Հավ տոմատի սոուսում. բնօրինակ բաղադրատոմսերի մանրամասն նկարագրություն

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Երբեմն լինում են իրավիճակներ, երբ անհրաժեշտ է արագ ինչ-որ համեղ պատրաստել, իսկ դրա համար շատ քիչ ժամանակ է մնում։ Լավ տանտիրուհին այս առիթով միշտ ունի իր սեփական բաղադրատոմսը: Իսկ նրանք, ովքեր մի փոքր ավելի մեծ փորձ ունեն, պետք է հիշեն, որ հավի միսը լոլիկի սոուսում հաղթող տարբերակ է: Բացի այդ, դուք կարող եք նման ուտեստ պատրաստել բազմաթիվ ձևերով։

Հավ շոգեխաշած բարդ սոուսով

Ինչպես գիտեք, ցանկացած միս շոգեխաշելու դեպքում ավելի նուրբ է դառնում։ Մնացած բաղադրիչները պատասխանատու կլինեն պատրաստի ուտեստի համի և բույրի համար: Այս փոխազդեցության վառ օրինակ է հավի միսը լոլիկի սոուսում: Այն կարող եք եփել հետևյալ բաղադրիչներով.

• հավի դիակ (կամ հավի ոտքեր) 1,2 կիլոգրամ քաշով;
• 60 գրամ տոմատի մածուկ;
• 3 լամպ;
• աղ (ըստ ճաշակի);
• 10-12 գրամ շաքար;
• 2 ճաշի գդալ tkemali;
• 3 պճեղ սխտոր;
• 30 գրամ ցորենի ալյուր;
• ջուր;
• կես բաժակ չոր սպիտակ գինի;
• 35 գրամ ցանկացած յուղբանջարեղեն.

Հավը լոլիկի սոուսով պատրաստելը շատ պարզ է.

1. Կտրատեք դիակը մասերի։ Եթե կա ոտք, ապա աշխատանքը պարզեցված է։
2. Միսը թեթև տապակել մինչև ձևավորվի բնորոշ ընդերքը։ Մենք չպետք է մոռանանք այն անընդհատ պտտել:
3. Միաժամանակ տապակել սոխը մեկ այլ թավայի մեջ՝ օգտագործելով առկա յուղի կեսը:
4. Կարմրելուն պես ավելացնում ենք տոմատի մածուկը, տկեմալիին և նոսրացնում ենք եռման ջրով (300 միլիլիտր)։ Ուտելիքը պետք է մի փոքր եփվի միասին։
5. Տապակած հավը դնել թավայի մեջ։
6. Վրան ավելացրեք լոլիկի-սոխի խառնուրդ։
7. Ամեն ինչ լցնել տաք ջրով, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի միսը։
8. Ավելացրեք աղ, գինի, շաքարավազ և եփեք 20 րոպե։
9. Այդ ընթացքում ալյուրը տապակել մնացած յուղի մեջ, մինչև այն դառնա կրեմ:
10. Քիչ սառած զանգվածը լցնել տաք ջրով (40 գրամ) և խառնել։
11. Պատրաստված զանգվածը լցնում ենք կաթսայի մեջ։
12. Ուղարկեք թակած սխտորը մանրացված խոտաբույսերի հետ միասին և եփեք մոտ քառորդ ժամ:

Պատրաստի ուտեստը կարելի է ուտել ինքնուրույն կամ ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Նրա համար լավագույնն է կարտոֆիլի պյուրեը։

Հավ պանրի սոուսով

Տոմատի սոուսով հավը ավելի կծու կլինի, եթե դրան ավելացնեք նուրբ պանիր: Ավելին, այս ուտեստը նույնպես շատ արագ է պատրաստվում։ Բայց նախ պետք է հավաքել աշխատանքի համար անհրաժեշտ բոլոր ապրանքները՝

• 200 գրամ հավի ֆիլե;
• աղ;
• 50գրամ գազար;
• 20-ական գրամ պանիր և սոխ;
• 30 գրամ տոմատի մածուկ;
• աղացած պղպեղ;
• բուսական յուղ;
• ցանկացած համեմունք։

Ամբողջ գործընթացը կարելի է բաժանել քայլերի.

1. Թավան լավ տաքացնել և վրան յուղ տաքացնել։
2. Նրա մեջ մի փոքր տապակել մանր կտրատած սոխը, ապա ավելացնել քերած գազարը։
3. Միսն ավելացնել բանջարեղենի մեջ՝ միջին չափի կտորների կտրելուց հետո։ Միևնույն ժամանակ անհրաժեշտ է մուտքագրել բոլոր համեմունքներն ու համեմունքները։
4. Մակարոնեղենը լցնել եռացող զանգվածի մեջ և լցնել մի քիչ ջուր։ Այս ամենը պետք է լավ խառնել և եփել կափարիչի տակ մոտ 7-10 րոպե։
5. Շաղ տալ քերած պանիրը դեռ տաք վիճակում։ Այն երկար չի տևի, քանի որ այն շատ արագ կհալվի։

Դրանից հետո հավը բուրավետ սոուսով նուրբ պանրի կեղևի տակ կարելի է անմիջապես դնել ափսեների վրա և հաճույքով ուտել։

Հավի ֆիլե լոլիկի մարինադում

Կա ևս մեկ հետաքրքիր տարբերակ, որը տոմատի սոուսում պարզապես զարմանալի հավ է պատրաստում: Բաղադրատոմսը մնացածից տարբերվում է նրանով, որ անուշահոտ խառնուրդն այս դեպքում օգտագործվում է միաժամանակ որպես մարինադ և օրիգինալ խմոր։ Աշխատելու համար դուք պետք է ունենաք՝

• 500 գրամ հավի ֆիլե;
• 25 միլիլիտր կետչուպ;
• 2 պճեղ սխտոր;
• մի պտղունց աղ;
• 70 գրամ նուրբ բուսական յուղ;
• 25 գրամ ցորենի ալյուր;
• 1 ձու;
• 3 գրամ սև պղպեղ։

Այս անսովոր ուտեստի պատրաստումը բաղկացած է երեք քայլից.

1. Սկզբում միսը պետք է կտրատել, իսկ սխտորը քսել կամ քամել մամլիչով։
2. Բոլոր բաղադրիչները ըստ բաղադրատոմսի վերցրեք խորը ամանի մեջ, լավ խառնեք և դրեք սառնարան 60 րոպե։
3. Տաքացրեք յուղը տապակի մեջ, իսկ հետո ֆիլեի կտորները տապակեք դրա մեջ անուշահոտ խմորի մեջ։ Մշակումը լավագույնս կատարվում է մասերում, որպեսզի միսը հարմար շրջվի: Տապակել 3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։

Այդպիսի ճաշատեսակը իրավամբ կարելի է համարել շտապողականության իդեալական բաղադրատոմս։

բուլղարական հավ

Նրանց, ովքեր գիտեն, թե ինչ է «յահնյա»-ն, անպայման դուր կգա օրիգինալ հավի շոգեխաշը թավայի մեջ՝ լոլիկի սոուսով: Բուլղարական կամ ռումինական որոշ ռեստորաններում այսպես են պատրաստվում։ Այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է՝

• 2 հավի ոտք (կամ 3-4 թեւ);
• 1 պճեղ սխտոր;
• 3 դափնու տերեւ;
• 1 սոխ;
• կես կիտրոն;
• աղ;
• 1 լոլիկ;
• կես փունջ սամիթ;
• 30 գրամ տոմատի մածուկ;
• 5 սև պղպեղի հատիկներ;
• 35-40 գրամ կարագ.

Հավ պատրաստելը այս բաղադրատոմսով հեշտ է.

1. Յուղը լավ տաքացրեք։
2. Տապակել միսը դրա մեջ երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դա կտևի մոտավորապես 10 րոպե:
3. Այս պահին սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ լոլիկը կտրատել միջին կտորների։
4. Տապակած միսը տեղափոխում ենք ափսեի մեջ։ Թավայի մեջնույն ձեթը, սկզբում թեթեւակի տապակել սոխը, ապա վրան ավելացնել լոլիկը։
5. Բանջարեղենը լավ տաքանալուց հետո ավելացնել տոմատի մածուկը և մանրակրկիտ խառնել։
6. Ամեն ինչ լցնել ջրով (400 միլիլիտր), ավելացնել համեմունքներ և թողնել, որ խառնուրդը մի փոքր եռա։
7. Տապակած միսը դնել տապակի վրա և վրան լցնել կես կիտրոնի հյութ։ Եփել փակ կրակի վրա։
8. Վերջին քայլին ավելացրեք քերած սխտորը և սպասեք ևս 10 րոպե։

Ափսեի մեջ պատրաստի ուտեստը կարելի է զարդարել թարմ խոտաբույսերով։

Վառարանի բաղադրատոմս

Հավը ջեռոցում լոլիկի սոուսով ավելի հեշտ է պատրաստել։ Բաղադրատոմսը, անշուշտ, կուրախացնի նրանց, ովքեր չեն սիրում երկար ժամանակ անցկացնել խոհանոցում: Նախքան սկսելը, դուք պետք է ունենաք հետևյալ բաղադրիչները ձեր աշխատասեղանին.

• հավի ոտքեր (կարող եք նաև թեւեր կամ ազդրեր վերցնել);
• աղ;
• մի քանի պճեղ սխտոր;
• Պրովանսի խոտաբույսեր;
• 120 գրամ տոմատի մածուկ;
• մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ;
• կարրի;
• աղացած պղպեղ.

Խոհարարության տեխնոլոգիա՝

1. Հավի միսը լվացեք և դրեք խորը տարայի մեջ։
2. Սխտորը պատահականորեն կտրատել և խառնել անուշաբույր խոտաբույսերի հետ։ Այնուհետև հարկավոր է ավելացնել մածուկը և ստացված զանգվածը մի փոքր նոսրացնել ջրով։ Սոուսը պատրաստ է։
3. Ոտքերը պղպեղացրեք և քսեք աղով։
4. Յուրաքանչյուրը նախ թաթախեք պատրաստի սոուսի մեջ, ապա դրեք թխման տարայի մեջ։ Ցանկալի է ամբողջությամբ օգտագործել:լոլիկի խառնուրդ.
5. Ձևը դնել ջեռոցում՝ նախապես տաքացնելով մինչև 200 աստիճան։ Թխել միսը 35-40 րոպե։

Թարմ բանջարեղենը և ցանկացած կանաչի իդեալական են որպես կողմնակի ճաշատեսակ:

Միս բանջարեղենով

Նրանք, ովքեր չեն սիրում խոհարարության մեջ պահպանել խիստ չափանիշներ, կսիրի հավը տոմատի սոուսով սխտորով, եփած իտալական ոճով: Տեղացի խոհարարները սիրում են ամեն ինչ դարձնել հյութալի և բուրավետ: Բացի այդ, այս ուտեստը նույնպես շատ արագ է պատրաստվում։ Այն կպահանջի սկզբնական բաղադրիչների շատ փոքր հավաքածու՝

• 850-900 գրամ հավի ֆիլե;
• 6 պճեղ սխտոր;
• աղ;
• 1 լիտր լոլիկ (պահածոյացված սեփական հյութի մեջ);
• 3 քաղցր պղպեղ;
• 100 գրամ ալյուր;
• ձիթապտղի յուղ;
• աղացած պղպեղ;
• թակած կանաչի.

Այժմ կարող եք սկսել ճաշ պատրաստել.

1. Ֆիլե կտրված մեծ շերտերով.
2. Աղել, պղպեղ ցանել, ապա ալյուրի մեջ փաթաթել և թեթև տապակել։ Միսը չպետք է հյութ արձակի։ Պատրաստի կտորները պետք է դնել առանձին ափսեի մեջ։
3. Կտրեք պղպեղի ցողունները և հանեք սերմերը: Կտրեք մնացած միջուկը մեծ կտորներով: Կտրել սոխը կես օղակների մեջ: Սխտորը պատահական կտրատել։
4. Սոխը նախ տապակել թավայի մեջ։
5. Այնուհետև վրան ավելացրեք սխտորով քաղցր պղպեղ և շարունակեք եփել ևս 5-6 րոպե։
6. Լոլիկը և ֆիլեը լցնել տապակի մեջ։ Ավելացնել մի քիչ աղացած պղպեղ ևստուգեք աղի քանակը. Եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ կես ժամ։ Այս ընթացքում սոուսը մի փոքր կխտանա։

Մատուցելով սեղանին, խորհուրդ է տրվում այս ուտեստը շաղ տալ առատ կտրատած խոտաբույսերով։ Դա կլինի ոչ միայն գեղեցիկ, այլև շատ համեղ։