Բանջարեղենով թխած տավարի միս. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս, պատրաստման առանձնահատկություններ և ակնարկներ

2026 Հեղինակ: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03:34

Բանջարեղենով թխած տավարի միսը համեղ և հագեցնող ուտեստ է, որը հեշտությամբ ներծծվում է օրգանիզմի կողմից և ծանրություն չի առաջացնում ստամոքսում։ Բացի այդ, տավարի միսը հարուստ է կարոտինի, երկաթի և կենդանական սպիտակուցների բարձր պարունակությամբ։ Դրա շնորհիվ այս ուտեստը շատ արժեքավոր և սննդարար է։

Այսօր մենք կխոսենք բանջարեղենով տավարի միսը ջեռոցում և դանդաղ կաթսայում պատրաստելու ամենաարագ և ամենահեշտ ձևերի մասին։ Նաև կսովորեք, թե ինչպես ճիշտ ձևավորել և մատուցել պատրաստի ուտեստը սեղանին։

Տավարի միս բանջարեղենով. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բաղադրություն՝

• կարտոֆիլ - 5-7 հատ;
• տավարի միս - 550 գրամ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• աղ;
• սև պղպեղի հատիկներ;
• դեղին պղպեղ - 2 հատ;
• լոլիկ - 4 հատ;
• ցուկկինի - 1 հատ;
• թթվասեր 20% - 125 գրամ;
• արևածաղկի ձեթ.

Այս բաղադրատոմսում մենք կօգտագործենք թխելու փայլաթիթեղ:

Խոհարարության եղանակ

Այդպես հաջորդըքայլերն են՝

1. Հանել սոխի կեղևը և կտրատել կես օղակների։
2. Գազարը մաքրել և կտրատել բարակ շերտերով։
3. Բուլղարական պղպեղը կտրատել երկու մասի, հանել միջուկն ու սերմերը, ապա կտրատել փոքր խորանարդիկների։
4. Լոլիկի վրա լցնել տաք ջուր, հեռացնել կեղևը և բաժանել երկայնական մասերի։
5. Մաքրեք ցուկկինը և կտրատեք հավասար խորանարդի մոտ 1 սմ բարձրությամբ։
6. Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ հոսող ջրի տակ և բաժանել մեծ կտորների։
7. Խորը ամանի մեջ խառնել բոլոր բանջարեղենները, ավելացնել աղ ու համեմունքներ և մանրակրկիտ խառնել ստացված զանգվածը։
8. Այժմ անցնենք մսի պատրաստմանը։ Նախ լվացեք այն սառը ջրով և կտրեք երկայնքով։
9. Քսել համեմունքներով և տապակել յուրաքանչյուր կտորը բոլոր կողմերից մինչև համեղ ընդերք ձևավորվի։
10. Թխման թերթիկը քսել արևածաղկի ձեթով և ջեռոցը տաքացնել մինչև 200 աստիճան։
11. Տավարի մսի կտորները դնել թխման թերթիկի վրա, ապա ավելացնել բանջարեղենը և լցնել բոլոր բաղադրիչները թթվասերով։
12. Ծածկեք ճաշատեսակը փայլաթիթեղով և ծայրերը լավ ամրացրեք, որպեսզի եփելու ժամանակ օդն ու գոլորշին չհեռանան։
13. Միսը բանջարեղենով ուղարկեք ջեռոց և սպասեք մոտ 35-45 րոպե։
14. Այնուհետև սկուտեղը հանում ենք ջեռոցից, հեռացնում ենք փայլաթիթեղը և հետ ենք դնում ևս 10 րոպե։

Բանջարեղենով թխած տավարի միսը խելահեղ հյութալի է, փափուկ և ունի հաճելի համ և կաթնային բույր:

Ինչպե՞ս պատրաստել տավարի միս բանջարեղենով և պանրով

Պահանջվող ապրանքներ՝

• տավարի միս - 300 գրամ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• կոշտ պանիր, ինչպես «ռուսական» - 250 գրամ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• կարմիր պղպեղ - 1 հատ;
• աղ;
• պապրիկա;
• քացախ;
• մայոնեզ.

Հարկ է նշել, որ լոլիկի փոխարեն կարելի է օգտագործել տոմատի մածուկ։

Խոհարարության եղանակ

Եկեք բաժանենք բաղադրատոմսը հետևյալ քայլերի.

1. Սոխը կտրատել բարակ օղակների մեջ և լցնել խորը ամանի մեջ, լցնել քացախով նոսրացրած ջուրը և թողնել այսպես 10 րոպե։
2. Տավարի միսը մաքրում ենք թաղանթից և երակից, բաժանում ենք երկայնակի կտորների և քսում մայոնեզի և համեմունքների խառնուրդով։
3. Լոլիկը լվանում ենք տաք ջրի տակ և կտրատում փոքր շերտերով, ցանում աղով և, ցանկության դեպքում, կարող ենք ավելացնել չոր խոտաբույսեր։
4. Կարմիր պղպեղը կտրատել երկու մասի, միջուկը հանել և կիսաշրջանաձև կտրատել։
5. Լոլիկը խառնել պղպեղի կտորներով և ամանի մեջ ավելացնել խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը։
6. Բանջարեղենը լցնել բուսական յուղով, ավելի լավ է օգտագործել ձիթապտղի յուղ, խառնել և անցնել մսի պատրաստմանը։
7. Նախապես տաքացրեք ջեռոցը և թխման թերթիկը քսեք նույն ձիթապտղի յուղով։
8. Կարտոֆիլը քսել լոլիկով և պղպեղով, վրան ավելացնել տավարի մսի կտորներ և ամեն ինչ շաղ տալ սոխի օղակներով։
9. Աղ և պղպեղ մեր ուտեստը.
10. Թխման թերթիկը ծածկել փայլաթիթեղով և ծայրերը ամուր սեղմել։
11. Թխել մեկ ժամ։
12. Նշված ժամանակի ավարտից հետոհանել ուտեստը և վրան ցանել քերած պանիր։
13. Վերադարձեք ջեռոց, մինչև պանիրն ամբողջությամբ հալվի։

Այս ուտեստը հիանալի համադրվում է կծու սխտորի կամ տոմատի սոուսի հետ։ Բացի այդ, ջեռոցում բանջարեղենով տապակած տավարի միսը կարելի է զարդարել աղացած սխտորով և մի ճյուղ մաղադանոսով։

Ինչպե՞ս պատրաստել տավարի միս դանդաղ կաթսայում:

Բաղադրատոմսի բաղադրիչներ՝

• տավարի միջուկ - 1 կգ;
• աղ;
• սև պղպեղ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• ցուկկինի - 1 հատ;
• դափնու տերեւ - 3 հատ;
• սխտոր - մի քանի պճեղ;
• մանուշակագույն սոխ - 1 հատ;
• բրնձի քացախ - 2 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• ջուր.

Գաղտնիք չէ, որ վերջին շրջանում դանդաղ կաթսան խոհանոցում աշխատանքի մեծ մասն է անում։ Նրա բազմակողմանիության շնորհիվ դուք ոչ միայն խնայում եք ձեր ժամանակը և էներգիան, այլև սովորում եք նոր և հետաքրքիր բաղադրատոմսեր։

Բանջարեղենով թխած տավարի միս. խոհարարության բաղադրատոմս

Մեր գործողություններն են.

1. Դափնու տերեւը հավանգով տրորել, լցնել ամանի մեջ ու վրան ավելացնել մնացած համեմունքները։
2. Սխտորի մեխակները անցկացրեք մամլիչով և խառնեք համեմունքների հետ։
3. Տավարի մի կտոր լվանալ հոսող ջրի տակ, հեռացնել ճարպն ու արյունը, ապա չորացնել թղթե սրբիչներով:
4. Կատարեք երկայնական կտրվածքներ և տավարի միսը քսեք համեմունքներով և սխտորով։
5. Միսը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և դրեք զով տեղում մի զույգի համարժամեր։
6. Ցուկկինին և լոլիկը մաքրել և բանջարեղենը մանր կտրատել։
7. Սոխը կտրատել օղակների մեջ և ցանել քացախով։
8. Մուլտիօջախի հատակը յուղել բուսայուղով և մեջը լցնել փայլաթիթեղով փաթաթված աման։
9. Ընտրեք «Թխում» ռեժիմը և սպասեք 1,5 ժամ։

Հենց մուլտիօջախն ազդարարի աշխատանքի ավարտի մասին, զգուշորեն հանեք ուտեստը և դրեք ափսեի մեջ։ Պատրաստի տավարի միսը կարելի է զարդարել մի փունջ կանաչ սոխով և բարակ օղակներով կտրատած կիտրոնով։

Տավարի բաղադրատոմս սնկով և բանջարեղենով

Բաղադրություն՝

• տավարի միս - 750 գրամ;
• սնկով - 250 գրամ;
• բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
• չերի լոլիկ - 1 ճյուղ;
• աղ;
• պապրիկա;
• կես սոխ;
• մարգարին - 50 գրամ;
• չորացրած խոտաբույսեր.

Բանջարեղենով և սնկով թխած տավարի միս քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝

1. Սկզբում մաքրեք սունկը կեղտից և բաժանեք դրանք բարակ շերտերի։
2. Սոխը կտրատել կես օղակների մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Հանել սոխը թավայից և տապակել սունկը մինչև կիսով չափ եփվի։
4. Չերի լոլիկի վրա լցնել եռացրած ջուր, մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։
5. Հանեք թաղանթը տավարի մսից, լվացեք հոսող ջրի տակ և կտրեք երկայնակի կտորների։
6. Միսը քսում ենք համեմունքներով և տապակում այնքան, մինչև կտորները պատվեն խրթխրթան և ախորժելի կեղևով։
7. Այժմ տաքացրեք տապակը, ավելացրեք մի քիչ մարգարինվրան լցնել կտրատած լոլիկն ու պղպեղը։
8. Բանջարեղենը եփել 10 րոպե և հեռացնել սպասքը կրակից։
9. Նախօրոք տաքացրեք ջեռոցը և թխման ձևը յուղեք մնացած մարգարինով։
10. Միսը հավասար շերտով քսել, ապա շոգեխաշած լոլիկն ու պղպեղը, վրան սնկով ու սոխով շաղ տալ։
11. Պղպեղել և աղել ուտեստը, թխման թերթիկը ծածկել փայլաթիթեղով և ծայրերը լավ ամրացնել։
12. Թխեք մոտ 55-65 րոպե և թողեք ժամանակ, որ սառչի՝ առանց տավարի միսը ջեռոցից հանելու։

Պատրաստի ուտեստը զարդարում ենք անանուխի կամ ռեհանի ճյուղերով, ցանում սև պղպեղի հատիկներ և մատուցում հյուրերին։

Բանջարեղենով թխած տավարի միսը, որի մասին կարծիքները շատ դրական են, առանձնանում է հյութալի մսով, կծու համով և կծու բույրով։ Այս մսային կողմնակի ճաշատեսակը հիանալի համադրվում է սնկով, սխտորով կամ կծու սոուսների հետ։