Ինչպես պատրաստել խաշած խոզի ճարպ

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Սալոն սլավոնական ժողովրդի հիմնական արտադրանքներից է։ Այն հաճախ օգտագործվում է տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար, ավելացնում են աղացած միսին, օգտագործվում որպես ճարպեր և այլն։ Այնուամենայնիվ, դրա պատրաստման ամենատարածված միջոցը աղակալումն է։ Միաժամանակ անհավանական թվով տարբեր բաղադրատոմսեր կան, որոնք միմյանցից տարբերվում են ոչ միայն համեմունքներով, այլև աղելու եղանակով։

Բեկոնի սովորական պատրաստումը ներառում է այն աղացնելը: Այնուամենայնիվ, կա խոզի ճարպ պատրաստելու բաղադրատոմս, որը սովորեցնում է այն խաշած պատրաստել: Այն եփելու եղանակը շատ գիտակների կողմից համարվում է ամենահաջողը, քանի որ այն դառնում է շատ փափուկ և բավականին հաճելի համով։

Գոյություն ունի, ըստ գուրմանների, խոզի ճարպ պատրաստելու ամենաճիշտ ձևը, որի բաղադրատոմսը մեզ հասել է մեր նախնիներից։

Առաջին մեթոդը ներառում է սոխի և դրա կեղևի օգտագործումը: Դա կպահանջի՝

- խոզի ճարպ (ցանկալի է մսի շերտով) 0,5 կգ;

- սոխի կեղև (մի քանի բուռ);

- լամպ;

- սխտոր 1 գլուխ;

- դափնու տերեւ 3 հատ;

- պղպեղի հատիկներ 10 հատ;

- աղ 5 ճ.գ. գդալներ;

- տարբեր համեմունքներ ըստ ճաշակի (կարելի է պատրաստելկարմիր պղպեղի խառնուրդ).

Նախ պետք է ողողել ճարպը և թողնել, որ այն չորանա: Դրանից հետո այն կտրատում են խոշոր կտորների՝ յուրաքանչյուրը մոտավորապես 7-10 սմ, այնուհետև խաշած խոզի ճարպ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է եռացնել մեկ լիտր մաքուր ջուր, որի մեջ լցնել բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ համեմունքների խառնուրդի։ Այնտեղ պետք է նաև խոզի ճարպը դնել և եփել 15 րոպե։

Երբ պահանջվող ժամանակը անցնի, պատրաստի ճարպը կարելի է հանել և չորացնել անձեռոցիկով, իսկ հետո քսել համեմունքների խառնուրդով։ Դրանից հետո խաշած խոզի ճարպը կարելի է դնել սառնարանում։

Երկրորդ բաղադրատոմսը պահանջում է պլաստիկ տոպրակ: Խոհարարության համար անհրաժեշտ է՝

- ճարպ 0,5 կգ;

- մայոնեզ 1 ճ.գ. գդալ;

- աղ 1 ճ.գ. գդալ;

- սխտոր 1 գլուխ;

- տարբեր խոտաբույսերի խառնուրդ;

- դափնու տերեւ;

- պլաստիկ տոպրակ, բայց ջերմային թեւն ավելի լավ է:

Այս բաղադրատոմսով խաշած ճարպի ճարպ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է լվանալ և չորացնել։ Դրանից հետո ճարպը կտրատում են 10-15 սմ-ի կտորների և մեջը ծակոցներ են անում, որոնք լցնում են սխտորով։

Այնուհետև մնացած սխտորը մանր կտրատում ենք, որոնք խառնում ենք մայոնեզի, աղի, համեմունքների, դափնու տերևի հետ։ Դուք նաև կարող եք ավելացնել մի քիչ պապրիկա հատուկ համի և գույնի համար:

Այնուհետև այս խառնուրդով քսում են ճարպը և յուրաքանչյուր կտոր դնում առանձին պարկի մեջ։ Նման փաթեթները պետք է ամուր կապել՝ դրանցից օդ դուրս հանելով, ապա 2-3 ժամ դնել եռման ջրով տարայի մեջ։ Նշանակված ժամանակից հետո խաշած ճարպը հանում են առանց բացելուպայուսակներ, սառը, ապա դրվում է սառնարանում մեկ օրով: Փաթեթները բացվում են հաջորդ օրը։ Պատրաստի ճարպը կարելի է պահել սառցարանում, իսկ ստացված ճարպից կարելի է տարբեր ուտեստներ պատրաստել։ Այս բաղադրատոմսը օգտագործվել է հին ժամանակներից, սակայն պայուսակների փոխարեն օգտագործվել է հաստ գործվածք։ Միաժամանակ ստացված ճարպն օգտագործում էին նաև որպես սնունդ՝ քսելով հացի վրա։

Խաշած խոզի ճարպը համով զգալիորեն տարբերվում է աղից, իսկ իրական գուրմանների կարծիքով այն ամենահամեղն է և միևնույն ժամանակ փափուկ։