2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Կաբերնե Ֆրանկը մոլորակի ամենահայտնի կարմիր խաղողի տեսակներից մեկն է: Ենթադրվում է, որ նրա առաջին վազերը կարդինալ Ռիշելյեն բերել է Լուարի հովիտ 17-րդ դարում։
Նրանց իջեցրին Բուրգեյլի տարածքում գտնվող աբբայություն, որտեղ աբբատ Բրետոնը խնամում էր խաղողի այգիները: Հետագայում այս բազմազանությունը սկսեց կապվել այս վանականի անվան հետ։
Ըստ երկրորդ վարկածի՝ Իսպանիայից Ֆրանսիա խաղող են բերել Սանտյագո դե Կոմպոստելայից տուն վերադարձող ուխտավորները։
Կաբերնե Ֆրանկը XVIII դարի սկզբին սկսեց աճել ամբողջ Ֆրանսիայում: Այս սորտի հիմնական տնկարկները եղել են Պոմերոլում, Սեն-Էմիլիոնում, Ֆրոնսակում և երկրի շատ այլ շրջաններում։ Բայց մոտավորապես 19-րդ դարի կեսերից Ձախ ափի գինեգործները սկսեցին աստիճանաբար փոխարինել տնկարկները սորտի «հարազատով»՝ Կաբերնե Սովինյոնով: Գինեգործները կարծում էին, որ նա շատ ավելի խոստումնալից է։ Աջ ափին գտնվող Կաբերնե Ֆրանկը նույնպես «կորցրեց» իր դիրքերը 20-րդ դարի սկզբին տեղի ունեցած ֆիլոքսերայի համաճարակից հետո. այնուհետև ազատ հողատարածքներում տնկվեցին Մերլո սորտը, որը նույնպես նախընտրելի էր։
Միևնույն ժամանակ ամենուր տարածվել է Կաբերնե Ֆրանկը։ ATՆերկայումս այս սորտի խաղողի այգիները հանդիպում են շատ զարգացած երկրներում՝ Հունգարիայում, Իտալիայում, Չինաստանում, Կանադայում, Բուլղարիայում, Իսպանիայում, Ղազախստանում, Խորվաթիայում, Ուկրաինայում և այլ երկրներում:
Սորտի առանձնահատկությունները
Cabernet Franc-ը միջին ուշ հասունացման տեխնիկական կարմիր խաղողի տեսականի է: Այն աշխույժ թփ է, որն ունի կլորացված հինգ բլթակ խոշոր տերևներ՝ զգալիորեն թեքված ծայրերով։ Միջին չափի գլանաձև ձևի կլաստերներ: Հատապտուղները կլոր են, միջին չափի, շատ հյութալի միջուկով և բավականին խիտ մաշկով: Ինտենսիվ սև գույն՝ ինտենսիվ մոմի երանգով։
Կաբերնե Ֆրանկը շատ է հիշեցնում Կաբերնե Սովինյոնը, մինչդեռ աճի հավասար պայմաններում այն հասունանում է Սովինյոնից մեկ շաբաթ շուտ: Դրա շնորհիվ Բորդոյում դրա տնկումը մի տեսակ «ապահովագրական քաղաքականություն» է, եթե տուժի Կաբերնե Սովինյոնը։
Սորտը լավ է աճում տարբեր հողերի վրա, մինչդեռ այն լավագույնս գործում է կավճահողերի վրա:
Այն հիմնականում օգտագործվում է Բորդոյի ոճի գինիների արտադրության համար, այլ կերպ ասած՝ օգտագործվում է Merlot-ի և Cabernet Sauvignon-ի հետ խառնուրդներում։ Սակայն Ֆրանսիայի և Իտալիայի որոշ շրջաններում բարձրորակ գինիներ են պատրաստվում Cabernet Franc սորտից: Դրանց թվում են Paleo Rosso by Le Macchiole, Cabernet Franc by Valentino Butussi.
Կաբերնե Ֆրանկ գինին ավելի թեթև է, ավելի բուրավետ, ոչ այնքան հզոր, որքան Cabernet Sauvignon-ը: Նման գինիների փունջում կարելի է որսալ ազնվամորու տերևների, հաղարջի, մանուշակի, մանրախիճի և լույսի թեթև նոտաներ։բուսական տոննա. Վերջինս Cabernet Sauvignon-ի հետ խառնուրդում գինիներին տալիս է ամբողջականություն, կլորություն, մրգի լրացուցիչ երանգներ։ Merlot գինիների համար այս բազմազանությունը հարստացնում է դաբաղանյութերով և ավելացնում դրանց հնեցման ժամանակը:
Նոր աշխարհի շատ խաղողագործներ երբեմն միտումնավոր հետաձգում են իրենց խաղողի բերքը՝ նվազագույնի հասցնելու համար գինու մեջ լսվող կանաչ տերևավոր երանգները, հետևաբար՝ հարուստ մրգային համերը:
Այս սորտի այլ անվանումներ՝ Կարմենե, Բրետոն, Գրոս-Բուշ, Բուշ, Վերոն, Գրոս-Վիդուր, Նուար-Դուր, Բուշի, Տրուշետ Նուար, Մեսանժ Ռուժ, Կաբերնե Ֆրանկո, Կաբերնե Աունիս և այլն:
Աճման աշխարհագրություն
Այն խաղողի քսան տեսակներից մեկն է, որոնք առավել լայնորեն օգտագործվում են ամբողջ մոլորակի գինեգործական շրջաններում: Ամենամեծ թվով խաղողի այգիները գտնվում են զով եվրոպական շրջաններում։ Ներկայումս Կաբերնե Ֆրանկը զբաղեցնում է մոտ 45000 հեկտար խաղողի այգի, որից 36000-ը գտնվում է Ֆրանսիայում։
Ֆրանսիա
Խաղողի այգիները օգտագործվում են հիանալի Բորդոյի խառնուրդներ ստեղծելու համար՝ միաժամանակ խաղալով երկրորդական դեր: Այն հիմնականում տարածված է Լուարի հովտում. ենթատարածաշրջանային տեղանունների կարմիր գինիներն ու վարդերը պատրաստվում են Կաբերնե Ֆրանկից, ինչպես նաև Բորդոյում (Սեն-Էմիլիոն, Պոմերոլ, Ֆրոնսակ): Այն արտադրում է թեթև գինիներ՝ բավականին ոչ ագրեսիվ տանիններով։ Սովորաբար դրանք մատուցվում են սառեցված մինչև 15 °: Այս տեղանունների հավաքածուում Cabernet Franc-ի մասնաբաժինը կազմում է ավելի քան 50%, դրա հատկությունները հատկապես ընդգծված են Chateau Cheval Blanc-ի գինիներում:
Սորտը 2000 թվականին վեցերորդն էր ամբողջ Ֆրանսիայում՝ տնկման տարածքով։
Իտալիա
Իտալիայում 2000 թվականի սկզբին կար մոտ 7000 հեկտար Կաբերնե ֆրանկով տնկված։ Քանի որ այս սորտը հաճախ շփոթում են Carménère-ի և Cabernet Sauvignon-ի հետ, տնկման ճշգրիտ չափը հայտնի չէ:
Կաբերնե Ֆրանկը մշակվել է երկրի հյուսիս-արևելքում 19-րդ դարի սկզբից։ Պիտակի վրա կաբերնե բառն ասում է, որ գինին պատրաստվում է այս տեսակից։ Ֆրիուլի-Վենեցիա Ջուլիա և Վենետո շրջաններում արտադրվող ըմպելիքներն առանձնանում են իրենց հարուստ գույնով, կարմիր և սև հատապտուղների բույրերով, հարուստ հանքային երանգներով և բավականին բարձր թթվայնությամբ։ Հարկ է նաև նշել, որ այս սորտի զբաղեցրած տարածքների թիվը վերջերս աճել է Տոսկանայում, մասնավորապես Մարեմմայում և Բոլգերիում։
Այլ երկրներ
Այս բազմազանությունը մեծ ժողովրդականություն է վայելում Կանադայում, Նիագարայի թերակղզու տարածաշրջանում, Օնտարիո, Բրիտանական Կոլումբիա: Այն հիմնականում օգտագործվում է խառնուրդների մեջ, թեև վերջերս ավելի ու ավելի շատ միանվագ գինիներ են պատրաստում։
ԱՄՆ-ում Կալիֆորնիայի գինեգործները հետաքրքրություն են ցուցաբերում Cabernet Franc-ի նկատմամբ՝ արտադրելով հիանալի Բորդոյի խառնուրդներ: Այս սորտի ամենամեծ տնկարկները գտնվում են Սոնոմայի և Նապա հովիտներում: Կաղնու հնեցված բազմազանության գինիները ցույց են տալիս համի խորությունը, ինչպես նաև գերազանց ծերացման ներուժը:
Բացի այդ, Cabernet Franc ըմպելիքները արտադրվում են Իսրայելում, Նոր Զելանդիայում, Խորվաթիայում, Ավստրալիայում, Չիլիում և Հարավային Աֆրիկայում:
Այժմ դիտարկեք ամենահայտնիներըմեր գյուղական խմիչքները պատրաստված են այս խաղողի տեսակից։
Fanagoria վարդագույն գինի, Cabernet Franc
Խորը վարդագույն գինի կարմիր հատապտուղների հարուստ բուրմունքով, որը նրբորեն ընդգծված է շամպայնի նրբերանգներով, պատրաստված է այս սորտի խաղողից, որն աճեցված է Ֆանագորիայի գինու տարածաշրջանում սեփական խաղողի այգիներում՝ օգտագործելով մեկ խմորման մեթոդը: պետք է akratofor. Խմիչքը բնութագրվում է հատապտուղների թարմ համով և երկար յուղալի հետհամով, այն հիանալի համադրվում է հիմնական ուտեստների և բոլոր տեսակի խորտիկների հետ։ Ամենահամեղ խորտիկը նուշն է։ Դատելով ակնարկներից՝ փրփրուն գինին որպես մարսողական միջոց մատուցվում է մրգերի, աղանդերի, սերուցքային պաղպաղակի և տարբեր քաղցրավենիքների հետ։ Մատուցման ջերմաստիճանը – 6-8°С.
Jean-Pierre Moueix Bordeaux
Սա նույնպես Կաբերնե Ֆրանկ գինի է։ Կարծիքները ասում են, որ սա խորը ռուբինագույն ըմպելիք է ծխախոտի, ելակի և թարմ բալի բույրով: Ինտենսիվ և հարուստ ճաշակի վրա՝ երկար ավարտով և մետաքսանման տանիններով:
Խաղողը մատակարարվում է մի քանի հողատերերի կողմից՝ երկարաժամկետ պայմանագրերի հիման վրա։ Cabernet Franc-ը և Merlot-ը, որոնք բաղադրության մաս են կազմում, աճեցվում են կավ, ավազ և մանրախիճ պարունակող հողերի վրա: Հիանալի լրացնում է թռչնի միսը, սնկով տարբեր խորտիկներ։
«Ռաևսկու վերածնունդ»
Մենք շարունակում ենք դիտարկել Կաբերնե Ֆրանկի կարմիր գինիները: Այս ըմպելիքի մասին ակնարկները ցույց են տալիս, որ այն ունի մուգ նռնաքար՝ բաց ռուբինի երանգներով:Վառ բուրմունք սև հատապտուղների, հասած հյութալի մրգերի, ծխախոտի տերևի, համեմունքների և կաշվի երանգներով: Քիմքը հզոր է դաբաղի կառուցվածքով, ինչպես նաև մանուշակի և սև հաղարջի նրբերանգներով: Հետհամը բավականին հզոր է վառ մրգային նոտաներով։
Հարկ է նշել, որ «Ռաևսկու» խաղողի այգիները գտնվում են հենց այն վայրում, որտեղ ժամանակին արվել են հայրենական գինեգործության առաջին քայլերը՝ բլուրների վրա, որոնք հարում են հենց Ռաևսկայա գյուղին, որը ստացել է անունը հայտնի բերդի. Սև ծովից եկող քամին ապահովում է ցերեկային և գիշերային ջերմաստիճանների զգալի տարբերություն, որն անհրաժեշտ է սորտի օպտիմալ հասունացման համար: Հողերը ցորենա–կրային են, կավե–կրային։ Ֆերմայի ընդհանուր մակերեսը 148 հա է։
Ըստ կարծիքների՝ գինին հիանալի համադրվում է վառ սոուսների, մսային ուտեստների, խորովածի, հնեցված պանիրների հետ։
Chateau Vieux Lartigue
Սա կիսաքաղցր Կաբերնե Ֆրանկ կարմրավուն կարմիր գինի է՝ ելակի ջեմի, սալորի և սև հատապտուղների հաճելի բուրմունքներով, ինչպես նաև փայտային տոնով: Նրբաճաշակ ճաշակի վրա, կլոր և միջին մարմնի, հատապտուղների, վանիլի և մետաքսանման դաբաղի նրբերանգներով:
Լավ համադրվում է խորոված խոզի և տավարի մսի, հնեցված պանիրների, որսի և գառան դարակի հետ։
Sassicaia
Խորը կարմիր կարմիր գինի: Նրա հարուստ, հարուստ բույրը բացահայտում է սև հաղարջի, ինչպես նաև այլ մուգ հատապտուղների երանգներ, համեմունքների, հանքանյութերի և նարդոսի թեթև նոտաներ: Լիառատ, հյութեղ և ներդաշնակ գինի՝ հստակ արտահայտված կառուցվածքով և մայրու և նոտաներով:հաղարջի համը. Կարծիքներն ասում են, որ այս ըմպելիքը շնորհի և ուժի կատարյալ համադրություն է: Պետք է մատուցել որսի տարբեր ուտեստների և հնեցված պանիրների հետ։
Chateau Potensac
Ինտենսիվ կարմրավուն կարմիր՝ թեթև մանուշակագույն ընդգծումներով: Բարդ ծաղկեփունջ, որն ամբողջությամբ բացահայտում է կարմիր և սև հաղարջի, կեռասի, մայրու և ելակի լիկյորի երանգները, կակաոյի հատիկների և շոկոլադե ջնարակի նոտաները։ Կատարյալ հավասարակշռված միջին մարմին, լավ շոշափելի տանիններով, կառուցվածքի մեջ զարմանալիորեն գրված և երկար մրգային համով, որտեղ հստակ լսվում են համեմունքների և խոտաբույսերի ակնարկներ:
Խաղողի այգիները գտնվում են 84 հա տարածքի վրա՝ խճաքարային և ալյուվիալ հողերի վրա՝ կարմիր կավի ցածր պարունակությամբ։ Խաղողի վազերի միջին տարիքը 35 տարի է։ Կարծիքներն ասում են, որ այս գինին լավ համադրվում է խորոված մսի հետ։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Պորտուգալական պորտ գինի. նկարագրություն, կազմ և ակնարկներ
Պորտուգալական պորտ գինին յուրահատուկ բարձրորակ հարստացված գինի է՝ հարուստ պատմությամբ, բազմաթիվ տեսակներով և յուրահատուկ համային հատկանիշներով: Ներկայումս Պորտուգալիայից պորտ գինին բազմաթիվ երկրպագուներ ունի ամբողջ աշխարհում։ Այս գինու խմիչքի բոլոր առանձնահատկություններն ու ծագումը մանրամասն կքննարկվեն հոդվածում:
Հունգարական գինի. անուններ, նկարագրություն, ակնարկներ, վարկանիշ
Տաք աղբյուրներ, ջերմային առողջարաններ, հարուստ գաստրոնոմիական ժառանգություն, խաղողի այգիներ, ծաղկած այգիներ և ընկերասեր մարդիկ՝ այս ամենը Հունգարիայի մասին է: Եվրոպայի արևելյան մասում գտնվող փոքր երկիրը գինի արտադրող աշխարհի խոշորագույններից մեկն է: Համային և անհատական հատկանիշներով այն մրցում է Իտալիայի և Իսպանիայի խմիչքների հետ։ Հունգարական գինիները, որոնց անունները մեր հայրենակիցներին հայտնի են դեռ խորհրդային ժամանակներից, մեծ պահանջարկ ունեն և մեծ ճանաչում ունեն։
Կարմիր կիսաչոր գինի. ակնարկներ, կալորիաներ. Ինչի՞ հետ խմել կարմիր կիսաչոր գինի
Կարմիր կիսաչոր գինին ամենահայտնի ալկոհոլային խմիչքներից է։ Այն պարունակում է բազմաթիվ տարբեր հանքանյութեր և վիտամիններ, հետևաբար, համարժեք օգտագործման դեպքում այն դրականորեն է ազդում մարդու առողջության և բարեկեցության վրա: Այս գինին հիանալի համադրվում է տարբեր ուտեստների հետ՝ թույլ տալով ավելի լիարժեք բացահայտել դրանց համը։
Գինի «Մասսանդրա». հաճախորդների ակնարկներ: Որտեղ գնել Massandra գինի
Մասանդրան հրաշալի գյուղ է, որը գտնվում է Յալթա քաղաքի մոտ։ Այն գրավում է զբոսաշրջիկներին իր հետաքրքիր վայրերով և բարձրորակ գինու արտադրության ավանդույթներով։ ԱՊՀ բոլոր երկրներից հանգստացողները, ինչպես նաև տեղի բնակիչները հաճույքով այցելում են Մասանդրայի տեսարժան վայրերը։ Սրանք այգիներ, պալատներ և ճարտարապետական հուշարձաններ են, որոնք այցելուների հիշողության մեջ թողնում են անմոռանալի տպավորություններ և հիշողություններ։
Գինի «Massandra Cabernet» չոր կարմիր. ակնարկներ
Գինին «Cabernet Massandra»-ն աշխարհում լավագույններից է, քանի որ այն պատրաստվում է Ղրիմի հարավային ափին աճեցված հյութալի համեղ խաղողից: Գերազանց խաղող և դասական տեխնոլոգիաներ՝ ահա այն գաղտնիքը, որ Massandra Cabernet-ը մեծ պահանջարկ ունի
