Բաղադրատոմս «Կեսար» հավով դասական

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Յուրաքանչյուր ռեստորան իր ճաշացանկում առաջարկում է համեղ Կեսար աղցան: Դասական բաղադրիչը, իհարկե, հավն է: Բայց այն մատուցվում է նաև ծովամթերքի կամ այլ հավելումների հետ։ Հավի մսով դասական «Կեսարի» բաղադրատոմսը շատ հեշտ է, և դա կարող է անել յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի։

Դասական աղցան բաղադրատոմս

Հավով Կեսար աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են որոշ բաղադրիչներ՝

• Romaine հազար - 120գ
• Մանանեխ - 1 ճ.գ. լ.
• Հաց - 7-9 շերտ.
• Պարմեզան պանիր - 85գ
• Հավի կրծքամիս - 150գ
• Չերի լոլիկ - 130գ
• Լորի ձու - 4 հատ.
• Կիտրոնի հյութ - 4 ճաշի գդալ.
• 160-190 մլ ձիթապտղի յուղ.
• Համեմունքներ ըստ ճաշակի.
• 4 մեխակ սխտոր.

Խոհարարության եղանակ

Կեսարի բաղադրատոմսը հավով տնային պայմաններում իրականացնելու համար աշխատանքը կբաժանենք չորս փուլի։ Սա կօգնի ռացիոնալ բաշխել ժամանակը, ինչպես նաև խնայել մեր ուժերը։ Բացի այդ, բաղադրիչները չպետք է տաք լինեն։

Քայլ առաջին. կրուտոններ

Հավով «Կեսարի» լուսանկարով բաղադրատոմսով հացի կտորները պետք է կտրատել քառակուսիների։ Նրանց կծու համ հաղորդելու համար կարելի է դրանք ցանել աղով և համեմունքներով կամ սխտորի յուղով։ Այս յուղը կարելի է պատրաստել նաև տանը։ Դրա համար սխտորն անցկացրեք մամլիչով, ապա խառնեք ձիթապտղի յուղի հետ։ Ապա դրեք միկրոալիքային վառարանում 30 վայրկյան։ Հանում ենք մեր ձեթը և թողնում ենք սառչի։

Թխման թերթիկի վրա թուղթ ենք լցնում և հացի խորանարդիկներ լցնում, յուղով ցանում և 25 րոպեով դնում նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը։ Կրեկերները պատրաստ կլինեն, երբ ոսկեգույն դառնան։

Եթե չեք ցանկանում զբաղվել կոտրիչով, ապա կարող եք դրանք գնել։ Ընտրեք տարեկանի կոտրիչ կամ սպիտակ հաց:

Քայլ երկրորդ. սոուս

Սոուսը պատրաստելու համար ձվերը եփում ենք։ Պատրաստի ձվերը հովացնում ենք, դեղնուցներն առանձնացնում սպիտակուցներից։ Նյութի մանր կտրատած սխտորը լցնել ամանի մեջ և ավելացնել մանանեխը։ Շաղախի միջոցով մանրացնում ենք մեր խառնուրդը և վրան ավելացնում դեղնուցը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և ավելացնել համեմունքներ և կիտրոնի հյութ։ Կրկին խառնել և լցնել մի երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ։ Պետք է միատարր խտություն ստանաք, մի կողմ դրեք։

Քայլ երրորդ. մսի պատրաստում

Հավի կրծքամիսը պետք է լվանալ և մաշկել։ Կրծքագեղձը կտրատում ենք փոքր շերտերով։ Պարտադիր չէ, որ դրանք շատ բարակ լինեն, որպեսզի միսը տապակվի և ափսեի վրա գեղեցիկ տեսք ունենա։ Տապակը դնել վառարանի վրա և լցնել ձեթը։ Լցնել հավը տաք յուղի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը բոլոր կողմերից: Թռչնի միսը հանում ենք ու միայն հիմա աղում ենք։ Հովացրեք արտադրանքըծածկելով այն թղթե սրբիչով։

Քայլ չորրորդ. պատրաստել աղցան

Romaine հազարը պետք է լվանալ և չորացնել, այնուհետև մանր կտրատել։ Շատ տնային տնտեսուհիներ Ռոմենին փոխարինում են չինական կաղամբով կամ այսբերգ գազարով։

Լայն ափսեի վրա դնել հազարի տերևները։ Սա կլինի առաջին շերտը: Այժմ դրեք կոտրիչները և հավը: Այնուհետև պետք է քերել պանիրը և շաղ տալ աշխատանքային մասի հետ։ Եթե պարմեզան չկա, կարող եք փոխարինել ցանկացած կոշտ պանիր։ Վերջում պետք է ավելացնել սոուսը։ Տոնական տեսք ունենալու համար աղցանը զարդարեք բալի կեսերով։ Հավով Կեսարի բաղադրատոմսը կատարման մեջ շատ պարզ է, բայց ոչ ավելի վատ, քան ռեստորանում։

Կեսար աղցան հավով տանը պատրաստ է։ Ավելի լավ է այն մատուցել որպես առանձին ուտեստ։ Այն չի պահանջում հավելումներ։

Կեսար աղցան ծովախեցգետիններով

Կեսար աղցանի սիրահարները և ծովախեցգետին սիրողները, այս ուտեստը մեծ հաճույք կպատճառի։ Համատեղելով ձեր նախընտրած մթերքները՝ մենք ստանում ենք գեղեցիկ և բերանային ուտեստ։ Բացի այդ, նման աղցանը համարվում է ցածր կալորիականությամբ, բայց միևնույն ժամանակ դրական և էներգիա լիցքավորող ամբողջ օրվա համար։

Բաղադրիչներ՝

• Հաց - 3-4 շերտ.
• պարմեզան - 70գ
• Ծովախեցգետին - 350գ
• Սխտոր - 2 ատամ.
• Լորի ձու – 6 հատ
• Բալ - 6 հատ
• Romaine հազար - 270գ
• համեմված աղ ըստ ճաշակի.
• Մեղր - 70 գ.

Սկսենք պատրաստել. Եկեք նախ պատրաստենք ծովախեցգետինները: Նախ պետք է դրանք հալեցնել, ապա լվանալ և մանրակրկիտ մաքրել։դրանք պատյանից: Այնուհետև ծովախեցգետինները լցնում ենք խորը ամանի մեջ, աղ ու պղպեղ ենք անում, ավելացնում ենք մի քիչ կիտրոնի հյութ և լավ խառնում։ Այժմ անհրաժեշտ է ավելացնել մեկ ճաշի գդալ մեղր։ Դա անելու համար ավելի լավ է ընտրել հեղուկ խտության մեղր, ապա ավելացնել մի քիչ ձեթ։ Թողեք ծովախեցգետինները մարինացվեն 30 րոպե։

Մինչ ծովախեցգետինները մարինացվում են, եկեք պատրաստենք կրուտոններ։ Տապակը դնել վառարանի վրա և ավելացնել քիչ քանակությամբ ձեթ։ Քանի դեռ տաքանում է, մաքրել սխտորը և օղակների մեջ դնել, ապա լցնել ձեթի մեջ։ Սխտորը պետք է մի փոքր տապակել, որպեսզի հացին համեղ համ տա:

Մինչ սխտորը բովում է, հացը կտրատել փոքր խորանարդիներով։ Փորձեք խորանարդիկները պահել նույն չափի: Ձեթից հանում ենք սխտորը և տապակում հացը։ Երբ խորանարդները ոսկեգույն դառնան, դրեք դրանք անձեռոցիկի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը հեռացվի, այնուհետև տեղափոխեք ափսեի մեջ, որպեսզի կռուտոնները սառչեն։

Մարինացված ծովամթերքները լցնել տապակի մեջ և տապակել։ Ծովախեցգետնի գույնը պետք է վարդագույն դառնա, պատրաստի ծովամթերքը դնել նախ թղթե սրբիչի վրա, իսկ հետո ափսեի վրա։

Խաշենք լորի ձվերը. Նրանք ավելի արագ են եփում, քան հավը: Բայց եփելու ժամանակ մի պտղունց աղ գցեք, որպեսզի կեղևը չճաքի։ Եփած ձվերը հովացրեք սառը ջրով և մաքրեք կեղևից։

Լայն ափսեի վրա քսել Romaine հազարի մանրացված տերեւները և շաղ տալ քերած պանիրով։ Վերևում դրեք ծովախեցգետիններ և կրուտոններ: Բալի և լորի ձվերը կտրատել են շերտերով և տարածել եզրերի շուրջը։ Այժմ վրան պանիր ցանել։ Վառելիքի լիցքավորման համարօգտագործել ձեթ կամ սոյայի սոուս։

Այս աղցանը կլցնի մոխրագույն օրը ծովի գույներով և մտքերով:

Կեսար հավով և բեկոնով

Այս ուտեստը կտպավորի ցանկացած տղամարդու։ Այն միավորում է ոչ միայն բանջարեղենը, այլեւ համեղ բեկոնը։ Ճաշատեսակը կդառնա ավելի հագեցած, իսկ միսը աղցանին յուրահատուկ համ կհաղորդի։ Հավով Կեսարի աղցանի լուսանկարով բաղադրատոմսով կարելի է շատ համեղ պատրաստել։

Բաղադրություն՝

• պարմեզան - 80գ
• Բալ - 4 հատ
• Հավի կրծքամիս - 250գ
• Կիտրոն փոքր - 1 հատ
• Բեկոն հում - 150գ
• Սոյայի սոուս - 30գ
• Գերկինս - 2 հատ
• հռոմեական հազար - 100գ
• Սխտոր - 1 ատամ.
• Հաց - 4 կտոր.
• Լորի ձու - 4 հատ
• Սամիթ - 20 գ.
• Մանանեխ - 1 ճ/գ

Նախ պետք է պատրաստել սոուսը։ Վերցնում ենք խորը աման ու մեջը լցնում թթվասերն ու մանանեխը, ավելացնում ենք սեղմած սխտորն ու լավ խառնում։ Այնուհետև սամիթն ու կորիզը մանր կտրատել և ավելացնել մեր զանգվածին։ Այս երկու բաղադրիչները ճաշատեսակին թարմություն կհաղորդեն։ Այժմ մենք ամեն ինչ խառնում ենք բլենդերով և ավելացնում ենք մի քիչ կիտրոնի հյութ, նորից խառնում ենք և ծածկում թաղանթով կամ կափարիչով։ Մի կողմ դնելով։

Հացի կտորները պետք է հավասարաչափ կտրատել և դնել մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Հացի խորանարդիկներին կծու աղ ցանել ու դնել ջեռոցը 20-25 րոպե։ Ջեռոցի ջերմաստիճանը - 160 աստիճան։

Հավի կրծքամիս, ինչպես դասական Կեսարի աղցանի բաղադրատոմսը հավի մսով,Լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչով: Այնուհետև միսը կտրատել փոքր շերտերով և տապակել բոլոր կողմերից մինչև եփվի։ Պատրաստի հավի ֆիլեը դնել թղթե սրբիչի վրա, որը կկլանի ավելորդ յուղը։ Այնուհետև ամեն ինչ դնում ենք ափսեի մեջ և աղ ենք ցանում։

Հում բեկոնի բարակ շերտերը կտրատել փոքր քառակուսիների մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Խոզապուխտը մանր կտրատելու կարիք չկա, այն կլինի բաղադրիչ, այլ ոչ թե ճաշատեսակի հավելում: Բեկոնի կտորները կարելի է աղել և ցողել պապրիկա։

Ձվերը եփել և հովացնել։ Բալի և լորի ձվերը պետք է կտրատել: Ավելի գեղեցկության համար վերցրեք բալի կարմիր և դեղին գույնը: Սա ճաշատեսակին ավելի շատ գույն կտա։

Հազարը լվանալ և չորացնել։ Այնուհետեւ կտրեք փոքր կտորներով: Քերել պարմեզանը։

Լայն ափսեի մեջ լցնել հազարի տերևներ, իսկ վրան հավի միս՝ կրուտոններով, շաղ տալ մի քիչ քերած պանիր։ Այժմ դրեք բեկոնի կտորները և կրկին պանիր ցանեք։ Ճաշատեսակը զարդարում ենք Կեսարի աղցանի բաղադրատոմսով տանը հավի մսով, կեռասի կտորներով և ձվերով։ Լրացրեք սոուսով։

Կեսար հնդկահավով

Եթե հավի մսի փոխարեն հնդկահավ եք նախընտրում, ապա խնդիր չկա։ Կեսար աղցանը կարելի է մատուցել նաև հնդկահավով, և ճաշատեսակը նույնքան ախորժելի կլինի։

Բաղադրիչներ՝

• Հաց - 4-6 շերտ.
• Կիտրոնի հյութ - 4 թեյի գդալ.
• Romaine հազար - 250գ
• Չերի (լոլիկ) - 5 հատ
• Մանանեխ - 3 ճաշի գդալ.
• պարմեզան - 90գ
• հնդկահավ (ֆիլե) - 360գ
• Սոյայի սոուս - 3 թեյի գդալգդալներ.
• Լորի ձու - 4-5 հատ
• Հավի ձու փոքր - 2 հատ
• Սխտոր - 3-5 պճեղ։

Հնդկահավի ֆիլեն պետք է լվանալ և չորացնել սրբիչով՝ հավաքելով ավելորդ խոնավությունը։ Այնուհետեւ միսը մանր կտրատել եւ տապակել ձեթի մեջ։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի թակած պճեղ սխտոր՝ այն կերակուրին կուրություն կհաղորդի։ Տապակել միսը մինչև ոսկե դարչնագույնը և քսել սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ ձեթը հավաքվի: Հետո ամեն ինչ տեղափոխում ենք ափսեի մեջ և աղ ցանում։

Հացի կտորները կտրատում ենք քառակուսիների և թխում ջեռոցում 160 աստիճան ջերմաստիճանում։ Կրուտոնները ավելի բուրավետ դարձնելու համար կարող եք դրանք շաղ տալ Պրովանսի խոտաբույսերով։

Քերել պարմեզանը նուրբ քերիչով։ Ձվերը եփել աղաջրի մեջ, սառչել և մաքրել դրանք։ Կարող եք լորի և հավի ձվերը միանգամից եփել մեկ թավայի մեջ։ Լորի ձվերը եփելուց 7 րոպե հետո զգուշորեն հանում ենք, հավի ձվերը եփում ևս 10 րոպե։ Լոլիկի և լորի ձվերը մանր կտրատել և մի կողմ դնել։

Սուսի պատրաստում, ինչպես նշված է Կեսարի բաղադրատոմսում հավի մսով: Թասի մեջ լցնում ենք մանր կտրատած դեղնուցը և վրան ավելացնում մամլիչով անցած սխտորը։ Խառնել և ավելացնել մանանեխը, ամեն ինչ լավ խառնել և ավելացնել կիտրոնի հյութն ու ձեթը, իսկ հետո նորից խառնել ամեն ինչ։ Արդյունքը միատարր հետևողականություն է։

Ափսեի մեջ լցնում ենք հազարի լվացած և մանրացրած տերևները, վրան պանիր շաղ տալ և կրուտոններ և հնդկահավի կտորներ դնել, ավելացնել սոուս և կրկին մի քիչ պանիր։ Զարդարել աղցանըչերի լոլիկ և լորի ձու։ Այն պատրաստում է համեղ աղցան: Բայց «Կեսարը» հավով, ըստ լուսանկարով տնական բաղադրատոմսի, համով ոչ մի կերպ չի զիջում հնդկահավից պատրաստված ուտեստին: Հետևաբար, արժե փորձել երկու տարբերակներն էլ։

Օգտակար խորհուրդներ

Այժմ դուք գիտեք Կեսարի բաղադրատոմսը հավով, ծովախեցգետինով և հնդկահավով: Խոհարարություն պատրաստելիս գլխավորը պարզ կանոններին հետևելն է՝

• Եթե չեք ցանկանում խառնաշփոթել կրուտոնների և սոուսի հետ, կարող եք գնել պատրաստի բաղադրիչները խանութից: Մի գնեք տարեկանի կոտրիչ կամ կծու, դրանք կարող են փչացնել ուտեստի համը։
• Romaine հազարը կարելի է փոխարինել չինական կաղամբով կամ այսբերգի գազարով։
• Նրանց համար, ովքեր սիրում են խորտիկներ, պատրաստի աղցանը կարելի է փաթաթել պիտայի հացով և պատրաստել ռուլետներ, միայն թե այս դեպքում կրուտոններ պետք չեն։
• Միսն աղացրեք միայն եփելուց հետո, այնուհետև այն կպահի իր հյութը և չչորանա։