2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Արևելյան ամենահայտնի համեմունքը «գարամ մասալա» համբավային անվանումն է։ Դրա կազմը շատ օրիգինալ է։ Նման համեմունքի մեջ հավաքվում են անուշաբույր համեմունքներ, որոնք խառնվում են տարբեր համամասնություններով։ Այն լայնորեն կիրառվում է Հյուսիսային Հնդկաստանում և Հարավային Ասիայի մի շարք երկրներում։
Հինդիում անունը նշանակում է «տաք համեմունքների խառնուրդ»: Գրեթե բոլոր կծու խոտաբույսերը, որոնք ներառված են garam masala-ում, օգնում են բարձրացնել արյան հոսքը մարմնում: Սա իր հերթին բարձրացնում է մարմնի ջերմաստիճանը, ինչը տաքացնում է մարդուն։ Ձմեռային սեզոնին էկզոտիկ խառնուրդի օգտագործումն անփոխարինելի կլինի հատկապես նրանց համար, ովքեր հակված են մրսածության։
Կոմպոզիցիա
Համեմունքներ, ինչպիսիք են համեմը, մեխակը, հիլը, դարչինը, զաֆրանը, սամիթը, դափնու տերեւը կարող են լինել համեմունքի մի մասը: Բացի այդ, պղպեղի առկայությունը պարտադիր է՝ սեւ, բուրավետ պղպեղ, չիլի։ Garam masala-ի նման խառնուրդի տատանումները կարող են անթիվ լինել: Բոլոր բաղադրիչները տապակվում են չոր տապակի մեջ և սառչելուց հետո փոշի են դառնում։
Ինչպես անել?
Ճիշտ հասկանալու համարGaram masala համեմունքներ պատրաստելու համար պետք է հետևել որոշ առաջարկությունների. Դա ամենահարմար կլինի դա անել՝ դրանք օրինակով ուսումնասիրելով։
Վերցնելով երկու թեյի գդալ չաման, համեմ, հիլ և սև պղպեղի հատիկներ՝ դրանք դնել տապակի մեջ: Խառնուրդին ավելացրեք մեկ դարչինի ձողիկ, մեխակ և դափնու տերեւ։ Մթերքի միատեսակ տաքացումն ապահովելու համար ավելի լավ է վերցնել հաստ հատակով տապակ։
Հրդեհը պետք է փոքր լինի, որպեսզի տաքացումը աստիճանաբար լինի։ Համեմունքները բովելիս պետք է անընդհատ խառնել, մինչև մուգանան։ Համեմունքների ընդգծված բույրի տեսքը ցույց է տալիս, որ ժամանակն է կաթսան կրակից հանել և թողնել, որ սառչի։ Ամբողջ գործընթացը կարող է տևել մոտ տասնհինգ րոպե: Տապակումը տաքացնելով խորհուրդ չի տրվում արագացնել, հակառակ դեպքում ուտելիքը դրսից այրվի՝ ներսում չեփած մնալով։ Կարող եք նաև համեմունքներ տապակել ոչ տաք ջեռոցում։
Եթե խստորեն պահպանում եք էկզոտիկ համեմունք պատրաստելու կանոնները, ապա յուրաքանչյուր բաղադրիչ պետք է տապակել առանձին՝ հասցնելով այն հաճելի մուգ գույնի։ Եվ միայն դրանից հետո խառնել իրար ու ուղարկել աղալու։
Համեմունքների սառեցված խառնուրդ մանրացնել հավանգի մեջ կամ մանրացնել սուրճի սրճաղացով: Պատրաստի փոշու մեջ ավելացրեք մեկ թեյի գդալ մշկընկույզ: Ստացված համեմունքը սովորաբար ունենում է քաղցր-կծու համ և ընկույզի հոտ: Կախված բաղադրիչների բաղադրությունից՝ խառնուրդի գույնը կարող է լինել դարչնագույն՝ կանաչավուն երանգով։
Կարող եք ինքներդ պատրաստելմի քանի տեսակի կծու փոշի՝ նախատեսված տարբեր ճաշատեսակների համար։ Խոզի մսի համը լավ կընդգծի համեմունքների հետևյալ բաղադրությունը՝ մեխակ, սև և սպիտակ պղպեղ, դարչին, հիլ, մշկընկույզ և դափնու տերեւ։ Առաջին ուտեստների և բուսական մթերքների համար խառնուրդին պետք է հավելյալ ավելացնել չորացրած սամիթ և աղացած չաման։
Համեմունքը պահեք ամուր փակ տարայի մեջ՝ դնելով մութ ու զով տեղում։ Ճիշտ պայմաններում, այնպիսի համեմունք, ինչպիսին է գարամ մասալան, կարող է պահպանել իր հատկությունները ողջ տարվա ընթացքում:
Օգտագործել խոհարարության մեջ
Խոհարարության մեջ համեմունքների լայն օգտագործումը թույլ է տալիս ստեղծել հիանալի համային համադրություններ: Էկզոտիկ համեմունքը նույնքան լավ ընդգծում է հավի մսի, բանջարեղենի, աղցանների, առաջին ուտեստների բնական համը։ Քաղցր խմորեղենն առանց նման համեմունքների ամբողջական չէ։ Garam masala-ն ավելացվում է թխվածքաբլիթի խմորին, կարկանդակների համար մրգային միջուկին, խմորին: Առանձնահատուկ համ են ձեռք բերում անուշաբույր համեմունքներով համեմված ըմպելիքները։ Համեմունքները խորհուրդ է տրվում ավելացնել պատրաստման վերջում կամ մատուցելիս։
Վեդայական կերակուրն ամբողջական չէ առանց հրաշալի արևելյան համեմունքների՝ խորհուրդ տալով այն որպես օրգանիզմը տոքսիններից և տոքսիններից մաքրելու հիանալի միջոց:
Ուրիշ որտե՞ղ է այն օգտագործվում:
Բացի այն, որ գարամ մասալան օգտագործվում է խոհարարության մեջ, այն ակտիվորեն օգտագործվում է ավանդական բժշկության մեջ։ Փոշը ծառայում է որպես հուսալի պրոֆիլակտիկ միջոց մրսածության և վիրուսային վարակների դեպքում։ Թույլատրելի է օգտագործել համեմունքներ մարսողական հիվանդությունների բուժման ժամանակ։տրակտատ, նյարդային համակարգի խանգարումներ. Գարամ մասալան կոչվում է սիրո համեմունք արյունը տաքացնելու ունակության պատճառով։
Հատկանիշ
Հնդկաստանում համեմունքների խառնուրդ կարելի է գնել գրեթե ամենուր: Վաճառվում է գործարանային փաթեթավորմամբ կամ քաշով։ Պատրաստի փոշին փաթեթավորված է հատուկ փաթեթում, որը պահպանում է համեմունքի համը: Հաշվի առնելով, որ պատրաստի արտադրանքը երկար ժամանակ պահպանվել է պահեստներում, տեղափոխվել տրանսպորտով, կարելի է ենթադրել, որ այն, ամենայն հավանականությամբ, ժամանակի ընթացքում կորցնում է իր սկզբնական համային հատկությունները։
Արևելյան առևտրականները խորովում են խառնուրդը և մանրացնում այն նուրբ փոշու մեջ հենց վաճառասեղանի հետևում: Շատ հնդիկ կանայք նախընտրում են անուշահոտ համեմունքը պատրաստել տանը՝ ըստ իրենց ճաշակի և հատուկ բաղադրատոմսի։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Գարու ածիկ. ինչպե՞ս է այն արտադրվում և ինչի՞ համար է այն օգտագործվում
Ածիկ - ի՞նչ է այս ապրանքը: Տրված հարցի պատասխանը կիմանաք ներկայացված հոդվածի նյութերից։
Ժամանակակից տեկիլա. ինչի՞ց է պատրաստված այս ըմպելիքը:
Ալկոհոլային ըմպելիքը տեկիլան առաջացել է հրկիզող և եզակի Մեքսիկայում, որտեղ միշտ տիրում է զվարճանքի և անկասելի տոնակատարության մթնոլորտը։ Այս երկրում այս ըմպելիքը գործնականում համարվում է պետության խորհրդանիշը, ինչի պատճառով էլ այն այդքան տարածված է դարձել ամբողջ աշխարհում։ Շատ երկրներ գնում են այս հրաշալի ըմպելիքը մեծ քանակությամբ, որպեսզի գոհացնեն իրենց բնակիչներին իր անմոռանալի համով:
Գարու ձավար. Ինչ հացահատիկներ են օգտագործվում դիետիկ արտադրանքի համար
Բոլորին հայտնի է, որ բրնձի շիլան եփում են բրնձից, հնդկաձավարը՝ հնդկացորենից, վարսակի ալյուրը՝ վարսակից։ Իսկ ի՞նչ հացահատիկ է եղել գարու ձավարեղենը, ի՞նչ հացահատիկից է այն պատրաստվում։
Օրեգանո. Ի՞նչ է այս համեմունքը:
Օրեգանո. Ի՞նչ է դա՝ դեղամիջոց, թե՞ համեմունք: Այս բույսը հիանալի կերպով բացահայտում է մսի, ձկան և բանջարեղենային ուտեստների համը: Բացի այդ, այն ունի հակասեպտիկ, հանգստացնող և հակաբորբոքային հատկություններ:
Asafetida - ի՞նչ է այս էկզոտիկ համեմունքը:
Asafetida - ի՞նչ է այս էկզոտիկ համեմունքը: Այն բավականին անսովոր է ոչ միայն իր տեսքով ու համով, այլև իր ծագմամբ։ Ասաֆոետիդան համեմունք է, որը հովանոցային բույսի աղացած և չորացրած խեժ է: Նրա հոտը շատ սուր է և կոնկրետ։
