2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Դիետոլոգներն ասում են, որ նախաճաշին բրնձի շիլան օրգանիզմը պարզ և բնական մթերքով հագեցնելու լավագույն միջոցն է։ Յուրաքանչյուր ոք, ով դիտում է իր կազմվածքը կամ երազում է նիհարել, հետաքրքրում է այն հարցը, թե որքան կալորիա կա ջրի մեջ եփած բրինձը։
Այս տեղեկատվությունը օգնում է ճշգրիտ հաշվարկել հայտնի հացահատիկային ուտեստների էներգիայի արժեքը:
Համառոտ բրնձի հատիկների ծագման պատմության և սննդային կիրառությունների մասին
Բրինձը հացահատիկային մշակույթ է, որը հայտնի է եղել մարդուն հնագույն ժամանակներից: Պատմաբաններն ու հնագետները վկայում են, որ բրինձը մշակվել է Արևելքում դեռևս մ.թ.ա. 2500-3000 թվականներին։ Եվրոպական երկրներում այս մշակույթը հայտնվել է ընդամենը երկու-երեք դար առաջ։ Այսօր բրնձի ձավարեղենը տարածված է ամբողջ աշխարհում։ Կենտրոնական և Արևելյան Ասիայի ժողովուրդների մեջ բրինձը համարվում է մեր հայրենակիցների հիմնական սնունդը՝ հացի անալոգիայով։ Մոլորակի բնակիչների կեսից ավելին սիրում և գնահատում է այս հացահատիկը` դրանից պատրաստելով ապուրներ և հիմնական ուտեստներ, համեղ աղանդեր և ալկոհոլային խմիչքներ: Իտալիայում, օրինակ, բրինձն այսօր հաջողությամբ մրցում է ավանդական մակարոնեղենի հետ։
Շնորհիվ բազմաթիվ հետազոտությունների արդյունքների, որոնք պարզել են, թե որքան կալորիա է պարունակում ջրի մեջ եփած տարբեր սորտերի բրինձը, դիետոլոգները գիտականորեն ապացուցում են այս մթերքը ավելորդ քաշի հակված մարդկանց մենյուում ներառելու նպատակահարմարության մասին։ Ժամանակակից խոհարարական մասնագետները խաշած բրինձը համարում են սովորական մարդու սննդակարգում տարբեր ճաշատեսակների և կողմնակի ուտեստների նախընտրելի բաղադրիչներից մեկը։ Այն նաև լայնորեն կիրառվում է նիհարելու համար նախատեսված դիետաներում և պահքի օրերի մենյուներում։ Հայտնի է, որ բրինձը հիանալի համադրվում է ցանկացած մթերքի հետ՝ միս ու ձուկ, ծովամթերք ու բանջարեղենի բազմազանություն։ Այն հիանալի համադրվում է նաև սոուսների հետ՝ կծու, թթու, աղի կամ քաղցր:
Բրինձի տարբեր տեսակներ
Հանրաճանաչ հացահատիկային մշակաբույսերը ըստ հացահատիկի ձևի դասակարգվում են՝
- կլոր հատիկավոր;
- միջին հացահատիկ;
- երկար հացահատիկ.
Բացի այդ, բրինձը կարող է տարբերվել վերամշակման եղանակներով։ Առկա է սպիտակ բրինձ, թափանցիկ եփած և շագանակագույն դիետիկ տեսականի: Հղկված, հղկված և մանրացված բրնձի մեջ օսլայի պարունակությունը հասնում է 73-75%-ի։
Սպիտակ բրինձը ամենահայտնի կողմնակի ճաշատեսակներից է, որն ունի հիանալի տեսք և համ: Սակայն վիտամինների և հանքանյութերի պարունակության առումով այն նկատելիորեն կորցնում է շոգեխաշած և շագանակագույն տեսքը։ Բրինձի սորտերը նույնպես կախված են արևադարձային և մերձարևադարձային կլիմայով աճող տարածաշրջանից:
Բրինձի տարբեր սորտերի կալորիականության աղյուսակ հայրենական արտադրողներից
| համար | Բրինձի սորտեր | կիլոկալորիա 100 գ արտադրանքի համար |
| 1 | Արդար պլատինե. կոպիտ շագանակագույն և վայրի | 311 |
| 2 | Պլատինի տոնավաճառ. չորս բրինձ | 337 |
| 3 | Օպտիմալ կլոր և երկարատև աղացած | 321 |
| 4 | Օպտիմալ երկար հացահատիկ շոգեխաշած | 330 |
| 5 | «Դիվնիցա» երկար և կլոր հատիկ հղկված | 323 |
| 6 | «Դիվնիցա» շոգեխաշած երկարաձավար | 348 |
| 7 | Ուվելկա կլոր և երկարատև աղացած և երկարաձավար շոգեխաշած | 330 |
| 8 | «Միստրալ» շագանակագույն երկարահատիկ | 341 |
| 9 | «Միստրալ» Aquatika wild | 357 |
| 10 | «Միստրալ» կլոր հատիկ | 355 |
| 11 | «Միստրալ» շոգեխաշած | 330 |
Կոնկրետ արտադրողի չոր բրնձի կալորիականությունը միշտ կարելի է գտնել ապրանքի փաթեթավորման վրա: Այս թվերը հիմք են հանդիսանում կողմնակի ճաշատեսակի կամ խաշած բրնձի էներգիայի պարունակությունը որպես եփած ուտեստի բաղադրիչ հաշվարկելու համար։
Բրինձի առավելությունները
Բրնձի հատիկները ածխաջրերի հարուստ աղբյուր են, որոնք օգնում են արագ հագեցնել օրգանիզմը էներգիայով և երկար ժամանակ պահպանել հագեցվածության զգացումը: Միևնույն ժամանակ, այս հացահատիկի մեջ ճարպերի և սպիտակուցների քանակը չնչին է: Հետեւաբար, երբԴիետիկ մենյու մշակելիս մասնագետները որպես հիմք նախընտրում են խաշած բրինձ։ Համեղ ուտեստի պատրաստման ընթացքում հատիկների մեջ պահպանվում է առավելագույն քանակությամբ օգտակար միկրոէլեմենտներ։
Բացի այդ, հացահատիկը եփման ընթացքում կլանում է մեծ քանակությամբ ջուր և ուռչում՝ 3 անգամ ավելանալով։ Արդյունքում, եփած բրնձով պատրաստի ուտեստը ցածր կալորիականություն ունի։ Եկեք համեմատենք, թե քանի կալորիա կա չոր բրինձում (100 գ).
- սպիտակ - 344-345 կկալ;
- շագանակագույն - 330 կկալ;
- վայրի - 300 կկալ.
Եվ հաշվարկեք խաշած հացահատիկի էներգիայի արժեքը ջրի վրա:
- սպիտակ - 115 կկալ;
- շագանակագույն - 110 կկալ;
- վայրի - 100 կկալ.
Միևնույն ժամանակ, բրինձը հարուստ է B խմբի վիտամիններով, որոնք կարգավորում են օրգանիզմում նյութափոխանակության գործընթացները։ Բացի այդ, այս կենսական նյութերը՝
- Բարելավում է նյարդային համակարգի աշխատանքը (նվազեցնում է անհանգստությունն ու հոգնածությունը, օգնում է պայքարել սթրեսի դեմ և նորմալացնում է քունը, բարելավում է տրամադրությունը):
- Արդյունավետորեն արգելափակում է ազատ ռադիկալները, երիտասարդացնում է մարմինը, նպաստում է մաշկի, եղունգների և մազերի բջիջների նորացմանը:
Վիտամին PP, որը պարունակում է բրնձի հատիկներ, օգնում է ամրացնել անոթները, իջեցնում արյան գլյուկոզի և խոլեստերինի մակարդակը։ A և E վիտամինները հզոր հակաօքսիդանտներ են, որոնք դանդաղեցնում են մարմնի ծերացումը և կանխում քաղցկեղի բջիջների ձևավորումը: Բիոտինը (վիտամին H) օգնում է հաղթահարել հետսթրեսային պայմանները: Վիտամին B4 (խոլին) բարելավում է մտավոր աշխատանքը, նպաստում է բջիջների աճին և ճարպերի այրմանը:Բուսական մանրաթելերն արդյունավետորեն մաքրում են օրգանիզմը և խթանում մարսողությունը: Սպիտակուցները բոլոր մկանների, բջիջների, հորմոնների և ֆերմենտների շինանյութն են։
Վերջին կերակուրի կալորիաները հաշվելիս
Խաշած բրինձը ջրում եփելիս նրա էներգետիկ արժեքը նկատելիորեն նվազում է։ Հետևաբար, ապրանքի փաթեթավորման վրա նշված և 100 գ չոր հացահատիկի համար հաշվարկված թվերը պետք է բաժանել 3-ի։
Դա պայմանավորված է հեղուկի քանակով, ինչպես նաև ճաշատեսակի մեջ լրացուցիչ բաղադրիչների առկայությամբ կամ բացակայությամբ՝ կաթ, մեղր, կարագ, շաքար և այլն։ Օրինակ՝ 100 գ-ի համար՝
- Ջրի մեջ եփած փափուկ սպիտակ բրնձի կալորիականությունը 115-116 կկալ է (345:3);
- բրնձի շիլա հեղուկ վիճակում՝ ընդամենը 78 կկալ։
Քանի՞ կալորիա է պարունակում կաթով եփած բրինձը: Այս ցուցանիշը զգալիորեն կտարբերվի նախորդ արժեքներից՝ հասնելով 97-100 կկալի՝ պատրաստի ուտեստի 100 գ-ի դիմաց։ Եթե շագանակագույն բրինձը եփում եք ջրի մեջ, ապա դրա էներգետիկ արժեքը կկազմի 85-88 կկալ, իսկ շագանակագույն հացահատիկը կարող է օրգանիզմին տալ 110 կկալ։
Շագանակագույն բրնձի մասին
Այս սորտը ավելի թանկ է, քան իր սպիտակ օրինակը, բայց շատ ավելի առողջարար է: Դրա հիմնական առավելությունը ցածր կալորիականությունն է, որը զգալիորեն պակաս է հացահատիկային այլ տեսակների համեմատ: Այն պարունակում է ավելի մեծ քանակությամբ բուսական մանրաթելեր, հանքանյութեր և վիտամիններ։ Շագանակագույն բրնձի մեջ հայտնաբերված չլուծվող մանրաթելը կանխում է փորկապությունը և բարելավում է աղիների ընդհանուր աշխատանքը և դետոքսիկացնում է մարմինը:
Գամմա օրիզանոլը մի նյութ է, որը հայտնաբերվում է բրնձի չհղկված հատիկների մեջ: Այն իջեցնում է արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը, հեռացնում է դրա ավելցուկը և կանխում սննդից դրա կլանումը։ Շագանակագույն բրնձի համային հատկությունները տարբերվում են վերամշակված հացահատիկներից, քանի որ այս հացահատիկը մի փոքր ավելի կոշտ է իր հատկություններով և այն եփվում է երկու անգամ ավելի երկար (մոտ կես ժամ): Չոր շագանակագույն բրինձը պարունակում է ընդամենը 250-260 կկալ (100 գ մթերքի դիմաց), հետևաբար, 100 խաշած շագանակագույն բրնձի մեջ քանի կալորիա է հաշվում, այդ թվերը պետք է բաժանել 3-ի: Այսպիսով, 100 գ այս շիլան կպարունակի մոտ 80: -85 կկալ.
Շագանակագույն բրինձ
Բոլորին, ովքեր որոշում են շտկել կազմվածքը, դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս սննդակարգում ներառել շագանակագույն բրնձով ուտեստներ, որոնք ավելի շատ հիշեցնում են այլ վայրի հացահատիկային ապրանքներ: Այն ավելի կոպիտ է, քան բարձր նուրբ սպիտակ սորտերը, ինչը դժվարացնում է ծամելը: Այս փաստը օգնում է նվազեցնել դժվարությամբ կերած բրնձի չափաբաժինը։
Չոր մթերքի մեջ կա 321 կկալ, քանի՞ կալորիա կա եփած շագանակագույն բրնձի մեջ: Սա հեշտ է հաշվարկել՝ 321-ը բաժանելով 3-ի, 100 գ դիետիկ շիլայի դիմաց ստանում ենք 107 կկալ։ Այն ունի մանրաթելերի, ամինաթթուների, վիտամինների և հանքանյութերի մեծ պարունակություն։
Վայրի բրինձ
Հանրաճանաչ հացահատիկի այս տեսականի հացահատիկի նուրբ ընկուզային համը դուր է եկել նիհարող շատ մարդկանց: Վայրի բրինձը կարելի է եփել միայնակ կամ համակցել իր շագանակագույն նմանակի հետ: Այս դեպքում դուք կարող եք հաշվարկել, թե քանի կալորիա է եփած բրինձը (ջրում) երկու սորտերից՝ դրանցից յուրաքանչյուրը առանձին որոշելով, այնուհետև ամփոփելով վերջնականը։երկու արտադրանքի էներգիայի արժեքի արդյունքները. Այլ կերպ ասած, մենք վերցնում ենք չոր վայրի բրնձի կալորիականությունը 100 գ-ի համար և բաժանում ենք 3-ի, սա կլինի 100 գրամ եփած եփած բրնձի էներգիայի արժեքը: Մենք նույնն ենք անում շագանակագույն բազմազանության հետ: Երկու տեսակի արտադրանք խառնելիս արդյունքը կիսով չափ ավելացրեք: Վայրի բրինձը քիչ կալորիա է պարունակում, սակայն այն հարուստ է բջջանյութով և բուսական սպիտակուցներով։ Բացի այդ, այն ունի բազմաթիվ օգտակար նյութեր։
Վայրի բրինձը B1 և B3, B5 և B6, K և E վիտամինների, բիոտինի և ֆոլաթթվի, ինչպես նաև յոդի, կալիումի և կալցիումի, մագնեզիումի և սելենի, մանգանի և ֆոսֆորի, պղնձի և ցինկի աղբյուր է: Հաշվարկելիս, թե որքան կալորիա կա ջրի մեջ եփած բրնձի մեջ, արժե ուշադրություն դարձնել ոչ միայն դրա սննդային օգուտներին։ Վայրի բրնձի մեջ ամինաթթվի՝ տրիպտոֆանի պարունակությունը՝ անփոխարինելի բնական հակադեպրեսանտ, բարելավում է տրամադրությունը, օգնում է պայքարել անքնության, PMS-ի և դյուրագրգռության դեմ: Անպատշաճ նիհարելու այս հաճախակի ուղեկիցներից կարելի է խուսափել, եթե երբեմն ձեզ հյուրասիրում եք մի բաժակ վայրի խաշած բրինձով:
Ուշադրություն, հավելումներ
Կշտության հակված մարդիկ, նիհարելու գործընթացում, սննդաբանները խորհուրդ են տալիս սննդակարգում ներառել ջրում եփած ցածր կալորիականությամբ եփած բրինձ։ Այս դեպքում ավելի լավ է հրաժարվել ճաշատեսակին շաքարավազ, կարագ (իսկ որոշ դեպքերում նույնիսկ կաթ) ավելացնելուց։ Բայց նման սննդի համը չափազանց վատ է, ուստի այն բարելավվում է՝ օգտագործելով մի պտղունց աղացած դարչին կամ 25-30 գ թարմ հատապտուղներ, երկու կամ երեք մանրացված սալորաչիր կամ մեկ թեյի գդալ մեղր: Նման բաղադրիչները չենդրանք շատ կբարձրացնեն նախաճաշի կալորիականությունը (ընդամենը 25 կկալով), բայց հաճույք կբերեն, օրգանիզմը կհագեցնեն օգտակար նյութերով և կբարելավեն նյութափոխանակությունը։ Նրանց հետ թարմ բրնձի շիլան համեղ ու քաղցր կթվա։ Հաշվարկելու համար, թե հավելումներով խաշած բրնձի մեջ քանի կալորիա կա, անհրաժեշտ է 100 գ չոր հացահատիկի կալորիականությունը բաժանել 3-ի, այնուհետև այս թիվը բազմապատկել 1-ով, 5-ով կամ 2-ով (եթե մատուցումը 150 գ կամ 200 գ է): Եզրափակելով՝ պետք է մի փոքր ավելացնել արդյունքը՝ հաշվի առնելով հավելանյութի կալորիականությունը, ինչը կօգնի բարելավել ճաշատեսակի համը, ինչպես նաև ստեղծել հիանալի տրամադրություն։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Քանի կալորիա կա հնդկաձավարը ջրի վրա՝ կալորիականություն, սննդային արժեք, քիմիական բաղադրություն, ակնարկներ
Հնդկաձավարի օգտակարության մասին ճիշտ եզրակացություններ անելու համար եկեք պարզենք, թե քանի կալորիա կա 100 գրամ հնդկաձավարում։ Քանի որ այս ապրանքի տարբեր տեսակներ կան, դրանց էներգետիկ արժեքը որոշակիորեն տարբերվում է: Սովորաբար դա կախված է հնդկաձավարի տեսակից, տեսակից և մշակման աստիճանից։ Որպես կանոն, 100 գրամ չոր հացահատիկը պարունակում է 308-ից 346 կիլոկալորիա։
Քանի՞ կալորիա կա կաղամբում: Քանի՞ կալորիա կա շոգեխաշած և թարմ կաղամբում:
Մթերքի կալորիականությունը սովորաբար հետաքրքրում է այն մարդկանց, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին: Այս հոդվածը ձեզ կպատմի, թե որ հում կաղամբն ունի էներգետիկ արժեք։ Դուք նաև կիմանաք այս բանջարեղենի այլ տեսակների կալորիականության մասին:
Անյուղ կաթնաշոռ՝ կալորիա 100 գրամի դիմաց։ Կաթնաշոռ թթվասերով՝ կալորիա 100 գրամի դիմաց։ Վարենիկի կաթնաշոռով՝ կալորիա 100 գրամի դիմաց
Կաթնաշոռը վերաբերում է ֆերմենտացված կաթնամթերքին, ունի ցածր կալորիականություն և ստացվում է կաթի օքսիդացումից, որին հաջորդում է շիճուկը ցրելով: Ըստ կալորիականության՝ այն բաժանվում է յուղազերծ կաթնաշոռի (կալորիական պարունակությունը 100 գ-ում՝ 70%, յուղայնությունը՝ մինչև 1,8%), ճարպային կաթնաշոռը (19 - 23%) և դասական (4 - 18%): . Այս ապրանքի հավելումով ճաշատեսակների շատ բաղադրատոմսեր կան:
Պետք է ողողել բրինձը եփելուց հետո: Ինչպես պատրաստել բրինձը կաթսայի մեջ. խոհարարական խորհուրդներ
Յուրաքանչյուր հացահատիկի խոհարարական մշակումն ունի իր առանձնահատկությունները։ Հետեւաբար, շատ սկսնակ տնային տնտեսուհիներին հետաքրքրում է, թե արդյոք բրինձը պետք է լվանալ եփելուց հետո: Ոմանք կարծում են, որ հենց այս ընթացակարգն է ազդում դրա փխրունության վրա:
Քանի՞ կալորիա կա ջրի մեջ և ինչպես ճիշտ խմել ջուրը
Շատերն ունեն առողջական խնդիրներ և ավելորդ քաշ՝ օրգանիզմում ջրի պակասի պատճառով։ Ի թիվս այլ բաների, կարող են առաջանալ գլխացավեր, հաղթահարել քրոնիկ հոգնածությունն ու ապատիան։ Ընդ որում, թեյի, սուրճի կամ հյութերի տեսքով հեղուկների օգտագործումը հաշվի չի առնվում, դերը խաղում է մաքուր խմելու ջուրը։ Քանի՞ կալորիա կա ջրի մեջ, և ինչպե՞ս ճիշտ խմել այն՝ արտաքին տեսքն ու առողջությունը բարելավելու համար:
