Տնական համբուրգերի բաղադրատոմս՝ լուսանկարով

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Վերջին շրջանում փողոցային սնունդը գնալով ավելի տարածված ու պահանջված է դառնում մեծ թվով մարդկանց շրջանում։ Չնայած թվացյալ պարզությանը, շատ դժվար է համեղ համբուրգեր պատրաստել: Իսկապես համեղ ուտեստ պատրաստելու համար շատ ժամանակ և ջանք է պահանջվում։ Համբուրգերի բաղադրատոմսը տանը պատրաստելու համար դուք պետք է իմանաք բազմաթիվ հնարքներ և ճաշ պատրաստելու առանձնահատկություններ: Այս ամենը կքննարկվի այստեղ։

Համբուրգերի բլիթ բաղադրատոմս

Իհարկե, բոլորը կարող են պարզապես գնալ սուպերմարկետ և այս ուտեստի համար ռուլետ գնել: Բայց դրանց որակը հաճախ հեռու է պահանջներին համապատասխանելուց: Ուստի, եթե ցանկանում եք իսկապես յուրահատուկ բուրգերներ պատրաստել, ապա ստիպված կլինեք շատ աշխատել և ինքներդ թխել բուլկիները։ 10 բուլկի պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 950 գ ալյուր;
• 400մլ ջուր;
• ճաշի գդալ աղ;
• 4-5 ճաշի գդալ սովորական խոհարարական յուղ;
• 15գ քնջութ;
• սեղմված խմորիչ - 50 գ (կարելի է փոխարինել չորով, բայց դեռ խորհուրդ է տրվում օգտագործելսեղմված, խմորն ավելի լավ է բարձրանում, իսկ պատրաստի բլիթներն ավելի նուրբ են լինում);
• 2-3 հում հավի ձու;
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ.

Ուշադրություն դարձրեք. Որոշ դեպքերում ձեզ հարկավոր է մի քիչ ալյուր կամ ջուր ավելացնել։ Ամեն ինչ կախված է ալյուրի խոնավության պարունակությունից, ուստի պետք է հաշվի առնել հանգամանքները։

Խմորի պատրաստում

Երբ բոլոր ապրանքները հավաքվեն, կարող եք սկսել խմորը պատրաստել։ Պետք է խորը աման վերցնել, մեջը լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ տաքացրած ջուր, օպտիմալ ջերմաստիճանը մոտ 40-50 աստիճան է։ Խմորիչը կոտրեք և լցրեք հեղուկի մեջ՝ ավելացնելով անհրաժեշտ քանակությամբ շաքարավազ։

Սպասեք մոտ 15 րոպե, մինչև ջրի մակերեսին փոքրիկ պղպջակներ հայտնվեն: Այժմ կարող եք ավելացնել անհրաժեշտ քանակությամբ աղ և մաղով մաղած ալյուր։

Կարևոր! Շատերը անտեսում են մաղելը, և սա շատ կարևոր գործընթաց է, քանի որ նրա շնորհիվ է, որ խմորը շատ ավելի լավ կաճի։ Այս դեպքում վերջնական արտադրանքը ավելի նուրբ կլինի։

Լցնում ենք մի քիչ բուսական յուղի մեջ և սկսում խմոր հունցել։ Այս ընթացակարգը կատարելու համար երկար ժամանակ է պահանջվում: Խմորը պետք է լինի առաձգական և ձեռքերին չկպչի, եթե արտադրանքը շատ թեք է, ապա պետք է մի քիչ ջուր ավելացնել։ Եթե խմորը հեղուկ է, ապա ավելացրեք ալյուրը։ Երբ ստացեք կատարյալ հյուսվածք, ծածկեք թասը թաղանթով կամ սրբիչով: Այնուհետեւ մի կողմ դրեք 40 րոպե։ Նշանակված ժամանակից հետո անցեք հետագա եփմանը։

Ձևավորումև խմորեղեն

Ստացված խմորը բաժանում ենք մոտ 150 գ կշռող մանր կտորների, որից հետո գնդիկներ ենք կազմում և հարթեցնում, որ 7-8 սանտիմետր տրամագծով շրջաններ են լինում։

Կիսաֆաբրիկատները դնել բուսական յուղով յուղած թխման թերթիկի վրա։ Քանի դեռ բլիթները կանգնած են, պետք է վերցնել քնջութի սերմերը և մի փոքր տապակել չոր տապակի մեջ։

Վերցրեք խորը գավաթ և մի քանի ձու խառնեք դրա մեջ: Կիսաֆաբրիկատների մակերեսը քսել սիլիկոնե խոզանակով և առատորեն շաղ տալ քնջութի սերմերով: Միացրեք ջեռոցը և ջերմաստիճանը սահմանեք 180 աստիճան։ Պահանջվող աստիճանին հասնելուն պես թխման թերթիկը դնել ջեռոցում։ Բուլկիները պետք է եփել 20-25 րոպե։ Վերևը պետք է ունենա գեղեցիկ, կարմրագույն գույն: Պատրաստությունը կարող եք ստուգել սովորական փայտե փայտիկով` այն կպցնելով բուլկիի մեջ։ Եթե փայտի վրա խմոր չի մնացել, նշանակում է այն ամբողջովին թխված է և պատրաստ է հետագա օգտագործման համար։

Պատրաստի համբուրգերի բլիթները ծածկել մաքուր սրբիչով և մի կողմ դնել, որպեսզի ամբողջովին սառչի:

Խաշել աղացած միս

Ճիշտ համբուրգերը պետք է պատրաստել տավարի մսից։ Ամերիկյան ռեստորաններում կոտլետի համար աղացած միս պատրաստում են փափկամիսից, սակայն քանի որ այս մթերքը համարվում է դիակի ամենաթանկ մասը, այս դեպքում եփելը կկատարվի որովայնի հատվածից։ Այս միսը նույնպես բավականին նուրբ և համեղ է։

10 համբուրգեր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել 1 կգ միս և 300 գ ճարպ, ամեն ինչ մանրացնել մսաղացի միջոցով։ Ավելացնել մասին100-150 մլ սոդա ջուր, մանր կտրատած սխտոր և մի քիչ սոխ։ Համեմունքներից կարելի է ավելացնել աղ և պղպեղ, խնկունի կամ ուրց։ Մանրակրկիտ խառնել աղացած միսը և համտեսել։

Հիմա պետք է կոտլետներ ձևավորել։ 1 համբուրգերի համար պետք է վերցնել մոտ 140 գ միջուկ և դրանից գնդիկ պատրաստել, ապա միսը հարթեցնել 2 սանտիմետր հաստությամբ։ Նայեք եփած բուլկիներին, բուլկի տրամագիծը պետք է մի փոքր մեծ լինի բուլկիից, քանի որ այն մի փոքր կտապակի, հետո կհասնի իդեալական չափի։ Ձևավորված կոտլետները առայժմ մի կողմ դրեք՝ չմոռանալով դրանք ծածկել թաղանթով կամ պոլիէթիլենային տոպրակով։

Սոուսների պատրաստում

Համբուրգերի մեկ այլ կարևոր բաղադրիչ սոուսն է: Քանի որ օրիգինալ սոուսները բավականին թանկ են և խնդրահարույց պատրաստման համար (դրանք պետք է խաշել, ավելացնել բազմաթիվ տարբեր համեմունքներ և խոտաբույսեր), այս գործընթացը կարող է մի փոքր պարզեցնել: Միջին մարդը դժվար թե տարբերություն նկատի։ Պետք է վերցնել 300 գ մեղմ կետչուպ, մեկ թեյի գդալ պապրիկա, կայենյան պղպեղ, մեկ ճաշի գդալ գինու քացախ և մանր կտրատած սխտոր, բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։ Այս սոուսը կօգտագործվի բուլկի հատակին։

Մայոնեզի սոուսը պետք է պատրաստել վերեւից։ 250 գ մայոնեզի համար վերցրեք 50 մլ սպիտակ գինի և 50 մլ սերուցք։ Անհրաժեշտ է նաև ավելացնել մեկ կամ երկու պճեղ աղացած սխտոր։ Զանգվածը մի քանի րոպե տաքացրեք կաթսայի մեջ, պատրաստությունը կարելի է ստուգել նրանով, որ զանգվածը սկսում է թանձրանալ։

Հատուկ սոուս

Եթե ցանկանում եք համբուրգեր պատրաստելբաղադրատոմսը, ինչպես McDonald's-ում, ապա անհրաժեշտ է ընդունել քաղցր մանանեխ և մայոնեզ 1-ից 3 հարաբերակցությամբ: Խառնուրդին ավելացնել մեկ գդալ պապրիկա, չորացրած սխտոր և սոխ և մեկ թեյի գդալ սպիտակ գինու քացախ: Խառնել ամեն ինչ մինչև համասեռ հետևողականություն: Սա այս վայրում մատուցվող սոուսն է։

Եթե ընդհանրապես ժամանակ չունեք սոուսներ պատրաստելու համար, ապա կարող եք պարզապես օգտագործել կետչուպի և մայոնեզի խառնուրդ։ Այնուամենայնիվ, պետք է հասկանալ, որ նման սոուսը շատ է տարբերվում օրիգինալից։

Համբուրգեր պատրաստել տանը. բաղադրատոմս լուսանկարով

Երբ ավարտվեն ամենաբարդ գործընթացները, դուք պետք է սկսեք պատրաստել մնացած ապրանքները: Վերջնական պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է ձեռք բերել հետևյալ ապրանքները՝

• հազարի տերևներ - 200 գ;
• 2 խոշոր հազարի լամպ (կարմիր սոխ);
• 4 միջին թթու վարունգ;
• 4 միջին լոլիկ;
• 20 շերտ բեկոն.

Քայլ առ քայլ համբուրգերի բաղադրատոմս.

1. Հազարը մանր կտրատել և դնել ամանի մեջ։ Կլպել և կտրատել կարմիր սոխը շատ բարակ շերտերով։
2. Լվացված լոլիկը նույնպես օղակների կտրատել, հաստությունը պետք է լինի մոտ 0,5 սմ, վարունգը կտրատել երկայնքով, բարակ շերտերով։
3. Վերցնում ենք ռուլետները և կիսով չափ կտրատում, ներսի մասերը տապակում ենք չոր տապակի մեջ, ցանկալի է՝ գրիլ տապակի վրա։ Փշուրը պետք է դառնա խրթխրթան։ Տապակել նաև բեկոնի շերտերը, դրանք պետք է մի փոքր փխրուն լինեն։
4. Կոտլետը տապակել երկու կողմից։ Այստեղ դուք պետք է որոշեք, թե որն էկլինի բովելու աստիճանը։ Լավագույնն այն է, որ միջին չափի խորոված լինի, միսը հում չէ, բայց ոչ ամբողջությամբ եփած: Այս դեպքում կոտլետը շատ հյութալի ու քնքուշ կլինի։ Դա անելու համար յուրաքանչյուր կողմից 3 րոպե տապակել աղացած միսը։ Եթե ցանկանում եք ամբողջովին պատրաստի արտադրանք, ապա տապակելուց հետո կոտլետը պետք է պատրաստի պատրաստի ջեռոցում։

Համբուրգերի հավաքում

Շարունակեք հետևել քայլ առ քայլ հրահանգներին.

1. Վերցրեք բուլկիի հատակը և առատորեն քսեք այն կարմիր սոուսով: Ներքևում կոտլետ դնել։
2. Վրան քսել հազարի տերևները, ապա լոլիկն ու վարունգը, վրան դնել տապակած բեկոնի կտորներ և աղցան սոխ։
3. Վերցրեք բուլկի վերին մասը և քսեք սպիտակ սոուսով և դրեք վրան։



4. Համբուրգեր մատուցելը հարմար դարձնելու համար այն կարող եք ծակել երկար փայտե փայտով։

Սա ավարտում է համեղ համբուրգերի պատրաստման գործընթացը։

Խոհարարության այլ խորհուրդներ

Ինչպես արդեն տեղեկացրել ենք, համբուրգերի օրիգինալ բաղադրատոմսը պատրաստվում է տավարի մսից, բայց եթե տանը եփում եք, կարող եք մի փոքր խնայել։ Այս դեպքում կոտլետները պետք է պատրաստել համակցված աղացած միսից (խոզի և տավարի միս)։ Այնուամենայնիվ, պետք է հիշել, որ ջերմային բուժումը պետք է իրականացվի միայն մինչև լիովին եփելը: Հազվադեպության մակարդակը վերաբերում է միայն տավարի և գառան մսին։

Բուլկիները պետք է թխել նույն օրը, երբ պատրաստվում են համբուրգերներ, քանի որ ս.թ.հաջորդ օրը նրանց համը շատ ավելի վատ կլինի։ Ճիշտ ուտեստ պատրաստելու համար բոլոր ապրանքները խորհուրդ է տրվում տապակել հատուկ գրիլ թավայի մեջ։ Այս դեպքում արտադրանքը կունենա ավելի հաճելի և ճիշտ համ, ինչպես նաև տեսք։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել համբուրգեր տանը: Հետևելով բոլոր հրահանգներին՝ կարող եք ուտեստը դարձնել աներևակայելի համեղ և հյութալի։