Տնական թխվածքաբլիթներ ջեմով. բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Պատկերացրեք թեյի (թե սուրճի) կոկիկ դրված սեղան՝ անձեռոցիկներ, բաժակների մեջ գոլորշիացող համեղ բույրով խմիչք և, իհարկե, թխվածքաբլիթներ գեղեցիկ ծաղկամանի մեջ: Հաճելի և համեղ, չէ՞: Համեղ տնական թխվածքաբլիթներ ջեմով և փշրանքներով՝ թխվածքաբլիթ, փխրուն, անզուգական բույրով։ Համեղ!

Եվ սեղանի շուրջ երկխոսությունը տեղին է.

- Դուք ինքներդ թխե՞լ եք թխվածքաբլիթները:

- Այո:

- Իսկ ձեր սեփական մուրաբան?

- Սերկևիլ, իհարկե: Եվ ահա ևս մեկ թխվածքաբլիթ, փորձեք այն, վարդագույնը շատ փափուկ է։

- Շնորհակալություն, ես փորձեցի այն, համեղ: Ես շատ եմ սիրում տնական թխվածքաբլիթներ ջեմով, կարո՞ղ եք ինձ տալ ձեր բաղադրատոմսը:

Հարմարավետ նկար, այնպես չէ՞: Ես ուզում եմ նորից վերադառնալ նման տուն։

Ինչ է խմորը

Տնական ջեմով թխվածքաբլիթների շատ բաղադրատոմսեր կան: Սա, առաջին հերթին,թխվածքաբլիթով կերակրատեսակ, որը հիանալի համադրվում է ցանկացած ջեմի և մուրաբայի հետ (ճարպային փշուր-ցողում): Հետո խմորն ու շերտավորը, կեֆիրի վրա, թթվասերի վրա, փխրեցուցիչով կաթի վրա, վարսակի ալյուրից, բրնձից և էլի շատ տարբեր ու համեղ բաներ։

Իսկ ինչ վերաբերում է հավելումներին, ապա ավելացված է ամեն ինչ՝ համեմունքներ, ընկույզներ, շոկոլադ (ամերիկացիները սիրում են շոկոլադի կտորներ խմորի մեջ), չամիչ և այդքան հարազատ ու հարազատ մուրաբա։

Cookie shortbread խմոր

Մեծ քանակությամբ յուղ ավելացվում է թխվածքաբլիթին: Այս ճարպերն են կարագը կամ մարգարինը: Սովորական բուսական յուղը կերակուրը դարձնում է կոշտ և մռայլ։ Հետևյալ նկարագրությունը կարող է կցվել ջեմով տնական թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսերին՝ փափուկ, քաղցր, թթվասերով, կաթնաշոռով, պանրով, խմորիչով։ Կարտոֆիլով և խոզի ճարպով խմոր էլ կա, բայց սա արդեն համեղ է, սիրողականի համար, ինչպես ասում են։ Ահա որոշ տարբերակների բաղադրիչները՝

1. Փափուկ խմոր՝ պատրաստված 300 գ ալյուրից (այսինքն՝ երկուսուկես բաժակ), 250 գ կարագից, 2 ձվի դեղնուցից և 75 գ շաքարավազից։
2. Ավելացնում ենք քաղցր խմոր՝ 300 գ ալյուր, 200 գ կարագ, 1 ձու, 100 գ շաքարավազ, վանիլին կամ կիտրոնի կեղև։
3. Թթվասերի խմոր՝ 300 գ ալյուր, 100 գ թթվասեր, 150 գ կարագ, 1 ձու, ¼ թեյի գդալ սոդա, մի քիչ աղ, 1-2 ճաշի գդալ շաքարավազ։

4. Խմոր կաթնաշոռով՝ 300 գ ալյուր, 200 գ կարագ, 200 գ կաթնաշոռ, ½ թեյի գդալ աղ, 1-2 ճաշի գդալ շաքարավազ։ Ձու չկա։

5. Խմոր պանրով` 200 գալյուր, 150 գ քերած պանիր, 150 գ կարագ, 1 ձու. Այս խմորը հարմար է նաև շոռակարկանդակի համար։
6. Շոկոլադե խմոր՝ 180 գ (1,5 բաժակ) ալյուր, 100 գ շաքարավազ, 2 ճաշի գդալ կակաո, 1/2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ, վանիլին, 100 գ կարագ, 1 ձու։

Թեստերի այլ տեսակներ

Մուրաբայով կարող եք պատրաստել տնական թխվածքաբլիթներ, խմորի բաղադրատոմսը պետք չէ։ Այն պարզապես գնվում է խանութից (խմորիչ, փչակ, խմորիչ փչում), բաժանվում է (խմորիչը բարձրանում է, թխվածքը՝ հալվում է, խմորիչը մի փոքր բարձրանում է), փաթաթում շերտի մեջ (տորթ) և թխում առաջինը մեկ տորթ (այնուհետև ուտելիքը կկատարվի): թխել ավելի արագ) կամ միասին լցոնված։

Մուրաբայով տնական մարգարինով թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսը նույնն է, ինչ կարագի հետ, ձեզ անհրաժեշտ է այս մթերքի նույն քանակությունը։ Մարգարինի վրա հիմնված խմորեղենն ավելի փափուկ են, բայց կարագի վրա հիմնված խմորեղենն ավելի լավ հետհամ ունի։

Խմորի պատրաստման եղանակը՝ ճարպը մանր կտրատել ալյուրով, որին ավելացվում են բոլոր չոր մթերքները, ավելացնել ձուն (թթվասերը, եթե առկա է բաղադրատոմսում) և արագ հունցել խմորը, գնդիկավոր գրտնակել և մեկ ժամով դնել սառնարանը կամ ավելին։ Շատ մի՛ հունցեք, թխելուց հետո առաձգական խմորեղենը կպնդանա։

Հետո ամեն ինչ ինչպես միշտ. խմորը գրտնակել (մինչև 1-1, 5 սմ) և թխել մեծ տորթ, կիսով չափ կիսել, մի մասը ջեմով քսել, իսկ մյուս մասը ծածկել։ Ամուր սեղմում ենք իրար, ապա կտրում ցանկացած ձևի կտորներ։

Սա տնական ջեմով թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսերից մեկն է։

Տարբերակ հետstreusel coated

Մուրաբայով և փշրանքներով տնական թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսը նույնն է, ինչ նախորդը, սակայն միջուկի շերտը պատում են ոչ թե երկրորդ թխվածքով, այլ փշրանքներով՝ կազմված փշրված թխվածքաբլիթից կամ թխվածքաբլիթից։ Շատ համեղ է ստացվում։

Սթրյուզել պատրաստելու բաղադրատոմս. Կտրատման տախտակի վրա լցնել կտրատած ընկույզը, թխվածքաբլիթի փշրանքները կամ պաքսիմատները, աղը, փխրեցուցիչը, կիտրոնի քերած համը և շաքարավազը, ամեն ինչ լավ խառնել։ Ստացված զանգվածի մեջ լցնել կարագի կտորներ, ամեն ինչ դանակով կտրատել մեծ կտորների և քսել ափերի մեջ, մինչև փշրանքները առաջանան՝ ստրուսել։ Ջեմի շերտը ծածկելու համար շտրիզի քանակը խմորի առնվազն 1/3-ն է։

Ավելի հեշտ բաղադրատոմս

Տնական թխվածքաբլիթներ ջեմով պարզ պատրաստված հետևյալ ապրանքներից.

Մարգարին - 150 գ, շաքարավազ - 100 գ, թթվասեր - ¾ բաժակ, կարտոֆիլի օսլա - 100 գ, ալյուր - 200 գ, փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ: Հալած և հովացրած մարգարինը խառնում ենք թթվասերի հետ և ավելացնում մնացած լավ խառնած մթերքները, արագ հունցում և թեյի գդալով տորթերը քսում թխման թերթիկի վրա։ Թխել չափավոր տաք ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Սառեցված տորթերը երկու մասի կպցրեք հաստ ջեմով։

Մեկ այլ տարբերակ

Եթե ձեր միջուկը շատ հեղուկ է ստացվել, ապա տնական ջեմով թխվածքաբլիթների հետևյալ պարզ բաղադրատոմսը օգտակար կլինի։ Դա նաև պարզ է։

Արտադրանք՝ մուրաբայի օշարակ - 1 բաժակ, մարգարին - 100 գ, կոճապղպեղ - 1 թեյի գդալ, դարչին - 1.թեյի գդալ, նարնջի կամ կիտրոնի մանրացված կեղև, 100 գ շաքարավազ, 2 ձու, կես բաժակ թթվասեր, երկու կամ երկու ու կես բաժակ ալյուր, կես թեյի գդալ սոդա և փխրեցուցիչ։

Պատրաստումը՝ օշարակը տաքացնում ենք մարգարինի հետ և խառնում, հովացրած օշարակի մեջ ավելացնում ենք համեմունքներ և համեմունքներ, ապա ձվերը հարած կամ տրորված շաքարավազի, թթվասերի հետ և վերջում՝ սոդայի և փխրեցուցիչի հետ խառնած ալյուրը։ Ստացված խմորը լցնում ենք յուղած և ալյուրով պատված թխման թերթիկի վրա և թխում մինչև փափկելը: Ստացված թխվածքը քսում ենք ջեմի հաստ հատվածով և ցանում ալյուրով և կարագով և մի քանի րոպե դնել ջեռոցում։

Cookie Fudge Recipes

Թխվածքաբլիթները զարդարելու համար կարող եք օգտագործել մեկ կամ մի քանի բազմագույն ֆոնդան ջնարակներ։ Թխվածքաբլիթները կարելի է թաթախել գլազուրի մեջ, կարելի է քսել վերևից։

Սպիտակ (սպիտակուցային ջնարակ) - 2 ձվի սպիտակուց, 200 գ շաքարի փոշի, 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ (կամ չոր կիտրոնաթթու ջրով նոսրացված): Շաքարավազը մաղով անցկացնել ամանի մեջ, ավելացնել հարած ձվի սպիտակուցը և կիտրոնի հյութը, արագ խառնել։ Ցանկության դեպքում սպիտակուցային ջնարակի վրա կարող եք սննդի ներկ ավելացնել և այն դարձնել բազմագույն։ Քսելուց հետո ջնարակը չորացնում են ջեռոցում մոտ 10 րոպե, կամ օդում՝ մոտ 1-2 ժամ։

Վարդագույն - պատրաստվում է շաքարի փոշիից 50 գ՝ 2/3 թեյի գդալ լինգոնի կամ բալի կամ նռան հյութի ավելացմամբ։ Հյութի փոխարեն կարող եք վառ գույնի լիկյոր ավելացնել։ Ամեն ինչ արագ խառնվում է և վրձինով քսվում թխվածքաբլիթների վրա։ Եթե ջնարակը հեղուկ է, կարող եքավելացրեք ավելի շատ փոշի:

Դեղին-նարնջագույն - պատրաստված է շաքարի փոշի խառնուրդից (50 գ) տաք կաթով (1 թեյի գդալ) և քրքում դանակի ծայրին։

Շոկոլադ - 1 թ/գ թթվասերի, 50 գ շոկոլադի և 5 թ/գ շաքարավազի խառնուրդ։ Բոլոր բաղադրիչները խառնում են և բերում եռման աստիճանի, բայց չեն եռում։ Քսել ջնարակը սառչելուց հետո։

Սուրճ - 100 գ շաքարի փոշի, 1 թեյի գդալ կարագ և 1 թեյի գդալ տաք թունդ սուրճ։ Ամեն ինչ արագ խառնեք և անմիջապես օգտագործեք։

Եթե կան սննդային ներկանյութեր, ապա ֆադջ կարելի է պատրաստել շաքարի փոշիից՝ թունդ ալկոհոլի և ներկանյութի ավելացումով։

Հիշեք, որ կարմիր գինին ֆադին տալիս է դեղնավուն-մոխրագույն-շագանակագույն գույն: Իսկ եթե ցանկանում եք օգտագործել ճակնդեղի կամ գազարի հյութ, ապա գույնը պահպանելու համար անհրաժեշտ է ավելացնել մի քիչ կիտրոնի հյութ կամ կիտրոնաթթու։

Պատրաստում ենք ջեմ թխվածքաբլիթների համար

Եթե ջեմը բավականաչափ հաստ չէ, կարող եք դրան ավելացնել կարտոֆիլի օսլա (նույնիսկ ծավալի մինչև կեսը) և խառնելիս տաքացնել խառնուրդը։ Հեղուկ մուրաբան դուրս կհոսի արտադրանքից՝ փչացնելով ամբողջ տեսքը։ Մուրաբան կարող եք նետել մաղի վրա և օգտագործել միայն հաստ մասը։ Պետք է հիշել, որ սառեցված ջեմը հաստ է թվում, փորձեք մի փոքր տաքացնել, որպեսզի ստուգեք դրա մածուցիկությունը (հաստությունը): Ջեմն ավելի թանձրացնելու համար կարող եք դրան ավելացնել թխվածքաբլիթի կամ թխվածքաբլիթի փշրանքներ, աղացած ընկույզ, թակած եգիպտացորենի փաթիլներ։

Մուրաբայի հետ կարող եք ավելացնել չամիչ, համեմունքներ, մարմելադ, շողոքորթ մրգեր (շողոքորթ մրգեր) և ընկույզ, կամ կարող եք փափուկ կարագը խառնել մուրաբայի հետ և փաթաթել խառնուրդը:թխուկներ։

Զամբյուղներ ջեմով և սերուցքով

Օգտագործված թխվածքաբլիթ և կաղապարներ: Խմորը բարակ գրտնակել, շրջանակներ կտրատել և դրանցով ծածկել կաղապարները՝ մի փոքր սեղմելով եզրերին։ Թխել կաղապարները գլխիվայր մինչև ոսկե դարչնագույնը: Սառեցրած զամբյուղները լցնում ենք ջեմով, իսկ հետո կրեմով։ Նման զամբյուղները ձեռք են բերվում կաղապարներից ավելի մեծ չափերով: Եթե ձեզ ավելի փոքր զամբյուղներ են պետք, ապա դրանք թխում են կաղապարների ներսում։ Զամբյուղները լցնելու համար օգտագործում են ցանկացած կրեմ՝ կարագ, կրեմ, սպիտակուց, բայց ոչ շատ քաղցր, քանի որ կաղապարի հատակի ջեմն արդեն քաղցր է։

Կաղապարներ և ավելին գանգուր թխուկներ ստեղծելու համար

Գանգուր թխվածքաբլիթները կտրելու համար կարող եք օգտագործել կաղապարներ, դրանք կարող եք կտրատել բաժակով և այլն։ Խմորը կարող եք ավելի քիչ հաստ դարձնել և թխվածքաբլիթները քամել վարդակներով ներարկիչով։ Խմորից կարելի է «երշիկեղեն» պատրաստել ու շրջանաձև կտրատել, թխել ու զույգ-զույգ մուրաբա քսել։ Թխելուց առաջ ջեմը կարող եք քսել թխվածքաբլիթների վրա։ Կարելի է տորթ պատրաստել, քսել շատ հաստ ջեմով։ Այնուհետև, գլանափաթեթի մեջ գլորվելով, շրջանաձև կտրատել՝ վարդեր ձևավորելով և այլն։

Քանի որ կան տնական ջեմով թխվածքաբլիթների շատ բաղադրատոմսեր, այնպես որ դուք կարող եք զարդարել պատրաստի արտադրանքը տարբեր ձևերով: Պետք է միայն հիշել, որ խմորը, շատ երկար խառնելով, թխելու ընթացքում դառնում է պինդ և անհամ։