Կարկանդակներ. խոհարարության բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Քչերը գիտեն, որ դուք կարող եք կարկանդակ պատրաստել ոչ միայն կարտոֆիլով կամ մսով, այլ նաև ոլոռով։ Նրանք շատ համեղ են և սննդարար։ Սիսեռով նման կարկանդակները օգտակար են առողջության համար։ Հոդվածում մենք կքննարկենք, թե ինչ բաղադրիչներ են անհրաժեշտ խմորի համար, խորհուրդներ փորձառու խոհարարներից և այլն։

Սիսեռի օգուտներն ու վնասները

Այն պարունակում է շատ վիտամիններ, որոնք անհրաժեշտ են մարդուն։ Սրանք B, B2, PP, A, C են: Սիսեռը պարունակում է մեծ քանակությամբ երկաթ, ֆտոր, կալիում, լիզին և այլն: Շատ հաճախ դրանք փոխարինում են մսին, քանի որ այս երկու բաղադրիչները շատ նման են կալորիականությամբ և բաղադրությամբ:

Սրտանոթային համակարգի հետ խնդիրներ ունեցող մարդուն օգնում է ոլոռի նման բանջարեղենը։ Նրա շնորհիվ գլխացավերն անցնում են, մարսողությունը լավանում է։ Սակայն խորհուրդ չի տրվում դրանից շատ ուտել։ Ի վերջո, դուք կարող եք ոչ միայն օգուտ տալ մարմնին, այլև վնասել:

Իր հում վիճակում բժիշկները խորհուրդ չեն տալիս ոլոռ ուտել, քանի որ այս դեպքում այն խաթարում է մարդու մարսողությունը, ազդում ինչպես աղիքների, այնպես էլ ստամոքսի լորձաթաղանթի վրա։ Գազի ավելացումն առաջանում է բանջարեղենի չափից ավելի սպառումից հետո, ուստի կարևոր է դա չանելչափազանցել այն։

Բժիշկները կերակրող մայրերին սիսեռ խորհուրդ չեն տալիս, քանի որ երեխան խնդիրներ կունենա աղիքների և ստամոքսի հետ։ Միայն ոլոռի ճիշտ օգտագործմամբ կարող եք օգուտ բերել ձեր օրգանիզմին։ Դրանով պատրաստում են ոչ միայն ապուր կամ շիլա, այլ նույնիսկ կարկանդակներ, որոնք անսովոր են և շատ համեղ։

Բաղադրիչներ խմորի համար

Այս համեղ, դիետիկ և օրիգինալ ուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ճիշտ խմոր պատրաստել։ Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ են ապրանքներ՝

• Ջուր - 1 լ.
• Բուսական յուղ - 4 ճ.գ. լ.
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.
• Աղ - 1 ճ.գ. լ.
• Չոր խմորիչ - 2 ճ.գ. լ.
• Ալյուր - մոտ 1 կգ (ամեն ինչ կախված է խմբաքանակից):

Եթե ավելացնում եք արտադրանքը բացառապես ըստ բաղադրատոմսի, ապա ոլոռով կարկանդակները շատ համեղ են, նուրբ և հյութալի։ Ալյուրը պետք է լցնել այնքան, մինչև ձեռքերին մի փոքր կպչուն խմոր ստանաք։ Դա մոտավորապես 1,2 կգ է: Այնուամենայնիվ, շատ բան կախված է ալյուրի որակից։

Այս ապրանքներից շատ կարկանդակներ են դուրս գալիս: Այսպիսով, դուք կարող եք ապահով կերպով բաժանել բոլոր բաղադրիչները 2-ի:

Խմորի պատրաստում

Սիսեռով օդային և փափուկ կարկանդակներ ստանալու համար խմորը ճիշտ հունցել։ Նախ ամանի մեջ լցնել տաք ջուր, ապա ավելացնել շաքարավազը, աղը և լցնել բուսայուղը։ Այժմ հեղուկը լավ խառնել և մեջը լցնել չոր խմորիչը։ Այժմ աստիճանաբար ավելացրեք մաղած ալյուրը նույն տարայի մեջ՝ ջրով և խմորիչով։

Խմորը հունցում ենք, բայց ոչ շատ պինդ։ Այն պետք է բավականին կպչի:ձեռքեր. Ապա տարան խմորով ծածկել մաքուր սրբիչով ու դնել տաք տեղ։ Օրինակ՝ մարտկոցի մոտ, ջեռոցի մոտ, արևի տակ և այլն։ Թող խմորը տաք մնա 1,5-ից 2 ժամ։ Եթե տեսնեք, որ շատ է բարձրացել ու «փախել» է թավայից, կարող եք սկսել կարկանդակներ պատրաստել։

Լցոն կարկանդակների համար

Մինչ խմորը բարձրանում է, կարող եք շարունակել եփել։ Շատերը հարց են տալիս՝ ինչպես պատրաստել ոլոռ: Բաղադրատոմսերը առաջարկվում են մի քանի տարբերակներով. Դրանցից մեկն ամենապարզն է. Սիսեռը լցնել տարայի մեջ և վրան մի քիչ ջուր լցնել։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 40 րոպե։ Եթե ոլոռը լավ եփվի, կարող եք սառեցնել։

Կա բաղադրատոմսի ավելի երկար տարբերակ, բայց հուսալի: Որպեսզի ոլոռը լավ եռա, թողեք սառը ջրում 12 ժամ կամ ամբողջ գիշեր, որպեսզի փափկի։ Առավոտյան ցամաքեցնել ջուրը, լցնել նոր ջուր և դնել դանդաղ կրակի վրա։ Եռացնել 30 րոպե։ Չնայած շատ բան կախված է սիսեռի որակից։ Որոշ դեպքերում այն եփում են 2-3 ժամ։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել ոլոռ: Բաղադրատոմսերը բավականին պարզ են. Երբ ոլոռը լավ եփվի, տեղափոխեք մեկ այլ ամանի մեջ և դրեք սառչի։ Այդ ընթացքում սոխը մանր կտրատել և տապակել կարագի մեջ։

Ավելորդ հեղուկը քամել ոլոռից և հարել բլենդերով։ Այնտեղ ավելացնել տապակած սոխը, աղ, շաղ տալ սև պղպեղով և ձեր նախընտրած այլ համեմունքներով։

Խոհարարական կարկանդակներ

Եթե տեսնում եք, որ ձեր խմորը կրկնապատկվել է կամ նույնիսկ եռապատկվել, կարող եք ապահով կերպով մարզվելմոդելավորում. Ձեռքերը յուղեք բուսական յուղով և պատրաստեք մի քանի կոլոբոկ կամ գնդիկներ, որոնք պետք է գլորել տորթի մեջ: Պատրաստի ոլոռի միջուկը դնել մեջտեղում և ծայրերը սեղմել։

Եթե չեք կարողանում եզրերը կպչել հեղուկ միջուկի պատճառով, ապա ավելացրեք մի քիչ ալյուր։ Կտրատատախտակի վրա ալյուր քսեք և կարկանդակները թողեք դրա վրա 5 րոպե։

Սիսեռով կարկանդակներ թավայի մեջ

Սա շատ համեղ ուտեստ է, որը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։ Երբ ձեր կարկանդակները բաժանվեն, կարող եք տապակել դրանք։ Տապակը բուսայուղով տաքացնել մարմանդ կրակի վրա և վրան դնել կարկանդակները։

Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Չի կարելի տապակել բարձր ջերմության վրա։ Թեև դրանք ոսկե ընդերք կունենան, բայց ներսում հում կմնան։

Կարկանդակները երկու կողմից մարմանդ կրակի վրա տապակել։ Դրանից հետո դրանք դնել առանձին տարայի մեջ՝ սառեցնելու համար։ Ի վերջո, դրանք չի կարելի տաք վիճակում օգտագործել, քանի որ դա շատ վնասակար է ստամոքսի համար։

Սիսեռով կարկանդակներ ջեռոցում

Այս ուտեստը նույնքան հեշտ է պատրաստվում, որքան նախորդ բաղադրատոմսը։ Միակ տարբերությունն այն է, որ կարկանդակները շատ ավելի արագ են տապակվելու ջեռոցում, քան թավայի մեջ։ Դա անելու համար թխման թերթիկը յուղել բուսայուղով և վրան քսել կարկանդակները։ Դուք կարող եք դրանք ամուր դնել, որպեսզի հնարավորինս շատ տեղավորվեն:

Մինչ թխելու թերթիկը դնելը ջեռոցում, յուրաքանչյուր կարկանդակ ձվով յուղեք։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի գեղեցիկ ոսկե ընդերքը հայտնվի։ Այժմ դուք կարող եք թխելու թերթիկը ուղարկել ջեռոց 180-ովաստիճաններ։ Որպես կանոն, նրանք այնտեղ են լինում ոչ ավելի, քան 30 րոպե։ Այնուամենայնիվ, մի մոռացեք, որ շատ բան կախված է ջեռոցից։

Խորհուրդ փորձառու խոհարարներից

Եթե կարկանդակի միջուկը շատ հաստ է, մի քիչ տաք ջուր ավելացրեք դրա վրա։ Նրանց անսովոր համ հաղորդելու համար յուրաքանչյուր տաք կարկանդակ քսեք սխտորով, ծածկեք կափարիչով թրջելու համար։

Ընտրեք ոչ թե կանաչ, այլ դեղին ոլոռ։ Կարծիք կա, որ այն ավելի արագ է եփվում և ավելի լավ է եռում։

Փորձեք ընտրել կեղևավորված ոլոռ: Եթե այն կեղևի մեջ է, ապա պետք է նախ մաքրել այն, ապա եփել առնվազն չորս ժամ։

Բուսական յուղը կարելի է փոխարինել հավի ճարպով։ Շատ համեղ սիսեռի խյուս է ստացվում։ Զգացվում է, որ դա միս է: Փորձեք այն և չեք փոշմանի: Սիսեռով կարկանդակներն էլ ավելի համեղ են, եթե պատրաստում եք սխտորի սոուս։ Դրա համար 3 պճեղ սխտորը քերել 100 մլ ջրի մեջ և ավելացնել մի քիչ մաղադանոս, թողնել եփվի, քամել և շաղ տալ կարկանդակները։

Եթե խմորը դեռ կպչուն է, ապա ձեռքերը յուղեք բուսայուղով և գրտնակով գրտնակեք, այլ ուղղակի ափով հունցեք, խյուսը ներս դրեք և եզրերը երկու ձեռքով փակեք։

Եթե հավատարիմ մնաք բաղադրատոմսին, ապա կստանաք շատ համեղ ոլոռով կարկանդակներ։ Տապակածները ավելի յուղոտ են, քան թխածները։ Բայց երկուսն էլ հոյակապ են, գեղեցիկ և շատ համեղ։ Ուստի պատրաստեք կարկանդակներ ձեր հայեցողությամբ, ուրախացրեք և զարմացրեք ձեր ընտանիքին: