Փուֆով աղցաններ. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Շերտավոր աղցանները ամենահեշտ պատրաստվող ուտեստն են, որը ափսեի վրա տպավորիչ տեսք ունի և կարող է դառնալ սեղանի իսկական զարդարանք։ Իսկ եթե դրանք եփեք ըստ ժամանակի փորձարկված բաղադրատոմսերի, ապա հենց դրանց տեսքից բոլորին կթքեն, և նրանց զարմանալի համը երկար կհիշվի։

Խեցգետնի փայտով աղցան

Ամենահեշտ պատրաստվող բազմաշերտ աղցաններից մեկը ծովախեցգետնի փայտով աղցանն է: Շերտավոր ծովախեցգետնի աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ է միայն անհրաժեշտ բաղադրիչները համալրել և մի քանի շերտերով շարել։ Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ է՝

• փաթեթավորում ծովախեցգետնի ձողիկներ;
• մեկ պահածոյացված եգիպտացորեն;
• 3 հավի ձու;
• 60 գրամ բրնձի հացահատիկ;
• 100 գրամ մայոնեզ;
• փունջ կանաչ սոխ;
• աղ՝ ըստ ձեր ցանկության;
• մաղադանոս և սամիթ.

Առաջին հերթին անհրաժեշտ է բրինձը եռացնել, իսկ հետո պատրաստել աղցանի մեջ դնելու համար, ողողել եռման ջրով և քամոցով գցել։ Այնուհետև կանաչ սոխը մանր կտրատել և խառնել եփած բրնձի և մայոնեզի կեսի հետ։ Այնուհետև երեքը միջին քերիչով սառեցվեցինծովախեցգետնի ձողիկներ սառնարանում: Իսկ պատրաստման վերջին փուլում ձվերը եփում ենք, երեք հատ մանր քերիչով և խառնում ենք մայոնեզի երկրորդ կեսին։

Պատրաստելով բոլոր բաղադրիչները՝ կարող եք անցնել ծովախեցգետնի ձողիկներով աղցան աղցան պատրաստելու երկրորդ՝ վերջին փուլին։ Դա անելու համար վերցնում ենք մատուցվող օղակը, դնում այն ճաշատեսակի վրա, որտեղ ցանկանում ենք տեսնել մեր աղցանը, այնուհետև շերտերով շարում ենք մեր պատրաստված արտադրանքը։ Առաջին շերտը կլինի բրինձ, երկրորդը` պահածոյացված եգիպտացորեն, նախապես ազատված ավելորդ հեղուկից, երրորդը` խեցգետնի ձողիկների կեսը, չորրորդը` քերած ձվերը, հինգերորդը` խեցգետնի ձողիկների մնացած կեսը, իսկ մաղադանոս կարելի է դնել: և աղցանի վրա սամիթ՝ զարդարման համար։

Աղցան «Արական ֆանտազիաներ»

Տղամարդիկ սիրում են առատ ուտելիքներ, ուստի այս աղցանն ամենալավն է նրանց համար, ինչի համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• 300 գրամ տավարի միս;
• 1 սոխ;
• 2 հավի ձու;
• 2 կանաչ սոխ;
• 6 թեյի գդալ մայոնեզ;
• 1, 5 ճաշի գդալ 9% քացախ;
• 100 գրամ կոշտ պանիր;
• աղ և շաքար։

Մեր տղամարդկանց համար համեղ շերտավոր աղցան պատրաստելու առաջին փուլում անհրաժեշտ կլինի տավարի միսը եփել աղաջրի մեջ՝ դափնու տերևների և սև պղպեղի հատիկների հետ միասին։ Այս մսի պատրաստման ժամանակը պետք է լինի երկու ժամ, քանի որ միայն այդ դեպքում այն կլինի հատկապես համեղ և հյութալի։ Հաջորդը, դուք պետք է սպասեք, մինչև միսը սառչի, և այս ընթացքում դա հնարավոր կլինիձվերը եփել և մաքրել սոխը, որն այնուհետև պետք է կտրատել կես օղակների և լցնել աղաջուրը կես բաժակ ջրից, քացախից, կես թեյի գդալ աղից և մեկ թեյի գդալ շաքարավազից: Մինչ սոխը մարինացվում է 10 րոպե, կարող եք ձվերը քերել միջին քերիչով և խառնել մանր կտրատած կանաչ սոխի հետ։

Երբ բաղադրիչների պատրաստումն ավարտվի, արդեն կարող եք աղցանը հավաքել մատուցվող օղակի կամ հատուկ տարայի մեջ։ Առաջին շերտը կլինի թթու սոխը, երկրորդը` հովացած տավարի միսը` մանրաթելերի մեջ, երրորդը` մայոնեզը, չորրորդը` ձվի խառնուրդը, իսկ վերջինը` քերած պինդ պանիրը: Աղցանը կարող եք զարդարել թարմ կամ պահածոյացված վարունգի կտորով։

Puff աղցան արքայախնձորով

Մեզնից շատերը շատ են սիրում արքայախնձոր և նույնիսկ չգիտեն, որ այն կարող է հիանալի բաղադրիչ լինել համեղ աղցանի համար: Ճիշտ է, այս պահածոյացված արևադարձային մրգից բացի մեզ անհրաժեշտ կլինի նաև՝

• մի ամբողջական պահածոյացված եգիպտացորեն;
• 100 գրամ կոշտ պանիր;
• 3 հավի ձու;
• 300 գրամ խոզապուխտ;
• փունջ հազար հազար;
• փաթեթավորման մայոնեզ.

Առաջին հերթին պետք է պատրաստել այն բաղադրիչները, որոնց համար պետք է քամել եգիպտացորենի և արքայախնձորի բանկաների ջուրը, եփել ձվերը պինդ խաշած և մանր կտրատած, խոզապուխտը նույնպես պետք է. կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ աղցանը պետք է մանր կտրատել։ Դրանից հետո, յուրաքանչյուր շերտը միմյանցից առանձնացնելով մայոնեզով, կարող եք սկսել՝ կենտրոնանալով աղվափնջի աղցանի լուսանկարի վրա, հավաքել ուտեստը։ Հազարի տերևները կգնան առաջին շերտին, հազարի տերևները՝ երկրորդին.պահածոյացված եգիպտացորեն, երրորդը՝ թակած ձու, չորրորդը՝ թակած խոզապուխտ, հինգերորդը՝ արքայախնձորի կտորներ, իսկ աղցանը լրացվում է քերած պանրով։

Տիֆանի աղցան

Շատ հաճախ հավի ֆիլե ավելացնում են մի քանի շերտերից բաղկացած աղցանի մեջ, որը նախապես եփում կամ տապակում են մինչև փափկի։ Իսկ հավի մսով ամենահամեղ ու գեղեցիկ փքուն աղցաններից է «Tiffany» կոչվող ուտեստը։ Այսպիսով, դրա պատրաստման համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• 2 հավի ֆիլե;
• 6 ձու;
• 200 գրամ պինդ պանիր;
• 300 գրամ առանց կորիզի խաղող;
• 100 գրամ նուշ;
• կարրիի համեմունք;
• մայոնեզ.

Ավանդաբար, առաջին բանը, որ մենք անում ենք, աղցանի մեջ դնելու համար նախատեսված ապրանքներ պատրաստելն է: Դրա համար հավի ֆիլեը սուր դանակով կտրատում ենք մանր կտորների, իսկ հետո տապակում ենք թավայի մեջ, մինչև եփվեն՝ համեմված կարրիի համեմունքներով։ Դրանից հետո սպիտակուցներն առանձնացնում ենք դեղնուցներից և առանձին՝ երեքը միջին քերիչով։ Հաջորդը, մենք կտրատում ենք ընկույզը և քսում պանիրը, որից հետո սկսում ենք հավաքել մեր շերտավոր աղցանը՝ յուրաքանչյուր շերտը ծածկելով բարակ մայոնեզի ցանցով։ Ճաշատեսակի առաջին շերտի համար կունենանք տապակած հավ, երկրորդի համար՝ քերած սպիտակուցներ, երրորդի համար՝ մանր կտրատած նուշ, իսկ վերջինի համար՝ քերած պանիր։ Պանիրն ամբողջությամբ պատում ենք մայոնեզով, իսկ խաղողի կեսերը քսում ենք աղցանի ամբողջ վերին շերտի վրա, որն ավարտում է եփումը։

Սաղմոնով աղցան

Բոլորը,ով չի կարող ապրել առանց ձկան ուտեստների, շատ գոհ կլինի այս աղցանից: Այն շատ գոհացուցիչ է, համեղ և կարող է դառնալ նույնիսկ ամենատոնական սեղանի իսկական զարդարանքը։ Այն ստեղծելու համար մեզ անհրաժեշտ են այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են՝

• 400 գրամ թեթև աղած սաղմոն;
• 50 գրամ կարմիր խավիար;
• 200 գրամ պինդ պանիր;
• 3 միջին կարտոֆիլի պալար;
• 3 ձու;
• 3 քաղցր և թթու խնձոր;
• մայոնեզ;
• հազար.

Այնպես որ, այս բաղադրիչներից հիանալի շերտավոր աղցան պատրաստելու համար, ինչպես միշտ, նախ պետք է մեր արտադրանքը պատրաստել ուտեստի մեջ դնելու համար։ Դրա համար կարտոֆիլը խաշում ենք և լավ քերիչով անցկացնում միջին քերիչով, նաև պանիրն ու խնձորն այս քերիչով քերիչով անցկացնում, սաղմոնի միջից հանում ենք կորիզները և կտրատում խորանարդիկների, սոխը կիսօղակներով կտրատում, տապակում մինչև ոսկե ընդերքը առաջանա: իսկ հետո խառնել կարտոֆիլի հետ։ Ձվերը եռացնում ենք մինչև պինդ եփվեն, այնուհետև սպիտակուցներն առանձնացնում ենք դեղնուցներից և պինդ տրորելով շարում առանձին ափսեների մեջ, որպեսզի հետո լցնենք ամանի մեջ։

Հազարը նույնպես հավաքվում է սովորական սխեմայով։ Յուրաքանչյուր շերտ դրվում է միմյանց վրա, և դրանց միջև մայոնեզի բարակ ցանց է պատրաստում։ Աղցանի առաջին շերտը կլինի թեթև աղած սաղմոնը, երկրորդը` կարտոֆիլը տապակած սոխով, երրորդը` խնձորը, չորրորդը` պանիրը, հինգերորդը` սպիտակուցները, վեցերորդը` դեղնուցները: Այնուհետև վերջին շերտը լավ քսում ենք մայոնեզով, և ամբողջ ուտեստը, սեղանին մատուցելուց առաջ, պետք է զարդարել կարմիր խավիարի շերտով։

Երիցուկով աղցան

Ամենապարզ շերտավոր աղցաններից մեկը, որը պատրաստվում է շատ արագ և հեշտությամբ, բայց միևնույն ժամանակ հնարավորինս տպավորիչ տեսք ունի, երիցուկով աղցանն է։ Գլխավորը բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները ձեռքի տակ ունենալն է՝ դրանք ճիշտ ժամանակին օգտագործելու համար։ Եվ այս դեպքում ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• տուփ խոզապուխտով համով կարտոֆիլի չիպսեր;
• 200 գրամ խոզապուխտ;
• 60 գրամ պինդ պանիր;
• 200 գրամ թարմ շամպինիոն;
• 2 հավի ձու;
• 7 կտոր գետնիներ;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 100 գրամ մայոնեզ;
• աղ և պղպեղ ըստ ձեր ցանկության։

Նման աղցան պատրաստելու համար առաջին քայլը սնկի պատրաստումն է ուտեստի մեջ դնելու համար։ Դա անելու համար շամպինիոնները պետք է լավ լվանալ, ապա կտրատել փոքր խորանարդիկների, տապակել բուսայուղի մեջ և դնել մաղի վրա՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար։ Այնուհետև կտրատում ենք գորշուկները բարակ շրջանակներով, երեք պանիր միջին քերիչով, խոզապուխտը խորանարդի կամ գծավոր կտրատում, ինչպես նաև ձվերը խաշում, դեղնուցներն առանձնացնում սպիտակուցներից, այնուհետև երեքը առանձին մանր քերիչով:

Պատրաստելուց հետո հնարավոր կլինի սկսել աղցանը շարել՝ յուրաքանչյուր շերտը առանձնացնելով մայոնեզով և մի փոքր աղով կամ պղպեղով շաղ տալ։ Առաջին շերտին կանցնի խոզապուխտը, երկրորդին` տապակած սունկը, երրորդին` կորիզը, չորրորդին` թակած սպիտակուցը, հինգերորդին` պանիրը, իսկ վերջինը` թակած դեղնուցը, որն այլևս չի պատվում մայոնեզով: Փոխարենը կարելի է կանաչի մի ճյուղ դնել աղցանի մեջտեղում, իսկ ափսեի եզրերով՝որտեղ գտնվում է ուտեստը, պետք է չիպսերը շրջանաձև դնել, որը կխորհրդանշի մեր երիցուկի թերթիկները։

Շերտավոր աղցան հավով և սնկով

Եթե ցանկանում եք հատկապես համեղ և հագեցնող աղցան, ապա ավելի լավ է հավի ֆիլեով և սնկով ուտեստ պատրաստել: Ավելին, այն շատ հեշտ է պատրաստել։ Գլխավորն անհրաժեշտ բաղադրիչներն ունենալն է՝

• 350 գրամ հավի միս առանց ոսկորների;
• 2 ամորձիներ;
• 200 գրամ թարմ շամպինիոն;
• 1 սոխ;
• կես թարմ վարունգ;
• 2 ճաշի գդալ նուրբ արևածաղկի ձեթ;
• 10 կտոր սալորաչիր;
• 150 գրամ մայոնեզ;
• սամիթ, մաղադանոս;
• աղ և պղպեղ ըստ ձեր ցանկության։

Այստեղ նույնպես առաջին բանը, որ մենք անում ենք, մեր բաղադրիչները պատրաստելն է աղցանի մեջ դնելու համար: Դրա համար միսը եփում ենք մի փոքր աղած ջրի մեջ՝ համեմունքներով ու դափնու տերևներով՝ հասցնելով պատրաստի վիճակի։ Այնուհետև սառչում ենք և բաժանում մանրաթելերի։ Սոխերս ու սունկերս մաքրում ենք, խորանարդիկ կտրատում, հետո ձեթի մեջ տապակում, մինչև փափկի։ Սալորաչիրը լցնել եռման ջրով, սպասել 10 րոպե և մանր կտրատել։ Այնուհետև ձվերը մանր կտրատեք և թարմ վարունգը կտրատեք։

Հաջորդ, կենտրոնանալով մեր պատրաստած համեղ շերտավոր աղցանի լուսանկարի վրա, սկսում ենք ճաշատեսակը հավաքել անմիջապես ափսեի մեջ կամ մատուցվող օղակի մեջ: Եվ իհարկե, յուրաքանչյուր շերտը ծածկում ենք մայոնեզի բարակ ցանցով։ Առաջին շերտի վրա կանցնենք սալորաչիր, երկրորդը՝ խաշածհավ, երրորդը՝ շամպինիոններ սոխով, չորրորդը՝ ձու, հինգերորդը՝ վարունգ, որն ամբողջությամբ քսված է մայոնեզով։ Աղցանը զարդարված է մաղադանոսով և սամիթով։

Աղցան «Fed guest»

Եթե պատրաստվում եք հյուրեր ունենալ, կարող եք պատրաստել այս շերտավոր հավի աղցան, որը հիանալի տեսք ունի, հեշտ է պատրաստել և պարզապես հիանալի համ ունի: Եվ ամենակարևորը, նման աղցանը հիանալի հագեցնում է, այնպես որ հյուրերը պարզապես հիացած կլինեն դրանով: Հիմնական բանը դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ բաղադրիչներ ունենալն է՝

• 250 գրամ հավի ֆիլե;
• 3 ձու;
• 2 պահածոյացված վարունգ;
• 100 գրամ կոշտ պանիր;
• 6 մարինացված շամպինիոն;
• աղ և աղացած պղպեղ ըստ ճաշակի;
• մայոնեզ;
• 3 ընկույզ;
• մաղադանոս և սամիթ.

Նման աղցան պատրաստելու համար, իհարկե, նախ հավը համեմունքներով աղաջրի մեջ եփում ենք, որ ամբողջությամբ եփվի, իսկ հետո հովացնում ենք ու խորանարդի կտրատում։ Այնուհետև եռացրեք պինդ խաշած ձվերը և կտրեք դրանք խորանարդի մեջ: Հաջորդը նույն կերպ կտրատել վարունգը և սունկը։ Երեք պանիր միջին քերիչով, այնուհետև մենք սկսում ենք հավաքել աղցանը պարզապես ափսեի մեջ կամ մատուցվող օղակի մեջ: Բնականաբար, ինչպես նախկինում, յուրաքանչյուր շերտը միմյանցից առանձնացնում ենք մայոնեզի բարակ ցանցով։ Այս աղցանի առաջին շերտը կլինի խաշած հավի միսը, երկրորդը՝ մանրացված ամորձիները, երրորդը՝ պահածոյացված վարունգը, չորրորդը՝ քերած պանիրը, հինգերորդը՝ շամպինիոնները։ Վերջին շերտը լավ քսում ենք մայոնեզով, որից հետո ուտեստը զարդարում ենք մի բուռ ընկույզով և խոտաբույսերով,կենտրոնանալ միայն ձեր երևակայության վրա։

Լյարդի աղցան

Չնայած հավի լյարդն առողջարար է, բայց քչերին է դուր գալիս այն ինքնուրույն, բայց եթե դուք լյարդով շերտավոր աղցան եք պատրաստում, ապա բոլորը կխժռեն այն քաղցր հոգու համար: Ահա դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ բաղադրիչները՝

• 500 գրամ հավի լյարդ;
• 2 ձու;
• 1 սոխ;
• 1 միջին գազար;
• 200 գրամ սունկ;
• 100 գրամ կոշտ պանիր;
• մայոնեզ.

Առաջին քայլը լյարդը պատրաստելն է աղցանի մեջ դնելու համար։ Դրա համար լվանում ենք, հեռացնում թաղանթը, կես ժամ մարինացնում ենք հանքային ջրի կամ կաթի մեջ, եփում ենք աղաջրի մեջ, մինչև փափկի, սառչում, այնուհետև շրջում ենք մսաղացով կամ բլենդերով մանրացնում։ Զուգահեռաբար եփում ենք նաև գազարը, կեղևը և երեքը միջին քերիչով։ Նույնը անում ենք ձվի հետ։ Բայց շամպինիոնները մաքրում ենք սոխով, լվանում ու մանր կտրատում, որից հետո լավ տապակում ենք թավայի մեջ։

Բաղադրիչները պատրաստելուց հետո սկսում ենք դրանք հավաքել աղցանի մեջ, իհարկե, յուրաքանչյուր շերտը քսելով մայոնեզով։ Առաջին շերտը բաղկացած կլինի լյարդի կեսից՝ խառնած մեկ թակած ձվի հետ, երկրորդը՝ գազարից, երրորդը՝ սոխով սնկով, չորրորդը՝ երկրորդ ձվից, հինգերորդը՝ մնացած լյարդից։ Դրանից հետո աղցանի վերին մասը լավ քսում են մայոնեզով, այնուհետև ուտեստը զարդարում քերած պանիրով և խոտաբույսերով։

Դիետիկ աղցան «Միմոզա» առանց պանրի

Միմոզան հայտնի շերտավոր աղցանն է պանրով, ձվով, ձկովպահածոներ, սոխ և մայոնեզ: Այնուամենայնիվ, ոչ բոլորն են սիրում պանիր, և նույնիսկ ավելի հաճախ կանայք հրաժարվում են դրա հետ աղցան ուտել՝ չլավանալու համար, և հենց նրանց համար է ստեղծվել այս աղցանի դիետիկ տարբերակը։ Այս ուտեստը բաղկացած է այնպիսի բաղադրիչներից, ինչպիսիք են՝

• 1 բանկա սարդինա սեփական հյութի մեջ;
• 3 ձու;
• 5 կարտոֆիլ;
• 2 մեծ գազար;
• 1 միջին սոխ;
• մի փունջ կանաչ սոխ;
• 100 մլ թեթև մայոնեզ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Այսպիսի գարնանային-տոնական աղցան ստեղծելու համար առաջինը պետք է գազարն ու կարտոֆիլը խաշել, ապա մաքրել դրանք և քերել միջին քերիչով։ Ձվերը խաշում ենք, սպիտակուցներն առանձնացնում դեղնուցներից և այս բաղադրիչներից յուրաքանչյուրը առանձին քսում ենք մանր քերիչով։ Սոխը մաքրում ենք, կիսօղակներով կտրատում և 10 րոպե մարինացնում ենք եռման ջրի մեջ, իսկ կանաչ սոխը պարզապես մանր կտրատում ենք՝ թողնելով նրա մի երկու փետուրը աղցանը զարդարելու համար։ Սարդինները դնում ենք ափսեի մեջ, պատառաքաղով հունցում և ձկից զգուշորեն հանում ենք բոլոր ոսկորները։

Դրանից հետո, կենտրոնանալով շերտավոր աղցանի լուսանկարի վրա, սկսում ենք ճաշատեսակը հավաքել։ Առաջին շերտը կլինի կարտոֆիլը, երկրորդը` պատրաստված ձուկը դրանից հյութի հետ միասին, երրորդը` սոխը, որին հետո ցողում են աղացած պղպեղով, չորրորդը` դեղնուցների կեսը խառնած մայոնեզով, հինգերորդը` կանաչ սոխ, վեցերորդը: - գազար խառնված մայոնեզով, յոթերորդը `մանրացված սպիտակուցներ: Դրանից հետո աղցանի կողքերը յուղել մնացած մայոնեզով և զարդարել ուտեստը՝ կանաչ սոխի փետուրներից և մնացած դեղնուցներից ստեղծելով միմոզայի փունջ։