Շոկոլադ միանվագ. տեսակներ, ընտրություն և կիրառություն

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Շոկոլադը շատերի սիրելի դելիկատեսն է։ Այն կարող է այնքան տարբեր լինել, որ յուրաքանչյուրը կարող է ընտրել ինչ-որ բան ըստ իր ճաշակի, օրինակ՝ կաթնային շոկոլադ քաղցր ատամի համար, իսկ դառը շոկոլադ՝ իսկական գիտակների համար: Շոկոլադի համի մեջ շատ բան կախված է դրա բաղադրությունից, արտադրողի ազնվությունից և գնից: Մենք բոլորս գիտենք սալիկապատ շոկոլադ, որը մենք ամեն օր տեսնում ենք խանութների դարակներում, բայց կա նաև միանվագ շոկոլադ: Ո՞րն է տարբերությունը:

կոմպոզիցիա շոկոլադ

Իրականում տարբերությունը հսկայական է։ Որպես կանոն, կազմը արմատապես տարբերվում է, քանի որ իրական շոկոլադի արտադրության մեջ չեն օգտագործվում ավելորդ հավելումներ, ինչպիսիք են լեցիտինը, էմուլգատորները, բուսական հավելումները և փոխարինողները: Այսպիսով, շոկոլադի գերակշռող բաղադրիչը կակաոյի կարագն է, շաքարավազը և կակաոյի լիկյորը։ Հաջորդը, արտադրողները ավելացնում են բաղադրիչներ՝ կախված նրանից, թե ինչ տեսակի արտադրանք են նրանք ցանկանում ստանալ:

Այսպես, կաթնային շոկոլադի մեջկաթը ավելացվում է, գունավոր՝ բնական ներկանյութեր, երբեմն օգտագործվում են տարբեր տեսակի կակաոյի հատիկներ, ինչը նրբությանը յուրահատուկ համ է հաղորդում։ Եվ չնայած, որ շոկոլադն ըստ քաշի ավելի թանկ է, քան սալիկապատ շոկոլադը, այս գինը արդարացված է՝ դրա որակը միշտ բարձր է:

Դիտումներ

Ինչպես սովորական սալիկ շոկոլադը, քաշային շոկոլադը կարող է տարբեր լինել: Կաթնագույնը, մուգն ու դառը համարվում են դասականներ՝ դրանք ամենուր են հանդիպում: Ավելին, յուրաքանչյուր արտադրող կարող է հանդես գալ իր յուրահատուկ բաղադրատոմսով, որը պահանջարկ կունենա և կգրավի գնորդներին: Գոյություն ունի զարմանահրաշ համերի մեծ բազմազանություն՝ սկսած մրգային և գունեղից մինչև որոշ էքստրավագանտ համեր, այսպես ասած՝ «սիրողականի համար»: Հետևաբար, բոլորը կարող են գտնել իրական շոկոլադ իրենց ճաշակով։

Այն կարող է տարբերվել նաև այն ձևով, որով այն վաճառվում է: Շոկոլադ կարելի է գնել մեծ բլոկում, որի զանգվածը կարող է հասնել մի քանի կիլոգրամի։ Կտորներով վաճառում են՝ ըստ անվանման։ Կան շոկոլադե թխվածքաբլիթների փաթեթներ, որոնք հարմար են օգտագործել հալեցնելու և զարդարելու համար։ Բացի այդ, ցանկացած հրուշակեղենի խանութում անպայման կգտնվեն անսովոր շոկոլադե արձանիկներ, որոնք գրավում են հաճախորդների աչքը:

Ինչպես ընտրել

Ցավոք, Ռուսաստանում կոշտուկային շոկոլադի արտադրությունը դեռ չի հաստատվել, և եվրոպական հրուշակեղենի գործարաններն իրավամբ համարվում են շուկայում լավագույնը: Անփորձ գնորդները, ովքեր առաջին անգամ գալիս են մասնագիտացված խանութ, հաճախ աչքերը լայն բաց են ունենում: Ես ուզում եմ գնել բառացիորեն ամեն ինչ միանգամից: Բայց նույնիսկ եթեշոկոլադը բրենդավորված է, և խանութը ապացուցված է, չպետք է շտապեք, քանի որ կեղծիքները, ավաղ, հազվադեպ չեն: Բացի այդ, նույնիսկ բարձրորակ շոկոլադի արտադրության ժամանակ որոշ արտադրողներ կարող են չամաչել և, այնուամենայնիվ, խախտել կազմի ամբողջականությունը որոշ վնասակար հավելումներով։ Առաջին բանը, որին դուք անմիջապես պետք է ուշադրություն դարձնեք, արտաքին տեսքն է։ Սալիկը կամ կտորը պետք է լինի թեթևակի փայլուն և հարթ, բայց կտրվածքում պետք է լինի կատարյալ փայլատ, բշտիկներով։

Հարկ է նշել սպիտակ ծաղկման բացակայությունը, որն առաջանում է միանվագ շոկոլադի անզգույշ պահպանման ժամանակ։ Խանութում կարող եք ինչ-որ բան իմանալ կազմի մասին։ Դա անելու համար հարկավոր է ձեզ դուր եկած բլոկից մի կտոր կտրել (իհարկե, եթե խանութը թույլ է տալիս դա անել): Ձայնային ճռճռոցը ցույց է տալիս բնական կակաոյի կարագի օգտագործումը, բայց «պլաստիլինի» խտությունը հակառակն է ցույց տալիս: Նաև վատ նշան է փշրվող շոկոլադը։ Խմորի որակի մասին պատմելու ամենաարդյունավետ միջոցը այն համտեսելն է: Որակյալ ապրանքը իսկապես հալչում է բերանում, դրա համն ու հյուսվածքն անմիջապես կպատմեն կազմի մասին։

Պահպանում

Ինչպես ցանկացած այլ ապրանք, շոկոլադն ունի պահպանման անհատական պայմաններ։ Նախ պետք է ուշադրություն դարձնել պահպանման ժամկետին։ Սովորաբար նվազագույնը նշված է փաթեթավորման վրա։ Որպես կանոն, միանվագ շոկոլադը մեկ տարուց ավելի չի պահվում, ժամկետները կախված են հավելումներից և կակաոյի քանակից՝ որքան քիչ լինի, այնքան կարճ է պահպանման ժամկետը։ Բայց պատշաճ պահեստավորման դեպքում մի փոքր ուշացումն առողջության համար սարսափելի չի լինի: Շոկոլադը պետք է պահվի ինչ-որ փաթեթավորման մեջ կամփայլաթիթեղ, պահել մութ տեղում, հեռու ուժեղ հոտերի աղբյուրներից, ինչպիսիք են համեմունքները: Օպտիմալ ջերմաստիճանը 17-20 աստիճան է։ Հրուշակեղենի արտադրանքը խորհուրդ չի տրվում պահել սառնարանում, քանի որ դա նպաստում է սպիտակ ծածկույթի տեսքին։

Դիմում

Իհարկե, առաջին հերթին, միանվագ շոկոլադը սպառվում է ուղղակիորեն որպես հյուրասիրություն։ Բայց դա այն ամենը չէ, ինչի համար նախատեսված է: Այն օգտագործվում է շոկոլադե շատրվաններում՝ զարդարելով տնական թխած ապրանքները: Զարմանալի ֆիգուրների լայն տեսականի պատրաստված են շոկոլադից՝ հարթ և ծավալուն, մինչև ամբողջական արձաններ: Հիմնական բանը միայն ձեր երևակայությանը ազատություն տալն է, այս զարմանահրաշ դելիկատեսն օգտագործելու տարբերակ հաստատ կգտնվի։

Producers

Ինչպես արդեն նշվեց, եվրոպական հրուշակեղենի գործարանների արտադրած շոկոլադը համարվում է լավագույնը։ Դրանցից պատվավոր առաջին տեղը զբաղեցնում է բելգիա-ֆրանսիական Barry Callebaut ընկերությունը։

Սկզբում ընկերությունը մասնագիտացած էր միայն մուգ շոկոլադի արտադրության մեջ, սակայն ժամանակի ընթացքում սկսեց ներմուծել նոր համեր և բաղադրատոմսեր՝ դրանք տարածելով աշխարհով մեկ։ Այս պահին դրանց շրջանակը շատ լայն է։ Հարմարավետ Barry Callebaut շոկոլադը կարելի է գնել փոքր քանակությամբ կամ մի քանի կիլոգրամ կշռող ամբողջական բլոկներով: Նրանք մրցում են բելգիական մեկ այլ «Կարմա» (Carma) ընկերության հետ, որը նույնպես տրամադրում է տարբեր քաշային կարգերի տեսականի։ Ոչ պակաս հայտնի կոնցեռնը «Cocoa Barry» (Cacao Barry):Այն առանձնանում է արտադրանքի ստեղծման ստեղծագործական մոտեցմամբ, քանի որ շոկոլադն այստեղ արտադրվում է աշխարհագրական անվանումներով, որոնք կախված են օգտագործվող կակաոյի հատիկների բազմազանությունից։

Այսպիսով, միանվագ շոկոլադը աստվածային պարգև է խորաթափանց հաճախորդների և պարզապես շոկոլադի հիանալի սիրահարների համար: Բացի այդ, նրա բնական բաղադրությունն այն օգտակար է դարձնում առողջության համար։ Բայց նույնիսկ այնպիսի զարմանալի նրբության դեպքում, ինչպիսին շոկոլադն է, կարևոր է չչափազանցել: Դա իսկապես օգտակար է, բայց չափավոր: