Ինչպե՞ս պատրաստել շագանակագույն բրինձ, որպեսզի այն փափուկ և փարթամ լինի:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի որոշակի ուտեստներ պատրաստելու իր առանձնահատուկ գաղտնիքները։ Նրանց շնորհիվ նույն ուտեստը տարբեր խոհարարական մասնագետների կողմից տարբեր կերպ է ստացվում։ Այնուամենայնիվ, կան մի շարք ապրանքներ, որոնք պահանջում են մշակման ընդհանուր տեխնոլոգիա՝ գոնե դրանց հետ աշխատելու սկզբնական փուլում: Դրանք ներառում են, օրինակ, շագանակագույն բրինձ:

Սպիտակ և շագանակագույն. ո՞րն է տարբերությունը:

Սպիտակ ձավարեղենը, որը մենք ամենից հաճախ գնում ենք, կեղևավորված, փայլեցված բրինձն է։ Այն ավելի արագ է եփվում, բայց նաև քիչ օգտակար միկրոտարրեր է պարունակում։ Նրա շագանակագույն «եղբայրը» չհղկված է, յուրաքանչյուր հատիկ իր բնական շագանակագույն կեղևի մեջ է: Ահա թե ինչու նա այնքան … ոչ այնքան գեղեցիկ, կեղտոտ տեսք ունի: Կարևոր չէ, քանի որ հենց այս հացահատիկն է համարվում լավագույնը, այն նաև պարունակում է B խմբի վիտամիններ, երկաթ և մագնեզիում գրեթե կատարյալ հավասարակշռված տեսքով: Բայց ածխաջրերը շատ ավելի քիչ են, քան սովորական բրնձի մեջ: Ուստի չհղկվածը հավասարեցվում է դիետիկ արտադրանքին և խորհուրդ է տրվում առողջ սննդակարգի համար։ Այժմ հարց է առաջանում, թե ինչպես է սորտերի տարբերությունն ազդում հացահատիկի պատրաստման վրա։ Այսինքն՝ ինչպե՞ս պատրաստել շագանակագույն բրինձ։

Առևտրի հնարքներ

Մենք անմիջապես կհանգստացնենք երիտասարդ, անփորձ հաղորդավարուհիներին՝ առանձնահատուկ տարբերություններ չկան, կան միայն փոքր նրբերանգներ, որոնք պետք է մեկ անգամ հիշել, իսկ հետո ամեն ինչ ինքնաբերաբար կկատարվի։ Նախ, որպեսզի թեփի կեղևը ավելի լավ փափկի (և, հետևաբար, հացահատիկն իրենք ավելի արագ են փափկվում եփելու ժամանակ), անպայման երեկոյան կամ կեսօրից ժամը 5-6-ին հացահատիկը թրջեք սառը ջրում։ Նախ ստուգեք այն: Շագանակագույն բրինձը եփելուց առաջ ցամաքեցնել ջուրը, որում այն թրմվել է, և մի քանի անգամ մանրաձավարը լավ լվանալ։ Այնուհետև լցնել տապակի մեջ, նորից սառը ջուր լցնել, թողնել եռա և եփել 10 րոպե։ Ապա հանել կրակից։ Հավանաբար, ինչ-որ մեկի համար շագանակագույն բրինձ եփելու հրահանգը մի տեսակ սուրբ արարողություն է հիշեցնում (այդպես է արևելյան ժողովուրդների մոտ): Սակայն խոհարարի խնդիրն է հնարավորինս պահպանել արտադրանքի օգտակար հատկությունները և միաժամանակ փորձել հացահատիկը լավ եռացնել, որպեսզի այն կիսաեփ ու պինդ չլինի։ Քանի որ այնքան շատ աղմուկ հացահատիկային և պահանջում է: Այնուամենայնիվ, սա դասական տարբերակ է, թե ինչպես պատրաստել շագանակագույն բրինձ, օրինակելի: Հաջորդը, ձեր ուշադրությանը կառաջարկվեն մի քանի բաղադրատոմսեր, որտեղ ամեն ինչ շատ ավելի արագ է տեղի ունենում, և արդյունքն ավելի վատ չէ: Այսպիսով, բրինձը նորից ողողեք, նորից սառը ջուր ավելացրեք և հիմա եփեք 15 րոպե։ Եվ միայն դրանից հետո կրակն անջատել, չուգունը փաթաթել ու մոտ մեկ ժամ թողնել բրինձը եփվի։ Հետո կստացվի չափավոր փափուկ, փխրուն և շատ համեղ։

Շիլա կարագով

Իսկ հիմա խոստացված բաղադրատոմսերը։Շագանակագույն բրինձը ճիշտ եփելու տեխնոլոգիան այստեղ որոշակիորեն տարբերվում է, բայց առաջին երկու կետերը (երկար թրջելը և մանրակրկիտ լվացումը) խստորեն պահպանվում են: Այո, ևս մեկ նշում. ցանկացած հացահատիկ ավելի լավ է եփել փոքր կաթսայում կամ չուգուն, հաստ պատերով, որը հավասարաչափ տաքանում է: Նրա մեջ շիլան չի այրվի, չի կպչի։ Եվ եթե անգամ նման անհանգստություն պատահի, ճաշատեսակը տհաճ հոտ չի ունենա։ Եվ հետո շատ ավելի հեշտ է մաքրել սպասքը, քան, օրինակ, էմալապատ թավան։ Բայց վերադառնանք բաղադրատոմսին: Չուգունի մեջ ջուր լցնել (2 բաժակ բրնձի դիմաց 4 բաժակ հեղուկ չափով) և ավելացնել 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Դուք կարող եք դրա փոխարեն և յուղալի - ով ինչով է սիրում: Անմիջապես լցնել աղ և 1 թեյի գդալ հացահատիկի նշված քանակի համար: Երբ ջուրը եռա, կաթսայի մեջ լցնել բրինձը։ Կրակը հանգիստ դարձրեք և սպասեք, մինչև հացահատիկը թանձրանա (ջուրը չի անհետանում շիլայի երեսից)։ Այժմ անջատեք գազը, չուգունը կափարիչով փակեք, փաթաթեք տաք բանով և թողեք ուտեստը «հասնի», եփվի (50 րոպե)։ Հենց այս բաղադրատոմսն է պատասխանում այն հարցին, թե ինչպես պատրաստել շագանակագույն բրինձը փխրուն (արագացված եղանակով):

Բրինձ լոլիկով և պանրով

Սա ևս մեկ անչափ համեղ և հագեցնող ուտեստ է, որը դուք կփայփայեք ոչ միայն ձեր ընտանիքին, այլև հյուրերին: Եփելու համար ձեզ հարկավոր է՝ յուրաքանչյուր բաժակ հացահատիկի համար կես բաժակ տոմատի սոուս (նախապես պատրաստել), 40-50 գ քերած պինդ պանիր, 3-4 ճաշի գդալ ձեթ։ Ճանապարհին ևս մեկ օգտակար հուշում, թե ինչպես պատրաստել շագանակագույն բրինձ:Հացահատիկային և հեղուկների համամասնությունները վերցվում են մոտավորապես 1-ից 2-ի, քանի որ դրա պատրաստման հիմնական էությունը կայանում է հենց այն առանց կրակի տաքացնելու մեջ, այլ ոչ թե այն վառարանի վրա լիարժեք պատրաստության հասցնելու մեջ: Բայց նորից վերադառնանք բաղադրատոմսին:

Բրինձը եփել (առանց ձեթի, բայց աղաջրի մեջ)։ Պատրաստեք տոմատի սոուս (կարող եք օգտագործել պահածոյացված բնական հյութ միջուկով կամ նոսրացնել տոմատի մածուկը կամ կետչուպը եռացրած ջրով մինչև ցանկալի խտությունը): Այնուհետև այն եռացրեք թավայի մեջ՝ ավելացնելով աղ, շաքարավազ, դափնու տերև, բուրավետ պղպեղ և կծու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Եփած բրինձը լցնում ենք մեկ այլ թավայի մեջ, համեմում ձեթով և թույլ կրակի վրա տապակում ենք՝ խառնելով մինչև թեթև կարմրի։ Ապա լցնել կծու սոուսը, շաղ տալ պանիրով և թողնել կես ժամ ծածկված։ Այնուհետև մատուցեք՝ առանձին կտրատելով կանաչիները և վրան շաղ տալ։