Բանջարեղենի տապակած սմբուկով և ցուկկինիով. Բանջարեղենով տապակել ջեռոցում

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Գիտե՞ք, թե ինչ է բանջարեղենի թխվածքը: Եթե ոչ, ապա դրա մասին մանրամասն կխոսենք ներկայացված հոդվածում։ Դրանից դուք նաև կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ և օգտակար բանջարեղենի թթու ջեռոցում, դանդաղ կաթսայում, ինչպես նաև վառարանի վրա։

Ընդհանուր տեղեկություններ ճաշատեսակի մասին

Բանջարեղենային տապակածը ճաշատեսակ է, որը եփելու համար պահանջում է հատուկ սպասք (թափ, հարթ հատակով կաթսա կամ հաստ պատով թավա):

Ինչպես արդեն հասկացաք, այն պատրաստվում է բանջարեղենից՝ օգտագործելով բուսական կամ կարագ, կաթնամթերք, ինչպես նաև փոքր քանակությամբ արգանակի կամ չոր սպիտակ գինու ավելացումով։

Բանջարեղենի սաթեն տարբերվում է սովորական բանջարեղենային շոգեխաշածներից իր պատրաստման ձևով։ Բաղադրիչները նախ տապակվում են բավականին բարձր ջերմության վրա (մինչ դրանք ակտիվորեն խառնվում կամ թափահարվում են), այնուհետև դանդաղ շոգեխաշում են իրենց հյութի մեջ։

Բանջարեղենային թխվածքը, որպես կանոն, պատրաստվում է առանց ձկան և մսի։ Սեղանին մատուցվում է կամ որպես անկախ ուտեստ, կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ։

Պատրաստել բանջարեղենի տապակած ջեռոցում

Քննարկվող ուտեստը ոչ միայն շատ համեղ և հագեցնող է, այլև բավականին առողջարար ճաշ։ Տանը պատրաստելու համար մենքՁեզ անհրաժեշտ կլինի բաղադրիչների հետևյալ փաթեթը՝

• միջին չափի սմբուկ - 2 հատ;
• թարմ լոլիկ - 2 հատ;
• սպիտակ լամպ - 2 հատ;
• հյութալի գազար - 2 հատ;
• քաղցր պղպեղ - 2 հատ;
• փունջ թարմ խոտաբույսեր;
• մեխակ սխտոր - 3 հատ;
• սպիտակ շաքար - մեծ գդալ;
• 6% սեղանի քացախ - մեծ գդալ;
• ձիթապտղի յուղ - 3 մեծ գդալ;
• աղ և աղացած պղպեղ - օգտագործել ըստ ցանկության:

Բաղադրիչների մշակում

Բանջարեղենի տապակած սմբուկով դնելը ջեռոցում, պետք է պատրաստել բոլոր բաղադրիչները։

Սմբուկները մանրակրկիտ լվանում են, իսկ «նավակները» կտրվում են։ Եթե կեղեւը շատ կոշտ է, ապա այն նույնպես հանվում է։ Այնուհետև սմբուկը կտրատում են շուրջ 1 սանտիմետր հաստությամբ շրջանակների, ապա քսում են աղով և մի կողմ դնում։

Թարմ լոլիկը ճերմակում ենք, մաքրում ենք կեղևը և բաժանում 6 շերտի։ Դրանից հետո բոլոր սերմերը հանվում են բուլղարական պղպեղից և կոպիտ կտրում: Ինչ վերաբերում է գազարին և սոխին, ապա դրանք մաքրվում են և պատահականորեն կտրատվում։

Ջերմային բուժում ափսեի վրա

Հիմնական բաղադրիչները պատրաստելուց հետո սկսում են ջերմային մշակումը: Դա անելու համար վերցրեք բուսայուղով տապակը, մի փոքր տաքացրեք, այնուհետև հերթով տապակեք սմբուկն ու պղպեղը լոլիկով, իսկ հետո գազարն ու սոխը։ Վերջին բաղադրիչներին հավելյալ ավելացվում է սեղանի քացախ և հատիկավոր շաքար։

Խոհարարություն ջեռոցում

Բոլորը տապակելուց հետոբաղադրիչները ստանում են ջերմակայուն ձև և դրա մեջ դնում են բոլոր բանջարեղենները: Այնուհետև ցողում են կտրատած սխտորով, թարմ խոտաբույսերով և ըստ ճաշակի ավելացնում են պղպեղ ու աղ։

Ձևավորված ուտեստը ծածկում ենք կափարիչով և դնում նախօրոք տաքացրած ջեռոցում։ 180 աստիճան ջերմաստիճանում ընթրիքը եփում են 52 րոպե։ Նման ճաշատեսակին արգանակ կամ ջուր չեն ավելացնում։ Բանջարեղենը պետք է եփվի իր հյութի մեջ։

Ծառայել ճաշի սեղանին

Սուրը պատրաստ լինելուց հետո այն բաժանում են ափսեների վրա և անմիջապես մատուցում։ Բացի դրանից մատուցվում է մեծ քանակությամբ մանր կտրատած կանաչի և մի կտոր հաց։

Բանջարեղենի եփել դանդաղ կաթսայում

Ամենից հաճախ խնդրո առարկա ուտեստը պատրաստվում է բազմաթիվ տարբեր ապրանքներից՝ վերցված նույն քանակությամբ։

Այսպիսով, համեղ և առողջ լանչ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• միջին չափի սմբուկ - 1 հատ;
• երիտասարդ ցուկկինի - 1 հատ;
• թարմ լոլիկ - 1 հատ;
• մեծ սպիտակ սոխ - 1 հատ;
• հյութալի գազար - 1 հատ;
• քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• փունջ թարմ խոտաբույսեր;
• մեխակ սխտոր - 2 հատ;
• բուսական յուղ - 45 մլ;
• կարագ - 95գ;
• աղ և աղացած պղպեղ - օգտագործել ըստ ցանկության:

Բաղադրիչների պատրաստում

Սմբուկով և ցուկկինիով տապակած բանջարեղենը նույնքան հեշտ և արագ է, որքան ջեռոցում: Բայց մինչ բաղադրիչները սարքի ամանի մեջ դնելը, դրանք լավ մշակվում են։

Բոլոր բանջարեղենները մաքրվում են կեղևով, «նավակներով» և սերմերով, այնուհետև սուր դանակով խոշոր կտրատում։ Նույնը արեք մի փունջ թարմ խոտաբույսերի հետ։

Տապակած սնունդ

Հիմնական բաղադրիչները մանրացնելուց հետո դրանք լցնում են սարքի ամանի մեջ (բացառությամբ լոլիկի) բուսայուղի հետ միասին, ապա տապակում թխման ռեժիմում 2 րոպե։ Նրանք պետք է լինեն միայն թեթև շագանակագույն, բայց ոչ թեթև:

Խաշած ուտեստներ

Բանջարեղենը տապակելուց հետո վրան ավելացնում են մի կտոր կարագ։ Բաղադրիչները խառնում ենք և եփում նույն ռեժիմով ևս 2 րոպե, որից հետո արտադրանքը ծածկում են կափարիչով և սահմանում «Շոգեխաշել» ծրագիրը։

5 րոպե նուրբ ջերմային մշակումից հետո բանջարեղենի վրա շարվում են թարմ մաքրած լոլիկը, ինչպես նաև մանրացված սխտորն ու կանաչին։ Այս կազմով արտադրանքը շոգեխաշում է մոտ 8-12 րոպե։ Այս ընթացքում բանջարեղենը պետք է ամբողջովին փափկի։

Սեղանին մատուցում ենք համեղ բանջարեղենային ուտեստ

Բանջարեղենը ցուկկինիով տապակելուց հետո դանդաղ կաթսայում եփելուց հետո այն թողնում ենք «Տաքացման» ռեժիմում 4-8 րոպե։ Այնուհետև ճաշը դնում են խորը ափսեների վրա և մատուցում սեղանին մի կտոր հացի և թարմ խոտաբույսերի հետ միասին:

Այս ուտեստից բացի կարող եք պատրաստել միս, ձուկ կամ թռչնամիս։ Չնայած տանտիրուհիների մեծ մասը նախընտրում է նման կերակուր մատուցել առանց վերը նշված ապրանքների։

Տապակել վառարանի վրա

Ամենից հաճախ բանջարեղենի թակածը եփում են վառարանի վրա։ Այս ուտեստը հնարավորինս արագ պատրաստելու համար խորհուրդ ենք տալիս օգտագործելհետևյալ բաղադրիչները.

• երիտասարդ հյութալի գազար - մոտ 600 գ;
• կարագ - մոտավորապես 100 գ;
• մեխակ սխտոր - մի քանի կտոր;
• աղ, տարբեր համեմունքներ - քսել ըստ ճաշակի;
• չոր սպիտակ գինի - մոտ 50 մլ;
• ճարպ թթվասեր - ըստ ցանկության (մի քանի մեծ գդալ):

Բաղադրիչների պատրաստում

Գազարի տապակածը վառարանի վրա պատրաստելու համար հիմնական բաղադրիչը մանրակրկիտ լվանում ենք տաք ջրով, այնուհետև մաքրում ենք կեղևը և կտրատում մեծ խորանարդի մեջ։ Դրանից հետո սխտորի մեխակները մաքրվում և դանակով մանրացնում են։

Ուտեստ պատրաստելը վառարանի վրա

Նշված ճաշատեսակն ունի բավականին բարձր կալորիականություն։ Այնուամենայնիվ, պետք է նշել, որ գազարն առանց կենդանական ճարպերի չի ներծծվում օրգանիզմի կողմից։ Այդ իսկ պատճառով նման ընթրիք պատրաստելու համար հարկավոր է օգտագործել թանձր թթվասեր։

Այնպես որ, համեղ և առողջարար թխվածք պատրաստելու համար կաթսայի կամ թավայի մեջ հալեցրեք կարագը: Այնուհետեւ վրան ավելացնում են ճզմած սխտորի պճեղներն ու մի փոքր տապակվում։ Դրանից հետո ճաշատեսակների մեջ տեղադրվում են խոշոր կտրատած գազար։ Եփել մինչև գույնը փոխվի։

Բանջարեղենին ավելացնելով համեմունքներ և աղ, կրակը նվազագույնի է հասցվում։ Այս ձեւով գազարը 12 րոպե շոգեխաշում են կափարիչի տակ։ Ընդ որում, գործընթացի կեսին դրան անպայման ավելացնում են չոր սպիտակ գինի։

Ինչպե՞ս սննդարար կերակուր մատուցել սեղանին։

Գազարի տապակումը պատրաստելուց հետո մեջը լցրեք մի քանի մեծ գդալ հաստ ու յուղոտ թթվասեր, իսկ հետո զգուշորեն.խառը. Կափարիչի տակ ¼ ժամ պահելուց հետո այն շարում են ափսեների վրա և մատուցում սեղանին։

Ի դեպ, խնդրո առարկա ճաշը թթվասերի փոխարեն կարելի է համեմել բնական չքաղցրած մածունով։ Այն ավելի նուրբ, համեղ և սննդարար կդարձնի։

Ամփոփել

Ձեր ուշադրությանն են ներկայացվել բանջարեղենի թխվածք պատրաստելու մի քանի տարբերակներ։ Որն ընտրել՝ կախված է ձեզանից:

Ի դեպ, դուք կարող եք նման ուտեստ պատրաստել ոչ միայն վերը նշված բաղադրիչներից, այլ նաև օգտագործելով այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են նեխուրը, ցուկկինը, դդումը, տարբեր պանիրներ, սոխոտ, կարտոֆիլ, բրոկկոլի և այլն։