2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Կոշտ պանիրը մեծ տարածում ունի ամբողջ աշխարհում, այն հարուստ է մարդու օրգանիզմի համար տարբեր օգտակար նյութերով։ Այս ֆերմենտացված կաթնամթերքն ունի խիտ հյուսվածք, այն կարող է լինել նաև տարբեր համով և բույրով։ Հայտնի պանիրներից մեկը «սովետական» է, այն պատրաստվում է Ալթայում։ Այն արտադրվում է՝ հաշվի առնելով տեղական պայմանները, ինչի շնորհիվ հնարավոր է դարձել տիրապետել զանգվածային արտադրությանը։ Դրա պատրաստման համար հիմք է ընդունվել շվեյցարական պանիրը, սակայն Սովետսկի պանիրը պատրաստվում է պաստերիզացված կաթից և ունի նաև կարճ հասունացման շրջան՝ մոտ 4 ամիս։։
Արտաքին բնութագրեր
Խանութներում այս տեսակի պանիրը կարելի է տեսնել ուղղանկյուն ձողերով, դրանք մոտավորապես 19 x 49 սմ չափսերով են, իսկ քաշը՝ մինչև 16 կգ։ Դրանում ճարպի զանգվածային բաժինը կազմում է 50%: Այն ունի պլաստիկ հետևողականություն, գունատ դեղին գույն, իսկ համատեքստում՝ տարբեր ձևերի անցքեր։ «Սովետական» պանիրն ունի շատ հաճելի համ և բույր։
Արտաքին տեսք
Վերջում19-րդ դարում ալթայի պանրագործները փորձեցին հաղթահարել արտադրանքի պատրաստման գործընթացը, որպեսզի «սովետական» պանիրը նմանվի շվեյցարականին։ Բայց այն տեխնոլոգիաները, որոնցով Շվեյցարիայում պանիր էին եփում, չաշխատեցին։ Ուստի անհրաժեշտ էր պատրաստել ձեր սեփական բաղադրատոմսը, որը հնարավոր կլիներ Ալթայի նախալեռներում։ Եվ այսպես, 1930 թվականին հաջողվեց պանրագործ Դմիտրի Անատոլևիչ Գրանիկովը։ Պանրի փորձնական խմբաքանակները գնացել են Լոնդոն, որտեղ ստացել են 90-95 միավոր՝ 100 հնարավորից։ Նա դասակարգվել է որպես բարձրակարգ: Պանիր «Սովետը» ստացել է բազմաթիվ դրական արձագանքներ։ Ալթայի պանիրները, սկսած 1932 թվականից, արտադրվում են Ալթայի տարածաշրջանի գրեթե բոլոր պանրի կաթնամթերքի կողմից:
Խորհրդային ժամանակաշրջանի պանիրը ոչ մի կերպ չի զիջում ներկայումս արտադրվող պանիրին։ Այսօր այն արտադրվում է Ալթայի երկրամասում գտնվող ձեռնարկություններում։
Ինչպես է պատրաստվում պանիրը
Կաթը, որը հասել է պանրի գործարան, սկզբում պաստերիզացվում է, ապա լցնում հատուկ վաննաների մեջ և ավելացնում թթխմոր։ Ժամանակի ընթացքում կաթը կաթնաշոռում է, ստացվում է կաթնաշոռ, շղարշով առանձնացվում է շիճուկից։ Այս գործընթացներից հետո պնդացած զանգվածն ուղարկվում է աղի։ Այնտեղ մոտ 5 օր դնում են աղի լուծույթի մեջ, քաշում ու թողնում չորանալու։ Բայց չորանալուց առաջ դրանք ծածկում են այնպիսի խառնուրդով, որը կկանխի պանրի կաղապարումը հասունացման ժամանակ։ Այն սենյակում, որտեղ պանիրը հասունանում է, ջերմաստիճանը մոտ +25 աստիճան է։ Հասունանալուց անմիջապես հետո դնում եմ ստորին դարակների վրա, բայց ամեն օր բարձրացնում ու շուռ են տալիս։ Այս բոլոր գործընթացները եղել են նաև Խորհրդային Միությունում։ Պանրի մեջ ավելորդ հավելումներ չկան։ Որպեսզի նրա համարավելի լավ պահված՝ պանրի գլուխներն իրենք ծածկվում են պարաֆինով և թողնում սառնարանում։
Օգտակար հատկություններ
Այս պանիրը հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով։ Այն նաև պարունակում է ասկորբինաթթու և վիտամին PP, որն օգնում է ամրապնդել իմունային համակարգը և օգտակար է գրեթե բոլոր օրգանների համար։ Այս պանրի մեջ ծծմբի պարունակությունը օգնում է օրգանիզմում նյութափոխանակության գործընթացներին: Կալցիումի և ֆոսֆորի բարձր պարունակության շնորհիվ ամբողջ ոսկրային հյուսվածքն ամրանում է։ Եթե այն անընդհատ ուտվի, մազերի, ատամների և եղունգների վիճակը զգալիորեն կբարելավվի։
Մթերքը պարունակում է նաև կալիում, որն անհրաժեշտ է սրտանոթային համակարգի համար։ Այն նաև օգնում է նվազեցնել սրտի կաթվածի և ինսուլտի ռիսկը: Իսկ մագնեզիումը օգտակար է սրտի համար, նատրիումը անհրաժեշտ է նյարդային համակարգի համար, դրա մեծ քանակություն կա այս պանրի մեջ։
Պահպանման պայմաններ
«Սովետ» պանիրը խորհուրդ է տրվում պահել սառնարանում, այն նախ պետք է փաթաթել թաղանթով կամ մագաղաթյա թղթով։ Այնուհետև այն չի փչանա և չի փչանա։
Օգտագործելով պանիր
Այս ապրանքը հիանալի է սենդվիչների համար, կամ այն կարելի է մատուցել պարզապես պանրի ափսեի մեջ: Բայց ոչ միայն այս կերպ կարելի է օգտագործել, այլև «Սովետական» պանիրը հիանալի է տարբեր տեսակի կաթսաների և ապուրների համար։ Եթե դուք պատրաստում եք պիցցա՝ օգտագործելով այս ապրանքը կամ որևէ այլ խմորեղեն, այն ձեռք կբերի զարմանալի համ և բույր:
Բացասական հատկություններ
Երբ մարդն ունի անհատականությունանհանդուրժողականություն պանրի նկատմամբ, այն կարող է վնասակար լինել առողջության համար. Այն ունի բարձր յուղայնություն, ուստի այն մարդիկ, ովքեր նիհարում են կամ նրանք, ովքեր հետևում են կազմվածքին, չպետք է տարվեն դրանով։ Այն հակացուցված է նաև գիրության դեպքում։
Խորհրդային պանիր. ակնարկներ
Կարծիքներ այս ապրանքի մասին կարելի է գտնել մեծ բազմազանությամբ: Ահա դրական արձագանքների մի քանի օրինակներ: Ոմանք ասում են, որ համը շատ է հիշեցնում Խորհրդային Միության համը, այն հիանալի համադրվում է աղցանների և պարզապես գինու հետ: Մյուսները կարծում են, որ ավելի համեղ պանիր չեն կերել, բոլոր եղածներից ընտրում են խորհրդային պանիր։ Կարծիք կա նաև, որ այն ոչ մի կերպ չի զիջում պարմեզանին, ունի կծու բույր և համ։
Բացասական արձագանքներից կարելի է առանձնացնել միայն մեկ բան՝ մի քանի հոգի նշել են այս ապրանքի գինը, այն համարում են չափազանց բարձր և անհասանելի մարդկանց որոշակի շրջանակի համար։ Գրում են նաև, որ քիչ է, որտեղ կարելի է գտնել, դա ոչ բոլոր խանութներում է լինում և ոչ միշտ։ Բայց մասնագիտացված պանրի խանութներում դա անպայման պետք է լինի, ուստի սա լուրջ թերություն չի կարող համարվել։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Չեչիլ (պանիր). Ապխտած պանիր «խոզուկ». Կովկասյան դիետիկ պանիր
Ձգված հյուսերը՝ հյուսված առաձգական պանրի զանգվածից, իրավամբ ընկած են խանութների դարակներում՝ այլ պանիրների կողքին: Չեչիլ - թթու պանիր, Սուլուգունիի եղբայրը, բայց ունի իր անհատական նուրբ համը
Պանիր casu marzu որդերով. Պանիր պանրի ճանճերի թրթուրներով
Կարծիք կա, որ ամենաարտասովոր ու տարօրինակ ուտեստները պատրաստվում են միայն էկզոտիկ երկրներում։ Բայց դա այդպես չէ: Օրինակ, Իտալիայում կապույտ պանիրը համարվում է դելիկատես։ Սակայն, համեմատած այլ կաթնամթերքի հետ, այն կթվա պարզապես ծաղիկներ: Ավելի զզվելի ապրանք է որդերով պանիրը։ Ոչ, նա կոռումպացված չէ: Այն պատրաստվում է հատուկ և մեծ հաճույքով ուտում։
Ադիգե ապխտած պանիր՝ Կովկասի ավանդական պանիր
Կովկասյան խոհանոցի մասին խոսելիս բոլորս ունենք նույն ասոցիացիաները՝ շատ համեմունքներ և խոտաբույսեր, սրություն և կծուություն: Սակայն քչերին է հայտնի, որ կովկասյան ժողովուրդները ճաշակի հավասարակշռության մեջ իսկական արհեստավորներ են։ Նրանք հայտնի են կծու մսային ուտեստները նուրբ և փափուկ պանիրների հետ համատեղելու իրենց հատուկ ունակությամբ։ Ամենահայտնի կովկասյան պանիրներից է ադիգե պանիրը, որը մեծ ժողովրդականություն է ձեռք բերել Ռուսաստանում:
Հավով դիետա քաշի կորստի համար՝ արդյունավետ մենյու և արդյունքների վերաբերյալ կարծիք
Ի՞նչ մթերքներ եք բացառում մենյուից, երբ որոշում եք կորցնել մի քանի կիլոգրամ: Քաղցրավենիք, հաց, ամեն ինչ յուղոտ և տապակած: Սրանք ճիշտ և արդարացված միջոցներ են։ Բայց հարցը միշտ մնում է, հետո ի՞նչ ուտել։ Իսկ եթե ցանկանում եք հասնել քաշի ավելի արմատական կորստի: Ապա լավագույն տարբերակը կլինի հավի դիետան: Այս ապրանքը իդեալական է դիետիկ, մանկական և բժշկական սննդի համար:
Սովետական սրճարան «Կվարտիրկա», Սանկտ Պետերբուրգ. հասցե, ճաշացանկ, ակնարկներ
Սանկտ Պետերբուրգի «Կվարտիրկա» սրճարանում անհամբեր սպասում են բոլորին, ովքեր երազում են վերադառնալ այն ժամանակները, երբ «Վոլգա» մակնիշի ավտոմեքենայի առկայությունը համարվում էր բարեկեցության ցուցիչ, իսկ ռադիոյից հնչող սիրելի երգերը: Տնային այս հաստատություններում քնքշորեն պահպանվում են մանկության հուշերն ու սերունդներին միավորող հիշողությունները:
