Թարմ կաղամբով և գազարով աղցան. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Առողջ սննդի սիրահարները և պարզ ու համեղ ռուսական խոհանոցի գիտակները գիտեն թարմ կաղամբով և գազարով աղցանի բաղադրատոմսը։ Հատկապես մեր օրգանիզմը նման վիտամինային սնունդ է պահանջում ձմռանը կամ վաղ գարնանը։ Ի վերջո, անհնար է թույլ տալ իմունիտետի նվազում, մաշկի առաձգականության կորուստ, մազերի գունաթափում, տրամադրության վատթարացում։ Խուսափեք վերը նշված բոլորից և ձեր սննդակարգում ներառեք թարմ կաղամբով և գազարով համեղ աղցան: Հրավիրում ենք ծանոթանալու նրա բաղադրատոմսերի տարբերակներին, հիմնական բաղադրիչներին և սոուսներին։

Առողջ և համեղ աղցան

Չկա ավելի հեշտ բան, քան թարմ կաղամբով և գազարով աղցան պատրաստելը։ Այն կբարելավի մաշկի վիճակը, տեսողությունը, օգնում է ամրացնել ատամի էմալը, եղունգները, մազերը։ Ի վերջո, այս ուտեստը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին A, աղցանի մեջ պարունակվող վիտամին C-ն օգնում է ամրապնդել իմունային համակարգը։Այս թարմ կաղամբով և գազարով աղցանի բաղադրատոմսը պարունակում է վիտամին E-ով հարուստ բանջարեղեն: Այն օգնում է ձեզ երիտասարդ տեսք ունենալ:

Տարբեր բանջարեղենի համադրությունը աղցանի մեջ թարմ կաղամբով և գազարով հագեցնում է օրգանիզմը առողջության համար խիստ անհրաժեշտ միկրոէլեմենտներով։ Ուտեստը ուտելը բարենպաստ է ազդում աղիքների և լյարդի աշխատանքի վրա։ Բանջարեղենը, որը կաղամբի աղցանի մի մասն է, հասանելի է տարվա ցանկացած ժամանակ: Այս ուտեստը շատերին ծանոթ է հանրային սննդի համակարգից։ Այսօր յուրաքանչյուր փորձառու տնային տնտեսուհի կարող է հեշտությամբ պատրաստել նման վիտամինային աղցան։ Նման վիտամինային ուտեստը շատ ախորժելի տեսք ունի գազարի վառ գույնի պատճառով։ Աղցանի երկու հիմնական բաղադրիչները (կաղամբն ու գազարը) սիրվել են անհիշելի ժամանակներից։

Եփած գազարով և կաղամբով ուտեստը համեղ դարձնելու համար սննդաբանները տալիս են հետևյալ խորհուրդները.

1. Օգտագործեք միայն հասած բանջարեղեն, հյութեղ բանջարեղեն՝ դրանք պարունակում են շատ սննդարար նյութեր։
2. Սպիտակ կաղամբի դառը համը վերացնելու համար մի քանի րոպե դրեք այն եռման ջրի մեջ։
3. Լավագույն վիտամինային աղցան ձիթապտղի յուղով կամ թթվասերով;
4. Կերեք թարմ գազար, բանջարեղենի երկարատև շփումը օդի հետ հանգեցնում է օգտակար հատկությունների կորստի։

Սպիտակ և կարմիր կաղամբի օգուտները, կալորիաները

Առաջին հայացքից կաղամբը բավականին պարզ ապրանք է թվում, որը միշտ կարելի է գտնել խանութների դարակներում: Բայց այն նաեւ համարվում է օրգանիզմի համար օգտակար նյութերի իսկական պահեստ։ Եթե ամեն օր թարմ կաղամբ եք ընդունում, ապա լավ աշխատանքշատ մարմիններ երաշխավորված են: Ամենից շատ մենք սովոր ենք սպիտակ կաղամբին, բայց հաճախ կարմիր բանջարեղենի տեսակը նույնպես մտնում է աղցան: Խրթխրթան կաղամբի առանձնահատուկ արժեքն այն է, որ վիտամին C-ն երկար ժամանակ պահպանվում է նրա մեջ և չի քայքայվում։ Պարունակում է նաև B, E, K, PP, U խմբերի վիտամիններ։ Նրա մեջ առկա միներալներից առանձնանում են ցինկը, կալիումը, կալցիումը, երկաթը, ֆոսֆորը, ծծումբը, ալյումինը և մանգանը։ Նույնիսկ առողջ բանջարեղենի մեջ կան մարդու համար անփոխարինելի թթուներ, աղեր, օրինակ՝ ֆոլաթթու։ Կարմիր կաղամբում ավելի շատ վիտամիններ կան, քան սպիտակ կաղամբում։

Տնային տնտեսուհիները կարևորում են կաղամբը, քանի որ այն պահանջում է պատրաստման հատուկ մեթոդներ։ Ամենապարզ աղցանի համար անհրաժեշտ է միայն թարմ կաղամբ, գազար, քացախ, աղ, մայոնեզ։ Ամեն ինչ պարզ է և, որ ամենակարեւորն է, հարմար է կյանքի ժամանակակից ռիթմին։

Կաղամբում պարունակվող վիտամին C-ն թույլ չի տալիս օրգանիզմին հոգնել, պայքարում է ցրտերի դեմ, բարձրացնում է կենտրոնացումը և կանխում հաճախակի մրսածությունը։ Մարդու օրգաններն ինքնուրույն չեն արտադրում այս վիտամինը, այն կարելի է ստանալ միայն սննդից։ Դա սպիտակ և կարմիր կաղամբն է, որը կարող է լիովին համալրել վիտամին C-ի ճիշտ քանակությունը:

Այսօր շատ մարդիկ փորձում են նիհարել բանջարեղենային դիետայի վրա: Կաղամբի դիետան քաշի կորստի համար այսօր ամենատարածվածն է: Նա ունի ցածր կալորիականություն, ուստի արդյունքը կարելի է սպասել մեկ շաբաթից: Այս բանջարեղենում ածխաջրերը լիովին բացակայում են, սակայն այն նյութերը, որոնք նպաստում են առկա ճարպային կուտակումների այրմանը, սկսում են գործել:

Անհրաժեշտ է նշել վիտամին K-ի արժեքը, որը բարելավում է արյան որակը և նրա մակարդումը։ խթանելու համարարյան մեջ այս վիտամինի քանակով, անհրաժեշտ է թարմ կաղամբով, գազարով և բուլղարական պղպեղով կամ լոլիկով աղցան պատրաստել։

Վիտամին PP բարելավում է ստամոքս-աղիքային տրակտի աշխատանքը: Եթե կաղամբը պարբերաբար ընդունվում է, ապա այս վիտամինի պակասից կարելի է լիովին խուսափել։ Կարևոր է նշել, որ այն պահպանվում է նույնիսկ կաղամբը պահածոյացնելուց կամ եռացնելուց հետո։ Բայց վիտամին U-ն շատ օգտակար է ստամոքսի և տասներկումատնյա աղիքի խոցով տառապող մարդկանց համար։

Թարմ կաղամբով և գազարով աղցանի ամենահեշտ բաղադրատոմսը 80 կկալ/100 գ է, սա ավելորդ քաշի դեմ պայքարի լավագույն միջոցն է։ Կաղամբով և գազարով աղցան կարող են ուտել բոլորը։ Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել միայն բաղադրիչների նկատմամբ անհատական անհանդուրժողականության, ստամոքսի թթվայնության բարձրացման, պանկրեատիտի, ստամոքսի խոցի, կերակրող մայրերի դեպքում։

Գազարի վիտամիններ

Անհնար է չնկատել վիտամինային աղցանի այնպիսի բաղադրիչի արժեքը, ինչպիսին գազարն է: Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ կարոտին, օգտակար օրգանիզմի համար։ Այս բաղադրիչը պետք է ներկա լինի սննդակարգում շաբաթական առնվազն երկու-երեք անգամ: Գազարն օգնում է աղջիկներին բարելավել դեմքի մաշկը՝ դարձնելով այն առողջ և հարթ։

Օրական ընդամենը 100 գ գազարը բավարարում է վիտամին A-ի ամենօրյա պահանջը: Սա այնքան կարևոր է տեսողական խանգարումների դեպքում: Այս բանջարեղենում պարունակվող անտոցիանները նույնիսկ արգելակում են չարորակ բջիջների զարգացումը։ Գազարը մանրանկարչությամբ կոչվում է նաև դեղատուն, օգտակար նյութերի պարունակությամբ փոխարինում է բոլոր արտասահմանյան մրգերին։

Վիտամինային աղցան բաղադրատոմս

Վիտամին կաղամբի աղցան ևգազարը հաճախ պատրաստվում է ճաշասենյակում, և հենց այստեղ է, որ այն շատ համեղ է թվում: Ձեզ համար դժվար չի լինի ճիշտ նույն ուտեստները պատրաստել։ Դրա համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 300-400գ կաղամբ;
• 150 գ գազար (մեկ միջին);
• փոքր սոխ (ցանկության դեպքում, դուք չեք կարող օգտագործել);
• 1-2 ճաշի գդալ ձեթ (ձիթապտղի, արևածաղկի, եգիպտացորենի);
• կես թեյի գդալ շաքար;
• մի թեյի գդալ քացախ կամ կիտրոնի հյութ։
• մեկ պտղունց աղ և աղացած պղպեղ (կարող եք համեմել «Hmeli-suneli»):

Երբեմն սպիտակ կաղամբը փոխարինվում է կարմիր կաղամբով։ Նախ այն բարակ կտրատում են՝ դանակով կամ հատուկ քերիչով։ Հետո դնում են խորը սալաթամանի մեջ, աղում, ձեռքերով զգուշորեն հունցում, որ հյութ տա։ Այդ ընթացքում գազարը քսում են խոշոր քերիչով (կամ հատուկ կորեական աղցանների համար)։ Որոշ մարդիկ սիրում են մանր քերած գազար։ Ավելացնել այն մանրացրած կաղամբի մեջ։ Դրանից հետո աղցանը համեմվում է շաքարով և քացախով։ Որպեսզի թթուն հավասարաչափ բաշխվի աղցանի մեջ, քացախը կարելի է նոսրացնել եռացրած սառը ջրով (1:5): Սովորական քացախը կարելի է փոխարինել բրնձով կամ խնձորի քացախով։ Մի փոքր սոխը մաքրվում է, մանր կտրատում և ավելացնում մնացած բաղադրիչներին։ Ամեն ինչ խառն է։ Վերջում ամեն ինչ լցվում է յուղով։ Աղցանն անմիջապես պատրաստ է օգտագործման։ Մի քիչ թթու համ տալու համար դրեք սառնարանը 30 րոպե։

Կաղամբը ճաշասենյակում չեն տրորում, այն ուղղակի դնում են էմալապատ ամանի մեջ, խառնում են աղով, քացախով և 2-3 րոպե պահում ուժեղ կրակի վրա։ Երբ աղցանսառչում է, դրան ավելացնում են մնացած բաղադրիչները։

Մայոնեզ կամ բուսական յուղ

Որոշ տնային տնտեսուհիներ սիրում են այս աղցանը համեմել մայոնեզով։ Այնուհետեւ քացախը պետք է բացառվի բաղադրիչների ցանկից։ Նման ուտեստը ձեռք է բերում մի փոքր այլ համ, քան բուսական յուղով։ Բայց հայտնի է, որ գնված մայոնեզում շատ տրանս ճարպեր են: Ասել, որ ոչ մի դեպքում չպետք է մայոնեզ օգտագործել։ Չէ՞ որ նման աղցանի մեջ լցնում եք ընդամենը 1-2 ճաշի գդալ։ Հետեւաբար, մեծ ցանկությամբ - կարող եք: Նրանց համար, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին կամ ցանկանում են նիհարել, ավելի լավ է աղցանը յուղով հագցնել։ Որոշ մարդիկ դրա հիման վրա պատրաստում են իրենց տնական մայոնեզը: Այն բաղկացած է արևածաղկի ձեթից (անհրաժեշտ է ռաֆինացված), ձվի դեղնուցից, մանանեխից, աղից, շաքարավազից և կիտրոնի հյութից։ Նման մայոնեզը հաստատ ոչ մի վնաս չի տա։

Ամեն ինչից կարելի է մեկ եզրակացություն անել՝ բուսական յուղը շատ ավելի քիչ կալորիա է տալիս։ Եթե ինչ-որ անսովոր բան եք ուզում, կարող եք որպես սոուս ընդունել ցածր յուղայնությամբ թթվասեր։

Օգտագործելով ձիթապտղի յուղ

Ձիթապտղի յուղը վաղուց համարվում էր աղցանների, ներառյալ կաղամբի, իդեալական սոուս: Այն հիանալի համ ունի և առողջարար է, քանի որ այն պարունակում է միանհագեցած ճարպաթթուներ (օլեին): Նրանք իջեցնում են արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը։ Ահա ձիթապտղի յուղի հիմնական օգուտները օրգանիզմի համար.

• արագ ներծծվում է մարմնի կողմից;
• նվազեցնում է ախորժակը;
• արագացնում է նյութափոխանակությունը;
• առողջ ազդեցություն ստամոքս-աղիքային համակարգի վրա;
• ամրացնում է արյան անոթները;
• օգտակար ազդեցություն ոսկրային հյուսվածքի վրա, կանխում է կալցիումի կորուստը;
• բարելավում է տեսողությունը;
• նվազեցնում է չարորակ ուռուցքների զարգացման ռիսկը.

Ցանկության դեպքում ձիթապտղի յուղը կարելի է փոխարինել կտավատի, ռապևի, եգիպտացորենի, ընկույզի սերմով։

Լրացրեք կիտրոնի հյութով

Կաղամբով-գազարով աղցանի լավագույն սոուսը ձիթապտղի-կիտրոնն է: Եթե քացախը փոխարինեք կիտրոնի հյութով, դա ոչ միայն ճաշատեսակին կհաղորդի յուրահատուկ համ և հոտ, այլև կբարձրացնի նրա օգտակար հատկությունները։ Սա հատկապես օգտակար է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել։ Նաև կիտրոնի հյութը բարելավում է դեմքի գույնը, օրգանիզմից հեռացնում տոքսիններն ու տոքսինները, անոթներն ավելի առաձգական են դառնում։ Կիտրոնի հյութն օգտագործվում է նյութափոխանակության խանգարումների դեպքում։ Այս հյութի կանոնավոր օգտագործումը կանխում է ինսուլտը և սրտի կաթվածը։

Խնձորով, թարմ ճակնդեղով բաղադրատոմս

Ավելի շատ վիտամիններ կստանաք, եթե կաղամբով աղցանին ավելացնեք խնձոր։ Աշնանը նման ճաշատեսակի համար օգտագործվում է թթու Անտոնովկա: Ձմռանը վերցնում են Սեմերենկոյին կամ Իդարեդին։ Դրանցում պարունակվող թթուները համեմունք են ավելացնում աղցանին, հարստացնում համը։ Խնձորները, ինչպես գազարը, քսում են խոշոր քերիչով։ Նման ուտեստը կարող եք լցնել ցածր յուղայնությամբ թթվասերով, կեֆիրով։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ թարմ կաղամբով, խնձորով և գազարով աղցան են ավելացնում շոգեխաշած չամիչ կամ սալորաչիր։

Դուք էլ ավելի կենսունակություն կստանաք, եթե կաղամբով կերակրատեսակին թարմ ճակնդեղ ավելացնեք։ Չէ՞ որ թարմ կաղամբով, ճակնդեղով և գազարով աղցանը հիանալի մաքրում է օրգանիզմը։ Բազուկմաքրում է աղիները մանրէներից և տոքսիններից, պայքարում է հիպերտոնիայի, աթերոսկլերոզի, անեմիայի դեմ։ Բավական է մանր քերիչով քերել մեկ փոքրիկ ճակնդեղը և ավելացնել մյուս բաղադրիչներին։

Բուլղարական պղպեղով աղցան

Բուլղարական պղպեղը թարմություն և համեղություն կհաղորդի կաղամբով աղցանին։ Աղցան թարմ կաղամբից, պղպեղից և գազարից կարելի է ավելի շատ պատրաստել, քանի որ այն կարելի է պահել սառնարանում մեկ ամբողջ շաբաթ։ Հարկավոր է միայն մեկ խոշոր պղպեղ մաքրել, մանր կտրատել կամ մանրացնել խոշոր քերիչով։ Տարբեր գույների պղպեղի համադրությունը շատ գեղեցիկ տեսք ունի աղցանի մեջ՝ կարմիր, դեղին, կանաչ: Բայց ամենից հաճախ կարմիրը հասանելի է, գնեք այն:

Խառնել վարունգի և լոլիկի հետ

Ամառային արևոտ օրը, երբ բանջարեղենը, ինչպիսիք են վարունգը և լոլիկը, արդեն հասունացել են, ավելի լավ է խորովածի տակ վիտամինային ուտեստ պատրաստել: Թարմ կաղամբով, գազարով, վարունգով, լոլիկի աղցան լավ համադրվում է մսի հետ։ Միևնույն ժամանակ լոլիկը կտրատվում է շերտ, իսկ վարունգը՝ շրջանակների։ Այդպիսի ճաշատեսակ միանգամից ուտում են, որ չհոսի։

Հավելված դեղաբույսերով և պահածոյացված եգիպտացորենով

Վիտամինային կաղամբի աղցանի վերը նշված բոլոր հնարավոր բաղադրիչներից, իհարկե, չի կարելի չնշել կանաչեղենը։ Սա հատկապես ճիշտ է գարնանը: Ափսեի մեջ գտնվող կաղամբն ինչպիսի՞ կանաչեղենի հետ է «ընկեր»: Իհարկե, մաղադանոսն ու սամիթը անմիջապես գալիս են մտքում: Բայց ամռանը կարելի է օգտագործել կիլանտրո, ռուկոլա, ռեհան, անանուխ։

Հյութեղություն և թարմությունպահածոյացված եգիպտացորենը կավելացվի կաղամբով կերակրատեսակին: Բավական է դրանից մի քանի ճաշի գդալ ավելացնել։ Անսովոր համ է ստացվում, եթե եգիպտացորենի հետ ավելացնեն նաև ծովախեցգետնի ձողիկներ։ Այս ուտեստը համեմված է մայոնեզով։

Սոխի և սխտորի սոուս

Կծու սիրահարները կաղամբի աղցանին մի քիչ սխտոր են ավելացնում։ Բավական է քամել երկու մեխակ, և հազարի հոտն ավելի շատ ախորժակ կներշնչի։ Շատ տնային տնտեսուհիներ չեն կարող պատկերացնել վիտամինային կաղամբով ուտեստ առանց սոխի: Այն ավելացնում են ինչպես հում, այնպես էլ եռացրած ջրի մեջ մարինացված քացախով և աղով։ Գարնանը մի փունջ կանաչ սոխը կուրություն կհաղորդի նման աղցանին։