Կեֆիրի նրբաբլիթներ. բաղադրատոմսեր և պատրաստման առանձնահատկություններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ավանդական ռուսական նրբաբլիթները պատրաստվում են կաթով։ Բայց ոչ բոլոր տանտիրուհիներն են դրանք ստանում: Հաճախ ապրանքները կամ կպչում են թավայի վրա, կամ ամբողջությամբ չեն թխվում: Բոլորովին այլ բան՝ բլիթներ կեֆիրի վրա: Որպես կանոն, խմորը հունցելու ընթացքում այն եփում են եռացող ջրով։ Արդյունքում, նրբաբլիթները բարակ են և բացված, փոքր անցքի մեջ և հիանալի թխված են: Մեր հոդվածը ներկայացնում է կեֆիրի նրբաբլիթի ամենահաջող բաղադրատոմսերը։ Դրանք ճիշտ եփելու համար տնային տնտեսուհիները պետք է հաշվի առնեն դրանց պատրաստման բոլոր հատկանիշներն ու առաջարկությունները։

Բլիթների բաղադրատոմս կեֆիրի վրա եռացրած ջրով

Այս խմորված կաթնային ըմպելիքի հիման վրա հունցված բաց խմորը ոչ միայն աներևակայելի համեղ է, այլև գեղեցիկ: Սեղանին կարելի է մատուցել ինչպես քաղցր, այնպես էլ կծուծ ախորժակ բացող միջուկներով։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է սովորել, թե ինչպես թխել նման բարակ բլիթներ՝ ըստ բաղադրատոմսի՝ կեֆիրի վրա՝ եռացող ջրով։

Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթացը բաղկացած է հետևյալ քայլերից.

1. Անմիջապես պետք է թեյնիկը դնել վառարանի վրա։
2. Խորը ամանի մեջ լցնել 400 մլ կեֆիր։ Հարել 2 ձուն, ավելացնել աղ (½ թեյի գդալ) ևսոդա (¾ թեյի գդալ).
3. Խմորին ավելացնում են շաքարավազ ըստ ճաշակի։ Եթե նրբաբլիթները պատրաստվում են աղի միջուկով, ապա մեկ թեյի գդալը բավական կլինի, իսկ եթե քաղցր է, ապա խորհուրդ է տրվում ավելացնել ավելին (2 ճաշի գդալ):
4. Ալյուրն աստիճանաբար ներմուծվում է. Ամեն անգամ խմորը պետք է լավ հունցել հարածով։ Ընդհանուր առմամբ ձեզ հարկավոր է 260 գ մաղած ալյուր։
5. Անհոտ բուսական յուղ (3 ճաշի գդալ) ավելացնում են խմորին։
6. Որպես վերջին բաղադրիչ՝ թանձր եռման ջուրը (200 մլ) լցնում են ամանի մեջ։
7. Թավան միջին ջերմության վրա լավ տաքանում է։ Կենտրոնի մեջ փոքր քանակությամբ խմոր է լցնում։ Թավան թեքելով՝ այն պետք է հավասարաչափ բաշխվի ամբողջ մակերեսով։ Նրբաբլիթը անմիջապես կդառնա բացվածք։
8. Թխեք արտադրանքները 2 րոպե մի կողմից և 30 վայրկյան մյուս կողմից:

Բլիթներ կեֆիրի վրա կաթով

Ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիներին է դուր գալիս նրբաբլիթի համը, որի խմորը եփում են եռման ջրի մեջ։ Այս դեպքում կարող եք խորհուրդ տալ նրանց պատրաստել անցքերով բարակ բլիթներ՝ ըստ բաղադրատոմսի՝ կաթով կեֆիրի վրա։ Դա անելու համար, պատրաստման գործընթացում, կարևոր է հետևել գործողությունների հետևյալ հաջորդականությանը`

1. Կեֆիրը (½ բաժակ) լցնում են ամանի մեջ և մի փոքր տաքացնում վառարանի վրա կամ միկրոալիքային վառարանում։ Կարևոր է չտաքացնել այն, այլապես շիճուկը կսկսի աչքի ընկնել։
2. Կեֆիրին ավելացնում են 2 խոշոր ձու, աղ (½ թեյի գդալ), սոդա (1 թեյի գդալ) և 25 գ շաքարավազ։
3. ալյուրը ներմուծվում է նույն զանգվածի մեջ (1 ½ փ.): Խմորը լավ հունցված է միատարր խտության։
4. Կաթը (1 ճաշի գդալ) բերում են եռման և բարակ հոսքով լցնում խմորի մեջ։
5. Որպեսզի նրբաբլիթները չկպչեն թավայի վրա, այստեղ նույնպես զտված յուղ են լցնում (2 ճաշի գդալ):
6. Մթերքները թխվում են ավանդական եղանակով տաք տապակի վրա։

Կեֆիրի խմոր նրբաբլիթների համար առանց ձվի

Հետևյալ բաղադրատոմսում խմորը պատրաստվում է առանց վրան ձու ավելացնելու։ Բայց դա բոլորովին չի ազդում նրբաբլիթների համի ու տեսքի վրա։ Նրանք դեռևս ժանյակավոր են և հիանալի եփում են:

Կեֆիրի նրբաբլիթների մանրամասն բաղադրատոմսը բաղկացած է հետևյալ քայլերից՝

1. Սոդա, աղ (յուրաքանչյուրը ½ թեյի գդալ) և 50 գ շաքարավազ ավելացնում են թեթևակի տաք կեֆիրին (400 մլ):
2. Ալյուրը (250 գ) աստիճանաբար մաղում են կեֆիրի զանգվածով ամանի մեջ։ Խմորը պետք է լավ հունցել հարածով։ Այն պետք է հարթ դուրս գա, առանց ալյուրի կտորների։
3. Մինչ խմորը հունցվում է, թեյնիկը տաքանում է վառարանի վրա։ Ջուրը եռալուն պես անհրաժեշտ է բաժակի մեջ լցնել 200 մլ, ապա խմորին ավելացնել եռման ջուր։
4. Տապակը տաքացնում են միջին ջերմության վրա։ Բլիթները թխելուց առաջ խմորի մեջ լցնում են բուսական յուղ (2 ճաշի գդալ)։ Արտադրանքը պատրաստվում է երկու կողմից՝ մինչև կմրգային մակերեսի ձևավորումը։

Օսլայով կեֆիրի վրա բլիթների քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Կարծես թե ինչու՞ խմորին հավելյալ չոր բաղադրիչներ ավելացնել, եթե ավանդաբար այն պատրաստվում է միայն ալյուրով։ Այս հարցը կարող են տալ միայն այն տանտիրուհիները, ովքեր երբեք չեն փորձելամենաբարակ և ամենանուրբ նրբաբլիթները կեֆիրի վրա օսլայով: Ըստ բաղադրատոմսի՝ դրանք պետք է եփել հետևյալ հաջորդականությամբ՝

1. 300 մլ կեֆիրին ավելացնում են Սոդա (½ թեյի գդալ): Բաղադրիչները խառնվում են ամանի մեջ և ուղարկվում 20 վայրկյան միկրոալիքային վառարանում: Տաքացման արդյունքում մակերեսին պետք է հայտնվի փրփուր գլխարկ։
2. 1 ձվի սպիտակուցը առանձնացնում ենք դեղնուցից։ Սպիտակուցը որոշ ժամանակով ուղարկվում է սառնարան։
3. Դեղնուցը քսում են շաքարավազով (1 ճաշի գդալ) մինչև հատիկները լուծվեն։ Այս զանգվածի մեջ աստիճանաբար ավելացնում են օսլա (50 գ) և ալյուր (4 ճաշի գդալ):
4. Խմորի կեֆիրի մասը լցնում ենք հաջորդիվ։ Զանգվածը լավ խառնում ենք մինչև համասեռ դառնալը։ Այստեղ ավելացվում է նաև բուսական յուղ (1,5 ճաշի գդալ):
5. Սպիտակուցը հարում է մի պտղունց աղ և մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ։
6. Վերջին հերթին խմորի մեջ ներմուծվում է հարած սպիտակուց: Այնուհետև կարող եք սկսել թխել բլիթները տաք թավայի մեջ։

Կեֆիրի բլիթներ եռացող ջրով և խմորիչով

Նման ապրանքներն ավելի շքեղ են, քան նախորդ բաղադրատոմսերում։ Եվ բոլորը, քանի որ խմորիչը ավելացվում է խմորին: Կեֆիրի վրա անցքերով բլիթների բաղադրատոմսի համաձայն, խմորը պատրաստելը շատ պարզ է՝

1. 3 ձու կոտրել են խորը ամանի մեջ և մանրակրկիտ խառնել հարածով մի պտղունց աղ և շաքարավազով (1 ճաշի գդալ):
2. Կեֆիր (500 մլ) լցնում ենք ձվի զանգվածի մեջ։
3. 10 գ թարմ խմորիչը նոսրացվում է ¼ բաժակ տաք ջրի մեջ (40°): Թողեք մի քիչ հանգստանան, նախքան խմորին ավելացնելը։
4. ալյուրը մաղում են ձվի կեֆիրի զանգվածի մեջ (1½ բաժակ).
5. Համարակի օգնությամբ հունցում ենք խմորը՝ խտությամբ թթվասերի նմանվող։
6. Խմորին ավելացնում են ջրում նոսրացված խմորիչը։ Անմիջապես մեջը լցնում են մի բաժակ եռման ջուր։
7. Խմորը կրկին լավ խառնում ենք, ծածկում անձեռոցիկով և 1 ժամ թողնում սեղանին։ Այս ընթացքում այն կավելանա 2 անգամ։
8. Բլիթները թխելուց անմիջապես առաջ խմորի մեջ լցնում են բուսական յուղ (50 մլ)։ Արտադրանքը պատրաստվում է ավանդական եղանակով, բայց շատ փարթամ ու նուրբ է ստացվում՝ մակերեսին բազմաթիվ անցքերով։

Շոկոլադե կեֆիրի բլիթներ

Ցանկանու՞մ եք ուրախացնել ձեր երեխաներին հետաքրքիր նախաճաշով։ Ապա պատրաստեք նրանց համար անցքեր ունեցող շոկոլադե բլիթներ։ Կեֆիրի բաղադրատոմսը չպետք է որևէ դժվարություն առաջացնի՝

1. Ձուն մանրակրկիտ հարում ենք շաքարավազի հետ։
2. Ավելացրեք 50 գ հալած կարագ, մի պտղունց աղ և մեկ ճաշի գդալ կակաոյի փոշի։
3. Այնուհետև խմորի մեջ լցնում ենք կեֆիր (1 ճաշի գդալ) և 200 գ ալյուրը մաղում ենք։
4. Հունցած խմորով ամանը ծածկում ենք թաղանթով և 1 ժամով ուղարկում սառնարան։
5. Ժամանակն անցնելուց հետո կարող եք սկսել թխել նրբաբլիթներ: Եփում են տաք տապակի մեջ, դնում հարթ ափսեի վրա և մատուցելուց առաջ լցնում հալած շոկոլադով։

Հաստ բլիթներ ձավարձով կեֆիրի վրա

Հետևյալ բաղադրատոմսը կարող է շատ հետաքրքիր նախաճաշ պատրաստել. Այս կեֆիրի նրբաբլիթի բաղադրատոմսը մի տեսակ այլընտրանք է ամերիկյան նրբաբլիթներին: Ստացվում են ապրանքներփափկամազ և փափուկ: Խորհուրդ է տրվում մատուցել տաք վիճակում՝ թթվասերի կամ խտացրած կաթի հետ։

Խմորը պատրաստելու համար կեֆիրի ամանի մեջ (500 մլ) ավելացնում են սոդա (½ թեյի գդալ): Ֆերմենտացված կաթի զանգվածը դրվում է ջերմության մեջ, մինչև կեֆիրի մակերեսին փուչիկներ հայտնվեն։ Այս պահին 2 ձուն հարում են շաքարավազի (3 ճաշի գդալ) և աղի (½ թեյի գդալ) հետ։

220 գ ալյուրը աստիճանաբար մաղում ենք ձվի զանգվածի մեջ։ Հաջորդը լցնում են կեֆիր, բուսական յուղ (200 մլ) և լցնում 180 գ ձավար։ Նրբաբլիթները կարող եք թխել 30 րոպե հետո, երբ ձավարը ուռի, և խմորն ավելի մածուցիկ դառնա։

Խոհարարության առանձնահատկություններ և առաջարկություններ

Հետևյալ խորհուրդները կօգնեն ձեզ առանց մեծ ջանքերի ստանալ կատարյալ կեֆիրի բլիթներ: Նրանք այսպիսի տեսք ունեն.

1. Եռացող ջուրը թերեւս կեֆիրի բլիթների հիմնական բաղադրիչն է: Տաք ջրի շնորհիվ սնձան շատ ավելի արագ է ազատվում ալյուրից, ինչը խմորն ավելի առաձգական է դարձնում։ Այս նրբաբլիթները մի կողմից մյուսը շրջելիս հաստատ չեն պատռվի թավայի մեջ։
2. Որպեսզի նոր թխած նրբաբլիթների ծայրերը սառչելիս չչորանան, խորհուրդ է տրվում տաք արտադրանքը յուղել կարագով։
3. Թխելուց առաջ բլիթների խմորը պետք է 20 րոպե կանգնի սեղանին։ Այդ դեպքում նրբաբլիթները ավելի գեղեցիկ կստացվեն։