Ռեստորանի մենյու կազմելու սկզբունքները

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Երբ ունենում ես սեփական բիզնես բացելու գաղափար, անմիջապես չես գիտակցում այս կամ այն ձեռնարկման բոլոր որոգայթները։ Ռեստորանային ճաշացանկը հսկայական դեր է խաղում ռեստորանային բիզնեսում: Ի՞նչ պետք է իմանաք, որպեսզի ճաշատեսակները վաճառվեն և բիզնեսը շահութաբեր լինի:

Ուղեցույց

Դուք պետք է հասկանաք, որ շատերի համար ռեստորան այցելելն ամենևին էլ սովորական իրադարձություն չէ։ Բայց բավականին հատուկ կամ նույնիսկ տոնական: Ամեն դեպքում, հյուրերը պետք է հեռանան այն վստահությամբ, որ կցանկանան վերադառնալ ձեզ մոտ: Հիշարժան ռեստորանային ճաշացանկն արդեն հաջողության կեսն է: Ռեստորանի մենյու կազմելու որոշակի կանոններ կան։

1. Սովորեք, թե ինչ առաջարկներ կան արդեն ձեր հաստատության մոտ գտնվող այս տարածքում: Ի վերջո, նույն փողոցում երկու նույնական ճապոնական ռեստորաններ ստեղծելը առնվազն տրամաբանական չի լինի: Օգտագործեք այս տեղեկատվությունը ձեր հաստատության կենտրոնն ընտրելու համար:
2. Բացահայտեք թիրախային լսարանը: Միգուցե մոտակայքում կա բիզնես կենտրոն կամ համալսարան։ Ելնելով դրանից՝ կարող եք որոշել, թե որ ուտեստներն առավել հետաքրքիր կլինեն այցելուներին։
3. Վերջում, պատրաստեք ճաշատեսակների ցանկի սխեմատիկ ուրվագիծը: Միաժամանակ մատնանշելովպահանջվող բաղադրիչները և մոտավոր արժեքը։

Այս կետերից յուրաքանչյուրը կարևոր է, և ձեր հետագա հաջողությունը, հետևաբար և ձեր շահույթը կախված կլինի կատարված աշխատանքի մանրակրկիտությունից:

Ուտեստների և ձևավորման ընտրություն

Ռեստորանի ճաշացանկը կազմելու կանոններն այնքան էլ խիստ չեն, սակայն պահանջում են խոհարարի բարձր որակավորում և մարքեթինգի հիմունքների իմացություն։ Ճաշացանկի տեսքը գույներով կարելի է համադրել հաստատության ինտերիերի և ոճի հետ։ Բայց դուք չպետք է հյուրին ներկայացնեք պուդի հատոր՝ ամուր կապելով: Ճաշացանկը պետք է լինի հակիրճ և ոչ մի դեպքում չծանրաբեռնված տեղեկատվությամբ։ Սա կօգնի հյուրին ավելի արագ կատարել իր ընտրությունը և, համապատասխանաբար, կավելացնի այցելուների հոսքը։

Այժմ, երբ դուք ընտրել եք, թե ինչպիսի խոհանոց է մատուցելու ձեր ռեստորանը, ժամանակն է կազմելու ճաշատեսակների ցանկը: Եթե հնարավոր է, ապա լավագույն լուծումը կարող է լինել ձեր տարածքում աճող սեզոնային արտադրանքներից ուտեստներ ներառելը: Անմիջապես մատակարարներից թարմ բաղադրիչների գնումը դրականորեն կանդրադառնա հարցի ֆինանսական կողմի վրա, իսկ հյուրերը կզարմանան ճաշատեսակների թարմությունն ու յուրահատկությունը: Բայց փորձառու խոհարարը կարող է լավ ապրանքներ ընտրել ցանկացած սուպերմարկետում։

Ստեղծեք եզակի դիրքեր: Մի բան, որ հյուրը չի կարող փորձել այլ հաստատություններում: Պարտադիր չէ, որ դա թանկարժեք բարձր խոհանոց լինի: Մակարոնեղենի համար օրիգինալ սոուսը կարող է այն դարձնել յուրահատուկ ուտեստ: Մի մոռացեք նաև բյուջետային ուտեստների մասին, որոնք մատչելի կլինեն նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ամեն օր գալ ձեր մոտ ընթրիքի։ Ցուցակ կազմելով այն ամենի, ինչ լինելու էմատուցեք ձեր ռեստորանում, ստեղծեք տրամաբանական հաջորդականություն: Այսինքն՝ դասավորել դրանք միջին կարգի հերթականությամբ։ Ավելացրեք խմիչքների կատեգորիաներ և բարի մենյու, և դուք պատրաստ եք գնալ: Մնում է չմոռանալ երբեմն ավելացնել ամառային կամ ձմեռային ժամանակավոր դիրքերը։ Սա կօգնի նոր հյուրեր ներգրավել։

Լուսանկարները տեղին են?

Զգույշ եղեք մենյուի դիզայնին լուսանկարներ ավելացնելուց: Ի վերջո, դուք կարող եք իմանալ, թե ինչպես պատրաստել ռեստորանի ճաշացանկ, բայց ոչ բոլորը կարող են ախորժելի լուսանկարել այս կամ այն ուտեստը:

Ռեստորանի ճաշացանկի նման նկարազարդումները հազիվ թե կարող են ախորժակ և նորից ինչ-որ բան պատվիրելու ցանկություն առաջացնել։ Եթե որոշել եք լուսանկար օգտագործել, վարձեք պրոֆեսիոնալ լուսանկարիչ։