Մրգերով մածունով տորթեր. բաղադրատոմսեր և դիզայնի օրիգինալ գաղափարներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մածունով մրգային տորթերը հիանալի լուծում են, եթե ցանկանում եք դեսերտ պատրաստել առանց դրա վրա շատ ժամանակ ծախսելու: Յոգուրտով տորթերն ունեն մի շարք առավելություններ մյուսների նկատմամբ՝ նախ՝ դրանք թեթև են և աներևակայելի նուրբ համով, և երկրորդ՝ դրանց վրա կարելի է ավելացնել ցանկացած բան, օրինակ՝ շոկոլադ, ընկույզ կամ մրգեր, բուրավետ ջեմ, ջեմ կամ քաղցր օշարակ։ Կարելի է դեսերտ պատրաստել թխվածքաբլիթի, թխվածքաբլիթի վրա, և նույնիսկ առանց տորթի լավ կլինի։ Եվ ամենակարևորը, մածունով տորթը տեղին է թվում ոչ միայն տոնական սեղանին, այլ նաև որպես հասարակ դելիկատես ընտանեկան հավաքույթների հանգստյան օրը։

Տեսեք, թե որքան գեղեցիկ է այս տորթը: Հետաքրքրվա՞ծ եք մրգային յոգուրտով տորթի բաղադրատոմսերով:

Տորթ նարինջով և դեղձով

Այս յոգուրտային տորթը անսովոր նուրբ և համեղ է, և ինչ կարող եմ ասել՝ անմեղսունակ գեղեցիկ: Իր կազմովներառում է նուրբ թխվածքաբլիթ, թեթև յոգուրտ և օդային բուրավետ կրեմ, և ձեր սիրելի սուֆլեն՝ «Թռչնի կաթ»: Նման տորթը հիանալի տեսք կունենա տոնական սեղանին։

Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

1. Ժելեի համար՝

• 4 նարինջ;
• 2 դեղձ;
• 100գ շաքար;
• 50մլ նարնջի հյութ.
• 50մլ կոնյակ;
• 15 գ ժելատին.

2. Յոգուրտի շերտի համար՝

• 200գ թխվածքաբլիթի ռուլետ։
• 300 մլ յոգուրտ;
• 100 մլ կաթ;
• 15գ ժելատին;
• 1 ճաշի գդալ լ. շաքարավազ.

3. Սուֆլեի համար՝

• 200գ կարագ;
• 200 մլ խտացրած կաթ;
• 200 գ շաքարավազ։
• 140մլ նարնջի հյութ;
• 3 ձվի սպիտակուց;
• 30գ ժելատին;
• 3 կաթիլ վանիլի էսսենցիա.

Նաև զարդարման համար ձեզ հարկավոր է հրուշակեղենի սերուցք և շաքարի փոշի, իսկ նրանց համար՝ վարդագույն վարդակով հրուշակեղենի տոպրակ։

Յոգուրտի շերտ

Մրգով բիսկվիթ-յոգուրտային տորթ անհնար է պատկերացնել առանց ժելատինի։ Վերցրեք մի փոքրիկ երկաթյա աման կամ կաթսա, լցնել կաթը, լցնել ժելատինը և ավելացնել մեկ գդալ շաքարավազ։ Թողեք այդպես 10 րոպե։ Երբ մի փոքր ուռչի, տարան դնել վառարանի վրա և տաքացնել, բայց չթողնել, որ եռա։ Եփուկը կրակի վրա պահել մինչև ժելատինն ու շաքարը լիովին լուծվեն։

Հանեք կրակից և թողեք սառչի։ Այս պահին դուք կարող եք ծեծել մածունը: Առանձին տարայի մեջ հարել հարիչով։ Որքան երկար անեք, այնքան լավ, քանի որ տորթի համար ձեզ անհրաժեշտ էօդային և թեթև ժելե: Ժելեի օշարակը բարակ հոսքով լցնել մածունի վրա և նորից հարել՝ հավասարաչափ բաշխելով զանգվածի վրա։ Մրգերով թխվածքաբլիթի յոգուրտային կրեմը պատրաստ է։

Կտրեք թխվածքաբլիթի ռուլետը մոտ 7 մմ հաստությամբ շերտերի: Տորթի կաղապարը ծածկել թաղանթով, վրան դնել ռուլետի շրջանակները՝ ամուր սեղմելով իրար։ Վրան լցնել կրեմը և դնել սառնարանում մինչև ամբողջովին պնդանալ։

սուֆլե շերտ

Հիմա եկեք կրեմի շերտ պատրաստենք մրգային յոգուրտ տորթի համար։ Նրա համար պետք է նաեւ թրջել ժելատինը, այս անգամ նարնջի հյութի մեջ։ Կարող եք նաև օգտագործել մրգային օշարակ, եթե օգտագործում եք պահածոներ: Կարագ, եփելուց 15 րոպե առաջ ցանկալի է հանել սառնարանից, որպեսզի փափուկ լինի, հարել խտացրած կաթի հետ։

Հյութը և ժելատինը լցնել կաթսայի մեջ և տաքացնել, ավելացնել 100 գ շաքարավազ։ Դրանից հետո ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, մինչև շաքարի բյուրեղները և ժելատինը ամբողջությամբ լուծվեն։ Երբեք թույլ մի տվեք, որ հեղուկը եռա։ Հեռացրեք կրակից և թողեք սառչի։

Առանձին ամանի մեջ հարում ենք ձվի սպիտակուցը մինչև պնդանա և աստիճանաբար ավելացնում մնացած շաքարավազը։ Սպիտակուցները միացնում ենք ժելատինին՝ չդադարելով զանգվածը ցածր արագությամբ հարել հարիչով։ Ավելացնել մի քիչ վանիլին: Կարագն ու խտացրած կաթը միացնելուց հետո հարիչի արագությունը կարելի է ավելացնել։ Զանգվածը մանրակրկիտ խառնելուց հետո արագ լցնել մածունի շերտի կաղապարի մեջ և սիլիկոնե սպաթուլայի միջոցով հավասարաչափ տարածել, քանի որ սուֆլեն ակնթարթորեն պնդանում է։ 10 րոպե հետո շերտը լավ կնստի և կարծրանա։

Մրգշերտ

Սուֆլեից հետո գալիս է բուրավետ մրգի շերտ։ Ժելատինը լցնել հյութի հետ և քանի դեռ այն ուռում է, մաքրել պտուղը։ Նարինջից հանել կեղևը և հեռացնել ներքին թաղանթները, ինչպես նաև հանել դեղձի կեղևը։ Հարմարության համար պտուղները կտրատեք կամայական կտորների և ուղարկեք բլենդերի մեջ, շաքարավազի հետ մանրացրեք խյուսի վիճակի։ մեջը լցնել մի քիչ կոնյակ և տաք ժելատին։ Խյուսը խառնել ժելատինի հյութի հետ և լցնել սուֆլեի վրա։ Տորթը մի քանի ժամով ուղարկում ենք սառնարան պնդանալու։

Տորթի ձևավորում

Մրգերով մածունով տորթը պատրաստ է, ցանկության դեպքում կարող եք զարդարել։ Սերուցքը հարել շաքարավազի հետ, լցնել հրուշակեղենի տոպրակի մեջ և բոլոր կողմերից տորթը զարդարել վարդերով։ Դուք կարող եք ստեղծել ձեր սեփական վառ վարդերի փունջը տորթի վրա, եթե կրեմին մի քիչ ներկ ավելացնեք։ Վարդեր կարելի է շաղ տալ մանր հատապտուղներով կամ շոկոլադե չիպսերով։

Յոգուրտով ժելե տորթը պատրաստ է, բայց սրանք բոլորը մրգային մածունով տորթի բաղադրատոմսեր չեն։

Տրոպիկական տորթ

Հաջորդ բաղադրատոմսը կաթնաշոռով և յոգուրտով տորթն է մրգերով, դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.

1. Տորթի համար՝

• 200գ թխվածքաբլիթ;
• 80գ կարագ;
• 2 ճաշի գդալ. լ. խտացրած կաթ.

2. Յոգուրտի հիմքի համար՝

• 300 գ կաթնաշոռ;
• 150գ յոգուրտ;
• 130գ շաքար;
• 100գ պահածոյացված արքայախնձոր;
• 2 կիվի;
• 1 մանգո;
• 60մլ ջուր կամ հյութ մուլտիմրգային;
• 30գ ժելատին;
• 1 ճաշի գդալ լ. վանիլային շաքար։

Ձեզ նույնպես պետք է ևս մի քիչ ժելատին զարդարելու համար՝ 15 գ և 150 մլ հյութ, բացի այդ, թողեք մի քիչ միրգ։

Տորթի պատրաստում

Այս տորթի համար կարող եք բիսկվիթ պատրաստել, բայց թխվածքաբլիթներով այն շատ ավելի արագ կլինի։ Թխվածքաբլիթները լցնում ենք բլենդերի կամ կոմբայնի մեջ, մանր կտրատում։ Դուք կարող եք դա անել նաև ձեռքով՝ դրանք դնելով տոպրակի մեջ և հարվածելով մսի մուրճով կամ գրտնակով։

Մի կտոր կարագը հալեցնում ենք գոլորշու բաղնիքում և լցնում թխվածքաբլիթների մեջ, մանրակրկիտ խառնում։ Տորթի կաղապարը ծածկել թաղանթով, ապա զանգվածը դնել հատակին, հավասարաչափ տարածել և ամուր սեղմել։ Դնել սառնարան, մինչև կարագը պնդանա և թխվածքաբլիթները փակվեն մեկ ամուր կեղևի մեջ։

Կաթնաշոռի զանգված

Հաջորդը պատրաստվում է կաթնաշոռային կրեմ։ Մրգային մածունով տորթը նույնպես պահանջում է ժելատին: Մոտ 30 գ կպահանջվի, ժելատինը լցնել հյութի հետ և թողնել ուռչի, լավ խառնել և մի փոքր տաքացնել մինչև ամբողջովին լուծվի։ Առանձին տարայի մեջ լցնել կաթնաշոռը։ Եթե չոր է կամ մեջը շատ գնդիկներ կան, ապա մաղով մանրացրեք կամ հարեք բլենդերով։ Այն պետք է լինի նուրբ և միատարր՝ նվազագույն քանակությամբ հատիկներով։ Կաթնաշոռով ամանի մեջ ավելացնել մածունը և մանրացնել մինչև հարթ լինի, բայց չհարել։ Ավելացնել շաքարավազ, մի քիչ վանիլին։

Կիվի, մանգո, արքայախնձորի կեղև և մանր կտրատել։ Մի քիչ թողեք զարդարման համար, կտրեք շրջանակների կամ այլ հետաքրքիր ձևերի։ Մնացածը լցնում ենք ընդհանուր զանգվածի մեջ։ Ժելատինը տաքացնել մինչև ամբողջովին լուծարվի և լցնել մեջըկաթնաշոռ. Մանրակրկիտ խառնել։

Սերուցքը լցնել ընդերքի վրա, սառեցնել մինչև պնդանալը։

Զարդարում

Երբ կաթնաշոռի կրեմը բռնվի, կարող եք սկսել զարդարել, այն նաև մրգային և դոնդողային կլինի: Լցնել ժելատինի հյութը և թողնել ուռչի։ Այնուհետև լավ խառնել և մի փոքր տաքացնել։ Կրեմի վրա մրգի կտորներ ենք դնում, ամեն ինչ լցնում ենք մի փոքր սառեցրած ժելատինով և թողնում սառնարանում 2-3 ժամ։ Երբ բոլոր շերտերը պնդանան, կարելի է մատուցել մրգերով յոգուրտային տորթը։

Այս աղանդերն այնքան գայթակղիչ է, որ չես կարող աչքդ կտրել դրանից, իսկ համը նույնքան լավն է, որքան թվում է։

Բիսկվիթ յոգուրտով և մրգերով

Ահա հաջորդ մրգային յոգուրտ տորթը: Լուսանկարի հետ բաղադրատոմսը շատ պարզ է, իսկ աղանդերն այնքան բուրավետ է, որ անհնար է դիմադրել։ Իսկ ինչպիսի սերուցք՝ յոգուրտի բաղադրիչը տորթը դարձնում է աներևակայելի թեթև և նուրբ։

Այս դելիկատեսը պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

1. Բիսկվիթի համար՝

• 4 ձու;
• 200 գ շաքար;
• 140գ ալյուր;
• 0,5 թեյի գդալ փխրեցուցիչ.

2. Յոգուրտի շերտի համար՝

• 1 գդալ յոգուրտ;
• 20գ ժելատին;
• 4 ճաշի գդալ. լ. ջուր;
• 10գ վանիլին;
• շաքար ըստ ճաշակի.

Տորթը լցնելու և զարդարելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած մրգեր և հատապտուղներ, առաջարկում ենք վերցնել 50 գ հապալաս, ազնվամորի, ելակ, խնձոր, կիվի, բանան, նարինջ։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել ուրիշներին:մրգեր.

թխվածքաբլիթ

Ինչ համեղ մածունով տորթ է մրգերով (դեսերտի լուսանկարները ներկայացված են հոդվածում)։ Իրականում շատ համեղ է ստացվում։ Յոգուրտով թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը ամենահեշտն է։ Սկսենք աղանդերից: Ձվերը լցնում ենք խորը հարմարավետ ամանի մեջ և հարում ենք հարիչով մինչև փրփրանա՝ աստիճանաբար վրան շաքարավազ ավելացնելով։

Խմորին ալյուրը նույնպես փոքր չափաբաժիններով լցնում ենք՝ մանրակրկիտ հունցելով, գնդիկներ չլինեն։ Պատրաստի խմորը պետք է ունենա թթվասերի խտություն։ Ի դեպ, մի մոռացեք փխրեցուցիչի մասին։ Եթե ոչ, ապա փոխարինեք քացախով սոդայով:

Խմորը լցնում ենք բուսայուղով քսած կաղապարի մեջ և դնում նախապես 170–180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխել թխվածքաբլիթը 25 րոպե։ Դուք կարող եք ստուգել դրա պատրաստակամությունը՝ ծակելով լուցկիով կամ ատամհատիկով։ Եթե չոր է, ապա թխվածքաբլիթը պատրաստ է։ Հեռացրեք խմորեղենը և սառչեք։

Լրացում

Մինչ թխվածքաբլիթը եփվում է, հոգ տանել մրգերի մասին՝ մաքրել և կտրատել։ Լվացեք հատապտուղները՝ դրանք անհրաժեշտ են տորթը զարդարելու համար։

Մածունը լցնել առանձին ամանի մեջ և խառնել շաքարավազի և վանիլինի հետ։ Թխվածքաբլիթը կտրատել երկայնքով և յուրաքանչյուր նրբաբլիթ թրջել քաղցր օշարակով։ Առաջին տորթը դրեք տորթի կաղապարի հատակին, այնուհետև ծակեք այն պատառաքաղով և առատորեն քսեք մածունի սոուսով, մրգերը վերևում քաոսային կերպով դրեք: Շերտը պատում ենք երկրորդ տորթով։

Հաջորդ աշխատանքը ժելատինի վրա. Այն պետք է լցնել սառը ջրով և թողնել, որ կանգնի՝ 7-10 րոպեն բավական կլինի։ Հետոժելատինը մի փոքր տաքացնել, ապա խառնել մածունի խառնուրդի հետ։ Վերևի տորթը պատառաքաղով ծակել, ապա լցնել ժելատինով խառնած մածունով։ Դնել սառնարանում 2-3 ժամ, մինչև ժելեն ամբողջությամբ պառկվի։

Պատրաստի տորթը զարդարված է շատ պարզ՝ կարելի է ցանել քերած շոկոլադ, զարդարել ընկույզով, սակայն առաջարկում ենք վրան դնել մրգեր կամ հատապտուղներ՝ մի քանի ելակ, հապալաս և ազնվամորի։

Հյուրասիրությունը մատուցեք թեյի կամ հյութի հետ։

Մրգերով մածունով տորթերն աներևակայելի նուրբ են, այնքան թեթև ու համեղ են, բուրավետ։ Այս աղանդերը հիմնականում ցածր կալորիականությամբ են: Միջին հաշվով, 100 գ տորթի համար կա ընդամենը 150–200 կկալ, ինչը 1,5–2 անգամ ավելի ցածր է, քան սովորական թխվածքաբլիթային թխվածքաբլիթները հարուստ կրեմով։

Յոգուրտով մրգային տորթերը բազմակողմանի են և համադրվում են ցանկացած մրգի, շոկոլադի, ընկույզի հետ: Հետևաբար, դուք կարող եք ֆանտազիզացնել և տարբեր լցոնումներ ստեղծել։