Հավը շերտավոր խմորի տոպրակների մեջ սնկով և կարտոֆիլով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ինչու՞ են ձեզ հարկավոր ձանձրալի հավի ոտիկներ կարտոֆիլի պյուրեով, երբ կարող եք մի փոքր ավելի աշխատել և ստեղծել հատուկ ուտեստ, որն անպայման կզարմացնի ձեր հյուրերին և ձեզ կդարձնի խոհարարության վարպետ նրանց աչքում: Պայուսակով հավ պատրաստելու հեշտ միջոցը չի խանգարի տոնական սեղանի խաղաղ ու գերազանց համին ու ներկայանալին։

Այլ ուտեստների շարքում այսպես եփած հավը կառանձնանա իր բազմակողմանիությամբ՝ միսը բրդուճով, մինչդեռ այս ուտեստի պարունակությունը բաղադրությամբ շատ բարդ է, բայց առաջին փորձարկումից հետո հյուրը հաստատ չի ցանկանա. թողնել սեղանը առանց ուտելու. Եթե մի օր հավի մի տոպրակի մեջ եփեք շերտավոր խմորով, ապա այս ուտեստը ընդմիշտ կգրվի ձեր ամենօրյա ճաշացանկում։

Ո՞ր սեղանն է համապատասխանում?

Պարկերով հավը կարող է լինել և՛ տոնական ընթրիքի, և՛ կեսօրվա հիանալի խորտիկ: Խորհուրդ ենք տալիս այն պատրաստել տոների համար, ինչպիսիք են ծննդյան, Ամանորի, Սուրբ Ծննդյան տոների, փետրվարի 23-ի և մարտի 8-ի համար:

Ի՞նչ ապրանքներ են ձեզ անհրաժեշտ։

Ճաշատեսակի հիմնական բաղադրիչները, որոնք նախատեսված են 6 անձի համար (մեկ անձի համար 1 մատուցում), կլինեն հետևյալ ապրանքները.

• 600 գրամ կարտոֆիլ;
• 2 սոխ;
• 1 պրաս;
• 6 հավի թմբուկ;
• 300 գրամ սունկ;
• 500 գրամ շերտավոր խմոր (կարող եք օգտագործել ինչպես խանութից, այնպես էլ տնական);
• 50 միլիլիտր կաթ;
• 100 միլիլիտր բուսական յուղ;
• 0, 5 թեյի գդալ հավի համեմունք;
• 1 թեյի գդալ աղ.

Ինչպե՞ս պատրաստել տոպրակով հավ։

1. Թմբուկների վրա շաղ տալ աղ և համեմունքներ և ուղարկել տաք տապակի մեջ։ Բուսական յուղով տապակելու ժամանակը տատանվում է 25-ից 30 րոպե: Տապակած ոտքերը եփելուց անմիջապես հետո պետք է սառչել։
2. Նույն յուղի մեջ, որով տապակել ենք հավի թմբուկները, տապակել մանր կտրատած սոխն ու սունկը, ավելի մեծ կտորներով, մանր խորանարդիկների կտրատած։ Տապակելու ժամանակը որոշվում է թավայի ամբողջ հեղուկի կարմրելու և գոլորշիացնելու միջոցով, այսինքն՝ այն կտևի մոտավորապես 15 րոպե։
3. Պյուրե կարտոֆիլի պատրաստում. Լվանում և մաքրում ենք կարտոֆիլը։ Եթե կարտոֆիլը երիտասարդ է, ապա եփեք այն մինչև ամբողջովին եփվի 15 րոպե աղաջրում։ Հին կարտոֆիլը եփելու համար կպահանջվի 30 րոպե, այնպես որ, եթե շտապում եք, ավելի լավ է նախօրոք նոր կարտոֆիլ գնել, նույնիսկ եթե այն գտնելու համար ժամանակ է պահանջվում։ Կարտոֆիլը աղաջրի մեջ եփելուց հետո, մինչև լրիվ եփվի, տաք հեղուկը քամում ենք և կարտոֆիլը տրորում ենք կարտոֆիլի տրորով, մինչև տրորվի։ Աղ ավելացնել ըստ ճաշակիեթե ուզում ես. Բուրավետ կարտոֆիլի պյուրեին առանց գնդիկների ավելացնում ենք տապակած սունկ և տապակած սոխ։ Հավի միջուկը սնկով մանրակրկիտ խառնել տոպրակների մեջ և ավելացնել անհրաժեշտ քանակությամբ աղ։
4. Գլորված խմորից պետք է կտրել մոտ 4 սանտիմետր լայնությամբ մի փոքրիկ շերտ։ Մնացածը բաժանված է 6 միանման մասերի։ Չորս սանտիմետրանոց շերտը բաժանում ենք 6 մասի և դնում յուրաքանչյուր կտրված քառակուսու կենտրոնում։ Զարդանախշերը կպահանջվեն որպես պոտենցիալ ներքևի հատված, որը ձևավորվում է փորձարկման նախշի մեջտեղում: Մենք «կարկատան» ենք դնում ձևի այս մեջտեղում։
5. Մոտավորապես 2 ճաշի գդալ կարտոֆիլի, սնկի և սոխի միջուկը վեց քառակուսիներից յուրաքանչյուրին: Միջոցը նույնպես դրվում է մեջտեղում և խիստ «կարկատանի» վրա։ Եվ հետո մենք ուղղահայաց դնում ենք հավի թմբուկները յուրաքանչյուր գործչի վրա:
6. Այժմ մենք զգուշորեն վերցնում ենք քառակուսու եզրերը և ստեղծում քսակ՝ այն փաթաթելով ուղղաձիգ հավի թմբուկի շուրջը, որը մնում է տեղում: Փորձնական փաթաթան շերտերով կտրատած 1 պրասի փետուրներով կամ մնացած խմորով կապում ենք, որը նույնպես կարող ենք շերտերի բաժանել։ Հավի ոտքերը փայլաթիթեղի մեջ փաթաթեք, որպեսզի ճաշատեսակը չայրվի: Թխման թերթիկը պետք է ծածկենք թխելու թղթով կամ մի փոքր մշակենք բուսայուղով։ Վեցերորդ քայլի վերջում բոլոր տոպրակները դնում ենք թխման թերթիկի վրա։
7. Այս փուլում հավի միսը թխում ենք տոպրակների մեջ նախապես 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30-40 րոպե։ Այսպիսով, խմորն ավելի լավ կթխվի։
8. BԵփելու վերջում հեռացրեք փայլաթիթեղը և պրասը կամ մնացած խմորեղենի թելը։

Եզրակացություն

Ճաշատեսակը պատրաստ է։ Առավել էլեգանտության համար, հատկապես ամանորյա խնջույքին, խմորի տոպրակների մեջ հավը պետք է լրացուցիչ զարդարել կանաչ սոխի փետուրներով և մանր կտրատած բանջարեղենով։

Բարի ախորժակ բոլորին: