Սաղմոնի սթեյք թխել ջեռոցում

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սաղմոնի սթեյքը այս օրերին կարելի է համարել դելիկատես: Ուստի ցանկացած տնային տնտեսուհի կցանկանար պատրաստել այս ուտեստը, որպեսզի այն ոչ միայն շատ համեղ ստացվի, այլև երկար ժամանակ հիշվի։ Բարեբախտաբար, դա ամենևին էլ դժվար չէ. պարզապես ջեռոցում թխել սաղմոնի սթեյք: Ջեռոցում հայտնի կարմիր ձուկը պատրաստելու բաղադրատոմսը կարելի է վերցնել մեր հոդվածից։ Մասնագետների կարծիքով՝ այս մեթոդն ամենաօգտակարներից ու սիրվածներից մեկն է։ Այն ապահովում է արտադրանքի բոլոր օգտակար նյութերի պահպանումը և բացարձակապես բացառում է վնասակարների առաջացումը՝ ի տարբերություն, օրինակ, ձկան տապակման։ Ինչպե՞ս թխել սաղմոնի սթեյքերը ջեռոցում: Շատ պարզ. Մեր հոդվածում առաջարկում ենք ծանոթանալ մի քանի բոլորովին պարզ բաղադրատոմսերի։

Ինչպե՞ս թխել սաղմոնի սթեյք ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ:

Փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում եփած ձուկը անսովոր նուրբ և համեղ է ստացվում։ Սաղմոնի սթեյքի արտաքին տեսքի և համի բարելավում,թխված ըստ հոդվածում նկարագրված բաղադրատոմսի (սա վերաբերում է ստորև բերված մեթոդներից որևէ մեկին) փայլաթիթեղի մեջ, թույլ է տալիս հպարտորեն մատուցել այս ուտեստը նույնիսկ տոնական խնջույքի համար: Սաղմոնը ջեռոցում պատրաստվում է շատ պարզ և արագ։ Ինչպե՞ս թխել սաղմոնի սթեյք ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ:

Խորհուրդներ

Կարմիր ձկան ֆիլե կամ սթեյք՝ փաթաթված փայլաթիթեղի մեջ՝ թխած 200 աստիճանում։ Խոհարարությունը պետք է տևի ոչ ավելի, քան 20 րոպե: Ավելի հարուստ և կծու համ ստանալու համար խորհուրդ է տրվում նախապես 20 րոպե մարինացնել սաղմոնը։ Ջեռոցում սաղմոնի համար մարինադը կարող է լինել պարզ (բաղկացած է պղպեղից, աղից և կիտրոնի հյութից) կամ պարունակում է տարբեր համեմունքներ և համեմունքներ: Նրբաթիթեղի թերթիկի ներսը, որի մեջ թխվում է ուտեստը, նախապես յուղված է։

Թխել փայլաթիթեղի մեջ կիտրոնով

Սաղմոնը կիտրոնի գիտակներով անվանում են այն ուտեստը, որն անպայման պետք է առաջինը եփվի ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ։ Կիտրոնի կտորները ներդաշնակորեն ընդգծում են այս ձկան բոլոր անկասկած առավելությունները՝ ընդգծելով նրա հիանալի թեթև համը։ Ճաշատեսակին լրացուցիչ համեղություն են հաղորդում կանաչին և մի պտղունց Պրովանսի խոտաբույսեր, որոնք մարինացնելուց առաջ պետք է ավելացնել պղպեղի և աղի խառնուրդին։ Օգտագործել՝

• սթեյք կամ սաղմոնի ֆիլե 500 գրամ;
• կես կիտրոն;
• կես փունջ կանաչի;
• երկու պտղունց Պրովանսի խոտաբույսեր;
• մեկուկես ճաշի գդալ ձեթ (բուսական);
• պղպեղ և աղ.

Խոհարարություն

Ուրեմն եկեք թխենք սթեյքսաղմոնը փայլաթիթեղի մեջ կիտրոնով. կտրատել սաղմոնը, քսել պղպեղի, աղի և Պրովանսի խոտաբույսերի խառնուրդով, թողնել մարինացվի 20 րոպե: Մենք ձկան շերտերը փռում ենք փայլաթիթեղի թերթիկների վրա, վերևում խոտաբույսերով ցանում, կիտրոնի շերտեր ենք դնում: Փայլաթիթեղը կնքում ենք, կապոցները դնում ենք թխման թերթիկի վրա և ուղարկում ջեռոց՝ 200 աստիճան տաքացրած։ 20 րոպե անց կծուծ ախորժակով լի, հյութալի փայլաթիթեղի ուտեստը պատրաստ կլինի։

Սաղմոնի սթեյք փայլաթիթեղի մեջ թխած պանրով և լոլիկով

Եթե այս հոյակապ ձկան ավելացնեն լոլիկի կտորներ, վրան ցանեն պարմեզան (քերած) և մի քիչ սխտոր ավելացնեն մարինադին, ապա դուք կստանաք ամենաբարձր գովասանքի արժանի նոր, բոլորովին հմայիչ համային փունջ։ Բաղադրություն՝

• սաղմոնի սթեյք 500-700 գրամ;
• կիտրոն - 0, 5 հատ;
• մեկ լոլիկ;
• 50 գրամ Պարմեզան պանիր;
• 50 գրամ մայոնեզ;
• մեկ սխտոր;
• երկու կամ երեք ճյուղ կանաչի;
• մեկուկես ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• պղպեղ և աղ.

Խոհարարության եղանակի նկարագրություն

Այսպիսով, թխել սաղմոնի սթեյք պանրով և լոլիկով: Աղացրեք ձուկը, պղպեղացրեք այն, քսեք սխտորով, քամած մամլիչով, լցրեք կիտրոնի հյութի վրա և թողեք մարինացվի տասնհինգից քսան րոպե: Այս ժամանակից հետո սթեյքերը դրեք փայլաթիթեղի կտրվածքների վրա: Վերևում դնել լոլիկ, շաղ տալ թակած խոտաբույսերով: Ավելացնել մայոնեզ (մի քիչ), ձկան վրա ցանել պանիրը (քերած), փակել փայլաթիթեղի ծրարները և քսան րոպե ուղարկել մինչև 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ 20 րոպեից սաղմոնը կլինիպատրաստ է։

Սաղմոն փայլաթիթեղի մեջ մանանեխով և ռեհանով

Սթեյքը կամ սաղմոնի ֆիլեն՝ թխված ջեռոցում ռեհանի և դիժոնի մանանեխի մի քանի տերեւով, ձեռք են բերում բոլորովին անսովոր համ։ Այս բաղադրատոմսը թույլ է տալիս անել առանց ձկան նախնական մարինացման: Սաղմոնը ջերմային մշակման ժամանակ ժամանակ ունի ներծծվելու հավելումների կծու բույրով և համով։ Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• ֆիլե կամ սաղմոնի սթեյք (500-700 գրամ);
• մեկուկես ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
• երկու ճաշի գդալ Dijon մանանեխ;
• երեք ճյուղ ռեհան;
• երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• երկու կամ երեք պտղունց իտալական խոտաբույսեր;
• պղպեղ և աղ.

Տեխնոլոգիա

Ինչպե՞ս թխել սաղմոնի սթեյք Դիժոնի մանանեխով և ռեհանով: Պետք է վարվել այսպես. նախ պետք է ֆիլեի կամ սթեյքի վրա ցողել կիտրոնի հյութ, քսել աղի, պղպեղի և իտալական խոտաբույսերի խառնուրդով։ Այնուհետև պատրաստի փայլաթիթեղի վրա դնել ձկան կտորները, խառնել ռեհանն ու մանանեխը, ավելացնել մեկ գդալ ձեթ և այս խառնուրդով քսել սաղմոնի մակերեսը, ապա փակել փայլաթիթեղը։

Որքա՞ն ժամանակ թխել սաղմոնի սթեյքը մանանեխի և ռեհանի հետ փայլաթիթեղի մեջ: Ձուկը եփում է 15-20 րոպե։ Ջեռոցը պետք է նախապես տաքացվի 200 աստիճանով։

Սաղմոնի բաղադրատոմս՝ փայլաթիթեղի մեջ թխած կարտոֆիլով

Առողջ և սննդարար սաղմոնը նույնպես թխում են փայլաթիթեղի մեջ՝ կարտոֆիլով։ Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ձուկը լրացուցիչ զարդարանք չի պահանջում։ Այն մատուցվում է ճաշի կամ ընթրիքի համար։ Քանի որ բանջարեղենի կտորները եփելու համար ավելի երկար են տևում, քանձուկը եփելուց հետո կտրատելուց հետո նախ պետք է եփել մինչև կիսաեփը։ Պահանջվող ապրանքներ՝

• կես կիլոգրամ սաղմոն (ֆիլե կամ սթեյք);
• հինգ կարտոֆիլ;
• մեկուկես ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
• երկու ճաշի գդալ կարագ;
• մի պտղունց չոր սամիթ և մաղադանոս;
• մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• երկու կամ երեք պտղունց Պրովանսի խոտաբույսեր;
• աղ և պղպեղ.

Խոհարարության տեխնոլոգիայի նկարագրություն

Թխել սաղմոնի սթեյք փայլաթիթեղի մեջ կարտոֆիլով այսպես. ձուկը բաժանել մասերի, աղ, պղպեղ, լցնել կիտրոնի ձեթ և հյութ, ապա թողնել մարինացվի տասնհինգ րոպե: Այնուհետև կտրատել կարտոֆիլը շրջանակների մեջ և եռացնել ջրի մեջ հինգից յոթ րոպե: Կարտոֆիլի շրջանակները փռում ենք փայլաթիթեղի թերթիկների վրա, շաղ տալիս խոտաբույսերով ու խոտաբույսերով, ավելացնում ենք կարագի (կարագի) կտորներ։ Դրեք ձուկը վերևում, փակեք ծրարները: Ճաշատեսակը եփում են 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։

Սաղմոն թխել փայլաթիթեղի մեջ պանրով և արքայախնձորով

Վառարանում փայլաթիթեղի մեջ թխած սաղմոն արքայախնձորի կտորներով և պանիրով առանձնանում է իր անսովոր քաղցրահամ հյութով և նուրբ բույրով: Որպես արտադրանքի մարինացման համեմունք, օգտագործվում է պղպեղի և աղի ավանդական հավաքածու: Այս դեպքում հատկապես տեղին կլինի բաղադրիչների բաղադրությանը մի պտղունց սուսամբար, ուրց և ռեհան ավելացնելը: Ձեզ անհրաժեշտ է՝

• կես կիլոգրամ սաղմոն (ֆիլե կամ կտրատած սթեյք);
• 200 գրամ պանիր;
• մեկ տուփ պահածոյացված արքայախնձոր;
• 100գրամ մայոնեզ;
• չոր խոտաբույսեր;
• պղպեղ, աղ, ձեթ.

Խոհարարության եղանակի մասին

Փայլաթիթեղի վրա դրվում են պղպեղով, աղով և խոտաբույսերով համեմված սաղմոնի կտորներ։ Վերևում քսել արքայախնձորի, պանրի (քերած) և մայոնեզի շերտեր։ Որքա՞ն ժամանակ թխել սաղմոնի սթեյքը արքայախնձորով ջեռոցում: Փայլաթիթեղի ծրարները կնքելուց հետո ուտեստը պետք է թխել 20 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Սաղմոն սնկով թխած փայլաթիթեղի մեջ

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ձուկը կզարմացնի ամենաբարդ գուրմանին իր նուրբ համով։ Այս դեպքում սաղմոնի սթեյքը (կամ ֆիլեը) փայլաթիթեղի մեջ թխում են ջեռոցում տապակած սնկով (անտառային) սոխով, թթվասերով և պանիրով (քերած): Խոհարարության համար տանտիրուհին խորհուրդ է տալիս օգտագործել հարմար խորը աման, որը կարելի է վրան փայլաթիթեղով ծածկել։ Բաղադրություն՝

• կես կիլոգրամ սաղմոնի ֆիլե (կամ սթեյք);
• 300 գրամ սունկ (անտառային);
• մեկ լամպ;
• մեկ թեյի գդալ մանանեխ;
• 150 գրամ թթվասեր;
• 150 գրամ պանիր;
• երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• երկու ճաշի գդալ չոր սպիտակ գինի;
• կանաչի, աղ, պղպեղ.

Ինչպես պատրաստել?

Սաղմոնի կտորները պետք է քսել պղպեղով, աղով և մանանեխով և թողնել մարինացվի տասնհինգ րոպե: Սունկը նախապես խաշում են և տապակում ձեթի մեջ՝ ավելացնելով համեմունքներ և սոխ։ Այնուհետև ձուկը շարում են կաղապարի մեջ, տապակում և վրան դնում կանաչի։ Ավելացնելթթվասեր (համեմված), պանիր, գինի և տարան ծածկել փայլաթիթեղով։ t=200 աստիճան ջերմաստիճանում քսան րոպե թխելուց հետո ուտեստը պատրաստ կլինի։

Սաղմոնի սթեյք կրեմով թխել ջեռոցում (առանց փայլաթիթեղի)

Այս ուտեստը կարելի է օգտագործել որպես շատ առողջ և համեղ ընթրիքի տարբերակ կամ նույնիսկ տոնական խնջույքի հյուրասիրություն: Ձուկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 0,5 կգ սաղմոն (ֆիլե կամ սթեյք);
• կիտրոն;
• լամպ;
• յուղ (ձիթապտղի);
• գազար;
• կրեմ (ճարպ);
• մանանեխ;
• աղ, խոտաբույսեր, պղպեղ.

Խոհարարության մասին

Աշխատում են այսպես՝ ջեռոցը միացնում են 200 աստիճան տաքանալու համար։ Այնուհետև թխում թերթիկը յուղում են, սաղմոնի ֆիլեը կտրատում են բաժանված կտորների, յուրաքանչյուրին քսում են պղպեղով և աղով և քսում թերթիկի վրա։ Կտրել գազարն ու կիտրոնը բարակ շրջանակների մեջ և դնել թխման թերթիկի վրա սթեյքերի շուրջ: Թխում թերթիկը ուղարկվում է ջեռոց: Դադարեցվեց կես ժամ: Այդ ընթացքում պատրաստում ենք կրեմի սոուսը։ Դա անելու համար կանաչին և սոխը մանր կտրատել։ Դրանց վրա կրեմ ավելացնել և դանդաղ կրակի վրա դնել։ Հասցրեք եռման աստիճանի և եռացրեք հինգից յոթ րոպե: Դրանից հետո ավելացնել մեկ թեյի գդալ մանանեխ։ Խառնել, անջատել վառարանը և թույլ տալ, որ սոուսը մի փոքր էլ եփվի՝ անընդհատ խառնելով։ Մատուցեք պատրաստի սաղմոնը՝ հաստ լցնելով սերուցքային սոուսով։

Դասական բաղադրատոմս)

Բաղադրատոմսի դժվարության մակարդակը ցածր է: Պատրաստվելու համար ժամանակ է պետք…մոտ մեկ ժամ։ Բաղադրությունը երկու չափաբաժնի համար՝

• երկու սաղմոն սթեյք (յուրաքանչյուրի քաշը՝ 200-400 գ);
• պղպեղ;
• կանաչներ;
• աղ.

Աղում (առաջին փուլ)

Սթեյքի պատրաստման գործընթացում գործում են հետևյալ կերպ՝ ամանի մեջ լցնել մեկ լիտր ջուր, ավելացնել աղ (2 ճաշի գդալ), հարել (աղը պետք է ամբողջությամբ լուծվի)։ Ստացված աղաջրի մեջ ընկղմվում են սթեյքերը։ Ապրանքը պետք է մարինացվի մոտավորապես քառասուն րոպե:

Սաղմոնը փորձառու տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս այն աղացնել աղաջրի մեջ, քանի որ այս կերպ ձուկն ավելի հավասարաչափ է աղի և ավելի քիչ աղի։ Բացի այդ, աղաջրի ազդեցության արդյունքում սաղմոնի ֆիլեը դառնում է ավելի խիտ և առաձգական, ինչը հատկապես կարևոր է յուղոտ ձկների համար։ Բացի այդ, սթեյքերը աղելուց հետո դառնում են ավելի հյութալի, քանի որ աղը, խորը թափանցելով դիակի մեջ, պահպանում է դրա հյութերը ներսում, ինչը նշանակում է, որ ձուկն ավելի համեղ է դարձնում։

Խոհարարություն

Այնուհետև սթեյքները հանվում են աղաջրից, լվանում հոսող ջրի մեջ՝ փորձելով մաքրել դրանց մակերեսից ավելորդ աղը և չորացնել՝ օգտագործելով թղթե սրբիչներ: Սթեյքները տարածեք ապակյա կամ կերամիկական թխման ամանի մեջ (թխելու ընթացքում արտադրանքը հատակին չի կպչում): Կարող եք նաև սովորական թխման թերթիկ օգտագործել՝ այն երեսպատելով հատուկ թխելու թերթիկով։

Սաղմոնի սթեյքերը թխում ենք ջեռոցում, որը նախապես տաքացվում է t 200 աստիճանով (այս դեպքում փչելու ֆունկցիան պետք է միացնել) կամ t< 220 աստիճանով (օգտագործվում է նորմալ ռեժիմ)։ Ժամանակըեփելը ուղղակիորեն կախված է նրանից, թե որքան հաստ են օգտագործվում սթեյքերը: Ավելի փոքր սթեյքերի (մոտ 2 սմ հաստությամբ) եփելու համար կպահանջվի մոտ յոթ րոպե, իսկ ավելի հաստ սթեյքերի համար՝ տասից տասնհինգ րոպե:

Ուտեստի պատրաստությունն ուղղակի ստուգվում է՝ պետք է կոտրել սթեյքը և ներս նայել։ Պատրաստի սաղմոնի միսը դիակի ներսում առանձնանում է գունատ նարնջագույն գույնով։ Թխված սաղմոնի սթեյքերը համեմվում են խոտաբույսերով և պղպեղով (թարմ աղացած) և մատուցվում: