Կաղամբ շոգեխաշած. բաղադրատոմս և պատրաստման առանձնահատկություններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Եթե ցանկանում եք ձեր խոհարարական գիրքը համալրել նոր բանջարեղենային ուտեստներով, անպայման ուշադրություն դարձրեք կաղամբին։ Բանջարեղեն, որը հասանելի է տարվա ցանկացած ժամանակ, կարելի է տապակել, շոգեխաշել, թխել, դրանից պատրաստել հայտնի կաղամբի կոտլետներ կամ պարզապես ավելացնել աղցանների մեջ։ Մեր հոդվածում մենք կդիտարկենք համեղ և առատ կաղամբով ուտեստների մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք կարող եք պատրաստել, օրինակ՝ ընթրիքի համար։

Կաղամբով շոգեխաշել. բաղադրատոմս մսով

Այս ուտեստը հատկապես կծու կլինի, եթե դրա պատրաստման համար վերցնեք ոչ միայն թարմ բանջարեղեն, այլ նաև թթու կաղամբ։ Այն մի փոքր թթվություն կտա և հիանալի կընդգծի տավարի կամ խոզի մսի համը։ Ամբողջ ընտանիքի համար մեծ ճաշի համար ձեզ հարկավոր է՝

• կես կիլոգրամ տավարի կամ խոզի ֆիլե;
• 2 մեծ սոխ;
• 400գ թթու կաղամբ և 800գ թարմ (մոտ կես մեծ պատառաքաղ);
• մի քանի ճաշի գդալ բնական տոմատի մածուկ;
• մսային համեմունքներ, աղ և մի քանի դափնիտերեւներ։

Սոխը մանր կտրատել և դնել բուսայուղով տապակի մեջ։ Տապակել մինչև թափանցիկ լինել, ապա ավելացնել մանր խորանարդի կտրատած մսի ֆիլեն։ Եփել մոտ 5 րոպե, ապա ավելացնել թթու կաղամբը։ Հուշում. Եթե մարինացված բանջարեղենը չափազանց թթվային է, դրեք քամոցի մեջ և եփելուց առաջ լվացեք հոսող ջրի տակ: Տապակը փակեք կափարիչով և եփեք ճաշատեսակը քառորդ ժամ միջին ջերմության վրա՝ չմոռանալով երբեմն խառնել: Այնուհետեւ դնել թարմ կաղամբը, ինչպես նաեւ տոմատի մածուկը եւ եփել այնքան, մինչեւ միսը փափկի։ Կախված դրա որակից, դա կարող է տևել մեկուկես ժամ: Հենց վերջում ճաշատեսակի մեջ ավելացնել դափնու տերևներ, աղ և խնամքով շաղ տալ համեմունքներով։ Անջատեք կրակը և եփեք կափարիչի տակ ևս 15 րոպե, շոգեխաշած կաղամբը, որի բաղադրատոմսն այնքան պարզ է, հիանալի ուտեստ կլինի ընթրիքի համար։ Այն պետք է մատուցել տաք վիճակում, մատուցել բաց կանաչ աղցանի կամ պարզապես կտրատած սեզոնային բանջարեղենի հետ։ Իհարկե, այս ճաշատեսակի համար կարող եք օգտագործել միայն թարմ կաղամբ, սակայն թթու կաղամբը նրան յուրահատուկ համեղություն կհաղորդի. փորձեք այս համադրությունը, այն ձեզ անպայման դուր կգա։

Շոգեխաշած կաղամբ. բաղադրատոմս լուսանկարով

Եվ դուք կարող եք բանջարեղեն պատրաստել հետևյալ կերպ, վերցրեք՝

• կես կիլոգրամ առանց մաշկի և ոսկորների հավի ֆիլե;
• մի փոքր 100գ ապխտած կրծքամիս;
• 50-70 գ ցանկացած վերամշակված պանիր.
• 200 գ թարմ շամպինիոն;
• կես փոքր գլուխ կաղամբ;
• մեկ սոխ, մի երկու պճեղ սխտոր և համեմունքներ։

Կրծքագեղձը շերտերով կտրատել և տապակել փոքր քանակությամբ յուղի մեջ, դրանից պետք է յուղել։ Տապակի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սոխը և տապակել մի քանի րոպե։ Այնուհետև դնում ենք խորանարդի կտրատած հավի ֆիլեն և թույլ տապակում ենք՝ կտորները պետք է սպիտականան։ Այնուհետև ավելացրեք սունկը, եթե դրանք բավականաչափ մեծ են, ապա դրանք նախ պետք է մի քանի մասի կտրատել, փոքր նմուշները կարելի է ամբողջությամբ դնել: Խառնուրդը եփեք ոչ ավելի, քան հինգ րոպե, այնուհետև դրեք թակած կաղամբը: Ի դեպ, եթե ցանկանում եք, որ բանջարեղենը հատկապես հյութալի ստացվի, կտրատելուց հետո թեթև աղացրեք և ձեռքերով հիշեք. Կաղամբը մի փոքր տապակվելուց հետո տապակի մեջ ավելացնել պանիրը, լցնել բաժակի մեկ երրորդը ջրի մեջ և մարմանդ կրակի վրա եփել քառորդ ժամ կամ մի փոքր ավելի։ Աղ և շաղ տալ համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի: Շոգեխաշած կաղամբը (բաղադրատոմսը պանրով և հավով) շատ համեղ կլինի տաք վիճակում, ուստի եփելուց հետո անմիջապես մատուցեք ուտեստը սեղանին։ Համի համար յուրաքանչյուր չափաբաժնի մեջ կարելի է ավելացնել մանր կտրատած կամ քամած սխտոր։

Համեղ եփած ծաղկակաղամբ. Բաղադրատոմսեր՝ շոգեխաշել բանջարեղենով կամ թթվասերով

Հանել սառնարանից՝

• 1 գլուխ ծաղկակաղամբ;
• մի քանի փոքր ցուկկինի, 1 սմբուկ և քաղցր բուլղարական պղպեղ;
• 1 գազար, մի երկու լոլիկ, մի փոքր սոխ;
• համեմունքներ, տոմատի մածուկ և բուսական յուղ բանջարեղեն տապակելու համար։

Լվանալ ծաղկակաղամբը, կտրատել ծաղկաբույլերի, ավելի լավ է հեռացնել կոշտ մասը՝ ցողունը։ Բանջարեղենը եփեք մինչև փափկի աղաջրի մեջ։ Մնացած բանջարեղենը լվանալ, կեղևազրկել՝ սմբուկները, ցուկկինին, պղպեղն ու լոլիկը խորանարդի կտրատել, իսկ գազարը քերիչով մանրացնել։ Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել, այնուհետև տապակել բուսայուղի մեջ մինչև փափկի, այնուհետև ավելացնել գազարն ու այլ բանջարեղեն՝ կաղամբը պետք է դնել վերջինը։ Խառնել, լցնել մի երկու ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, աղ և շաղ տալ համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի (ցանկացած աղացած պղպեղ, օրեգանո, պապրիկա, քրքում և այլն) օգտակար կլինի։ Ծածկեք և հասցրեք պատրաստի - 20 րոպե հետո ուտեստը կարելի է մատուցել սեղանին: Իսկ կերակուր կարելի է նույնիսկ ավելի հեշտ պատրաստել, օրինակ՝ շոգեխաշած կաղամբը շատ արագ է եփվում, որի բաղադրատոմսը ենթադրում է կրեմով շոգեխաշել միկրոալիքային վառարանում։ Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝

• կես կիլոգրամ ծաղկակաղամբ;
• 150 գ ցանկացած պանիր;
• մի քիչ կաթ, 100 մլ թանձր սերուցք և համեմունքներ:

Կաղամբը բաժանել ծաղկաբույլերի, դնել կաղապարի մեջ և եփել ամբողջ ուժով 2 րոպե։ Այնուհետև լցնել կրեմն ու կաթը, վրան ցանել քերած պանիր և թխել ևս 8 րոպե։ Փորձեք, եթե բանջարեղենը դեռ պինդ է, մի փոքր էլ եփեք ուտեստը։ Ինչ բաղադրատոմս էլ ընտրեք, դուք կունենաք համեղ և հեշտ ընթրիք ամբողջ ընտանիքի համար։