Կարկանդակ առանց կաթի և ձվի. Խոհարարության բաղադրատոմսեր

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03:37

Կաթն ու ձուն էժան և մատչելի մթերքներ են, որոնք լայնորեն օգտագործվում են խոհարարության մեջ: Դրանցից պատրաստում են բազմաթիվ քաղցրավենիքներ՝ սկսած սովորական ձվածեղից մինչև ամենաբարդ խմորեղենը։ Այնուամենայնիվ, չնայած իրենց բոլոր առավելություններին և հանրաճանաչությանը, դրանք կարող են ալերգիա առաջացնել, և որոշ մարդիկ ստիպված են վերանայել իրենց սննդակարգը՝ դրանից բացառելով այդ բաղադրիչները պարունակող ուտեստները։ Այսօրվա հրապարակումը կներկայացնի առանց կաթի և ձվի կարկանդակների հետաքրքիր բաղադրատոմսեր։

Բնական սուրճով

Այս տարբերակը աննկատ չի մնա շոկոլադ թխելու սիրահարների կողմից։ Այս կերպ պատրաստված տորթին բնորոշ է խոնավ հյուսվածքը, հարուստ բույրը և սուրճի բնորոշ համը: Այն հատկապես երեկոյան թեյի համար պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 170 գ շագանակագույն շաքարավազ։
• 250 մլ բնական սուրճ.
• 200 գ սովորական ալյուր։
• 60մլ զտված յուղ։
• 15գ փխրեցուցիչ։
• 10 գ վանիլին։
• 20 գ քերած շոկոլադ։
• 1 ճ/գ դարչին փոշի։
• 2 ճաշի գդալ. լ. թարմ կիտրոնի հյութ.
• Խոհանոցային աղ.

Շոկոլադե անյուղ կարկանդակ առանց կաթի և ձվի պատրաստելը շատ արագ և հեշտ է: Շաքարավազը, վանիլինը, զտված յուղը, ցիտրուսային հյութը և բնական սուրճը համակցված են խորը տարայի մեջ։ Այս ամենը մի փոքր ցնցվում է, այնուհետև խառնվում է զանգվածային բաղադրիչների և շոկոլադի չիպսերի հետ: Ստացված մի փոքր ջրալի խմորը լցնում ենք մագաղաթով պատված կաղապարի մեջ և թխում 40 րոպե 180 0C։

Կակաոյով և կեֆիրով

Հաճախ մարդիկ, ովքեր թարմ կաթ չեն օգտագործում, բավականին հանգիստ իրենց սննդակարգ են ներմուծում դրա ածանցյալները: Հենց նրանց համար է հորինվել ստորև քննարկված բաղադրատոմսը։ Դա ձեր խոհանոցում կրկնելու համար ձեզ անպայման պետք է՝

• ½ թեյի գդալ չոր խմորի սոդա (արագ լայմ).
• 2 ճաշի գդալ. լ. չքաղցրած կակաոյի փոշի։
• 1 բաժակ շաքարավազ, կեֆիր և ալյուր։

Պետք է սկսել կարկանդակի համար պարզ խմոր պատրաստել՝ թթու կաթը մշակելով։ Կեֆիրը լցնում են ցանկացած մեծ ամանի մեջ, քաղցրացնում են հատիկավոր շաքարով և լավ հարում հարիչով։ Բոլոր չոր բաղադրիչները, ներառյալ կակաոն, լցնում են ստացված հեղուկի մեջ։ Ամեն ինչ խառնում ենք մինչև հարթ, այնուհետև դնում ենք խորը ձևով և թխում կես ժամ 200 0C ջերմաստիճանում: Պատրաստի արտադրանքը ամբողջովին սառչում է և պատրաստվում է համապատասխանձեր ճաշակով։

կարտոֆիլով և պանրով

Այս համեղ կարկանդակն առանց կաթի և ձվի անորոշ կերպով հիշեցնում է օսական հայտնի խմորեղենը: Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• 100 գ ադըղե պանիր.
• 150 մլ յոգուրտ (և մի քիչ էլ լցնելու համար):
• 50գ կոշտ պանիր.
• 3 կարտոֆիլ։
• 1 բաժակ պարզ սպիտակ ալյուր (գումարած 2 ճաշի գդալ լցնելու համար):
• 3 ճաշի գդալ. լ. հոտազերծված յուղ։
• 1 ճ/գ չոր խմորի սոդա։
• Խոհանոցային աղ.

Կեֆիրը համակցված է առկա սոդայի կեսի և մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղի հետ։ Այս ամենը աղում են և խառնում մաղած ալյուրի հետ։ Պատրաստի խմորը գրտնակում են ոչ շատ հաստ շերտով, շարում կաղապարի մեջ և ծածկում կարտոֆիլի միջուկով և ադըղե պանիրով։ Վերջնական փուլում լցոնիչը լցնում են սոուսով բուսական յուղի, սոդայի մնացորդներից, մի քանի ճաշի գդալ ալյուր, պանրի չիպսեր և փոքր քանակությամբ կեֆիր: Թխել տորթը մինչև թեթև կարմրելը 180 0C:

Դեղձով

Այս քաղցր կարկանդակն առանց կաթի և ձվի, անկասկած, կուրախացնի տնական մրգային խմորեղենի և՛ մեծ, և՛ փոքր սիրահարներին: Նրանց ձեր սիրելիներին հյուրասիրելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 500 մլ կեֆիր.
• 1 բաժակ շաքարավազ։
• 3 բաժակ պարզ սպիտակ ալյուր:
• 1 ճ/գ խմորի սոդա (խամրած):
• 3 ճաշի գդալ. լ. հոտազերծված բուսական յուղ։
• Պահածոյացված դեղձ (ըստ ցանկության):

Քաղցրացված կեֆիրը համալրվում է մարած սոդայով և բուսական յուղով։ Այս ամենը խառնվում էնախապես մաղած ալյուրը և լցնել բարձր ձևի մեջ: Հաջորդ փուլում ապագա կարկանդակը զարդարում են պահածոյացված դեղձի կտորներով և ուղարկում նախապես տաքացրած ջեռոց: Թխել կես ժամ միջին ջերմաստիճանում։

Կիտրոնով

Այս բուրավետ տորթն առանց կաթի և ձվի, անկասկած, դուր կգա ցիտրուսասերներին: Դուրս է գալիս շատ փափուկ և փափուկ։ Իսկ կիտրոնի միջուկը նրան հաճելի թթվայնություն է հաղորդում։ Տանը թխելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 6 արվեստ. լ. ձիթապտղի յուղ.
• 1 կիտրոն։
• 1 բաժակ յուրաքանչյուր շագանակագույն շաքարավազ, տաք ջուր և ալյուր:
• 1 պտղունց սոդա և աղ։

Նախ դուք պետք է որոշ թեստավորում կատարեք: Այն պատրաստելու համար չոր խորը տարայի մեջ միացրեք աղը, սոդան, ալյուրը և մեկ ճաշի գդալ շագանակագույն շաքարավազը։ Այս ամենը լցնում են տաք ջրով և ձիթապտղի յուղով, մանրակրկիտ հունցում, ծածկում սրբիչով և թողնում կես ժամ։ Նշված ժամանակից հետո խմորը բաժանվում է երկու մասի։ Մասերից մեկը ոչ շատ բարակ շերտով փաթաթում ենք և տեղափոխում յուղած ձևի։ Լրացվում է կեղևավորված կիտրոնի միջուկով, մանրացված բլենդերի մեջ շաքարավազի ավելացմամբ: Այս ամենը ծածկում ենք մնացած խմորով և դնում ջեռոցում։ Թխել տորթը կես ժամից մի փոքր ավելի երկար 180 0C.

Սեմոլինով

Այս նուրբ տորթն առանց կաթի և ձվի ինչ-որ չափով սովորական թխվածքաբլիթ է հիշեցնում: Այն ձեր սեփական ձեռքերով թխելու համար ձեզ անպայման պետք է՝

• 200 գ սովորական ալյուր։
• 5 ճաշի գդալ. լ. ցանկացած բուսական յուղ։
• 1 ճ/գ չորսոդա.
• ½ բաժակ սեմոլին։
• 1 բաժակ թթվասեր և շաքարավազ։
• Աղ.

Ցանկացած տանտիրուհի կարող է հեշտությամբ պատրաստել այս նուրբ խմորը թթվասերով կարկանդակի համար։ Ֆերմենտացված կաթնամթերքը պարզապես միացվում է շաքարավազի հետ և ակտիվորեն հարում է մինչև քաղցր հատիկները լիովին լուծարվեն: Հաջորդ փուլում այս ամենը լրացնում են սոդաով և թողնում տասը րոպե։ Նշված ժամանակից հետո բուսական յուղը, մաղած ալյուրը և ձավարը ներմուծվում են ընդհանուր տարայի մեջ։ Ամեն ինչ լավ խառնում ենք, լցնում կաղապարի մեջ և թխում 180 0C-ում մինչև պատրաստ լինելը, որը կարելի է ստուգել սովորական դագանակով։

Բանանով

Այս համեղ տորթն առանց կաթի, ձվի և ալյուրի կգնահատեն արևադարձային մրգերի սիրահարները։ Դրան ավելացված բանանը տալիս է նրան յուրահատուկ քաղցրություն և թեթև էկզոտիկ համ: Այն ինքներդ ձեր ընտանիքի համար թխելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 500գ սեմոլին.
• 240 գ սովորական շաքարավազ։
• 110 գ կարագ։
• 510 մլ ցածր յուղայնությամբ կեֆիր։
• 2 մեծ բանան.
• Սոդա, վանիլին և ցանկացած բուսական յուղ։

Սեմոլինան լցնում են ցանկացած մեծ ամանի մեջ, լցնում կեֆիրով և թողնում տասը րոպե։ Նշված ժամանակից հետո այս ամենին լրացնում են հալած կարագը, սոդա, վանիլն ու շաքարավազը։ Ստացված զանգվածի մի մասը քսում ենք յուղոտ ձևով և ծածկում բանանի շրջանակներով։ Այս ամենը լցնում ենք մնացած խմորով և թխում 40 րոպե 185-210 ջերմաստիճանում։0C.

Կարտոֆիլով և խոզի մսով

Սուրբ խմորեղենի սիրահարները պետք է ուշադրություն դարձնեն աղացած մսով կարկանդակի շատ հետաքրքիր և շատ պարզ բաղադրատոմսի վրա: Ջեռոցում այն հասցնում է լավ կարմրել։ Իսկ միջուկը դառնում է շատ փափուկ և հյութալի։ Նրանց ձեր ընտանիքին կերակրելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 600գ թարմ անյուղ խոզի միս։
• 410 գ թթվասեր (300 գ խմորի համար, մնացածը՝ միջուկի համար):
• 250գ կարագ.
• 700 գ սովորական ալյուր։
• 3 լամպ։
• 6 փոքր կարտոֆիլ.
• 2 ճ/գ փխրեցուցիչ.
• Անուշահոտ համեմունքներ, բուսական յուղ և աղ.

Նախ պետք է թթվասերով խմոր պատրաստել կարկանդակի համար։ Խորը տարայի մեջ հալեցրած կարագը, աղը և փխրեցուցիչը միացնում են։ Այս ամենը լրացնում են թթվասերով և մաղած ալյուրով, մանրակրկիտ հունցում և մեկ ժամով դնում սառնարանը։ Նշված ժամանակի վերջում խմորը բաժանվում է երկու անհավասար մասի։ Նրանցից շատերը փաթաթում են շերտով և տեղադրում յուղապատ կաղապարի մեջ։ Վերևից միջուկը բաշխվում է հավասար շերտով, որը բաղկացած է թթվասերով, սոխով և համեմունքներով շոգեխաշած աղացած միսից։ Այս ամենը ծածկում են կտրատած կարտոֆիլով և մնացած խմորով, իսկ հետո ուղարկում ջեռոց։ Թխել տորթը 45 րոպե 180 0C.

Լոլիկով և աղացած միսով

Այս սրտանց բաց կարտոֆիլի խմորով կարկանդակը մսի հյութալի միջուկով և համեղ պանրի կեղևով հիանալի կփոխարինի լիարժեք ընթրիքին: Նրանց ձեր ընտանիքին կերակրելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 200 գ սովորական ալյուր։
• 520գ աղացած միս.
• 320 գհասած կարմիր լոլիկ.
• 80գ կարագ։
• 80գ լավ կոշտ պանիր։
• 1 սոխ.
• 2 կարտոֆիլ։
• Աղ, մաքուր ջուր, համեմունքներ և բուսական յուղ։

Նախապես կեղևավորված կարտոֆիլը եփում են աղած եռացող ջրի մեջ և տրորում մանրացված վիճակում։ Ստացված խյուսը լրացվում է ալյուրով և կարագով, այնուհետև բաժանվում է բարձր ձևի հատակին: Վերևում քսում են աղացած միսը, տապակում մանրացված սոխի, աղի և համեմունքների ավելացմամբ։ Այս ամենը ծածկում ենք լոլիկի շրջանակներով, քսում պանրով և թխում քառասուն րոպե 180 0C։

Ջեմով և կակաոյով

Այս համեղ և բուրավետ կարկանդակը կարելի է անվնաս անվանել բուսակեր: Այն շատ փափուկ է ստացվում և հիանալի հավելում կլինի ընտանեկան հավաքույթներին։ Տանը թխելու համար ձեզ անպայման պետք է՝

• 3 ճաշի գդալ. լ. չքաղցրած չոր կակաո։
• 5 ճաշի գդալ. լ. հոտազերծված բուսական յուղ։
• ½ բաժակ ջեմ.
• 1 բաժակ շաքարավազ, մաքուր ջուր և ալյուր։
• 1 թեյի գդալ յուրաքանչյուրը չոր խմորի սոդա և վանիլին։

Նախ պետք է գործ ունենալ չոր բաղադրիչների հետ: Դրանք միացնում են խորը տարայի մեջ, իսկ հետո լցնում ջրով ու բուսական յուղով։ Ամեն ինչ լավ խառնվում է, շարվում կաղապարի մեջ և թխվում միջին ջերմաստիճանում։ Պատրաստի տորթը կտրված է երկու տորթի: Ներքևը քսում են ջեմով։ Ստացված տորթը զարդարվում է սեփական հայեցողությամբ և մատուցվում։

Մարգարինով

Այս բաղադրատոմսը, անշուշտ, կգրավի նրանց ուշադրությունը, ովքեր ցանկանում են հասկանալ, թե ինչպես պատրաստել կարկանդակ առանց կաթի և ձվի:զանգվածային փորձարկում: Այն կրկնելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 250գ մարգարին.
• 1 բաժակ ցանկացած թանձր ջեմ։
• 3 բաժակ պարզ սպիտակ ալյուր:
• 1 ճ/գ չոր խմորի սոդա (առանց սլայդի):
• Խոհանոցային աղ.

Նախ պետք է մարգարին անել։ Այն դրվում է սառցախցիկում և սպասում, մինչև պնդանա։ Դրանից հետո այն մշակում են քերիչով, նախապես լրացնում մաղած ալյուրը, աղը և սոդա։ Այս ամենը խառնում են այնքան, մինչև փշրանքներ ստացվեն և բաժանվեն երկու անհավասար մասերի։ Դրանց մեծ մասը բաշխված է բարձր ձևի ներքևի մասում և ծածկված ցանկացած հաստ ջեմով: Այս ամենը ցանում են մնացած խմորով և թխում 20 րոպե 180 0C.

Կեֆիրով և ջեմով

Այս բուրավետ և փափուկ տորթը, անկասկած, կուրախացնի պարզ տնական թխման բոլոր սիրահարներին: Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1 ճ/գ վանիլին.
• 3 ճ/գ փխրեցուցիչ.
• 2 բաժակ պարզ ալյուր։
• 1 բաժակ թարմ յոգուրտ, շաքարավազ և ջեմ.

Քաղցրացված ֆերմենտացված կաթնային ըմպելիքը համակցված է սոդայի հետ և թեթև թափահարում: Ստացված հեղուկը համալրվում է փխրեցուցիչով, վանիլով, ջեմով և ալյուրով։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է, դրվում է կաղապարի մեջ և թխվում կես ժամից մի փոքր ավելի երկար՝ չափավոր ջերմաստիճանում։ Վերջնական փուլում այսպես պատրաստված տորթը ամբողջովին սառչում և զարդարում ենք ըստ ցանկության։