Խնձորով շերտավոր խմոր. արագ և հեշտ բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Շատ տնային տնտեսուհիներ սիրում են փայփայել իրենց ընտանիքը համեղ և բավարարող խմորեղենով: Բայց ոչ բոլորն ունեն բավականաչափ ժամանակ խմորը պատրաստելու համար։ Այս դեպքում օգնության են հասնում շերտավոր խմորն ու խնձորները։ Այս թխումը շատ ժամանակ չի պահանջում, չի պահանջում հատուկ խոհարարական հմտություններ, իսկ խնձորը լայնորեն հասանելի ապրանք է, էժան և արագ մշակվող:

Գնել, թե եփել?

Այսօր տնային պայմաններում շերտավոր խմոր պատրաստելու բաղադրատոմսերի հսկայական քանակ կա։ Տնային տնտեսուհիները ընտրության առաջ են՝ խմոր գնել խանութից, թե՞ պատրաստել այն ինքներդ: Մասնագետները նշում են, որ իսկապես համեղ շերտավոր խմորի պատրաստումը բավականին բարդ և երկարատև գործընթաց է։ Այսպիսով, ընտրեք որակյալ խմոր խանութում և եփեք առանց ժամանակ և ջանք ծախսելու։

Առաջարկվում են լրացուցիչ բաղադրատոմսեր՝ հաշվի առնելով այն շերտավոր խմորը, որը դուք արդեն գնել եք, հանել սառցախցիկից, հալվել և պատրաստ լինել:

Ինչպե՞ս գլորվել?

Կարևոր է հիշել, որ շերտավոր խմորը փաթաթվում է խիստ մեկ ուղղությամբ: Խմորը արագ մի գրտնակեք, ինչպես դա անում եք պելմենի պատրաստման ժամանակ։ Շերտավոր խմորովխնձորը պահանջում է խնամք և ճշգրտություն: Աշխատեք խմորը չփռել մինչև այն ամբողջովին հալեցնելը: Եթե սկսեք կտրատել կամ գրտնակել պաղպաղակի խմորը, այն պարզապես կկոտրվի և լավ չի աշխատի ջեռոցում։

Ծրարներ խնձորներով

Շերտավոր խմորի ծրարներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է՝ կես կիլոգրամ խմոր, հինգ խոշոր խնձոր, 2 ճ.գ. գդալ շաքարավազ, 30 գրամ կարագ, երկու թեյի գդալ դարչին, կիտրոնի հյութ։

Պատրաստման սկզբնական փուլը կլինի միջուկի պատրաստումը։ Խնձորով շերտավոր խմորից պատրաստված ցանկացած խմորեղեն պահանջում է, որ միջուկը բավականաչափ մանր կտրատվի: Խնձորները պետք է կտրել շատ փոքր խորանարդի կամ շերտերի, շաղ տալ կիտրոնի հյութով: Հաջորդ քայլը կարագի մեջ խնձորը դարչինով և հատիկավոր շաքարով տապակելն է։

Մինչ խնձորները տապակվում են, պատրաստում ենք շերտավոր խմորը։ Խնձորով թխելու բաղադրատոմսերը ենթադրում են, որ խմորը փաթաթվելու է բավականին հաստ շերտով: Խնձորը եփելիս շատ հյութ է տալիս, ուստի խմորը չպետք է տարածվի ընթացքում։ Խմորի մեկ կտորը կարելի է բաժանել չորս կամ վեց մեծ մասերի։ Յուրաքանչյուր մասը մի փոքր գրտնակել։

Սառեցված տապակած խնձորները դարչինով շարում են խմորի կտորի վրա և փաթաթում ծրարի կամ եռանկյունու տեսքով։ Գործընթացը բավականին արագ է: Խնձորով շերտավոր խմորը կտապակվի մոտ 15 րոպե։ Շատ բաղադրատոմսեր առաջարկում են ջեռոցը նախապես տաքացնել 220 աստիճանով, սակայն մասնագետները նշում են, որ 180-190 աստիճանը բավական է, որպեսզի խմորը բարձրանա և բարձրանա։կարմրած։

Անբան խնձորի կարկանդակ

Այս բաղադրատոմսը նույնիսկ ավելի արագ և հեշտ է, քան նախորդը: Այստեղ խնձորով շերտավոր խմորը ներկայացված է մեծ առատ կարկանդակի տեսքով։ Եփելու համար ձեզ հարկավոր է՝ 200-300 գրամ շերտավոր խմոր, երկու խոշոր խնձոր, 2-3 ճ.գ. գդալներ հատիկավոր շաքար, մի քիչ դարչին, մի փոքրիկ պարկ վանիլին, կես կիտրոնի հյութ։

Ինչպես միշտ, խոհարարությունը սկսվում է միջուկի պատրաստումից։ Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում են մոտ կես սանտիմետր հաստությամբ խնձորի ձողիկներ: Կարկանդակը խնձորով շերտավոր խմորից պատրաստված խմորեղեն է, որը ենթադրում է բավականին մեծ քանակությամբ միջուկ։ Հետեւաբար, եթե երկու խնձորը բավարար չէ, ավելացրեք ավելին։ Հիշեք, որ միջուկն իսկապես դուրս է մնում կարկանդակից։ Այսպիսով, այն ավելի հյութալի և համեղ կլինի: Կիտրոնի հյութով ցողելուց հետո խնձորները պետք է համեմել վանիլով, հատիկավոր շաքարով (փոշիով) և դարչինով։

Խմորի հետ փաթեթում որպես կանոն կա երկու կտոր։ Այսպիսով, մեկ փաթեթից պետք է ստանաք երկու առատ խնձորի կարկանդակ։ Յուրաքանչյուր կտոր մի փոքր գլորվում է: Մեջտեղում կատարվում են մի քանի հատումներ։ Դրանք անհրաժեշտ են, որպեսզի խմորն ավելի լավ թխվի և թխվի ջեռոցում եփելու ժամանակ։

Հետագայում միջուկը կիրառվելու է շերտերի վրա։ Այն պետք է բավական լինի: Երկու եզրից միջուկը փակում են խմորի մասերով և ամրացնում։ Վերևից տորթը կարելի է քսել ձվի դեղնուցով կամ բուսական յուղով։ Տապակման ժամանակը 15-20 րոպե 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Tart Tatin

Ֆրանսիացիները, ինչպես հայտնի է, փարթամ շերտավոր խմորեղենի մեծ սիրահարներ են: Ուստի խորհուրդ ենք տալիս փորձել նրանց ավանդական խնձորի շերտավոր խմորով կարկանդակը։

Խոհարարության համար անհրաժեշտ է՝ 250 գրամ շերտավոր խմոր, 150 գրամ շաքարավազ, 150 գրամ կարագ, 5-6 խնձոր, դարչին։

Սա բաց տորթ է, ուստի միջուկը չպետք է ծածկվի։ Եփելու ժամանակը 20 րոպե ներառյալ ջեռոցում թխելը։ Բաղադրատոմսը յուրահատուկ արագ է։

Կաղապարի վրա դնել մի կտոր հալած կարագ։ Շերտավոր խմորի մի կտոր դրվում է լավ յուղած ձևի վրա։ Լրացվում է խնձորի միջուկով։ Խնձորները պետք է կտրել բավականին մեծ, խառնել շաքարավազի և դարչինի հետ։ Նրանք կարող են շարվել գծավոր կամ փռվել օդափոխիչի, շրջանագծի և ծաղկի մեջ:

Տորթը թխում են 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում տասը րոպե։ Մատուցվում է տաք կամ սառը պաղպաղակի հետ։