Ապուր կոկոսի կաթով. խոհարարության առանձնահատկությունները, բաղադրությունը և կարծիքները

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Երբ ուզում եք օրիգինալ, բայց առողջարար և նույնիսկ դիետիկ ինչ-որ բան, ապա պետք է ապուր պատրաստել կոկոսի կաթով։ Բնօրինակում այս բաղադրատոմսը բավականին բարդ է թանկարժեք բաղադրիչների առկայության պատճառով, բայց միանգամայն հնարավոր է այն հարմարեցնել ձեր դրամապանակի չափին: Բայց սա իդեալական ուտեստ է հանգստյան օրերի համար, երբ ցանկանում եք ուժեղացնել ձեր ուժերը, բայց գիշերը չափից շատ մի կերեք։ Առաջին անգամ եփելու համար կպահանջվի միջինը 40 րոպե, սակայն աստիճանաբար այս ժամանակը զգալիորեն կկրճատվի, և ապուրը կդառնա ձեր բնորոշ ուտեստը։

Ինչպիսի՞ նրբություն

Կոկոսի կաթը, որը քաղցր կաթնային սպիտակ հեղուկ է, մեզ է հասել էկզոտիկ Արևելքի երկրներից։ Ինդոնեզիայում և Մալայզիայում ըմպելիքը կոչվում է «սանտան» կամ «գաթա» և արդյունահանվում է անմիջապես կոկոսի հասած միջուկից: Կաթ պատրաստելը դժվար չէ, բայց, այնուամենայնիվ, այդպես չէինքնին դուրս է թափվում մրգից, ինչպես կոկոսի ջուրը: Ցելյուլոզը պետք է մանրացնել և խառնել ջրի հետ։ Դա հնարավոր չէ ձեռքով անել: Ըստ խտության աստիճանի՝ կաթը կարող է տարբեր լինել, ինչպես այն անալոգը, որին մենք սովոր ենք։ Շատ յուղոտ արտադրանքն ավելի հաստ և յուղալի է, մինչդեռ ավելի քիչ հաստ արտադրանքը կարող է ջրային թվալ:

Կոկոսի կաթը հարուստ է A, B, D և C վիտամիններով: Այն պարունակում է բավականին շատ սպիտակուցներ և ածխաջրեր, սակայն ճարպերը գերակշռում են: Ուստի նման համեղ, բայց բարձր կալորիականությամբ ըմպելիքը խորհուրդ չի տրվում խմել մաքուր տեսքով։ Այն լավագույնս օգտագործվում է խոհարարության մեջ։ Օրինակ՝ կոկոսի կաթով ապուր պատրաստեք։

Ինչու՞ պետք է փորձել:

Կոկոսի կաթի միջին կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց 230 կալորիա է: Այն հաճախ համեմատում են կովի հետ, սակայն նման համարժեքը թույլատրվում է լակտոզայի անհանդուրժողականությամբ մարդկանց համար։ Եվ ամեն ինչ, քանի որ կոկոսի կաթն ամբողջությամբ ներծծվում է օրգանիզմի կողմից, իսկ բաղադրության մեջ պարունակվող յուղերը չեն նպաստում քաշի ավելացմանը։ Օրինակ՝ կենդանական կաթի մեջ կա խոլեստերին, իսկ կոկոսի կաթը զրկված է դրանից, բայց պարունակում է բջջանյութ՝ օրգանիզմի բնական մաքրման համար։ Ուստի կոկոսի կաթով ապուրը օգտակար կլինի ցանկացած մարդու համար՝ անկախ առկա հիվանդություններից։

Խոհարարություն

Կոկոսի կաթով ապուրն աներևակայելի տարածված է ասիական խոհանոցում՝ շնորհիվ հրաշալի թավշյա համի և հիմնական բաղադրիչի յուղալի բույրի: Ժամանակի ընթացքում կոկոսի կաթը դարձել է աշխույժ թայլանդական խոհանոցի իսկական նշան: Այստեղ նման ապրանքը ավելացվում է ոչ միայն ապուրներին, այլևաղանդերի և քաղցր ըմպելիքների մեջ։

Հաճելի է և հեշտ օգտագործման համար. նույնիսկ բարձր ջերմաստիճանի դեպքում կաթը չի կաթնաշոռում և պահպանում է իր կառուցվածքը, ուստի այն կարելի է ավելացնել բանջարեղեն, միս և թռչնամիս շոգեխաշելիս: Բացի այդ, հեղուկը հիանալի կերպով բացում է ծովամթերքի համը: Մի խոսքով, դրա հիման վրա կոկոսի կաթով կարելի է կախարդական ապուր պատրաստել։ Անհնար է կտրվել ճաշատեսակից, բայց միևնույն ժամանակ այն շատ հագեցնող և բուրավետ է, ուստի դրանից շատ չեք ուտի։ Բնօրինակ ապուրը հիմնված է հավի ֆիլեի, խոտաբույսերի և արմատների, սոխի, լոլիկի և սնկերի վրա: Թաիլանդում այս ուտեստը կոչվում է Թոմ Խա Գայ։ Այն գրեթե կծու չէ, բայց շատ հեշտ է պատրաստվում։

Այսպես են պատրաստում Թաիլանդում

Թաիլանդցիները շատ են սիրում խոզի և հավի միս, ուստի ամենից հաճախ այս մսով ապուրներ են պատրաստում: Պատրաստման եղանակն այնքան էլ կարևոր չէ՝ միսն ուտում են խաշած, տապակած, խորոված, կամ միջուկով ապուր են պատրաստում։ Ճիշտ է, թայլանդցիները չեն օգտագործում ջեռոցներ և էլեկտրական վառարաններ, բայց վարպետորեն տիրապետում են բրնձի կաթսաներին, մուլտիօջախներին, գրիլներին և գազօջախներին։

Թայական ապուրը կոկոսի կաթով դառնում է ամենահայտնի ուտեստը ծայրահեղ շոգին։ Այն կարելի է ուտել տաք և սառը վիճակում։ Նա չի կորցնում իր ճաշակը, ինչպես նաև օգտակար հատկությունները։ Բայց կա մեկ խորհուրդ՝ ավելի լավ է ապուրի թարմ չափաբաժիններ եփել, այլ ոչ թե այն պատրաստել ապագա օգտագործման համար։ Այնուհետև ուտեստը կդառնա թարմ, հյութալի և շատ համեղ։ Այսպիսով, երկու հոգանոց ընտանիքի համար պատրաստում ենք կոկոսի կաթով ապուր։

Բաղադրատոմսը պարզ է՝ պատրաստել կես լիտր կոկոսի կաթ և հավի արգանակ, 250 գրամ հավի ֆիլե, երկու.մանր լոլիկ, մեկ գլուխ սոխ, 200-250 գրամ թարմ սունկ (հարմար է շիտակե կամ սովորական սունկ)։ Առանձին ամանի մեջ քամեք մի քանի լայմի հյութը։ Նաև մի կողմ դրեք 3-4 կաֆիր լայմի տերև, 2-3 կիտրոնախոտի ցողուն, 1 փոքրիկ գալանգալի արմատ, ձկան սոուս՝ աղը փոխարինելու համար: Համեմը և չիլի կանաչիները իդեալական են մատուցելու համար։

Գործընթացը սկսվել է

Թաիլանդցիները հոգով և երևակայությամբ են պատրաստում, բայց նրանց հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ դա անում են ամենաթարմ մթերքներից և մաքուր օդում։ Արդյունքում նրանց ուտեստները ստացվում են, ինչպես ասում են, շոգից՝ շոգից։ Եթե ցանկանում եք կրկնել նրանց հայտնի բաղադրատոմսը, դանդաղ եփեք՝ օգտագործելով հնարավոր ամենաթարմ բաղադրիչները:

Այնպես որ, ողողեք հավի ֆիլեը և կտրեք փոքր կտորներով։ Հավի միսը դնել կաթսայի մեջ և ծածկել ջրով։ Մինչ թռչունը եփում է, պատրաստեք սունկն ու սոխը։ Կարելի է կոճապղպեղը մանր խորանարդիկների կտրատել ու համի համար ավելացնել արգանակի մեջ։ Արգանակի մեջ աստիճանաբար ավելացնել սոխը, սունկը, լոլիկի կտորները, թակած խոտաբույսերն ու արմատները։ Եռալուց հետո ավելացնել ձկան սոուսը։ Միջին կրակի վրա ապուրը պետք է եռա 5-7 րոպե և արդեն վերջնական փուլում պետք է մեջը լցնել կոկոսի կաթ, լայմի հյութ և մի քիչ չիլի։ Կրակը մարելուց հետո անմիջապես անցեք մատուցմանը։ Ապուրը լցնել ամանների մեջ և զարդարել կիլանտրոյով։ Կիտրոնախոտի և լայմի տերևների շնորհիվ ուտեստը դառնում է աներևակայելի բուրավետ և համեղ։

Բրինձի տատանումներ. քաղցր ատամը կգնահատի

Դեսերտի համար կարող եք նաև կոկոսի կաթով ապուր պատրաստել։ Բաղադրատոմսերը և կազմը կարող ենփոխել, բայց հիմնական բաղադրիչի շնորհիվ համը կմնա անսովոր և շատ օրիգինալ: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 500 գրամ կոկոսի կաթ, 300 մլ ջուր, 70 գրամ բրինձ, չորացրած ծիրան և չամիչ։ Մատուցելու համար ընկույզը, շաքարավազը և վանիլինը օգտակար կլինեն։ Նախ, մինչև եփելը, անհրաժեշտ է բրինձը եռացնել, ապա հատիկները ողողել սառը ջրով և քամել։ Լվացված չամիչը լցնել առանձին ամանի մեջ և ծածկել տաք ջրով։ Նույն պրոցեդուրան պետք է անել չորացրած ծիրանի հետ և թողեք չորացրած մրգերը եփվի քառորդ ժամ։ Չորացրած ծիրանը լավագույնս կտրված է շերտերով: Այժմ կաթսա դնել վառարանի վրա, մեջը լցնել կոկոսի կաթն ու ջուրը, ավելացնել շաքարավազը։ Խառնուրդը պետք է եռա։ Այժմ վրան ավելացնում են եփած բրինձ և նորից ապուրը բերում են եռման։ Այնուհետև դրեք չամիչ և չորացրած ծիրան, ըստ ճաշակի՝ մի քիչ վանիլին: Եռալուց հետո անջատել ապուրը և լցնել ամանների մեջ, վրան ընկույզ ցանել։ Համի համար ընկույզը կարող է նախապես բովել: Այն հատկապես քաղցր է, երբ մատուցելիս ցանում են կոկոսի փաթիլներով։

Ավելի գոհացուցիչ տարբերակ

Ռուսաստանում ապուր պատրաստելու ամենահեշտ ձևը կոկոսի կաթով և ծովախեցգետինով է: Համը մի փոքր կփոխվի, բայց նույնքան հրաշալի կլինի։ Ապուրի կաթսայի մեջ տապակել գազարն ու սոխը, ավելացնել կեղևավորված ծովախեցգետինը, ապա վրան լցնել եռման ջուր։ Կոկոսի պահածոյացված կաթը կարելի է օգտագործել այս բաղադրատոմսում։ Լցնել այն կաթսայի մեջ, համեմել համեմունքներով և եփել առնվազն երեք րոպե։ Ապուրին ավելացրեք բարակ բրնձի արիշտա, սոյայի սոուս՝ թակած միդիաներով և կիլանտրոն։ Եփելու վերջում կես կրաքարը քամել ապուրի մեջտվեք ճաշատեսակին իսկական թայերեն համ։

Թայերեն դասականները մեր իրականության համար

Ապուր եփեք անպայման կոկոսի կաթով և ծովախեցգետինով։ Բաղադրատոմսը կարող է ապահով կերպով հարմարեցվել ձեզ հարմարեցնելու համար, որպեսզի չխախտեք սկզբնական բաղադրիչները: Գլխավորը թայլանդական խոհանոցի հիմնական կանոններին հետեւելն է։ Մասնավորապես, թայլանդցիները սիրում են քաղցր, թթու, կծու և դառը: Կոնկրետ ձկան սոուսը սոյայի սոուսը կփոխարինի թակած միդիաներով, իսկ Տաբասկո սոուսը կծուություն կհաղորդի։ Սկզբունքորեն, դուք կարող եք փոխարինել կիտրոնը կրաքարի և կիտրոնախոտի ցողուններով: Այս ապուրը եփելու և անմիջապես մատուցելու համար պահանջվում է 20-25 րոպե։ Համը կախարդական է, առանց ընդգծված կոկոսի նոտայի, բայց մի փոքր թթվայնությամբ և կաթի փափկությամբ։