ավելի քիչ):

Քայլ պատրաստում

Խմորը հունցվում է անխմորով՝ կաթը տաքացնում ենք 40 աստիճան ջերմաստիճանի, մեջը լուծում ենք աղ և շաքարավազ, ինչպես նաև խմորիչ։ Սպասեք, մինչև զանգվածը սկսի պղպջակել (մոտ 10 րոպե), ապա լցնել վանիլի հետ խառնած ալյուրի կեսը։ Մանրակրկիտ խառնել և շարունակել խմոր հունցել՝ փոքր մասերում ավելացնելով ալյուրը։ Սեղանը յուղեք յուղով և 10 րոպե ակտիվորեն հունցեք խմորը՝ ձեռք բերելով պլաստիկություն և հարթություն։ Այնուհետև խմորի մի կտոր դնել խորը ամանի մեջ, ծածկել սրբիչով և թողնել տաք, որպեսզի խմորը բարձրանա: Երբ կտորի չափը կրկնապատկվի, կարող եք սկսել թխուկների ձևավորումը։

Դրա համար խմորը գրտնակել 5 մմ հաստությամբ շերտի մեջ և կտրատելերկարաձգված եռանկյուններ (մոտ 10-15 սմ երկարություն): Լայն եզրին դնել մուրաբա, անկյունները փաթաթել դեպի ներս (որ միջուկը թխելու ընթացքում դուրս չգա) և շերտը փաթաթել թխվածքաբլիթի մեջ։ Տարածեք դրանք յուղով քսած թխման թերթիկի վրա՝ ծայրերը մի փոքր թեքելով դեպի կենտրոն՝ կիսաշրջան կազմելու համար։ Երբ ջեմով բոլոր թխվածքաբլիթները ձևավորվեն, թողեք տաք տեղում, որ եփվեն. խմորիչի ակտիվ աշխատանքի շնորհիվ դրանք պետք է չափը մեծանան։ Այնուհետև սիլիկոնե վրձինով քսել արտադրանքի մակերեսը հարած ձվով և թխել 220 աստիճան ջերմաստիճանում ջեռոցում՝ մինչև եփելը։

Միկրոալիքային շերտավոր խմոր

Երբ երկար պատրաստությունների համար բացարձակապես ժամանակ չկա, և ընտանիքը մեծ ցանկություն ունի տնական թխելու համար, կարող եք «ասպետական քայլ» անել՝ թխեք թխվածքաբլիթներ միկրոալիքային վառարանում՝ պատրաստի շերտավոր խմորից: Այն պահանջում է ընդամենը երեք բաղադրիչ՝

• 400 գրամ շերտավոր խմոր;
• հաստ ջեմ, գերադասելի է խնձորի կամ սալոր;
• շաքարի փոշի՝ պատրաստի թխվածքաբլիթները ջեմով ցողելու համար։

Լուսանկարում այս խմորեղենը զարմանալի տեսք ունի, հիշեցնում է մինի-կրուասան, իրականում այդպես է։ Խմորը սառեցրեք սեղանի վրա, գրտնակեք ոչ ավելի, քան 2 միլիմետր հաստությամբ (թխումը շատ ավելի համեղ կլինի) և կտրատեք երկար երկարաձգված եռանկյունների՝ 8 սանտիմետրից ոչ ավելի լայնությամբ։ Եզրին դնել մուրաբայի մի կտոր, անկյունները փաթաթել դեպի ներս և, սկսած լայն եզրից, եռանկյունը գրտնակել ռուլետի մեջ՝ կազմելով կոկիկ թխվածք։ Դրեք դրանք չոր թխման թերթիկի վրա և առատորեն շաղ տալ սառը ջրով, որպեսզի խմորը դառնա առավելագույնը թխելու ժամանակ։խրթխրթան և ավելի լավ շերտավորված։

Թխում ենք միկրոալիքային վառարանում 1,5-2 րոպե 600Վտ հզորությամբ և դեռ տաք վիճակում շաղ տալիս շաքարի փոշի՝ խառնած վանիլինի կամ դարչինի հետ։ Պատրաստման ամբողջ գործընթացը տևում է ոչ ավելի, քան 20 րոպե, ինչը իսկապես ռեկորդ է նման ուտեստի համար։ Բավարարված տնային տնտեսությունները հոտնկայս ծափահարություններ կտան:

Կաթնաշոռ թխում

Սակայն կաթնաշոռի խմորով ջեմով թխուկների բաղադրատոմսը (լուսանկարով) դուր կգա փափուկ խմորեղենի սիրահարներին: Խմորն այնքան նուրբ և համեղ է ստացվում, որ զարմանում եք, թե որքան բազմակողմանի կարող է լինել կաթնաշոռը։ Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ դրա համար.

• 400 գրամ կաթնաշոռ և ալյուր յուրաքանչյուրը;
• երկու ձու;
• 150 գրամ շաքար;
• 1/2 թեյի գդալ խմորի սոդա և վանիլային շաքար յուրաքանչյուրը;
• 220 գրամ լավ որակի կարագ կամ մարգարին:

Ինչպես պատրաստել?

Խմորի պատրաստումն ավելի հեշտ դարձնելու համար կաթնաշոռն ու կարագը պետք է մի քանի ժամ թողնել տաք սենյակում՝ դրանք կդառնան փափուկ և հեշտությամբ կազդեն։ Բլենդերի միջոցով միատարր զանգվածի մեջ խառնում ենք կարագն ու կաթնաշոռը, ավելացնում ենք շաքարավազն ու ձուն, ինչպես նաև վանիլինը։ Մանրակրկիտ խառնել և խառնել ալյուրի հետ, որը նախկինում խառնել է սոդայի հետ։ Փափուկ, ազատ խմոր հունցել, որը պետք է 40 րոպե թողնել սրբիչի տակ՝ պետք է հասունանա։ Այնուհետև խմորը գրտնակել 5 մմ հաստությամբ շերտի մեջ և սովորական ափսեի միջոցով կտրել շրջանակներ: Այնուհետև մուրաբայով թխուկներ ենք ձևավորում՝ յուրաքանչյուր շրջանը կենտրոնից մինչև ծայրը կտրատում ենք 6-8 հատվածի և լայն եզրին մի քիչ մուրաբա ենք դնում։ Դա պետք է լինիհաստ, հակառակ դեպքում, երբ թխում է, վտանգի տակ է դուրս գալ և փչացնել թխման տեսքը։

Թխվածքաբլիթները փաթաթում ենք և դնում թխման թերթիկի վրա իրարից որոշ հեռավորության վրա, քանի որ խմորը թխելու ընթացքում գրեթե կրկնապատկվում է։ Թխել ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը 190 աստիճանով։ Պատրաստի թխուկները, ցանկության դեպքում, կարելի է ցանել շաքարի փոշի կամ լցնել շոկոլադե գլազուրի վրա։ Թողեք մի քիչ սառչեն, և կարող եք թեյի հետ մատուցել ընտանիքին։

Եզրափակելով, կարելի է ևս մի քանի անգամ գովաբանել թխածի համի մասին առաջարկվող թխվածքաբլիթներից ցանկացած բաղադրատոմսով, բայց ինչպես հայտնի ասացվածքն է ասում. «Ավելի լավ է մեկ անգամ տեսնել (այս դեպքում՝ փորձել. դա), քան շատ անգամ լսել»: