Տանձի աղցան՝ համեղ և առողջարար

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ցանկացած տանձի աղցան շատ առողջարար է և համեղ։ Քանի որ այս միրգը պարունակում է օրգանական թթուներ, ֆերմենտներ, տանիններ, շաքար և ազոտի միացություններ։ Տանձի օգնությամբ կարելի է մեծ քանակությամբ թեթև խորտիկներ պատրաստել, որոնք, անշուշտ, բարենպաստ ազդեցություն կունենան եկած հյուրերի, ինչպես նաև տան բոլոր անդամների առողջության վրա։ Ապացուցված և առողջարար տանձի աղցանի բաղադրատոմսերը՝ քայլ առ քայլ պատրաստմամբ, հավաքված են մեր հոդվածում։

Տանձի օգտակարությունը

Բացի վերը նշված օգտակար բաղադրիչներից, պտուղը հարուստ է վիտամիններով և կարոտինով։ Հիմնական առավելությունը կարելի է վերագրել նաև սննդարար մանրաթելերի և ֆոլաթթվի պարունակությանը, ինչը նույնիսկ ավելի շատ է, քան սև հաղարջի հատապտուղներում: Տանձի կալորիականությունը կազմում է մոտ 42 կկալ 100 գրամ մրգի համար։

Պտղի հարուստ բաղադրության շնորհիվ այն կարելի է օգտագործել բազմաթիվ հիվանդությունների դեպքում:

• որպես գաստրիտի կանխարգելում;
• լյարդի պաթոլոգիայով;
• համարգլխացավի բուժում;
• լյարդի պաթոլոգիայով
• դեպրեսիայի և վատ քնի ժամանակ։

Բացի այդ, միրգը համարվում է լավ միզամուղ, օգտակար սրտի և արյան անոթների համար։ Տանձը նորմալացնում է սրտի ռիթմը, հեռացնում է խոլեստերինը, ամրացնում է արյան անոթները և խթանում արյան հոսքը։

Սակայն մի մոռացեք, որ արգելվում է տանձ ուտել դատարկ ստամոքսին, ինչպես նաև ուտելուց անմիջապես հետո։ Հատկապես, եթե ճաշին միս կամ այլ ծանր սնունդ կար: Ավելին, միրգը խորհուրդ չի տրվում աղիքային խանգարումներով կամ աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններ ունեցող մարդկանց։

Կարծիք կա, որ ամենաօգտակարը վայրի տանձի պտուղներն են։ Տարբեր սորտեր հարմար են աղցաններ պատրաստելու համար, ամեն ինչ կախված է խոհարարի անձնական նախասիրություններից և նրանցից, ովքեր ուտելու են ուտեստը։ Քաղցր սորտերը հիանալի բաղադրիչ են մրգային նախուտեստների համար, քիչ քաղցր սորտերը հիանալի են արևածաղկի ձեթով, քացախով կամ կիտրոնի հյութով պատրաստված ուտեստների համար:

Այն դեպքում, երբ ծանոթանալուց հետո օգտակար հատկություններին, ինչպես նաև մրգի ընդունման հետ կապված որոշ սահմանափակումներին, միայն սրվեց տանձ ուտելու ցանկությունը, առաջարկում ենք տանձի աղցանների պարզ բաղադրատոմսեր ամեն ճաշակի համար։

Պանրով աղցան

Այս աղցանի տարբերակը տանձի, փափուկ պանրի և ընկույզի համադրության արդյունքում ձեզ նոր համային զգացում կհաղորդի։ Հազարի մի փունջը ճաշատեսակին տալիս է որոշակի թեթևություն, իսկ մանանեխի մեղրի սոուսը, բոլոր բաղադրիչները համադրելով, լրացնում է առանց այն էլ հիանալի համը։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր էայսպիսի բաղադրիչներ՝

• տանձ - 3 հատ;
• ընկույզ - 120գ;
• սոխ - 1 հատ;
• պանիր - 100 գ;
• հազարի տերևներ - 5 հատ;
• արևածաղկի ձեթ - 3 ճ.գ. լ.;
• մեղր - 1 թեյի գդալ;
• մանանեխ - 1 ճ/գ

Գործնական մաս

Տանձով և պանրով համեղ աղցանի պատրաստման գործընթացը սկսեք ընկույզի պատրաստումից։ Դա անելու համար դրանք պետք է մաքրվեն, լվացվեն և տապակվեն թավայի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետեւ մանրացրեք: Տանձը պետք է լվանալ, հեռացնել սերմերի տուփը և կտրատել երկար շերտերով։ Պանիրը պետք է կտրել սուր դանակով, որպեսզի չքանդվի։ Կլպեք, լվացեք և կտրատեք սոխը կես օղակների։

Այժմ կարող եք սկսել զարդարել աղցանը։ Դա անելու համար գեղեցիկ ուտեստի հատակին անընդմեջ լցնում ենք հազարի լվացած և չորացրած տերեւները։ Դրանց վրա պետք է դնել թակած տանձ, քառորդ կտրատած ընկույզ, ինչպես նաև թակած պանրի կտորներ։ Վերևում շաղ տալ սոխի կես օղակները: Նաև տանձով և պանրով աղցան կարելի է շերտերով դնել՝ հերթով կրկնելով առկա բաղադրիչները։ Ամեն ինչ կախված է խոհարարի նախասիրություններից։

Պատրաստում ենք հագնվելու

Սոուսը պատրաստելու համար առանձին տարայի մեջ խառնել մի քիչ մանանեխ, մեղր, աղ, ավելացնել արևածաղկի ձեթը և խառնուրդը նոսրացնել կիտրոնի հյութով։ Ստացված սոուսը չպետք է անմիջապես լցնել խորտիկի վրա: Այն պետք է քսել գդալով և անփույթ կերպով տարածել ճաշատեսակի ամբողջ մակերեսին՝ մի ծայրից մյուսը անցնելով։

Տանձի և հավի կրծքամիս աղցան

Պատրաստելով թեթև խորտիկ այս բաղադրատոմսի համաձայն՝ կարող եք ուրախացնել և զարմացնել ձեր հյուրերին և բոլոր ընտանիքներին նոր համերով և բույրերով, որոնք առաջացել են նուրբ հավի կրծքամիսի, հյութալի տանձի և խրթխրթան հազարի տերևների համադրության շնորհիվ: Համը լրացնելու համար խորհուրդ ենք տալիս ավելացնել մի բուռ ընկույզ:

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• հավի կրծքամիս - 2 հատ;
• տանձ - 2 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• հազարի տերևներ - 5 հատ;
• սխտոր - 2 ատամ;
• ընկույզ – 60 գ.

Սկսել համեղ խորտիկ պատրաստելը պետք է լինի հավի պատրաստման հետ։ Դա անելու համար այն պետք է լվանալ, չորացնել թղթե սրբիչով և կտրել փոքր շերտերով: Դրանից հետո մանրացրած հավի կրծքամիսը պետք է տապակել թավայի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Պատրաստի տանձը պետք է լվանալ, կեղևազերծել, մանր ձողիկների կտրատել և հավի միսով դնել տապակի մեջ։ Սոխն ու սխտորը պետք է մանր կտրատել և ավելացնել շոգեխաշած պարունակությանը։ Հետո պետք է ամեն ինչ աղել։

Այժմ կարող եք սկսել զարդարել աղցանը։ Ճաշատեսակի հատակին հազարի տերևներ ենք դնում, վրան՝ հավի միս և տանձ։ Ավելի լավ է բուժումը լցնել ձիթապտղի յուղով։ Ցանկության դեպքում այն կարող եք բալզամիկ քացախով համեմել և մի փոքր խառնել։ Մատուցելուց առաջ տանձի, կրծքի և հազարի տերևներով աղցանը պետք է զարդարել մանր կտրատած ընկույզով։

Ռուգոլայի աղցան տարբերակ

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված նախուտեստը ստացվում է շատ օրիգինալ և անսովոր իր համով հատուկ սոուսի շնորհիվ, որը համեմված է աղցանով։Ռուկոլայի և տանձի հետ մատուցելուց անմիջապես առաջ։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները՝

• պանիր - 120 գ;
• ռուկոլա - 300 գ;
• տանձ - 2 հատ;
• սերմեր - 30 գ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• հազարի տերևներ - 4 հատ

Տանձով և ռուկոլայով օրիգինալ աղցան պատրաստելը պետք է սկսել հատուկ սոուսի պատրաստումից։ Դրա համար խառնեք պղպեղը, շաքարավազը, քացախը և ձիթապտղի յուղը: Տանձը պետք է լվանալ, կտրատել խորանարդի և ցողել կիտրոնի հյութով։ Պանիրը կտրատել քառակուսիների, մանր կտրատել ռուկոլան և մաքրել սերմերը։

Դրանից հետո խորտիկների համար ճաշատեսակի հատակին դնել հազարի տերևներ և պատրաստված տանձի կտորներ։ Լրացրեք մանրացված պանիրը, ռուկոլայի և սերմերի խառնուրդը, որը ցանկության դեպքում կարելի է թեթև տապակել։

Մատուցելուց առաջ աղցանը պետք է համեմել պատրաստված սոուսով։

Հավով, տանձով և լոբով աղցան

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված նախուտեստը շատ համեղ է, հագեցնող և ախորժելի։ Տանձի, լոբի և հավի համադրությունը բավականին օրիգինալ խառնուրդ է ստեղծում։ Աղցանը պատրաստվում է բավականին արագ, պարզ և հեշտ։ Այն կարող եք լցնել սովորական կամ տնական մայոնեզով կամ թթվասերով։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• տանձ - 2 հատ;
• հավի ֆիլե - 1 հատ;
• պահածոյացված լոբի - 1 բանկա;
• կանաչներ - փունջ.

Խորտիկներ պատրաստելը սկսելու համար անհրաժեշտ է եռացնել ևկտրատել հավի ֆիլեը փոքր քառակուսիների մեջ։ Լվացեք տանձը և կտրատեք խորանարդի մեջ։ Աղցանը շատ ավելի համեղ կստացվի, եթե այն պատրաստելու համար տանտիրուհին օգտագործի քաղցր մրգեր։ Պահածոյացված լոբի բանկա պետք է բացել և քամոցով քամել ավելորդ հեղուկը: Կանաչիները պետք է լվանալ և մանր կտրատել։

Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները պետք է դնել առանձին տարայի մեջ, մանրակրկիտ խառնել և համեմել մայոնեզով կամ թթվասերով։ Աղցանը կարելի է մատուցել նաև այսպես. Այնուամենայնիվ, այն դեպքում, երբ տոնական սեղանի համար պատրաստում են առատ խորտիկ, դուք պետք է շատ աշխատեք դրա ձևավորման վրա։

Տոնական աղցանի ձևավորում

Անհրաժեշտ է ընտրել կլորաձև աղցանի աման, որի հատակին պետք է թաղանթ դնել։ Այնուհետև պատրաստի բաղադրիչները դրվում են դրա վրա, ևս մեկ անգամ մանրակրկիտ խառնվում և խնամքով վերածվում գեղեցիկ աղցանի ամանի: Արդյունքը կոկիկ կլոր աղցան է։ Ցանկության դեպքում այն կարելի է շաղ տալ ձիթապտուղով կամ զարդարել նռան ցողունով։

Բացի թվարկված բաղադրիչներից աղցանին կարելի է ավելացնել տարբեր մրգեր։ Օրինակ՝ խնձոր, արքայախնձոր կամ նարինջ։ Այնուհետև նախուտեստն էլ ավելի օրիգինալ և տպավորիչ կդառնա։ Ընտրված մրգերը պետք է կտրատվեն շերտերով և խառնվեն հիմնական բաղադրիչների հետ։ Դա անելուց առաջ միայն անհրաժեշտ է սերմերը հանել մրգից, որպեսզի չփչացնենք աղցանի արտաքին տեսքի տպավորությունը։ Ավելի լավ է նման նախուտեստը լցնել ցածր յուղայնությամբ յոգուրտով։